A sopa de brotos e abobrinha com alho assado requer um pouco de tempo para o preparo, mas o resultado vale a pena. Ela fica cremosa (pois é batida no liquidificador) e uma delícia. Uma pedida e tanto para esses dias frios!
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Ingredientes
1 cabeça de alho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de tomilho fresco
Sal
Pimenta-do-reino
3 cebolas picadas
1/4 de xícara de manteiga
4 xícaras de abobrinha ralada
1 batata em fatias
4 colheres (chá) de manjericão picado
2 colheres (chá) de orégano
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de iogurte natural
1 1/2 xícara de brotos de girassol ou outro de preferência
Preparo
_ Preaqueça o forno em temperatura média
_ Corte 1cm de topo da cabeça de alho, esfregue com azeite, salpique com tomilho e tempere com sal e pimenta-do-reino
_ Leve ao forno e asse por 30 minutos ou até que a ponta dos dentes de alho rompa a casca
_ Retire do forno e esprema os dentes de alho, retirando a polpa da casca
_ Enquanto isso, refogue a cebola na manteiga por 5 minutos ou até que fique macia
_ Acrescente a abobrinha, a batata, as ervas e refogue em fogo baixo por mais 5 minutos
_ Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos
_ Deixe esfriar um pouco e coloque a sopa, a polpa de alho assado, o iogurte e os brotos no liquidificador
_ Bata até obter uma mistura bem homogênea
_ Despeje a sopa de volta na panela e tempere com sal e pimenta-do-reino
_ Leve ao fogo baixo somente até aquecer
_ Sirva a seguir, com folhas de manjericão
