Livro de Receitas do Diário

A quiche royale tem esse nome em função do tipo de presunto, um dos ingredientes do recheio. A receita é facílima de fazer. Se você não achar esse tipo de presunto no mercado, pode usar um de outra qualidade: fica gostoso da mesma maneira.

Massa

Ingredientes

1/2 xícara de chá de farinha de trigo
120 g de manteiga
Sal a gosto
1/4 de xícara de água

Preparo

- Misture a farinha de trigo com a manteiga até fazer uma farofa
- Acrescente a água e mexa até formar uma massa homogênea
- Forre uma forma de fundo removível com a massa

Recheio

Ingredientes

4 ovos
1 lata de creme de leite, pode ser light
Sal a gosto
100g de champignon
50g de tomate seco
4 fatias de presunto royale picado (pode ser qualquer outro presunto)
50g de queijo ralado

Preparo

- Bata os ovos com um batedor de arame como se tivesse fazendo omelete
- Misture o creme de leite e sal a gosto
- Coloque a mistura sobre a massa da forma
- Distribua sobre o recheio o presunto, o champignon, o tomate seco e faça que esses ingredientes fiquem cobertos pelo recheio
- Salpique por cima o queijo ralado
- Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar

Os bolinhos de nozes são mini delícias fáceis de fazer. O creme de leite e a manteiga, apesar de deixarem a iguaria mais calórica, garantem o sabor. É uma opção de lanche para a garotada, para as férias de inverno que se aproximam.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de nozes picadas
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de creme de leite
1/2 xícara de leite
2 ovos

Preparo

_ Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro
_ Junte os ovos e o creme de leite e bata mais um pouco
_ Adicione os demais ingredientes e misture bem
_ Coloque a massa em forminhas untada e enfarinhadas
_ Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura de 180ºC, por cerca de 25 minutos

Apesar de a cozinha da mãe chamar sua atenção desde pequena, Eva Castro nunca pode experimentar as panelas.

_ A mãe não gostava de crianças mexendo nas coisas dela _ conta a cozinheira, de 52 anos.

O jeito foi aprender sozinha. Dona Eva, como é conhecida a dona do bar que desde a última quarta-feira alimenta os funcionários do Grupo RBS de Santa Maria, trocou os gibis pelos livrinhos de receita. Lia tudo o que caía em sua mão e testava. Na primeira oportunidade que teve, começou a fazer as delícias que encantam seus clientes.

_ Sou de Caxias do Sul e trabalhava em uma empresa. Fazia as receitas e levava de lanche para os colegas. Eles adoravam comer. Eu adorava vê-los comendo. Cozinhei para uma família quando trabalhei de empregada doméstica, mas não gosto de fazer comida do dia dia, sabe. Arroz e feijão. Gosto de inventar.

Em 2006, dona Eva veio para Santa Maria. Sem emprego na época, começou a fazer salgadinho para vender. As encomendas foram crescendo, crescendo, crescendo. Mas sua primeira experiência como dona de bar se deve ao velho hábito de levar lanches para os colegas. Quando começou como serviços gerais na sede da RBS, trazia seus bolos, pães de queijo e salgadinhos para os colegas. A propaganda boca a boca deu certo.

Foi por meio de uma colega _ que contou para todo mundo que o bolo da dona Eva era sensacional _ que conhecemos uma das maravilhas que dona Eva faz: o bolo de coco.

_ Ela me pediu um bolo simples. Fiz um pão-de-ló e incrementei com leite condensado e coco. Todo mundo adora _ diz, orgulhosa, a cozinheira.

O blog tanto fez que a dona Eva nos deu a receita. Aproveite, é fofo, molhadinho por dentro e uma delícia com chimarrão, café...

Ingredientes

Massa

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de farinha peneirada
1 xícara (chá) de leite fervente
4 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado
1 pacote de 100g de coco ralado com açúcar

Preparo

Massa

_ Em uma batedeira, bata as claras em neve com 1/2 xícara de açúcar. Reserve
_ Na batedeira, em velocidade baixa, bata as gemas com o restante do açúcar até ficar uma massa bem branquinha. Depois, vá colocando a farinha e o leite, alternadamente
_ Desligue a batedeira e junte as claras em neve com o restante da massa, delicadamente
_ Unte uma assadeira retangular e polvilhe com farinha. Coloque a massa para assar em fogo médio (180°C) por cerca de 35 minutos

Recheio

_ Com o bolo ainda quente, fure-o com um garfo e coloque o leite condensado sobre ele
_ Polvilhe o coco ralado e sirva
_ A receita rende cerca de 30 pedaços pequenos

Não quero ser generalista, mas pizza é um prato unânime (alguém conhece algum ser humano que não goste?). Pois o bistrô do Hotel Sheraton, de Porto Alegre, que vive inventando novidades, promove neste sábado uma noite especial com receitas superlegais de pizza. As receitas são do chef Mauro Soares _ informações pelo (51) 2121-6060.

