Livro de Receitas do Diário

Nessa receita, o amendoim deixa a sobremesa crocante e com um toque especial. É mais um daqueles doces fáceis de fazer e que são sucesso garantido à mesa. O preparo é fácil e, para quem não gosta, o amendoim pode ser trocado por outros ingredintes, como o coco, por exemplo.

Ingredientes

200ml de leite de coco
1 lata de creme de leite sem soro
200g de manteiga
200g de açúcar
200g de biscoito maisena
4 gemas
300g de amendoim torrado e moído

Preparo

_ Bata a manteiga até ficar cremosa e clara
_ Sem parar de bater, acrescente o açúcar e depois as gemas e bata até ficar bem cremoso
_ Junte o creme de leite e o amendoim e só misture
_ Unte um refratário com manteiga
_ Coloque, alternadamente, os biscoitos maisena, umedecidos no leite com leite de coco e o creme de amendoim
_ Por último, salpique amendoim torrado e moído por cima
_ Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir

O leitor Augusto Schunck escreveu pedindo se o blog conseguiria uma receita do autêntico Galeto ao Primo Canto. O Augusto não sabia, mas ficou superfeliz quando informei, que esse é um dos símbolos da gastronomia de Santa Maria. E mais, que o restaurante Augusto (seu xará) faz a receita desde 1968 e a tem como carro-chefe.

Além do Augusto, o restaurante Vera Cruz serve o prato nos mesmos moldes, sempre acompanhado de salada verde e polenta assada.

O galeto é tão simbólico no coração do Rio Grande do Sul que foi homenageado com a primeira reportagem de gastronomia feita pelo Diário de Santa Maria, lá nos idos de junho de 2002.

Ingredientes
1/2 kg de galeto pequenos

Molho
Tomate, cebola e alho picados bem pequenos
Pimenta-do-reino moída a gosto
Cheiro verde a gosto
Ervas frescas (sálvia, manjerona e alecrim) e sal a gosto
Vinagre de álcool a gosto
Óleo de soja a gosto

Preparo
Molho
_ Misture todos os ingredientes para formar o vinagrete. Reserve

Frango
_ Espete os pedaços de frango e coloque para assar sem qualquer tempero
_ Retire do fogo quando o galeto começar a dourar por fora
_ Regue o galeto fartamente com o molho vinagrete e devolva à churrasqueira. Repetir o procedimento
duas vezes
_ O tempo de preparo é de cerca de 30 minutos
_ A receita é para uma pessoa

Quando pensamos em massa, os acompanhamentos que vêm à lembrança são os tradicionais molhos de tomate ou à bolonhesa. O blog traz uma receita incrementada, porém simples, que deixa a massa do dia a dia com um sabor requintado. Os toques especiais ficam por conta do azeite de oliva, do manjericão e do queijo parmesão ralado.

Ingredientes
1 cebola picada
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 abobrinha em pedaços
300g de camarão
Sal
Manjericão
4 xícaras de penne cozido

Preparo
_ Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
_ Junte a abobrinha e refogue mais um pouco
_ Quando estiver al dente, acrescente o camarão e o sal
_ Deixe cozinhar por 5 minutos
_ Adicione o penne cozido e misture bem
_ Polvilhe com queijo ralado
_ Decore com folhas de manjericão

Com o frio, um café cai muito bem. Esse, com licor de avelã, é ainda mais especial. Caso você não tenha uma máquina de café expresso, pode fazer a bebida com um café preto bem forte.

Ingredientes

1 dose de licor de avelã
1 dose de leite condensado
1 expresso

Preparo

- Em uma taça, coloque o leite condensado
- Por cima, ponha o licor de avelã aquecido e o café expresso
- Se gostar, sirva com chantilly

Quem prima por uma alimentação saudável, vive em busca de receitas para incorporar ao cardápio diário.

Esta panqueca _ uma sugestão da Nestlé _ além de usar farinha integral na massa é de legumes, o que a torna mais leve e menos calórica. É uma boa opção para o lanche ou até mesmo para o jantar.

Para deixá-la mais saborosa, minha dica é acrescentar queijo picado ao recheio.

Ingredientes
Massa
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fondor
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
Óleo para untar

Recheio
1 cenoura cozida ralada
1/2 maço de brócolis cozido picado
1 xícara (chá) de palmito picado
1 caixa de creme de leite
1/2 colher (sopa) de fondor

Molho
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
4 tomates frescos sem pele picados
1 tablete de caldo de galinha
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1/2 xícara (chá) de água

Preparo
Massa
_ No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, a farinha e o fondor até ficar homogêneo
_ Acrescente a aveia e bata novamente
_ Em uma frigideira pequena untada, coloque uma porção de massa (até forrar o fundo) e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve

Recheio
_ Misture todos os ingredientes
_ Recheie as panquecas, dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque
_ Coloque-as em um refratário. Reserve

Molho
_ Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho
_ Junte os tomates picados, o caldo de galinha, o açúcar, o manjericão, a água e deixe ferver até engrossar
_ Coloque o molho sobre as panquecas e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos

_ A receita rende 8 porções

Final de semana é sempre um convite para abusar um pouco, ainda mais com o friozinho chegando.

