Livro de Receitas do Diário

Um pão feito em casa tem o seu valor. Nessa receita da Fleischmann, ele vem incrementado, com recheio de atum, cenoura e azeitona. Vale lembrar que o recheio é só uma sugestão. Coloque a mão na massa e tente outros sabores, como de frango com requeijão, por exemplo.

Divulgação/ Fleischmann

Ingredientes

Massa

4 tabletes de fermento biológico fresco

5 xícaras (chá) de farinha de trigo especial

1 colher (sopa) de açúcar refinado

2 colheres (chá) de sal

1 xícara (chá) de leite morno

3/4 xícara (chá) de óleo de soja

2 ovos

50 gramas de margarina sem sal

Recheio

2 xícaras (chá) de atum ralado com óleo escorrido

3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

1 xícara (chá) de cenoura ralada

Cobertura

1 gema para pincelar

1 colher (café) de orégano

Preparo

_ Dissolva os tabletes de fermento biológico fresco no leite morno

_ Adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta

_ Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos

_ Divida a massa em duas partes. Abra cada uma com o rolo dando uma forma retangular

_ Recheie com a cenoura, o atum e as azeitonas previamente misturados

_ Enrole como um rocambole e aperte as pontas

_ Coloque os rocamboles com a abertura e as pontas viradas para baixo em um tabuleiro forrado de papel alumínio

_ Deixe crescer por cerca de 1 hora. Pincele com a gema e polvilhe com orégano

_ Asse em forno moderado (180ºC) por 40 minutos, aproximadamente

Dicas

_ O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães

_ No inverno, cubra os pães com pano úmido e deixe crescer ao lado do forno ligado

Rendimento _ 2 unidades com 22 fatias cada

O frio chegou de vez! A Café Iguaçu tem a sugestão ideal para os dias em que ficar em casa, embaixo do edredom, parece irresistível: batidinho de café com leite. Uma receita prática e deliciosa.

Café Iguaçu/ Divulgação

Ingredientes

200ml de água quente

3 colheres de sopa de mistura de café com leite em pó

1 pitada de canela em pó

1 clara

4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

_ Em uma caneca, coloque o pó de café com leite e um pouco de água, só para umedecer o pó de café

_ Bata bem com uma colher até ficar clarinho e cremoso e reserve

_ Bata a clara em neve bem firme e junte o açúcar, batendo sempre para virar um merengue

_ Complete a xícara com água quente, misture e decore com o merengue

_ Polvilhe com canela em pó

A salada torna a refeição mais saudável e cai muito bem. Mas, às vezes, é fácil cair na monotonia e optar pela alface nossa de cada dia. A sugestão da Cozinha Nestlé é de uma salada incrementada, com rúcula, carambola e queijo cottage. Experimente e delicie-se!

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

Salada

2 maços de rúcula

1 xícara (chá) de carambola picada

1 pote de queijo cottage (220g)

Molho

1 stick de Meu Segredo Maggi®

Meia xícara (chá) de vinagre

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de pimenta rosa triturada

Preparo

Salada

_ Em uma saladeira, distribua as folhas de rúcula, a carambola e o queijo cottage

Molho

_ Em uma tigela, misture os ingredientes e regue a salada no momento de servir

Rendimento _ 6 porções

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Curiosidade _ Apesar do nome, a pimenta rosa é fruto da aroeira, uma árvore que não pertence à família das pimentas. Muito apreciada na culinária francesa, não é picante e tem sabor delicado

O brigadeiro é um doce pra lá de tradicional e, cá entre nós, uma delícia! Na versão sugerida pela Cozinha Nestlé, ele vem acompanhado de dois sabores novos: do café e das nozes.

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de café solúvel

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de nozes moídas

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga para untar

40 grãos de café para decorar

Preparo

_ Em uma panela coloque o leite condensado com o café solúvel e a manteiga

_ Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos)

_ Retire do fogo, misture as nozes , passe para um prato untado e deixe esfriar

_ Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no chocolate em pó. Sirva em forminhas de papel decoradas com os grãos de café

Rendimento _ 40 docinhos

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Dica

Se desejar, decore os doces com nozes inteiras

A batata duquese é um acompanhamento perfeito para carnes. A receita é simples. O que encanta, nesse caso, é o formato das batatas, moldadas com bico de confeiteiro. A dica é da Cozinha Nestlé.

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé

Ingredientes

500g de batatas sem casca

1 envelope de tempero pronto

1 colher (sopa) de manteiga

1 gema

1 pitada de sal

1 pitada de alecrim seco

1 gema para pincelar

Manteiga para untar

Preparo

_ Em uma panela, cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Desligue, escorra a água e passe por um espremedor de batatas

_ Adicione, às batatas ainda quentes, o tempero pronto com a manteiga e a gema. Misture bem o sal e o alecrim

_ Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga grande. Em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, modele a massa de batatas em formato de bolinhos

_ Pincele levemente a gema sobre as batatas. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até dourar. Sirva como acompanhamento de carnes

Rendimento _ 20 unidades (6 porções)

O blog não esconde que é fã dos cupcakes, os bolinhos que fazem o maior sucesso nos EUA e que estão conquistando os brasileiros. Nessa receita, o bolinho vem acompanhado de nozes e doce de leite. Uma tentação!