O blog teve acesso à receita de da massa com cobertura de bacalhau. A foto abaixo mostra uma pizza multisabores, que inclui o sabor de bacalhau, mais o de salmão defumado, o de galinha, o de picanha de cordeiro, o de presunto parma...

A massa e o modo de preparo são os mesmos. Você pode usar a imaginação e montar a pizza com o seu sabor preferido.

Ingredientes
Massa
1 xícara de farinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 ovo
1 pitada de açúcar
Água gelada
Sal e pimenta à gosto
Cobertura
1/2 xícara de molho de tomate
1 xícara e 1/2 de queijo mussarela ralado
150g de bacalhau dessalgado e temperado com sal

Preparo
Massa
_ Misture com a mão a farinha, o azeite, o ovo, açúcar, sal e pimenta
_ Aos poucos, acrescente a água gelada até dar ponto de massa de pizza
_ Bata a massa (a dica usar uma superfície de mármore) contra uma superfície
_ Deixe a massa descansar por cerca de duas horas
_ Abra a massa e deixe descansar por mais alguns minutos
_ Coloque a massa na fôrma e pré-asse de 2 minutos no forno pré-aquecido a 180ºC
Cobertura
_ Retire a massa do forno e coloque uma camada de molho de tomate
_ Depois, adicione o queijo mussarela e, por fim, o bacalhau
_ Leve ao forno (preferência para forno a lenha) para assar por 15 minutos
_ A receita rende uma pizza grande (para 4 pessoas)

Em tempos de Copa do Mundo, a Cozinha Nestlé traz a receita de um prato típico da África do Sul, país-sede do Mundial: um espetinho de carne com damasco, chamado Sosatie.

O termo africano sosatie é derivado de "saus" (molho condimentado) e "sate" (carne em espeto). Os espetinhos também podem ser preparados com cogumelos, ameixas secas e carne de cordeiro.

Ingredientes

300g de carne em cortada em cubos pequenos
1/2 colher (sopa) de tempero pronto para carne
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de curry
16 cebolinhas em conserva
8 damascos secos cortados ao meio
16 minipalitos para montar

Preparo

_ Tempere a carne com o tempero pronto, a pimenta-do-reino e o curry. Deixe tomar gosto por cerca de 20 minutos
_ Monte cada espetinho com um cubo de carne, uma cebolinha e meio damasco
_ Aqueça uma grelha, coloque os espetinhos e deixe por cerca de 10 minutos, virando-os sempre, até dourarem. Sirva

Rendimento: 16 unidades

A origem de uma das festas mais bacanas do folclore brasileiro vem de muito, muito tempo atrás. Conta a religião católica que a festa junina nasceu junto com João Batista:

Em uma tarde, sua mãe, Santa Isabel foi à casa de Nossa Senhora e contou à amiga que, dentro de algum tempo, iria nascer seu filho. Nossa Senhora teria então perguntado:

_ Como poderei saber do nascimento do garoto?

Santa Isabel cumpriu a promessa. No dia 24 de junho, ascendeu a fogueira para festejar o nascimento de João Batista, que mais tarde seria um dos santos mais importantes da religião católica: São João.

Independentemente da sua crença religiosa, aproveite para comemorar, hoje, o Dia de São João. Ascenda fogueira, faça banderinhas, organize uma pescaria, vista roupas típicas e cozinhe muitas comidas típicas e deliciosas (quentão, pipoca, bolo de fubá, pinhão etc).

Para ajudar você a entrar no clima, o blog traz um prato bem delicioso: o bolinho de pinhão, uma receita da Fritz e Frida. A cozinha da empresa dá uma dica: para conseguir um bolinho mais fofo, acrescente meia colher de fermento em pó.

Ingredientes
1 xícara de pinhão
1 ovo
1 cebola média picadinha
½ xícara de arroz cozido
1 colher de farinha de trigo
2 colheres de queijo parmesão ralado
2 colheres de salsinha picada
½ colher de noz-moscada moída
Pimenta branca a gosto
Sal a gosto
Óleo para fritar

Preparo
_ Cozinhe os pinhões e descasque-os. Em um processador, coloque os pinhões, o ovo, a cebola e bata bem. Derrame em uma vasilha
_ Acrescente à mistura o arroz, a farinha, o queijo parmesão, a salsinha e a noz-moscada, Misture bem
_ Tempere a mistura com pimenta e sal e forme bolinhos
_ Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem dourados. Retire-os com uma escumadeira e escorra sobre o papel toalha

Esse sanduíche de forno é daquelas receitas em que podemos atacar a geladeira e fazer milagres com o que encontramos: coloque a imaginação para funcionar. Apesar de ter cara de lanche, por ser nutritivo, pode até fazer as vezes de refeição principal, se acompanhado de uma salada verde. A dica é da Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima).

