Para quem já está com saudade das oktoberfests — tradicionais festas da cultura germânica que ocorrem no Sul do país em outubro —, uma boa oportunidade é prestigiar o 1º Baile da Cuca e da Linguiça, que ocorre neste sábado em Santa Maria.
Promovido pelo grupo de dança alemão Immer Lustig (que completa 25 anos) e pela Igreja de Confissão Luterana do Brasil, o baile terá muito chope, música de bandinha e, claro, linguiça e cucas deliciosas.
Aproveitei a festança para pagar uma dívida que tenho com três leitoras de Santa Catarina. Tempos atrás, elas pediram receitas de massa cuca. Provei a de coco, feita por uma das cozinheiras do baile, e achei ideal para trazer aos leitores. A massa é fofa, leve e pode ser feita com o seu recheio de preferência.
— A de uva, por exemplo, é só colocar a fruta dentro da massa antes de levar para o fogo e polvilhar com a farofa — explica a doceira Carmem, dona das receitas abaixo.
Para quem quiser ir ao baile, vai aí o serviço
Quando — Sábado, às 21h
Onde — No Clube Atiradores Esportivo (no final da Rua de 7 de setembro, no bairro Perpétuo Socorro). Há estacionamento no local
Quanto — R$ 15 por pessoa, R$ 7,5 (estudantes, idosos e pessoas com trajes típicos alemães). Ingressos à venda no clube — (55) 3222-3022 —, na secretaria da igreja — (55) 3221-4558 — ou com integrantes do Immer Lustig — (55) 8436-9885. O valor dá direito à entrada e um prato com cuca, linguiça e um chope de 300ml. Porções adicionais custam: R$ 5 (comida) e R$ 4 (chope)
Ah! o baile é uma opção bem bacana de se divertir pra valer. Como a intenção é valorizar a cultura alemã, o grupo de dança Immer Lustig emprestará 50 trajes típicos para quem quiser ir a rigor. É só ligar para os fones acima e solicitar.
Ingredientes
Massa base (para 4 cucas)
1kg de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher (chá) de sal
125g de gordura (misturar margarina, banha e manteiga)
2 colheres (sopa) de fermento em pó
100g de baunilha
Raspas de laranja a gosto
Recheios (para 1 cuca)
Farofa
1 xícara de açúcar
1 xícara de margarina
Canela em pó a gosto
Baunilha a gosto
Casca de laranja ou de limão ralado
Coco
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
250g de coco ralado congelado
Morango
1 bandeja de moranguinho bem maduro
1 e 1/4 de xícara de açúcar
2 xícaras de água
Preparo
Massa base
— Em um recipiente, coloque todos os ingredientes, exceto o fermento. Bata tudo até formar uma massa homogênea. Se ficar muito dura, colocar um pouco de água. Adicione o fermento e mexa
— Deixe descansar até que a massa dobre de volume
— Coloque a massa, dividida em quatro formas retangulares. Reserve
— Leve ao forno médio já com o recheio escolhido por 25 minutos. A sugestão é sempre colocar o recheio e a farofa nas bordas
Recheios
Farofa
— Amasse todos os ingredientes até ficarem em consistência de uma farofa. Ela é a base do recheio da cuca
Coco
— Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo até formar uma calda. Ele ficará com aparência leitosa e, depois, transparente (este é o ponto). Desligue e coloque sobre a massa antes de ir para o forno
Morango
— Misture os morangos picados com 1/4 de xícara de açúcar e espere soltar um caldo
— Coloque o caldo em uma panela e misture com 1 xícara de açúcar e a água. Leve ao fogo até levantar fervura. Se precisar, engrosse com maisena
— Desligue fogo e misture os morangos picados
Postado por Silvana Silva
