Ela é quase unanimidade. Difícil quem diga com convicção: eu não gosto de comida italiana. Para quem é amante das massas, vinhos e queijos, Caxias do Sul, na Serra gaúcha, é roteiro obrigatório até 7 de março. Na última quinta-feira, foram abertos os portões da tadicional Festa da Uva, uma feira de industrial e também gastronômica. Para deixar você com mais água na boca, as soberanas da festa _ a rainha Tatiane Frizzo (no centro, na foto acima) e as princesas Aline Perera (à esquerda na foto) e Kátia Weber (à direita na foto) _ promoveram uma ideia bem bacana. Com a parceria do hotel InterCit, elas prepararam seus pratos prediletos utizando ingredientes bem característicos da região para 30 convidados. _ Foi uma experiência nova para nós. O ato de organizar os ingredientes e prepará-los foi interessante porque são pratos simples, mas que ganharam um toque requintado _ comentou a rainha, que fez a receita de penne aos queijos. Com a orientação do chef Guilherme Jung Quintian, elas mostraram que conhecem bem a gastronomia local. E não só como degustadoras. Teste as receitas e comprove. Penne aos queijos Ingredientes 500g de penne grano duro 50g de queijo provolone 100g de queijo gorgonzola 100g de requeijão 100g de queijo parmesão 100ml de nata fresca Preparo _ Dilua todos os queijos, a nata e o requeijão em fogo brando até ficar homogêneo _ Cozinhe o penne até ficar al dente _ Escorra, misture a massa ao molho e deixe mais alguns minutos no fogo _ A receita rende 4 porções Involtine de filé com bacon e feixe de legumes Ingredientes 4 peças de filé (150g cada filé) 4 fatias de bacon 1 abobrinha 2 cenouras 1 berinjela Alho-poró Preparo _ Grelhe os filés. Enrole uma fatia de bacon ao redor de cada filé e prenda com um palito. Toste pelos dois lados e leve ao forno a 180°C por 10 minutos _ Para o feixe de legumes, corte em tiras a abobrinha, as cenouras e a berinjela _ Cozinhe por 5 minutos, retire da panela e amarre os legumes com uma tira de alho-poró _ A receita rende 4 porções Radicci Primo Corte em Concha de Verona, Crispies de Copa e Parmesão com Redução de Vinagre Colonial Ingredientes 1 molho de radicci primo corte 1 molho de radicci verona 50g de copa cortada fininha 50g de queijo parmesão ralado 500ml de vinagre colonial Preparo _ Em uma panela, leve ao fogo 500ml de vinagre colonial e ferva até reduzi para 1/3 da quantidade. A consistência deve ficar de uma calda espessa _ Lave as folhas em água corrente _ Retire delicadamente as folhas do radicci verona e as reúna como um buquê _ Disponha o primo corte dentro das pequenas conchas de radicci verona _ Por cima, coloque o queijo parmesão e a copa _ A receita rende 4 porções Petit gâteau de chocolate com sorvete de uva e calda de moscato Ingredientes Bolinho 150g de chocolate meio amargo 150g de margarina 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de farinha de trigo 3 ovos inteiros 3 gemas Calda 500g de uva moscato sem casca e sem semente 100g de açúcar 50g de creme de confeiteiro Sorvete de uva para acompanhar Preparo Bolinho _ Em banho-maria, derreta a margarina e, quando estiver quente, acrescente o chocolate e deixe derreter _ Misture o chocolate com as gemas, os ovos e o açúcar e a farinha de trigo. Mexa bem e reserve. _ Unte quatro forminhas de petit gâteau (pode ser de empadas) com margarina e coloque a massa até que fique dois centímetros abaixo da borda _ Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 8 minutos. Retire assim que formar uma casquinha. Calda _ Para a calda, ferva a uva moscato sem cascas e sem sementes por 5 minutos e acrescente o açúcar o creme de confeiteiro (encontrado pronto em confeitarias). Ferva por mais 10 minutos _ Sirva o petit gâteau com o sorvete de uva e a calda _ A receita rende 4 porções
Postado por Silvana Silva
