Divulgação Tal e Qual
O panetone é uma tradição na ceia de Natal. Já ganhou versões com chocolate (chocotone), frutas nacionais (uvas e maçã secas) e em formato minutura (para dar de presente).
A cozinha da Tal e Qual dá uma sugestão de chocotone utilizando adoçante e margarina light.
Ingredientes
Esponja
10 g de fermento biológico fresco
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (48 g)
45ml de água
Massa
100ml de suco de laranja
2 e ½ colheres (sopa) de adoçante em pó
1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (210g)
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 pitada de sal
1 ovo
2 gemas
4 colheres (sopa) de margarina light
Raspas da casca de uma laranja
1 colher (chá) de essência de panetone
1 colher (chá) de glicerina comestível
1 xícara (chá) de uvas passas
3 tabletes de gold chocolate ao leite diet picados (25g cada)
Forma de papel própria para panetone
Preparo
Esponja
– Numa tigela, misture o fermento, a farinha de trigo e a água
– Deixe fermentar por cerca de 15 minutos ou até espumar
Massa
– Coloque a esponja, metade do suco de laranja e o resto dos ingredientes da massa (exceto as uvas passas e o chocolate) em uma batedeira, ligue-a na velocidade média e bata por cerca de 10 minutos ou até a massa ficar bem elástica e levemente grudenta. Para adquirir essa textura, adicione o restante do suco de laranja aos poucos (talvez você não precise acrescentar todo o suco).
– Adicione a uva passa e o chocolate à massa, mexa suavemente e a transfira para uma forma de papel própria para panetone (de 500g) e deixe crescer por aproximadamente 40 minutos em um lugar quente e úmido, a 30°C
– Asse em forno médio pré-aquecido (180°C) por cerca de 35 minutos ou até a superfície dourar
– Rendimento: 12 fatias
