Livro de Receitas do Diário

Os profiteroles são similares às carolinas: espécies de mini-bombas recheadas com creme. Na sugestão da Tal e Qual, com chocolate e creme, a receita não leva açúcar. Dá para se deliciar sem culpa!

Tal e Qual/ Divulgação

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de água (200 ml)

4 colheres (sopa) de margarina light

1 colher (chá) de adoçantes em pó para forno e fogão

Pitada de canela em pó

Pitada de sal

¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

Creme

1 embalagem de pudim diet/light sabor baunilha

1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado (300 ml)

1 xícara (chá) de creme de leite light (200 ml)

Cobertura

4 tabletes de chocolate ao leite diet (25 g cada)

50ml de leite desnatado (1/4 de xícara de chá)

Preparo

_ Para a massa: aqueça em uma panela a água com a margarina, o adoçante em pó, a canela e o sal até ferver

_ Acrescente a farinha de uma vez só e mexa constantemente até formar uma massa que desgrude da panela. Desligue o fogo e deixe amornar

_ Adicione os ovos, um a um, e misture bem

_ Coloque essa massa em um saco de confeiteiro e faça bolas de tamanho médio em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse por cerca de 10 minutos em forno bem alto (250°C) até os profiteroles estufarem

_ Abaixe o forno para a temperatura média (180°C) e termine de assar até dourar e ficar crocante (cerca de 15 minutos)

_ Enquanto isso, faça o creme: coloque o pudim, o leite e o creme de leite em uma panela e cozinhe em chama baixa mexendo sempre até o creme engrossar (cerca de 5 minutos). Coloque-o em uma tigela, cubra-a e leve à geladeira para esfriar

_ Faça a cobertura: quebre o chocolate em pedacinhos, misture com o leite e leve ao micro-ondas para derreter em potência média por 1 minuto, misturando na metade do tempo. A cobertura deve ficar lisa e homogênea. Se necessário, aqueça por mais 30 segundos

_ Corte os profiteroles ao meio e recheie-os com o creme gelado. Coloque-os em um prato, e sirva com a cobertura ainda quente

Rendimento _ 24 unidades

O gratinado de bacalhau é uma receita deliciosa para quem aprecia a iguaria. Os toques especiais ficam por conta das azeitonas, da salsa e do queijo parmesão ralado. A dica é da Ajinomoto.

Ajinomoto/ Divulgação

Ingredientes

Meia xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g)

1 cebola grande picada

1 cenoura grande ralada

400 g de bacalhau já demolhado, aferventado e desfiado

Meia xícara (chá) de farinha de trigo

4 xícaras (chá) de leite (800 ml)

1 sachê de tempero à base de peixe (chamado de Hondashi®)

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de salsa picada

Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

Preparo

_ Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e a cenoura, e refogue por 5 minutos

_ Acrescente o bacalhau, a farinha de trigo e o leite, sem parar de mexer, e deixe cozinhar em fogo médio, por 10 minutos

_ Adicione o Hondashi®, as azeitonas, a salsa e 2 colheres (sopa) do queijo ralado, misture e retire do fogo

_ Transfira para um refratário, salpique o queijo ralado restante e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida

Dicas

_ Caso prefira, substitua 1 xícara (chá) do leite pela mesma quantidade de creme de leite

_ Para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe cerca de 800 g dele cru de molho, de um dia para o outro, na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes. Escorra, afervente-o em água abundante para depois desfiá-lo

O manjar de manga com calda de maracujá é uma dica da Fleischmann. O preparo é rápido. Entre os ingredientes, um preparado para o manjar torna a execução ainda mais fácil.

Fleischmann/ Divulgação

Ingredientes

Calda

1 xícara (chá) de polpa de maracujá

1 xícara (chá) de açúcar (160g)

Manjar

1 manga palmer madura em cubinhos (560g)

1 embalagem Mix Manjar Fleischmann (500g)

Preparo

_ Para a calda de maracujá, misture, em uma panela pequena, a polpa de maracujá e o açúcar com 1 xícara de água (200 ml). Leve em fogo baixo e deixe apurar por cerca de 10 minutos, ou até obter consistência de calda. Deixe esfriar

_ Para o manjar: bata no liquidificador a manga até que fique um purê cremoso, depois junte água até completar 500 ml e bata novamente para misturar. Misture esta polpa com o mix manjar. Mexa por cerca de 8 minutos ou até que se torne um creme consistente e cremoso. Deixe esfriar e leve as taças em recipiente para a geladeira. Sirva com calda de maracujá

Rendimento _ 8 taças

O outono começou oficialmente na semana passada. Pelo menos no Rio Grande do Sul, a estação que antecede o inverno começou a dar as caras nesse último fim de semana, com céu cinza, chuva e friozinho. Nada melhor para dias assim do que um belo cappuccino. Nessa sugestão da 3 Corações, a bebida vem acompanhada de castanha-do-Pará por cima, o que dá um toque especial.

3 Corações/ Divulgação

Ingredientes

Pó para cappuccino (qualquer sabor)

Castanha-do-Pará ralada (a gosto)

Preparo

_ Prepare o cappuccino e coloque as castanhas raladas em cima

Dica

Geralmente, as embalagens de cappuccinos em pó mandam que a gente os prepare com água. Se quiser uma bebida mais cremosa, prepare-a com leite

Nessa receita da Ajinomoto, a salada ganha ares orientais, com o pepino japonês, o atum e um tempero à base de peixe. Ela pode até substituir uma refeição.

