Livro de Receitas do Diário

As noites geladas do inverno não devem mais se repetir este ano. Então, quem aprecia sopas, cremes e caldos pode aproveitar os últimos resquícios do frio e se render a estes pratos quentes até a chegada da primavera.

Uma dica gostosa para se despedir do inverno é o Creme de Moranga Cabotiá, que é uma das principais delícias servidas pelo restaurante Iguaria. Um dos proprietários, o chef Diego Braga, o Pepi, foi quem criou o prato. Segundo ele, o creme lembra a comida campeira pois faz uso do charque.

O Iguaria oferece ainda diversos tipos de massas, risotos, carnes e frutos do mar. O restaurante abre de terça a domingo, das 18h30min à meia-noite. Ele funciona na Avenida Medianeira, 110. O fone é o (55) 3028-4334.

Creme de moranga cabotiá

Ingredientes

1/2 moranga cabotiá média

1 xícara de charque picado e dessalgado

1 colher (sopa) de açúcar

1 caixa de creme de leite

1/2 xícara de cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 tablete de caldo de galinha

sal a gosto

Modo de fazer

- Ferva água suficiente e lave o charque para desalgá-lo. Reserve

– Em fogo baixo, refogue a cebola na manteiga em uma panela até dourar. Acrescente o charque e refogue mais um pouco, sempre em fogo baixo

– Adicione a moranga descascada e picada. Deixa a mistura se desmanchar. Vá acrescentando aos poucos o caldo de galinha dissolvido em dois litros de água. Despeje o caldo até que se forme um purê

– Se a moranga estiver bem madura, pode-se dispensar o açúcar. Caso contrário, adicione-o à mistura. em seguida, ponha o creme de leite e o sal a gosto

Dica: se preferir, despeje um fio de azeite de oliva sobre o prato e decore com salsinha picada. Sirva a sopa com torradinhas

Postado por Mauren Rigo