Livro de Receitas do Diário

Quem resiste a um pão de queijo fofinho e quentinho. Com café preto então, é perfeito. Pois a Fleischmann acrescentou alguns ingredientes para incrementar a tradicional receita.

Ingredientes

1 pacote (250g) de mistura para pão de queijo

100 g de queijo minas frescal ralado

1 colher (sopa) de cebola desidratada

1 colher (chá) de tomilho fresco picado

1 colher (chá) de orégano fresco picada (5 g)

2 ovos

1/2 xícara de água

Preparo

_ Em uma vasilha, coloque a mistura para pão de queijo, o queijo minas ralado, a cebola, as ervas, os ovos e a água. Misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e macia

_ Modele em formato de bolinhas, espalhe sobre uma assadeira (não precisa untar) e asse em forno pré-aquecido (190ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourar.

_ Rendimento: 30 pães

A nuvem de limão é uma sobremesa de preparo fácil e muito leve. A receita é ideal para quem está de dieta. A dica é da Doce Menor.

Cozinha Doce Menor/ Divulgação

Ingredientes

1 embalagem de gelatina sabor limão

3 claras

½ xícara (chá) de creme de leite light

1 colher (sopa) de suco de limão

Raspas de limão para decorar

Preparo

_ Acrescente aos poucos a gelatina em 4 colheres de sopa de água (60 ml), misture bem e deixe hidratar por 1 minuto. Leve ao micro-ondas em potência média por 20 segundos até derreter

_ Bata as claras em neve e adicione a elas o creme de leite delicadamente. Misture a gelatina derretida e o suco de limão

_ Coloque o creme em potinhos e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar. Decore com as raspas de limão

Rendimento _ 4 unidades

DICA

Se desejar, experimente substituir a gelatina de limão por outros sabores, como framboesa e morango

Como prometido ontem, o blog traz hoje a segunda receita sugerida pela nutricionista Vanessa Cavagnolli para ajudar a recuperar os nutrientes do corpo após uma noite de exageros com bebidas alcoólicas: uma sopa de abóbora.

Ontem, a sugestão era um frozen de morango

Ingredientes

200g de abóbora cortada em cubos

1/2 litro de água

1 pacotinho de caldo de frango

1 pitada de sal

1 colher (sobremesa) de azeite

1 cebola pequena picada

100g de peito de frango cozido e desfiado

Folhas de agrião picadas

Preparo

_ Em uma panela, coloque a água, o caldo de frango, o sal e cozinhe a abóbora até ficar bem macia

_ Deixe esfriar e passe por uma peneira, formando um creme

_ Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue o peito de frango

_ Pouco antes de servir, aqueça o creme de abóbora, misture o peito de frango e o agrião e mexa bem

O Carnaval está chegando e, com ele, vem a cerveja gelada.
Para quem não conseguir se conter e exagerar na dose, o blog traz duas receitas da nutricionista de Caxias do Sul Vanessa Cavagnoli que ajudam a repor os líquidos e sais minerais perdidos com o consumo de álcool: um frozzen antioxidante (veja abaixo) e uma sopa de abóbora (confira amanhã no blog).

_ Determinados alimentos reduzem o impacto das toxinas e dos componentes do álcool ao metabolismo. E são nesses que devemos investir _ indica Vanessa, especialista em nutrição esportiva, clínica e estética.

A dica da nutricionista é:

Investir em frutas cítricas, vegetais ricos em enxofre (brócolis, couve flor, repolho), chá verde e de hortelã, alecrim, alho, cebola, frutas vermelhas, nozes e castanhas-do-pará _

Não abusar de carne vermelha, queijos amarelos, frituras, embutidos e enlatados

Beber muita água durante o consumo de bebida alcóolica e depois

Tatiana Cavagnolli

Frozen antioxidante

Ingredientes

1/2 copo de leite desnatado

5 morangos congelados

1 banana

1/2 copo de iogurte desnatado

Preparo

_ Misture e bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma consistência homogênea

_ Consuma gelado

O molho à base de berinjela e ricota que acompanha o penne é uma opção deliciosa para quem gosta de pratos vegetarianos. O queijo parmesão ralado dá o toque final perfeito ao prato.

