Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

Massa

_ Duas xícaras de farinha (200g)

_ Duas xícaras de açúcar (200g)

_ Uma colher de sopa de fermento para bolo

_ Dois ovos

_ Uma xícara de leite (200ml)

_ Uma colher de sopa de margarina

_ Frutas secas ou granulado de chocolate a gosto

Cobertura

_ Duas maçãs médias com casca, cortadas em fatias finas. Coloque em cima da massa, cobrindo toda a superfície, podendo acrescentar também canela em pó

Preparo

_ Misture bem primeiramente os ingredientes secos (farinha, açúcar e fermento)

_  Adicione depois os ovos, a margarina e o leite, aos poucos

_  Bata a massa, preferencialmente à mão, até ficar lisa e homogênea

_ Coloque a massa e a cobertura na forma já untada e leve ao forno pré-aquecido a

180º (fogo médio) por cerca de 30 a 40 minutos

_ Rendimento: 20 pedaços

Denison Fagundes, Mesa Brasil Sesc

Ingredientes

Recheio

_ 200g salmão cortado em pequenos cubos

_ 1 xícara de maçã descascada e picada

_ 1 colher de sopa de cebola picada

_ Azeite de oliva a gosto

Creme

_ 2 ovos

_ 200g creme de leite

_ Sal, pimenta e noz moscada a gosto

_ 20g de queijo parmesão ralado

Massa

_ 1 xícara de farinha de trigo

_ 1 e ½ colher de sopa de manteiga sem sal

_ 2 gemas

_ 2 colheres de sopa de água gelada

_ Sal a gosto

Modo de preparo

_ Para fazer o recheio, coloque fios de azeite em uma frigideira pré-aquecida.

_ Em seguida, adicione o salmão e a maçã; após, refogue bem. Tempere com sal e pimenta moída a gosto e separe. Para o creme, misture todos os ingredientes em um bowl e reserve.

_ Para preparar a massa, coloque todos os ingredientes em um bowl e misture tudo muito bem, ate formar uma massa lisa.

_ Depois, leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas

Montagem

_ Em uma forma antiaderente, espalhe uma fina camada da massa.

_ Logo após coloque o recheio

_ Em seguida, adicione o creme por cima do recheio, sem misturar

_ Leve para assar em forno a uma temperatura de 150‹C por aproximadamente 30 minutos ou ate que ele fique bem dourado

_ Sirva quente ou morno



Rendimento: 4 porções

Ingredientes

_ 3 cenouras médias picadas

_ 1/2 xícara (chá) de leite de soja light

_ 2 ovos

_ 4 colheres (sopa) de óleo de coco

_ 7 colheres (sopa) de farinha de aveia

_ 7 colheres (sopa) de farinha de trigo

_ 5 colheres (sopa) de adoçante em pó

_  2 colheres (sopa) de coco ralado

_ 1 colher (chá) de fermento em pó

_ 5 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de preparo

_ Bata no liquidificador as cenouras, o leite de soja, os ovos e o óleo de coco, até obter uma mistura homogênea

_  Coloque em uma tigela e acrescente, aos poucos, as farinhas de aveia e de trigo e 4 colheres (sopa) de adoçante e bata bem

_ Acrescente delicadamente o coco ralado e o fermento

_ Coloque em uma assadeira pequena (28x18cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos. Reserve

_ Em uma tigela, misture o leite de coco com 1 colher (sopa) de adoçante e espalhe sobre o bolo ainda quente

Rendimento – 10 porções

Dica – se preferir, substitua o leite de soja light por leite desnatado

Ingredientes

Massa

1 xícara de farinha de trigo

80g de manteiga (gelada)

4 colheres de água (gelada)

1 pitada de sal

Farinha para abrir a massa

Recheio

1 talo de alho poró

2 ovos

1 colher de chimi churri

1 colher de azeite

50g de queijo parmesão ralado

150g de creme de leite

Pimenta dedo de moça ou do reino, e cheiro verde a gosto

Preparo

Massa

_ Despeje a farinha em uma tigela, abra um buraco no meio e jogos a manteiga cortada em cubinhos, comece a amassar em seguida coloque aos poucos a água

_ Amasse rapidamente para que a manteiga não derreta, forme uma bola com a massa, enrole em um saco plástico e leve a geladeira por no mínimo 3 horas

_ Para abrir a massa polvilhe bastante farinha numa pedra (pode ser na pia da cozinha ou em uma mesa), comece abrindo a massa com as mãos depois finalize com o rolo

