Livro de Receitas do Diário

Macarrão é sempre uma boa pedida para começar a semana. Esta receita é uma salada bem simples de preparar que pode servir de entrada para o seu almoço.

Divulgação Abima

Ingredientes

350 gramas de massa (tipo gravatinha), cozida al dente

Vinagrete

3 colheres das de sopa de azeite

350 gramas de cogumelos frescos fatiados e cortados em tirinhas

2 colheres das de sopa de vinagre balsâmico

1 colher (de chá) de orégano seco

1 colher (de café) de folhas de hortelã fresca picada

3 colheres (de sopa) de folhas de rúcula bem picadas

1 dente de alho amassado

3 colheres (de sopa) de cebola bem picada

350 gramas de tomates cereja cortados ao meio

3 colheres (de sopa) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (de sopa) de salsa fresca bem picada

Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Na hora de servir

150 gramas de ricota ou minas frescal cortados em cubinhos ou ralados (opcional)

Preparo

– Em uma frigideira grande com antiaderente, refogue rapidamente os cogumelos e a cebola com uma colher de azeite

– Desligue o fogo, misture os ingredientes do vinagrete e coloque a massa já cozida. Misture tudo

– Leve para geladeira

– Na hora de servir, distribua os pedacinhos de ricota

* Esta receita é da Abima

Você gosta de gelatina? Que tal incrementá-la com chocolate branco e cerejas frescas?

Ingredientes

1 pacote de gelatina sabor cereja

150g de chocolate branco picado

1 xícara (chá) de creme de leite (200 ml)

1 xícara (chá) de cereja fresca picadinha (130g)

Preparo

– Dissolva a gelatina em 1 xícara (chá) de água quente (200 ml)

– Em outra vasilha, derreta o chocolate junto com o creme de leite (no micro-ondas ou em banho maria), mexendo para não queimar

– Misture esse creme à gelatina e adicione as cerejas picadas

– Coloque a mistura em forminhas individuais untadas e leve à geladeira por 12 horas

– Passe uma espátula na lateral das forminhas e desenforme-as sobre os pratos em que serão servidas

– Decore com chocolate branco picado e cerejas frescas

– Rendimento: 10 porções

* Esta receita é da Fleischmann

Divulgação Fleischmann

Esta receita é para quem curte pão. Eu, como boa italiana, sou fã de um pão diferenciado. Me apaixonei na hora que recebi essa receita, que leva abobrinha, alho e tomate em uma espécie de rocombole com massa de pão de milho.

Uma dica: se o recheio comece a soltar líquido enquanto está crescendo dentro da massa, deixe-o escorrer em uma peneira antes de assar.

Ingredientes

Massa

1 embalagem de mistura para pão de milho

½ pacote de fermento seco biológico

1 xícara (chá) de leite (200 ml)

Recheio

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de azeite

200g de peito de peru defumado em cubinhos

1 abobrinha média (de 200g)

2 tomates maduros sem pele e sem semente picados

Sal e pimenta-do-reino

Montagem

1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso

Manteiga para untar a forma

Preparo

Massa

– Coloque a mistura para pão em uma tigela, misture o fermento e vá juntando o leite aos poucos, amassando a cada adição até que a massa desgrude da tigela.

– Passe a massa para uma bancada limpa e seca e sove-a por 5 minutos ou até que fique lisa e macia

– Volte a massa para a tigela (polvilhada com farinha), cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos

Recheio

– Em uma frigideira larga e de fundo grosso, refogue o alho no azeite. Junte o peito de peru, a abobrinha e o tomate e refogue rapidamente até que a abobrinha fique cozida, mas ainda firme

– Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar

Montagem

– Abra a massa em um retângulo (19 x 37cm), polvilhe metade do queijo parmesão sobre a massa (reserve uma parte para polvilhar sobre o pão)

– Distribua o refogado de legumes sobre a massa, espalhando por igual. Enrole-a como um rocambole e coloque em uma forma de bolo inglês (10 x 24cm) untada com manteiga

– Cubra o pão e deixe-o crescer até que dobre de volume (cerca de 1 hora)

– Polvilhe o restante do queijo sobre o pão e leve para assar em forno médio pré-aquecido (180º C) por cerca de 40 minutos

– Rendimento: 8 porções

*Receita cedida pela Fleischmann

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de rosca

¾ xícara (chá) de adoçante

2 colheres (sopa) de óleo

3 bananas nanicas maduras amassadas

1 ovo separado

2 colheres (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de uvas passas escuras

1 pitada de sal

Canela em pó

Preparo

– Misture a farinha de rosca, o adoçante, o óleo e as bananas amassadas. Reserve.