Abima/ Divulgação

Ingredientes

500g de penne cozido al dente

1 berinjela em cubos

150g de ricota peneirada

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho amassados

1 ramo de alecrim

500g de tomate-cereja

Sal e pimenta-do-reino

Preparo

_ Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e junte a berinjela

_ Mexa até ficar macia e dourada

_ Acrescente metade do alho e o alecrim e deixe dourar

_ Junte os tomates e cozinhe por 3 minutos

_ Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve

_ Junte a ricota ao refogado de berinjela e tomate

_ Coloque o macarrão em uma travessa, misture delicadamente com o molho e sirva

Rendimento _ 6 porções

O verão ainda está aí, mas para a maioria das famílias, as férias estão chegando ao fim. Isso porque, a maior parte das escolas, retoma as atividades a partir de segunda-feira.

Para que a garotada não sinta tão bruscamente a ruptura entre as férias e a volta pra casa, a dica é armar um piquenique bem bacana no final de semana (a previsão é de tempo bom na maioria dos estados brasileiros).

Abuse das frutas, sucos naturais, dos sanduíches e dos bolinhos. Uma dica bem fácil de fazer e deliciosa é o bolinho de cenoura com chocolate, da chef Neusa Maria Boeira, professora do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) de Caxias do Sul.

Daniela Xu

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (café) de sal

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 xícara (chá) de cenoura ralada

3 ovos

1 xícara (chá) de mel

1/2 xícara de óleo

Cobertura

300g de chocolate ao leite picado em pequenos pedaços

1/2 caixa de creme de leite

2 colheres (sopa) de mel

Confeito colorido

Preparo

_ Em uma tigela, misture os ingredientes secos peneirados (farinha, fermento, sal, açúcar mascavo, chocolate em pó e canela em pó) e a cenoura.

_ Junte os ovos, o mel e o óleo

_ Misture bem e distribua em forminhas de papel

_ Asse no forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 20 minutos

_ Retire do forno e deixe esfriar

Cobertura

_ Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria e acrescente o creme de leite e o mel

_ Misture até formar um creme liso e uniforme

_ Coloque o creme e o confeito sobre os bolinhos

As peras são o ingrediente principal dessa sobremesa gelada à base de gelatina. O sabor fica por conta das especiarias cravo, canela e erva-doce.

Usapears/ Divulgação

Ingredientes

4 peras

1 colher (sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de água

1/2 xícara de açúcar

Gelatina cremosa

2 peras

2 xícaras de água

2 colheres (chá) de erva-doce

1 pau de canela

6 cravos-da-índia

2 xícaras de leite

5 ovos

2 xícaras de açúcar

2 sachês de gelatina em pó sem sabor

Preparo

_ Descasque as peras e corte em fatias médias

_ Coloque em uma panela com o suco de limão, a água e o açúcar e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, tampada, até amolecer. Reserve

_ Para a gelatina cremosa, retire as sementes e a parte dura central das peras e bata a polpa com a casca e a água no liquidificador e coloque em uma panela com as sementes de erva-doce, a canela e os cravos-da-índia

_ Deixe ferver em fogo baixo, tampado, por cerca de 10 minutos

_ Desligue, deixe esfriar e coloque sobre uma peneira

_ Leve o leite ao fogo para aquecer

_ Bata as gemas com metade do açúcar e adicione ao leite

_ Volte ao fogo baixo até ferver, mexendo sempre

_ Retire do fogo, acrescente o líquido obtido das peras e junte as especiarias

_ Misture a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver

_ Adicione à mistura de peras

_ Bata as claras em neve com o restante do açúcar e misture também

_ Forre o fundo de uma forma de pudim média molhada com as peras em fatias

_ Despeje a gelatina cremosa por cima e espere esfriar bem, antes de levar à geladeira

_ Deixe gelar por cerca de 3 horas antes de desenformar

Rendimento _ 10 porções

Nessa receita de trouxinha de mortadela com ricota, o frio sai do sanduíche e vira a vedete. A apresentação do prato fica um charme! Uma boa dica de petisco.