Dá uma olhada só nesta receita de pavê de musse de chocolate preto e branco. Além de superfácil de fazer, fica uma delícia e agrada a maioria dos paladares.

O waffer dá um toque crocante todo especial à receita. Aproveite seu final de semana e delicie-se.

Ingredientes
3 pacotes de waffer de chocolate
Raspas de chocolate de barra

Musse branca
1 lata de creme de leite
400g de chocolate branco picado

Musse preta
300g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite

Suspiro
4 claras em neve
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de açúcar

Preparo
- Triture o waffer e reserve

Musse branca
- Leve o creme de leite com soro ao fogo até ferver
- Desligue e acrescente o chocolate picado, mexendo até derreter todo o chocolate. Reserve

Musse preta
- Leve o creme de leite com soro ao fogo até ferver
- Retire do fogo e junte o chocolate picado, mexendo até derreter todo o chocolate. Reserve.

Suspiro
- Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar até o ponto de fazer suspiro (bem consistente)
- Derreta a gelatina em 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria para derreter
- Junte a gelatina ao suspiro, mexendo bem

Montagem
- Em um refratário grande, coloque metade do waffer picado e cubra-o com metade da musse preta
- Coloque uma camada de musse branca e cubra com restante do waffer picado
- Cubra com mais uma camada de musse preta
- Finalize com os suspiros e polvilhe as rapas de chocolate
- Decore com frutas secas

Quem visita as cidades da Quarta Colônia, na região central do Rio Grande do Sul, além de lindas paisagens, também é agraciado com uma culinária de dar água na boca, repleta de massas, cucas e afins. Com o objetivo de divulgar as delícias que os municípios têm para oferecer, ocorre neste fim de semana, em São João do Polêsine, a 4ª Mostra Gastronômica da Quarta Colônia. A mostra acontece no sábado, das 19h às 23h, e no domingo, das 11h às 18h, no Salão Paroquial. A entrada gratuita. Cada porção de prato salgado custa R$ 5. A porção de sobremesas ou sorvetes sai por R$ 2,50.

O Bar da Romilda, que fica em Vale Vêneto, um distrito de São João do Polêsine, é um dos 14 estabelecimentos que marcarão presença na festa. Um dos pratos que o restaurante apresentará é o irresistível nhoque recheado. Romilda Oliver Cileo Roratto, 73 anos, comanda o restaurante, com a juda dos cinco filhos. Segundo ela, o prato é sucesso na casa.

_ O nhoque é um dos mais pedidos, compete apenas com o bife à milanesa _ conta.

O local funciona aos sábados e domingos, ao meio-dia e à noite. Em dias de semana, apenas com reserva. O telefone é (55) 3289-1095.

Na receita tradicional de dona Romilda, o nhoque é recheado com queijo provolone. Mas vocês pode dar asas à imaginação e criar novas opções, como ricota com espinafre, frango ou outros tipos de queijo.

Ingredientes
Nhoque
4 batatas médias
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
1 colher (sopa) maisena
3 colheres (sopa) farinha de trigo
Sal

Recheio
Queijo provolone

Preparo
_ Cozinhe as batatas, em água com sal até que fiquem bem macias. Deixe esfriar
_ Em um refratário, amasse bem as batatas e coloque primeiro a manteiga, para que derreta, e depois os demais ingredientes do nhoque
_ Mexa a massa com a mão, até que ganhe liga
_ Faça bolinhas e abra um furo no meio delas, para recheá-las. Coloque um pedaço de queijo provolone
_ Cozinhe as bolinhas em água fervente. Na água, adicione sal e um pouco de manteiga, para dar sabor no momento do cozimento
_ Quando as bolinhas subirem à superfície é sinal de que estão cozidas
_ Em uma travessa, coloque os nhoques cozidos e, por cima, o molho de preferência
_ Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar

Santa Maria volta sua atenção para o mundo dos vinhos. Nesta quinta-feira, em jantar especial para convidados, a prefeitura divulga o Dia do Vinho, criado pela cidade em alusão à bebida. O blog aproveita o gancho (e o friozinho que se aproxima) e publica duas receitas que levam a bebida: um filé ao molho de vinho e pêras ao vinho.
Uma dica: se a receita pede apenas vinho, branco ou tinto, sem especificar o tipo, opte sempre pelos secos, a não ser que o objetivo seja imprimir um paladar específico ao prato. O importante é que sejam vinhos de boa qualidade.

