O bolinho de milho verde é fácil de fazer e rende bastante. O toque fica por conta da massa cabelinho de anjo, que dá o crocante ao quitute. Uma tentação!
Abima/ Divulgação
Ingredientes
200 gramas de macarrão cabelinho de anjo bem quebradinho
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola cortada em cubinhos
50 gramas de manteiga
1 colher (chá) de caldo de legumes em pó
1 lata de milho verde cozido no vapor
3 gemas
500ml de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de farinha de milho amarela
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
Quadradinhos de queijo provolone ou parmesão para rechear
3 claras de ovo peneiradas para passar as bolinhas
Preparo
_ Peneire junto as farinhas e reserve
_ Em uma panela aqueça o óleo e frite as cebolas até que fiquem transparentes. Acrescente a manteiga, o caldo de legumes, metade do milho verde, as gemas e o leite. Bata esta mistura com mixer ou no liquidificador, volte ao fogo até abrir fervura e junte de uma só vez as farinhas reservadas e o restante do milho verde
_ Misture vigorosamente, cozinhe até desprender da panela formando uma bola, acrescente a salsa e deixe amornar espalhando a massa em uma bancada de mármore ou inox, untada com manteiga
_ Quando a massa amornar sove-a e divida em bolinhas no tamanho desejado. Recheie com o queijo, enrole, passe em clara de ovo e no cabelinho de anjo.
_ Frite em óleo quente e sirva decorado a gosto
Rendimento _ 80 porções
