Livro de Receitas do Diário

Uma sobremesa gostosa e fácil de fazer tem a cara do fim de semana. É o caso do brigadeirão com leite de coco! O rendimento é de 16 porções.

Douglas Tadeu Aby Saber Filho/ Cyber Cook/ Divulgação

Ingredientes

1 vidro de leite de coco

2 latas de leite condensado

4 ovos

8 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo

_ Bata todos os ingredientes no liquidificador

_ Coloque a mistura em uma forma para pudim, untada com margarina e açúcar

_ A mistura é assada em banho-maria no fogão, por aproximadamente 45 minutos

_ Quando morno, desenforme o pudim e decore com granulados de chocolate

Essas batatas são um ótimo acompanhamento para carnes. Elas levam alho e bacon e podem ser incrementadas com o que a sua imaginação mandar.

Cyber Cook/ Divulgação

Ingredientes

6 batatas sem casca

6 dentes de alho picados

100g de bacon em cubos pequenos

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

Preparo

– Corte as batatas em cubos médios e cozinhe, tomando o cuidado de mantê-las firmes

– Escorra e reserve

– Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite o bacon. Quando estiver dourado, acrescente o alho. Assim que o alho começar a dourar levemente, adicione as batatas reservadas e refogue-as em movimentos rápidos

– Assim que as batatas estiverem douradas, desligue o fogo e salpique a salsinha

– Mexa bem e sirva como acompanhamento

A Páscoa passou, mas o blog não cansa das delícias feitas com chocolate. A dica de hoje é um muffin com geleia diet de morango. Lembrando que, se você quiser, pode fazer a receita na versão "normal", e não light.

Cyber Diet/ Divulgação

Ingredientes

250g de açúcar light

125g de margarina light

Uma pitada de sal

3 ovos

250ml de leite desnatado

50g de geleia diet de morango

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

260g de farinha de trigo

115g de cacau em pó

Preparo

_ Bata o açúcar light e a margarina na batedeira

_ Adicione os ovos um a um

_ Alterne o leite com os ingredientes secos e a geleia e bata

_ Coloque a massa em forminhas e leve ao forno médio (180°C) até assar

_ Para decorar, coloque a geleia sobre os bolinhos prontos

Rendimento _ 24 porções

Fim de semana de Páscoa é sinônimo de muito chocolate! Nessa receita de cookie, ele aparece como ingrediente principal. Você pode fazer a receita em versão light, uma sugestão da Cozinha Tal e Qual, ou normal. Para deixar o cookie ainda mais saboroso, ele leva aveia, coco e canela.

Cozinha Tal e Qual/ Divulgação

Ingredientes

4 colheres (sopa) de margarina

1 ovo

2 ½ colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão (ou açúcar)

¾ xícara (chá) de farinha de trigo

¼ xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de coco ralado

¼ xícara (chá) de leite (50ml)

3 tabletes de chocolate ao leite diet picados em cubinhos (ou chocolate ao leite normal)

Preparo

_ Bata a margarina com o ovo e o adoçante em pó para forno e fogão (ou açúcar) até ficar cremoso

_ Junte aos poucos os ingredientes secos, alternando com o leite, e misture bem. Por fim adicione o chocolate

_ Com uma colher, pegue pedaços da massa obtida e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, formando montinhos. Aperte cada montinho com um garfo e leve para assar em forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 15 minutos ou até dourarem levemente

_ Deixe os cookies esfriarem completamente e guarde-os em um pote fechado

Rendimento _ 35 unidades

Para concluir com chave de ouro, o blog traz uma receita especial para a Sexta-feira Santa: linguado estrelado. O peixe é nobre e tem um sabor sensacional, que nessa receita é ressaltado pela cenoura, alho-poró, cogumelos e vinho branco.