Filé ao molho de vinho

Ingredientes
4 medalhões de filé
20g de manteiga
1/2 litro de vinho tinto fervido
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 folhas de louro
1 ramo de sálvia fresca
Sal e pimenta a gosto

Preparo

_ Derreta a manteiga em uma panela e doure os filés. Reserve-os
_ Na mesma panela, acrescente a farinha de trigo e, em seguida, o vinho, que já deverá estar previamente fervido. Tempere com sal e pimenta e acrescente o louro e a sálvia
_ Coloque os filés no prato e regue-os com o molho
_ Sirva com arroz branco e purê de mandioquinha ou batata

Pêras ao vinho

Ingredientes

Pêras
6 pêras
800g de açúcar
1 litro de vinho branco
1 casca de canela
6 cravos da índia

Calda
1 envelope de gelatina vermelha

Creme de baunilha
500ml de leite
6 gotas de essência de baunilha
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo

Pêras
_ Descasque as pêras
_ Coloque o vinho e o açúcar em uma panela. Quando levantar fervura, coloque as pêras, a canela e o cravo. Cozinhe em fogo baixo por uma hora. Reserve

Calda
_ Dilua a gelatina no vinho em que foram preparadas as pêras
_ Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas

Creme de baunilha
_ Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura.
_ Monte o prato, colocando a pêra no centro. Espalhe o creme de baunilha ao redor da fruta e cubra-a com a calda vermelha
_ Decore com um ramo de hortelã

O bolo de aveia é opção saudável e gostosa. A receita, fornecida pela marca de alimentos Yoki, é simples e com a maçã e a canela, fica ainda mais especial. Delicie-se!

Ingredientes
2 ½ xícaras (chá) de açúcar mascavo
4 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
1 xícara (chá) de leite de soja
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 maçã grande descascada, picada em cubos
Açúcar e canela a gosto, para polvilhar
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo
_ Em uma batedeira, bata o açúcar mascavo, as gemas e a manteiga até obter uma mistura cremosa
_ Em seguida, adicione o leite de soja, a farinha de trigo, a aveia e o fermento. Misture até obter uma massa homogênea
_ Em outro refratário, bata as claras em neve
_ Junte a maçã à massa e, por último, junte as claras batidas em neve, mexendo delicadamente
_ Coloque a massa em uma forma com buraco no meio, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo
_ Leve para assar em forno médio (pré-aquecido a 180°C) por 35 minutos, ou até que, ao introduzir um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Polvilhe com canela e açúcar. Rende 19 porções

É cada vez maior o número de pessoas que optaram por uma alimentação que exclui a ingestão de carne, de qualquer espécie. Tenho vários amigos aderindo ao estilo de vida vegetariano e acredito que muitos de vocês também têm.

Ocorre que nem sempre é fácil encontrar alternativas de pratos que sirvam para os dois tipos de pessoas: os que comem carne e os que não. Meu último almoço de Páscoa foi um exemplo dessa realidade.

Estava tudo acertado: vamos fazer um delicioso risoto de frango. Combinamos vinho e sobremesa. De última hora, um amigo vegetariano apareceu. E aí, o que fazer?

Experimentamos e deu certo: a mesma base usada para fazer o risoto de frango (na foto acima, com salada de acompanhamento) serviu para o risoto de vegetais. Ficou supergostoso e conseguimos uma alternativa de última hora para confraternizarmos.

A receita é bem caseira, mas resolvi trazê-la para vocês como uma alternativa para uma hora de aperto. E você, conhece receitinhas dois em um? Compartilhe com a gente enviando sua sugestão para o blog.

Ingredientes

Base do risoto

½ pimentão

3 tomates maduros, sem pele, batidos no liquidificador

1 cebola média

2 dentes de alho

3 colheres de azeite de oliva

3 xícaras de arroz arbóreo

½ lata de creme de leite ou 1/2 copo de requeijão

Queijo parmesão a gosto

Sal, pimenta e cominho a gosto

Para risoto de frango

½ peito de frango cozido e desfiado

Para risoto vegetariano

1/2 berinjela

1/2 cenoura picada

1/2 abobrinha

5 vagens

1/2 pimentão amarelo

Preparo

_ Doure a cebola, o alho e o pimentão no azeite de oliva

_ Adicione o tomate batido e deixe ferver até ficar uma mistura homogênea

_ Coloque o arroz italiano e tempere com sal, pimenta e cominho

_ Adicione água até cobrir o arroz

_ Se o risoto for vegetariano, a hora certa de colocar os legumes é quando o arroz estiver na metade do cozimento para que eles não desmanchem

_ Quando o arroz estiver secando, vá adicionando água quente até que o ele esteja totalmente cozido, mas ainda úmido

_ Quando o risoto estiver pronto, adicione o creme de leite ou o requeijão e o queijo parmesão, mexa e desligue

_ Sirva quente com salada verde

DICA _ Aproveite a água que você cozinhou o peito de frango para fazer o risoto. Fica mais saboroso

Postado por Silvana Silva