Ingredientes

16 fatias de pão de forma industrializado de sua preferência
8 a 10 fatias de queijo tipo prato
8 a 10 fatias de presunto

Creme

1 lata de creme de leite
½ litro de leite
5 ovos grandes
Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto

Cobertura

200g de queijo parmesão ralado grosso
3 tomates fatiados e temperados a gosto
Orégano para polvilhar

Preparo

_ Em um refratário, distribua 8 fatias de pão e cubra com o presunto, o queijo prato e o pão restante
_ Bata os ingredientes do creme com um mixer ou a mão e espalhe sobre o sanduíche
_ Decore com os tomates temperados, polvilhe com o orégano e o queijo ralado
_ Leve ao forno em 200ºC (médio-alto) por aproximadamente 15 minutos

O blog traz mais uma dica junina: um bolo de milho prático de fazer. Você pode ousar na decoração, que pode ser feita com glacê e alguns grãos de milho, ou inventar recheios para o bolo, como um creme básico de leite condensado com creme de leite. A receita é da Fritz e Frida.

Ingredientes

3 ovos
1 e ½ xícara de açúcar
4 colheres de manteiga
1 xícara de leite de coco
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de milho
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparo

_ Em uma batedeira, coloque a manteiga, as gemas e o açúcar até a mistura ficar cremosa
_ Acrescente o leite de coco e misture
_ Adicione os dois tipos de farinha, o fermento e o sal peneirados. Misture bem
_ Após, coloque as claras batidas em neve
_ Despeje a mistura em uma forma untada. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 30 minutos

As férias do meio do ano da criançada se aproximam e, nessa época, dicas de lanches para os pequenos são valiosas. Esse mini sanduíche sugerido pela Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima) é fácil e gostoso.
Para montá-lo, você pode aproveitar aquela carne assada que sobrou do almoço ou do jantar. O recheio também pode variar: no lugar da carne vermelha, pode entrar peito de frango ou lombo de porco.

Ingredientes

12 pães de ovos, bisnaguinha, sovadinho ou ao seu gosto
4 colheres (sopa) de maionese de limão
12 folhas de alface mimosa ou romana
12 fatias de carne cozida
2 cenouras médias cruas raladas

Preparo

_ Abra os pães ao meio e espalhe maionese em cada uma das partes
_ Coloque as folhas de alface, as fatias de carne, a maionese e a cenoura ralada em metade das partes
_ Cubra com as metades de pães restantes e sirva a seguir

Rendimento: 12 porções

O salgadinho de tapioca (à direita, na foto) é uma receita com a cara do Brasil. Se desejar, substitua a mussarela por queijo minas padrão.
O pão de espinafre e mandioquinha (à esquerda, na foto), além de saudável e saboroso, é patriota, nas cores verde-amarela. Aproveite o final de semana e experimente as dicas da cozinha Nestlé.

Salgadinho de tapioca

Ingredientes

250g de tapioca granulada
250g de mussarela ralada
1 tomate picado
1 colher (sopa) de salsa picada
Meio litro de leite quente
1 tablete de caldo de legumes

Preparo

_ Em uma tigela, coloque a tapioca com a mussarela, o tomate e a salsa. Junte o leite e o caldo de legumes. Misture bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos em geladeira
_ Modele e leve para assar em forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva

Rendimento: 60 unidades

Pão de espinafre e mandioquinha

Ingredientes

1 xícara (chá) de óleo
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de tempero em pó pronto
3 tabletes de fermento biológico (45g)
1kg de farinha de trigo
Meio maço de espinafre
300g de mandioquinha cozida e espremida
Manteiga para untar

Preparo

- Em um liquidificador, bata o óleo com o ovo, o açúcar, o tempero em pó pronto, o fermento e duas xícaras (chá) de água morna por cerca de 1 minuto
_ Coloque em uma vasilha grande e junte a farinha, aos poucos, misturando com as mãos
_ Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Divida a massa em duas partes iguais e reserve
_ Em um liquidificador, bata o espinafre com meia xícara (chá) de água até ficar homogêneo. Misture em uma das massas até incorporar bem e divida-a em dez porções
_ Na outra metade da massa, junte a mandioquinha, misture bem até ficar homogêneo e divida em dez porções. Modele bolinhas e distribua-as em duas formas redondas (24cm de diâmetro), untadas, alternando as cores
_ Cubra e deixe descansar novamente, até dobrar de volume. Leve ao forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva

Rendimento: 20 porções