Nauro Júnior

Ingredientes

1 1/2 xícara de açúcar

200g de manteiga amolecida

3 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara de nozes moídas

Cobertura

500g de doce de leite pastoso

Nozes partidas ao meio

Nozes moídas

Preparo

_ Preaqueça o forno a 180ºC

_ Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o fermento. Reserve

_ Na batedeira, em velocidade média/alta, bata a manteiga e o açúcar até que vire um creme fofo e esbranquiçado

_ Acrescente os ovos, um a um, e bata bem

_ Junte a baunilha

_ Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha, intercalando com o leite, em 3 vezes, batendo apenas até incorporar os ingredientes

_ Desligue a batedeira e misture as nozes

_ Divida a massa nas forminhas

_ Leve ao forno por cerca de 30 minutos

_ Deixe esfriar completamente

_ Faça a cobertura do cupcake com o doce de leite, espalhando-o sobre o bolinho com a ajuda de uma espátula ou usando saco e bico de confeiteiro

_ Decore com nozes moídas e em pedaços

Rendimento _ 30 porções

O chutney é uma espécie de molho que pode ser servido com carnes ou saladas. Ele é cheio de especiarias e temperos, que garantem o sabor marcante. Aqui, o chutney é de manga e acompanha o galeto. Uma sugestão da Cozinha Nestlé.

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

Galeto

2 galetos pequenos (cerca de 600g cada)

1 envelope de tempero pronto de ervas finas (ou tempero a gosto, com as ervas de sua preferência)

Chutney de manga

1 manga grande picada (cerca de 550g)

Meia xícara (chá) de suco de laranja

Meia xícara (chá) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de amido de milho

Meia colher (chá) de fondor

Preparo

Galeto

_ Tempere os galetos e disponha em uma assadeira. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de uma hora e meia ou até dourar. Reserve

Chutney de manga

_ Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo, cozinhando por cerca de 20 minutos em fogo baixo, após iniciar fervura. Sirva ao galetos com o chutney

Rendimento _ 6 porções

O bolo integral com banana é uma ótima dica de doce mais saudável, pois leva, entre seus ingredientes, açúcar mascavo, aveia e farinha integral. O sabor fica por conta da canela, que combina perfeitamente com a banana.

Cyber Cook/ Divulgação

Ingredientes

2 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

1 copo de iogurte natural

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha integral

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1 colher (sopa) de canela em pó

2 bananas em rodelas

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparo

_ Misture em uma tigela os ovos, a margarina, o iogurte e o açúcar mascavo

_ Depois, acrescente o leite, as farinhas e a aveia, mexendo bem

_ Por último, misture a canela em pó, a banana e o fermento em pó

_ Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno, em temperatura média (180ºC), até ao ponto de enfiar um palito de madeira no bolo e ele sair limpo (cerca de 40 minutos)

_ Desenforme ainda morno e sirva polvilhado com açúcar e canela

O merengue com morango é uma sobremesa fácil de fazer e quase uma unanimidade. Se quiser mais facilidade, você pode comprar o merengue pronto.

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

Merengue

4 claras

2 xícaras (chá) de açúcar

Recheio

Meio envelope de gelatina sem sabor

1 lata de leite condensado

Meia medida (lata) de suco de limão

1 xícara (chá) de morangos picados

3 colheres (sopa) de hortelã picada

Preparo

_ Em uma panela, coloque as claras com o açúcar, misture bem e leve ao fogo baixo para aquecer por cerca de 2 minutos, mexendo sempre

_ Desligue o fogo, transfira para uma batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume

_ Retire da batedeira e coloque em um saco de confeitar com bico pitanga

_ Em uma assadeira grande, forrada com papel-manteiga, faça círculos de 3cm de diâmetro com o merengue

_ Sobre os círculos, faça uma borda, formando uma cestinha. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar

Recheio

_ Em um recipiente, dissolva a gelatina em três colheres (sopa) de água

_ Leve ao banho-maria e misture até ficar líquida

_ Em uma tigela, misture o leite condensado, o suco de limão e a gelatina dissolvida

_ Acrescente os morangos e a hortelã e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até ficar firme

_ Recheie os suspiros com o creme de morango e retorne à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva

Rendimento _ 12 unidades

O filé de frango recheado com queijo é uma opção criativa e gostosa de prato para o dia a dia. A opção de queijo dessa receita é o fundido (também chamado de processado). Entretanto, você pode usar o da sua preferência.

Divulgação/ Cyber Cook

Ingredientes

120 gramas de queijo fundido

6 filés de frango

Tempero

1 cebola picada

Alecrim a gosto

1 colher (chá) de tomilho

1 folha de louro

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) de óleo de soja

Caldo

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de mostarda em grãos

3 unidades de cravo-da-índia

1 colher (sopa) de manteiga

480ml de suco de laranja

Preparo

Tempero

_ Bata bem todos os ingredientes no liquidificador e, em seguida, tempere o frango, fazendo com que a parte de dentro também leve tempero

_ Recheie cada filé com pedaços do queijo

Caldo

_ Leve a manteiga para derreter numa panela. Junte todos os outros ingredientes, misture e deixe reduzir a dois terços do volume. Reserve

Montagem

_ Coloque os filés recheados numa forma e regue com parte do caldo. Leve ao forno por cerca de 45 minutos, regando com o caldo de tempos em tempos, para que não fique ressecado. Sirva com arroz branco