Perdigão/ Divulgação

Ingredientes

12 fatias de mortadela tipo bologna ouro

250g de ricota fresca

3 colheres (sopa) de creme de leite

4 colheres (sopa) de catupiry

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

2 colheres (sopa) de nozes picadas

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (café) de molho de pimenta vermelha

Ramos de cebolinha verde

Preparo

_ Em um refratário, coloque a ricota e amasse-a com um garfo. Junte o creme de leite, o catupiry, o sal, o cheiro verde, as nozes, a mostarda, o molho de pimenta e misture bem até formar um patê

_ Coloque uma porção de patê sobre cada fatia de mortadela, levante as bordas e amarre como uma trouxinha. Para isso, utilize a cebolinha verde ligeiramente aquecida em água.

_ Se desejar, decore o prato com folhas tomates cereja e salsinha picada

Rendimento _ 12 porções

Ele é gracioso, pequeno, versátil e delicioso. O cupcake (uma espécie de bolinho inglês), uma guloseima típica dos Estados Unidos, vem ganhando cada vez mais fãs no país. Ao ler publicações e blogs sobre festas, é comum vê-lo entre os destaques da mesa de doces.

Nessa versão, ele é todo de chocolate: bolinho e cobertura. Como na cozinha a criatividade é pra lá de bem-vinda, você pode pensar em outros sabores e coberturas para o bolinho, como baunilha, limão e por aí vai!

Karine Maia Lentino/ Divulgação

Ingredientes

190g de farinha de trigo

200g de açúcar

15g de chocolate em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1 ovo

120ml de leite

120ml de água

120ml de óleo

Essência de baunilha

Cobertura

500g de chocolate meio amargo

250g de nata

20ml de conhaque

Preparo

_ Preaqueça o forno a 170ºC

_ Misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, chocolate em pó, bicarbonato de sódio e o sal)

_ Faça uma cavidade no centro

_ Junte os líquidos (óleo, água, ovo, leite e a baunilha)

_ Misture até que a massa fique homogênea

_ Coloque nas forminhas e asse por aproximadamente 20 minutos, no forno pré-aquecido, ou até que o palito saia seco

_ Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, sem deixar ferver a água

_ Esquente a nata e incorpore diretamente ao chocolate derretido

_ Por último, acrescente o conhaque

_ Deixe esfriar e coloque no saco de confeitar

_ Decore o cupcake

Rendimento _ 8 porções

O bolo caipira com aveia, que leva frango no recheio, é uma boa opção de lanche salgado. Ele é muito simples de fazer: basta misturar todos os ingredientes no liquidificador.

Divulgação

Ingredientes

4 ovos

1 lata de milho (200g)

¼ de xícara (chá) de óleo de canola (50ml)

1 xícara (chá) de leite (100ml)

1 colher (chá) de sal

½ colher (sopa) de orégano seco

1 xícara (chá) de cheiro verde

1 xícara (chá) de aveia em flocos (60g)

50g de parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

200g de peito de frango cozido com sal, desfiado

2 tomates italianos cortados em cubos (220g)

Óleo e farinha para untar e enfarinhar

Preparo

_ Bata no liquidificador os ovos, o milho, o óleo, o leite e o sal até obter uma massa homogênea. Acrescente o orégano, o cheiro verde, a aveia, o parmesão ralado e o fermento. Use o botão "pulsar" algumas vezes para misturar a massa. Adicione em seguida o frango desfiado e os tomates e, com a ajuda de uma espátula, misture bem

_ Despeje em forma redonda com furo central (20cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) e asse por, aproximadamente, 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo. Desenforme ainda morno e sirva em seguida

Dica _ Essa receita também pode ser assada em forma retangular (20cm x 30cm)