Cyber Diet/ Divulgação

Ingredientes

2 filés de linguado

1 xícara (chá) de alho-poró fatiado (a parte branca)

1 ramo de salsão picado

1 cenoura cortada em rodelas

2 cebolas picadas

50g de cogumelos picados

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 copo de vinho branco seco

1 copo de iogurte desnatado

1 tablete de caldo de peixe

2 copos de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha e cebolinha picada a gosto

Preparo

_ Coloque numa panela o alho-poró, o salsão, a cenoura, 1 cebola picada, a água e o tablete de caldo de peixe

_ Leve ao fogo baixo até que a cenoura fique macia. Coe e reserve o caldo

_ À parte, derreta a manteiga, refogue a outra cebola e os cogumelos

_ Coloque os filés de peixe num refratário, cubra com o refogado e o caldo reservado

_ Regue o vinho, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos

_ Retire do forno, arrume os filés em outra travessa. Pegue o molho que assou o peixe, misture o iogurte desnatado, a pimenta-do-reino, os legumes cozidos, corrija o sal e jogue por cima dos filés. Decore a gosto

A empanada (um tipo de pastel assado) de bacalhau é uma ótima dica de petisco e serve como opção para a entrada, nas refeições da Sexta-feira Santa. Vale lembrar que você pode variar o recheio. A receita é da Cozinha Nestlé.

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé

Ingredientes

Massa

1 pote de iogurte natural integral

2 gemas

1 xícara (chá) e meia de manteiga gelada em cubos (cerca de 300g)

Meia colher (sopa) de fondor (tempero pronto)

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Farinha de trigo para polvilhar

1 ovo inteiro ligeiramente batido para pincelar

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite

Meia xícara (chá) de cebola picada

2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

Meia xícara (chá) de pimentão vermelho picado

Meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

Preparo

Massa

_ Em uma tigela, misture o iogurte com as gemas, a manteiga e o fondor

_ Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Embrulhe a massa em papel-alumínio e deixe descansar em geladeira por 6 horas

_ Abra a massa sobre uma superfície polvilhada e corte, com auxílio de um cortador redondo, círculos grandes (cerca de 10cm de diâmetro) com espessura média

Recheio

_ Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com o bacalhau e o pimentão por cerca de 5 minutos

_ Deixe esfriar, misture as azeitonas, recheie os círculos de massa e junte as extremidades, formando uma meia-lua. Pressione as bordas com os dedos, pincele com o ovo e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até crescer e dourar. Retire do forno e sirva

Rendimento _ 30 porções

Dando continuidade à série de receitas com peixe, o blog traz um dos pratos mais tradicionais da Sexta-feira Santa: bacalhoada. O preparo requer tempo, mas o resultado vale a pena.

Cyber Cook/ Divulgação

Ingredientes

1 1/2 kg de bacalhau

800g de batata em fatias

1 pimentão verde em tiras

2 cebolas em fatias

2 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho em tiras

2 tomates sem pele e sem semente

100g de azeitona preta sem caroço

Salsinha picada, pimenta-do-reino branca, azeite e sal a gosto

Preparo

_ Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, troque a água pelo menos três vezes. Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza. Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfie)

_ Faça uma espécie de salada com o pimentão, a cebola, o tomate, a salsinha e o alho. Calcule o sal somente para a salada e para as batatas, como se fosse servir somente os dois ingredientes. Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes. Regue com o azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos

_ Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que se formou), coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite e coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente

_ Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência

Dica

_ A bacalhoada pode ser feita também com o bacalhau fresco. Evita o tempo de molho e a fervura. Porém precisa ser temperado com sal

Faltando apenas três dias para a Sexta-feira Santa, o blog trará receitas de pratos com peixe. A sugestão de hoje é um empadão de bacalhau. A dica é da Fleischmann.

