Divulgação
Ingredientes
500g de talharim grano duro cozido al dente
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Ragu
1kg de carré de cordeiro
5 dentes de alho amassados
1 colher de chá de tempero completo
1 xícara de chá de cebola cortada em cubinhos
¼ de xícara de vinho cabernet de boa qualidade
3 colheres de sopa de mostarda com pimenta verde
3 ramos de tomilho limão
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto
½ xícara de chá de cheiro verde
Molho
Caldo que formou na assadeira
½ xícara de chá de água se necessário
1 colher de chá de fécula de arroz ou de batata
Sal e pimenta do reino verde ou branca a gosto
Preparo
Massa
Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite rapidamente o alho. Junte a massa cozida, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve
Ragu
_ Tempere o carré de cordeiro com todos os ingredientes
_ Embrulhe a carne em papel alumínio com todo o tempero e leve ao forno médio em uma assadeira por aproximadamente uma hora e meia.
_ Retire os ossos da carne e desfie
Molho
_ Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Passe este molho por uma peneira e utilize na montagem
Montagem
_ Coloque a massa em uma travessa e acrescente a carne desfiada com o molho. Decore a gosto e sirva bem quente.
_ Rendimento: 5 porções
*Esta receita é da cozinha Abima