Ajinomoto/ Divulgação

Ingredientes

3 batatas cozidas e cortadas em cubos médios (370g)

1 pepino japonês cortado em rodelas finas na diagonal

1 cebola pequena, em rodelas finas

1 lata de atum em água e sal, escorrida (170g)

1 sachê de tempero à base de peixe (chamado de Hondashi®)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de gergelim preto

Meia colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

Preparo

_ Em uma tigela média, coloque a batata, o pepino, a cebola, o atum, o Hondashi®, o azeite, o gergelim, o açúcar e o vinagre de arroz, e misture delicadamente. Sirva em seguida ou leve à geladeira até o momento de servir

Rendimento _ 4 porções

Dica

_ Para amenizar o sabor forte da cebola crua, deixe-a de molho, coberta em água, por 1 hora antes de usá-la no preparo da salada

Sabe quando a gente faz arroz demais e, por fim, as sobras acabam indo para o lixo? Um desperdício horrível, não é? Pensando nisso, o blog traz uma receita deliciosa para aproveitar o cereal: galinhada. O prato também pode ser feito com arroz novo.

Bete Duarte

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido

1 cebola

2 dentes de alho

1 peito de frango cozido e desfiado

1 tomate sem pele e sem sementes

1 xícara de ervilhas

Queijo parmesão ralado

Preparo

_ Aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até que murche

_ Junte o alho picado e refogue mais um pouco

_ Adicione o peito de frango desfiado, o tomate picado, o arroz e misture bem

_ Se estiver muito seco, acrescente um pouco da água do cozimento do peito de frango

_ Junte a ervilha e deixe cozinhar até que fique macia

_ Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado

Os deliciosos brigadeiro e branquinho, vedetes das festas infantis, aparecem numa nova versão, quando colocados em copinhos de chocolate (preto ou branco). Como recheio dos copinhos, musses também são uma ótima opção.

Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

300g de chocolate cobertura ao leite

300g de chocolate cobertura branco

2 colheres (sopa) de manteiga

2 caixinhas de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Decoração

Chocolate granulado

Cravos-da-índia

Preparo

_ Derreta os chocolates cobertura, separadamente, em banho-maria

_ Modele os copinhos utilizando copinhos de plástico e deixando escorrer para que caia o excesso

_ Leve para gelar

_ Quando estiverem firmes, desenforme

_ Em uma panela, misture 1 caixinha de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e o chocolate em pó e mexa até que a mistura solte do fundo da panela

_ Deixe esfriar e modele os negrinhos, passando pelo chocolate granulado

_ Com os demais ingredientes, prepare os branquinhos da mesma forma que os negrinhos, passando em açúcar e decorando com os cravos

_ Coloque cada docinho sobre a boca dos copinhos previamente modelados

Rendimento _ 30 porções

As batatas laminadas são simples de preparar. A iguaria pode ser servida como prato único ou como acompanhamento de carnes, aves ou peixes.

Divulgação/ Nestlé

Ingredientes

6 batatas médias

1 colher (sopa) de manteiga

1 sachê de tempero pronto em pó

Molho

1/2 copo de requeijão cremoso

1/2 colher (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Preparo

_ Em uma tigela, misture os ingredientes do molho. Reserve

_ Descasque as batatas e coloque em um espeto de madeira para churrasco, no sentido do comprimento, abaixo da metade

_ Disponha o espeto horizontalmente e corte a parte superior da batata em fatias finas, no sentido vertical, até atingir o espeto

_ Em uma tigela, misture a manteiga com o tempero e pincele as batatas

_ Coloque as batatas em uma assadeira, ainda nos espetos, e asse em forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 50 minutos ou até que as batatas estejam cozidas e douradas

_ Sirva com o molho

Bebidas que levam café, por si só, são gostosas. Acompanhadas de sorvete, ficam praticamente irresistíveis! Essa é a dica da cozinha Café Iguaçu: frapê de sorvete. A receita leva preparado em pó de cappuccino, o que garante a praticidade.

Café Iguaçu/ Divulgação

Ingredientes

1 bola de sorvete de creme

1 xícara de leite gelado

3 colheres de sopa de preparado de cappuccino em pó, sabor canela

Calda de chocolate

Preparo

_ Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em copos altos, guarnecidos com calda de chocolate

Rendimento _ de 1 a 2 xícaras

Diz o dicionário Aurélio. Chipa: bolo que se preparava com a massa de milho fervido, socado e passado na peneira, misturado com leite e assado no borralho, e que hoje se faz de polvilho e queijo ralado, em forma de rosquinha, levado ao forno. Essa receita da Fleischmann traz uma inovação, com o recheio de azeitonas pretas e o uso de uma mistura pronta de pão de queijo, para facilitar a vida. Um petisco ideal para o friozinho que vem chegando.

Divulgação/ Fleischmann

Ingredientes

1 pacote de mistura para pão de queijo

100g de queijo minas curado ralado

½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas (60g)

2 ovos

Preparo

_ Em uma vasilha, coloque a mistura para pão de queijo, o queijo minas ralado, as azeitonas picadas, os ovos e ½ xícara de água (120ml). Misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e macia

_ Modele em formato de meia-lua, coloque sobre uma assadeira (não é necessário untar) e asse em forno pré-aquecido (190ºC) por cerca de 20 minutos, ou até dourar

Rendimento _ 15 pães

Dica

Você pode substituir o queijo curado por minas frescal