Livro de Receitas do Diário

Mais uma ideia bacanapara substituir a tradicional massa de pizza: massa com biscoito de água e sal fazendo as vezes de farinha.

Divulgação Isabela

Ingredientes

1 embalagem de biscoito água e sal de 400g

200g de mussarela de búfala em rodelas

1 colher (chá) de sal

30g de manteiga em temperatura ambiente

15g de fermento para pão

Azeite, orégano, manjericão e folhas de rúcula a gosto

100g de requeijão

2 xícaras (chá) de molho de tomate

1 colher (chá) de açúcar

Preparo

– Leve ao processador o biscoito, bata até obter uma farofa e reserve

– Numa tigela média, junte o fermento para pão, o açúcar e misture até dissolver bem

– Junte a manteiga, o sal, 250ml de água morna e mexa delicadamente

– Aos poucos, coloque a farofa de biscoito e amasse até obter uma massa homogênea

– Cubra a massa e deixe crescer por 20 minutos

– Unte com óleo uma forma média para pizza, acomode a massa e leve ao forno médio (180º) para pré assar

– Retire do forno, espalhe por cima o molho de tomate, o requeijão, as rodelas de mussarela de búfala e polvilhe orégano

– Coloque no forno por mais 5 minutos

– Retire do forno, acomode as folhas de manjericão e rúcula, regue com azeite e sirva

– Rendimento: 2 pizzas médias

*Esta receita é da Isabela

Divulgação Isabella

Confesso que ainda não testei a receita, mas acheia a ideia muito bacana: uma massa de pizza feita com macarrão.

A cobertura da pizza - mussarela e presunto - é apenas uma sugestão. Quem quiser, pode mudar de acordo com o seu gosto pessoal.

Ingredientes

Massa

½ embalagem de macarrão caramujinho

1 dente de alho, picado

3 ovos batidos

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Óleo para untar a forma

Sal a gosto

Cobertura

2 xícaras (chá) de molho de tomate

300g de mussarela em tiras

200g de presunto em tiras

1 tomate cortado em rodelas finas

10 azeitonas pretas pequenas

Orégano a gosto

Preparo

– Em uma panela grande, ferva 2 e ½ litros de água com sal e cozinhe a massa conforme especificações da embalagem

– Escorra a massa, coloque numa tigela grande, acrescente o alho, os ovos batidos, a farinha de rosca, o queijo parmesão, uma pitada de sal e misture bem com a ajuda de dois garfos grandes. Reserve

– Unte com óleo uma forma média para pizza, acomode a massa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos

– Retire o papel-alumínio, espalhe por cima o molho de tomate e volte ao forno por mais 5 minutos

– Retire do forno, coloque o presunto, a mussarela, acomode as rodelas de tomate, as azeitonas, polvilhe orégano e volte ao forno para derreter a mussarela.

*Esta receita é da cozinha das massas Isabella

Divulgação

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de abóbora picada

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

½ xícara (chá) de amendoim torrado sem casca

500g de peito de frango com osso

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho picado

½ xícara (chá) de cebola picada

1 xícara (chá) de casca de abóbora picada

½ xícara (chá) de milho verde cozido

½ xícara (chá) de salsa com talos picados

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de margarina para untar

Preparo

Massa

– Cozinhe a abóbora com o leite até amolecer. Deixe esfriar

– Bata a abóbora e o leite no liquidificador com a farinha de trigo, o óleo e o sal

– Misture o fermento e reserve

Recheio

– Bata o amendoim no liquidificador e reserve.

– Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.

– Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola, acrescente as cascas de abóbora, o frango desfiado, o milho, a salsa e o sal.

– Com a margarina, unte forminhas de empada (se quiser fazer porções individuais) ou uma forma grande e despeje a massa, cubra com o recheio e finalize com a massa.

– Leve para assar em forno médio até dourar

Esta receita deliciosa pode ser feita com camarão no lugar da lagosta.

Divulgação Selmi

Ingredientes

Massa

1 pacote de macarrão tipo tagliarini (500g)

500g de carne de lagosta ou camarão descascado

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

4 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)

Molho

4 limões médios (suco)

1 xícara (chá) de vinho branco

2 caixas de creme de leite

1 colher (chá) de sal

Rodelas e raspas de limão para decorar

Preparo

Massa

– Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem

– Corte a lagosta em cubos e salteie no azeite até que dourem

– Flambe no conhaque e reserve. Ajuste o sal.

