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Barquete de legumes coamendoim

02 de agosto de 2012 0

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1/2 xícara (chá) de talos de agrião picados

- 1 xícara (chá) cenoura em cubos pequenos

- 3 xícaras (chá) de mandioca

- 1 xícara (chá) de água quente

- 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca

- 1 colher (chá) de sal

- 24 unidades de barquinhas


Modo de preparo

- Aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, os talos de agrião e a cenoura picada. Reserve.

- Cozinhe a mandioca, bata no liquidificador ainda quente com a água da cocção e reserve.

- Com o auxílio de uma faca quebre o amendoim grosseiramente. Misture o refogado à mandioca, acrescente o sal e junte o amendoim. Coloque o creme em barquinhas, decore com o amendoim e sirva

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