– Bata a clara em neve e acrescente a gema, batendo novamente. Junte o ovo batido à mistura do bolo, acrescente o fermento, o sal, as passas e misture bem, delicadamente

– Coloque numa assadeira untada e polvilhada (18x 28 cm) e leve ao forno moderado pré-aquecido (180° C) por aproximadamente 20 minutos ou até que enfiando um palito no meio do bolo, ele saia limpo

– Deixe amornar, polvilhe com canela, corte em quadrados e sirva

– Rendimento: 24 pedaços

*Esta receita é da Stevita

Divulgação Isabela

Convide a criançada para participar desta deliciosa aventura chamada brigadeirão.

Depois de se divertir na cozinha, vocês irão adorar provar o resultado.

Ingredientes

Massa

1 pacote de biscoito maizena de 200g

2 latas de leite condensado

1 lata com a mesma medida de leite

1 caixinha de creme de leite de 200ml

4 ovos

80g de margarina

150g de chocolate em pó

Cobertura

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de margarina

Decoração

1 pacote de biscoito de tortinhas sabor trufas

Chocolate granulado a gosto

Preparo

Massa

– Leve ao processador o biscoito de maizena e bata até obter uma farofa

– Bata no liquidificador a farofa de biscoito e os demais ingredientes até obter uma mistura homogênea e reserve.

- Unte com margarina, polvilhada com farinha de trigo, uma forma com cone central, acomode a massa e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por cerca de 50 minutos

Cobertura

- Em uma panela média, coloque os ingredientes e mexa delicadamente até obter o ponto de brigadeiro mole e reserve

– Retire o bolo do forno, espere amornar e desinforme

– Espalhe a cobertura por cima e nas laterais e decore com as tortinhas e chocolate granulado

– Rendimento – 8 a 10 porções

*Esta receita é da cozinha Isabela

Sobrou bacalhau da Páscoa? Uma boa pedida para reaproveitar essa "sobra" é misturá-lo ao arroz selvagem e incrementar o seu almoço nesta semana.

Divulgação

Ingredientes

Arroz

1 embalagem de arroz selvagem de 250g

2 xícaras (chá) de arroz branco ou integral cozido

Bacalhau

1/4 xícara (chá) de azeite (50 ml)

400g de bacalhau dessalgado e cozido desfiado em lascas grossas

2 tomates sem pele e sem sementes em cubos

150 g de azeitonas verdes picadas

Sal, pimenta e cebolinha verde picada

Preparo

Arroz selvagem

– lave-o rapidamente com água e coloque-o em uma panela grande

– Adicione 10 xícaras (chá) de água fervente (2 litros) e 3 colheres (chá) de sal

– Tampe a panela e leve ao fogo forte até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até o grão ficar macio (se preferir, cozinhe em panela de pressão por cerca de 25 minutos)

– Escorra o excesso de água, transfira os grãos para uma travessa e acrescente o arroz branco cozido e aquecido. Reserve

Bacalhau

– Aqueça o azeite em uma frigideira, junte o bacalhau, os tomates, as azeitonas e refogue por cerca de 5 minutos

– Acrescente o refogado à travessa com os dois tipos de arroz, verifique o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha

– Rendimento: 6 porções

*Esta receita e da cozinha da Josapar

A orgia gastronômica da Páscoa sempre deixa rastros para o nosso organismo. Foi pensando em dar uma equilibrada que trago esta receita para vocês: berinjela a caponata. O prato foi preparado pelo chef Lino, dono da Cantina Bella Itália em Bragança Paulista, formado na Itália.

Pesquisa apontam a berinjela como um auxílio no combate ao colesterol ruim. Há várias formas de prepará-la, em lasanha, sucos, suflês, saladas etc. A da receita abaixo pode ser usada como uma entrada. Com pão torrado fica uma delícia.

Divulgação

Ingredientes

2 berinjelas

1 pimentão vermelho

2 cebola

4 dentes de alho

100 ml de azeite

1/4 xícara de vinagre de vinho

1/2 xícara de uva passas brancas

1 colher de sopa de orégano

1 colher de chá de pimenta do reino

Sal a gosto

Preparo

_ Corte as berinjelas e o pimentão em tiras com casca e tudo

_ Fatie as cebolas e corte-as em tiras também

_ Coloque tudo em uma travessa e tempere com o alho, o vinagre, o azeite, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal

_ Leve ao forno por mais ou menos meia hora, mexendo a mistura a cada 10 minutos

_ Depois de assado, deixe esfriar e acrescente a uva passa

_ Sirva com pão italiano ou com pequenas torradas regadas com azeite de oliva e polvilhadas com orégano.

