Deixei a minha cidade natal há 16 anos para prestar vestibular para Jornalismo na Universidade Federal de Santa Maria. Como todo mundo que sai de casa cedo (eu tinha 18 anos), viajava para Santo Ângelo quase todos os finais de semana. Minha vida, amigos e família estavam por lá.
Os anos foram passando, e as viagens foram ficando mais raras. Depois que minha mãe saiu de lá, acho que vou uma vez por ano apenas. Mas lembro como se fosse hoje do cheiro da Kemper's Haus, uma casa de chás que é da família da minha professora de Educação Física do Ensino Médio.
Não é possível descrever as delícias que elas fazem por lá. Mas as tortas, em especial, são insuperáveis. Aliás, não é por menos que Santo Ângelo é conhecida como a cidade das tortas. Em qualquer padaria da cidade, você encontra maravilhas.
Resolvi compartilhar essas lembranças com vocês porque de hoje até o dia 7 de setembro, ocorre o Festival Cidade das Tortas em Santo Ângelo. Não havia esse evento na minha época, mas minha irmã, que ainda mora lá e é doente por doces, não perde de jeito nenhum.
Na praça principal, pertinho da Catedral Angelopolitana (por sinal, se fores lá, não deixe de conhecer. É linda), a organização do evento monta um grande estande onde padarias e casas especializadas montam seus estandes com muitas tortas.
Quem tiver a oportunidade, aproveite que é feriado e vá conhecer in loco as tortas maravilhosas de Santo Ângelo. Não deve em nada à Fenadoce (tradicional evento que ocorre em Pelotas).
Para quem não puder ir, vai aí a receita da Torta Jornal do Almoço, uma das especialidades da Kemper's Haus.
Festival Cidade das Tortas
- De hoje até o dia 7
- Na Praça Pinheiro Machado, em frente à Catedral Angelopolitana, em Santo Ângelo
- Hoje e dia 6, a partir das 14h. Nos dias 4, 5 e 7, os portões são abertos às 10h. Em todos os dias, evento se encerra às 22h
Torta Jornal do Almoço
Ingredientes
Pão de ló de chocolate
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (chá) fermento em pó
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 pitada de sal
Suspiro
3 claras
9 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 gota de essência de baunilha
Recheio
450g de nata
10 colheres (sopa) de açúcar
500g de morango
Cobertura
Chantilly
Castanha de caju picada
Morangos inteiros
Preparo
Pão-de-ló
_ Bata as claras em neve com o açúcar
_ Quando estiver bem batido, acrescente as gemas, uma a uma, até formar uma gemada
_ Em seguida, misture delicadamente com uma colher o achocolatado, a farinha de trigo, a farinha de rosca e o fermento e o sal, previamente peneirados
_ Unte uma fôrma redonda, de 22 centímetro, com manteiga
_ Despeje a massa e asse em forno pré-aquecido, a 180°C, por aproximadamente 35 minutos. Reserve.
Suspiro
_ Bata as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos, sem parar de bater
_ Acrescente a pitada de sal e a essência de baunilha e continue batendo até formar picos firmes
_ Unte uma forma redonda, de 22cm, e espalhe o merengue uniformemente
_ Leve para assar em forno pré-aquecido, a 100°C, por aproximadamente 50 minutos. Reserve
Recheio
_ Amasse os morangos com um garfo, juntando 5 colheres (sopa) de açúcar
_ Leve o suco que se desprendeu para a geladeira e deixe por 15min
_ Passe os morangos por uma peneira bem fina
_ Bata a nata com o restante do açúcar e o suco de morango bem gelado até ficar cremoso
_ Ao creme, acrescente os morangos amassados
Montagem
_ Depois que o pão-de-ló de chocolate estiver frio, corte em 2 camadas
_ Em uma forma redonda, de 22cm, coloque um dos discos de pão-de-ló de chocolate
_ Cubra com 1/3 do recheio de morango
_ Adicione o disco de suspiro e cubra com mais 1/3 do recheio de morango
_ Coloque a última camada o pão-de-ló de chocolate e cubra com o restante do recheio
_ Leve a forma para o congelador por pelo menos 3 horas
_ Decore com chantilly, castanha de caju torrada e moída e morangos inteiros
A receita rende 18 porções