Fleischmann/ Divulgação

Ingredientes

Massa

1 tablete de fermento biológico fresco (15g)

1 colher (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 tablete de manteiga em temperatura ambiente (200g)

1 ovo

½ xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de sal

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)

Recheio

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

2 dentes de alho

1 cebola picada

2 tomates sem pele e sem sementes

400g de bacalhau dessalgado, cozido, desfiado e sem espinhas

Sal e molho de pimenta

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de salsinha picada

10 azeitonas verdes picadas

1 gema para pincelar

Preparo

_ Faça a massa: misture o fermento no açúcar até dissolver, junte o queijo, a manteiga, o ovo, o leite, o sal e a farinha de trigo, misturando até formar uma massa homogênea

_ Faça o recheio: aqueça o azeite e a manteiga

_ Doure o alho, a cebola, os tomates, o bacalhau, o sal e a pimenta e refogue bem

_ Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente ao refogado, mexendo até obter um creme. Por último, coloque a salsinha e as azeitonas

_ Montagem: divida a massa em 2 partes e abra-as com um rolo. Forre uma forma (23cm de diâmetro) com uma metade da massa. Coloque o recheio e cubra com a outra metade. Pincele a gema sobre a torta e leve para assar em forno médio (180°C) por 30 minutos ou até que fique dourada

A Páscoa chegou de vez aqui no blog! Para o fim de semana pré-celebração, a dica é a colomba, uma espécie de bolo tradicional na comemoração. Aqui, ele (que pode ser comprado pronto em supermercados e padarias) vem acompanhado de cobertura de suspiro e molho de laranja. Irresistível!

Cyber Cook/ Divulgação

Ingredientes

1 unidade de colomba trufa

Cobertura

6 claras de ovo

10 colheres (sopa) de açúcar

Molho

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de suco de laranja

5 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Preparo

_ Retire a colomba da fôrma de papel e coloque num prato que possa ir ao forno

_ Com o auxílio de uma colher de sopa, cubra a superfície e a lateral da colomba com o suspiro

_ Leve ao forno quente pré-aquecido (220ºC), por cerca de 10 minutos ou até o suspiro ficar cozido e as pontas, douradas

_ Sirva a colomba em fatias, regadas com o molho de laranja

Cobertura

_ Bata na batedeira as claras em neve firme. Junte aos poucos o açúcar até obter um suspiro firme

Molho

_ Em uma panela, junte o açúcar e o suco de laranja. Cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos após o início da fervura

_ Acrescente o creme de leite e continue cozinhando por mais 5 minutos ou até obter uma calda ligeiramente encorpada

Dicas

_ Para obter um lindo efeito dourado, salpique meia colher (sopa) de açúcar sobre o suspiro antes de levar a colomba ao forno

_ Variação possível (e igualmente deliciosa): corte a colomba ao meio e recheie com sorvete. Cubra com o suspiro e leve ao freezer por no mínimo 2 horas. Leve ao forno para gratinar

A Páscoa está bem pertinho e é um convite para se aventurar entre as panelas e fazer receitas deliciosas com chocolate. A dica da Cozinha Nestlé, de trufas de chocolate, pode ser um ótimo presente para familiares e amigos, quando colocadas em saquinhos decorados ou caixas.

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé

Ingredientes

1 lata de creme de leite

2 tabletes de chocolate meio amargo (170 g), picados

1 xícara (chá) de chocolate em pó

Meia xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 100g)

2 colheres (sopa) de conhaque ou uísque

1 xícara (chá) de chocolate em pó (para envolver as trufas)

Preparo

_ Em um recipiente refratário, aqueça o creme de leite em banho-maria

_ Junte o chocolate meio amargo e misture bem, até o chocolate derreter completamente e obter um creme liso

_ Retire do banho-maria. Adicione o chocolate em pó e mexa

_ Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e em seguida, o conhaque

_ Misture os ingredientes até ficar homogêneo

_ Leve à geladeira por cerca de 24 horas. Com auxílio de colheres de chá, modele pequenas porções da massa e passe cada uma delas no chocolate em pó

Rendimento _ 50 trufas