Divulgação Nutrimar

Ingredientes

1 moranga inteira

1kg de camarão

2 dentes de alho amassados

1kg de tomate maduro picado

200g de cebola picada

1 xícara (chá) sal

Pimenta dedo de moça picada e pimenta do reino branca

2 folhas de louro

100ml de azeite

1 xícara (chá) de água

1kg de requeijão cremoso (bisnaga)

Preparo

– Cozinha a moranga. Para isso, coloque-a em uma panela e a cubra com água. Deixe ferver até ficar macia (cerca de 15 minutos)

– Tempere o camarão com sal, pimenta do reino branca e 2 dentes de alho amassados. Reserve

– Bata a cebola e o tomate no liquidificador, peneire e jogue na panela já com o azeite aquecido, o louro, o sal e a água.

Deixar ferver por 20 minutos em fogo baixo.

– Acrescente o camarão e deixe ferver por mais 5 minutos

– Desligue o fogo e misture a metade do requeijão

– Passe o restante do requeijão dentro da moranga e jogue o molho

– Besuntar com óleo a casca da moranga (para ficar brilhante) e levar ao forno por mais 10 minutos

– Rendimento: 06 porções

*Esta receita é da cozinha Nutrimar

Divulgação Bacalhau Dias

A Sexta-Feira Santa é uma bela oportunidade para inventar novas receitas.

Hoje, amanhã e sexta, o blog trará três dicas para incrementar o cardápio do seu almoço/jantar

Começamos com um delicioso bolinho de bacalhau acompanhado por salada de feijão do frade. Fica uma delícia.

Ingredientes

Bolinhos

700g de postas de bacalhau

700g de batatas

100g de cebola

1 maço de salsa

4 dentes de alho

3 ovos sal e pimenta

Salada de feijão

200g de feijão frade

50g de cebola picada

2 raminhos de salsa picados

Azeite

Sal e pimenta

Prepapo

Bolinhos

– Cozinhe o bacalhau em água, coloque dentro de um guardanapo de pano e amasse de forma a que o bacalhau fique bem desfeito

– Cozinhe as batatas com a pele em água e sal, e depois de cozidas faça um purê

– Pique a cebola, o alho e a salsa e junte ao purê

– Acrescente o bacalhau e os ovos e ao purê misture tudo. Tempere com sal e pimenta

– Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e frite em óleo bem quente

Salada de feijão

– Coloque o feijão de molho em água por 6 horas, mude de água e leve para cozinhar. Depois de cozido, escorra e deixe esfriar.

– Pique a cebola e a salsa e junte ao feijão, regue com um fio de azeite

– Sirva com os bolinhos de bacalhau

* Esta receita é da cozinha do Bacalhau Dias

Stela Morato

Chocolate com café é uma misturadifícil de resistir. Ainda mais nesta receita criada pela Stela Morato para o Café 3 Corações.

Ah! uma dica: o queijo pode ser substituído por ricota.

Ingredientes

300 gramas de queijo cottage

1 colher (café) de café solúvel tradicional

2 colheres (sopa) de achocolatado ou cacau em pó

2 colheres (sopa) de cream cheese

2 colheres (sopa) de chantili

2 colheres (sopa) de açúcar

8 biscoitos ingleses

Licor de café para embeber os biscoitos

Preparo

– Forre as formas individuais (podem ser recipientes redondos de cerâmica) com papel filme. Deixe uma sobra de 5 cm por fora do recipiente, em toda a sua volta

– Em uma tigela diferente, misture o queijo cottage, o chantili, o cream cheese, o café, o achocolatado e o açúcar. Bata e experimente para verificar se é necessário adicionar mais açúcar

– Em um prato fundo, coloque o licor de café e passe os biscoitos que serão usados no primeiro recipiente (não passe todos de uma vez só, pois eles amolecem muito rápido). Coloque os biscoitos no fundo do primeiro repiciente. Depois disso, coloque a mistura por cima. Repita a operação com todos os recipientes

– Feche com as bordas do papel filme e leve para a geladeira por 2 horas

– Na hora de servir é só abrir o excedente do papel filme, virar num prato e puxar o filme em direção ao prato

– Rendimento: 4 porções