Molho

– Leve ao fogo o limão e o vinho e deixe ferver até que reduza à metade

– Junte o creme de leite e as raspas de limão

– Ajuste o sal e sirva porções individuais de massa, molho e lagostas decoradas com rodelas de limão

– Rendimento: 5 porções

*Esta receita é da cozinha da Selmi

Divulgação

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de talos de salsa picado

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara (chá) de cebola picada

2 dentes de alho picado

2 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de amendoim

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 xícara (chá) de fubá

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo

– Refogue os talos de salsa com o azeite, a cebola, o alho e reserve

– Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o amendoim, o sal e o leite

– Adicione à mistura do liquificador o queijo ralado, o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Retire do liquidificador e bata à mão até obter uma massa homogênea

– Junte os talos refogados, modele as broinhas e leve para assar em forno médio até dorar

Dá água na boca só em pensar neste bolo quentinho com manteiga e um café. Uma ótima pedida para o café da tarde em época de festa junina.

O melhor desta receita é sua praticidade: os ingredientes vão para o liquidificador, que bate tudo e resolve rapidinho a nossa vida na cozinha.

Ah! como é feito com adoçante, é menor calórico que o bolo tradicional. São 160,3 kcal por porção (o tradicional tem cera de 210 kcal)

Divulgação Stevita

Ingredientes

1 lata de milho verde em conserva escorrido

3 ovos

8 colheres (sopa) de  fubá (farinha de milho)

1 xícara (chá) de adoçante em pó

2 xícaras (chá) de leite desnatado

1/3 de xícara (chá) de óleo de milho

2 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

– No liquidificador, bata tudo

– Despeje numa fôrma média untada

– Asse em forno moderado (180°C), pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos

Rendimento: 12 porções

*Esta receita é da cozinha Stevita

Divulgação

Ingredientes

500g de carcaça de frango

1 e ½ litro de água

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho picado

5 xícaras (chá) de abóbora picada

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca

1/2 xícara (chá) de salsa e talos picado

Preparo

– Ferva a carcaça de frango com a água

– Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe mais 1 hora. Coe e reserve.

– Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, acrescente a abóbora, o caldo do frango reservado e o sal. Deixe cozinhar.

– Bata o caldo no liquidificador com o amendoim

– Se necessário, adicione mais água

– Salpique a salsa e sirva quente

Foto Stela Morato

Ingredientes
250 gramas de arroz
1 litro de água
5 colheres (sopa) de cappuccino sabor baunilha
4 colheres (sopa) de açúcar
½ litro de leite
1 cálice de rum
1 gema de ovo
1 pau de canela

Preparo
– Lave o arroz e cozinhe por 3 minutos em 1 litro de água
– Escorra a água do arroz, adicione o leite e cozinhe por aproximadamente 10 minutos
– Retire do fogo, adicione separadamente o cappuccino, o açúcar, café, rum e gema de ovo
– Misture bem e aqueça por 2 minutos (sem ferver)

*Receita de Stela Morato cedida por 3 CORAÇÕES

Cozinha Nestlé/Sheila Oliveira

O diferencial deste doce de abóbora é o creme de requeijão com gengibre. O contraste do azedinho com o doce fica uma delícia.

Ingredientes

Doce de abóbora

1 quilo de abóbora pescoço em cubos

5 cravos-da-índia

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

Creme de gengibre

1 copo de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de gengibre ralado

Preparo

Doce de abóbora

– Em uma panela, coloque a abóbora com o cravo-da-índia, 1/2 xícara (chá) de água e polvilhe o açúcar sobre toda a abóbora

– Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por cerca de 1 hora ou até obter uma calda grossa e transparente. Reserve.

Creme de gengibre

– Em uma tigela, misture os ingredientes e mexa bem

– Sirva sobre o doce de abóbora cozida

– Rendimento: 12 porções

*Esta receita é da Cozinha Nestlé

Cozinha Nestlé/Sheila Oliveira

Com esse frio todo que faz no Sul, as receitas típicas das festas juninas vêm a calhar.

A de hoje é o tradicional quindim. Ou quindão, se você preferir fazer em uma fôrma única (neste caso use uma fôrma de furo central de 19 cm de diâmetro.

Ingredientes

1/2 pacote de coco seco ralado (50g)

4 ovos

8 gemas

1 lata de leite condensado

Manteiga e açúcar para untar

Preparo

_ Hidrate o coco em 1/2 xícara (chá) de água e reserve

_ Passe os ovos e as gemas por uma peneira

_ Misture com o leite condensado, quatro colheres (sopa) de água e o coco, sem bater. Reserve

_ Unte com manteiga e polvilhe com açúcar 40 forminhas para empada (5 cm de diâmetro)

_ Despeje a massa de quindim reservada, mexendo sempre, para que o coco fique distribuído uniformemente

_ Disponha as forminhas em uma assadeira grande. Com cuidado, coloque água dentro da assadeira até atingir a metade da altura das forminhas

_ Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido por cerca de 30 minutos

_ Desenforme o quindim ainda morno

_ Coloque-os em uma travessa para que esfrie totalmente antes de levá-lo à geladeira. Sirva gelado.

_ Rendimento: 40 unidades

*Esta receita é da Cozinha Nestlé