_ Transfira a massa para a forma untada, fure o fundo da massa com o garfo e leve ao forno para pré assar até dourar (aproximadamente 15min). Reserve

Recheio

_ Corte o talo do alho poró em cubinhos, refogue com o azeite, chimi churri, cheiro verde e pimenta, apague o fogo e misture os ovos, o queijo e o creme de leite

_ Cubra a massa com o recheio e asse por mais 15 min. Sirva imediatamente

Dica: se a massa começar a grudar, é só polvilhar farinha e continuar, se quiser abrir com um saco plástico embaixo, facilitará no momento de transferir para a forma de fundo removível

Receita cozinha experimental Gastrovia

Ingredientes

Bolo

1 embalagem de mistura para bolo de coco

3 ovos

Polpa de ½ maracujá azedo médio com as sementes (guarde o resto do maracujá para a calda)

¼ de xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Calda

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de leite de coco

Polpa de ½ maracujá azedo médio com as sementes

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (chá) de amido de milho

Preparo

Bolo

_ Em uma batedeira, coloque a mistura para bolo de coco, os ovos, a polpa de maracujá, o leite e a manteiga

_ Bata em velocidade média por 7 minutos, até a massa ficar homogênea. Despeje-a em uma forma para bolo inglês (27 cm x 10 cm com 7 cm de altura), untada e enfarinhada

_ Asse em forno médio, pré-aquecido (180°C), durante 45 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia seco

_ Deixe amornar e desenforme o bolo sobre uma grade.

Calda

_ Misture, fora do fogo, o açúcar, o leite de coco, o maracujá, a manteiga e o amido de milho. Leve essa mistura ao fogo médio, mexendo sempre, durante 7 minutos, ou até espessar levemente

_ Deixe amornar, cubra com um filme plástico e leve à geladeira para esfriar. Corte o bolo em fatias e sirva-as acompanhadas da calda

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

* Receita Fleischmann

Ingredientes

4 pãezinhos franceses cortados (é melhor que sejam amanhecidos)

4 colheres de sopa de café solúvel dissolvidas em leite morno (suficiente para cobrir os pães)

1 ovo batido

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de manteiga derretida

Castanha do Pará picada grosseiramente

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de noz moscada

1 pitada de pimenta do reino ralada na hora

Manteiga, chocolate em pó, e canela em pó para untar a forma

Modo de Preparo

_ Coloque os pedaços de pão e o café com leite em um recipiente arredondado. Adicione o açúcar, os temperos, o ovo e a manteiga derretida. Por fim, coloque as castanhas. Mexa ligeiramente com o garfo e coloque na forma já untada

_ Asse em forno pré-aquecido, por mais ou menos 45 minutos. Sirva com geleia e mel

_ Dica 1: Coloque leite suficiente para cobrir os pedaços de pão. Não deixe por mais de 10 minutos a mistura. Assim a crocância do pão será preservada

_ Dica 2: Unte a forma com manteiga, chocolate em pó misturado com canela em pó

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 55 minutos

Divulgação

Ingredientes

Massa

360g de biscoitos sabor coco (triturados)

250 g de manteiga

Mousse

180g de chocolate branco

2 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

1 lata de creme de leite

1 envelope gelatina pó sem sabor

1 colher e 1/2 de chá de essência de baunilha

Decoração

Calda (opcional)

1colher de sopa de rum

2 colheres de sopa de manteiga

10 uvas, lavadas e secas

180 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo

Massa

_Em uma vasilha, junte o biscoito triturado com a manteiga. Misture-os, formando uma farofa grossa, em uma forma de aro removível (20 cm de diâmetro). Espalhe na forma e aperte contra a base, com o auxílio de uma espátula ou colher, alise a superfície. Reserve na geladeira

Mousse

_Bata duas claras em neve e reserve

_Coloque o chocolate branco em uma panela, leve ao fogo médio em banho-maria até derreter e reserve

_Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Misture o chocolate branco e reserve

_Junte cinco colheres de sopa de água à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver

_Acrescente ao creme de chocolate. Adicione o creme de leite, a essência de baunilha misture e, por último, as claras em neve

Montagem

_Sobre a massa de biscoito, acrescente o mousse e leve para geladeira por cerca de duas horas ou até que esteja firme

Decoração

_Coloque o chocolate meio amargo em uma panela e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Junte o rum, a manteiga, quatro colheres de sopa de água e misture bem. Espalhe sobre a torta

_Banhe as uvas com o chocolate. Leve à geladeira até o chocolate endurecer. Decore a torta com as uvas e sirva gelada

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 2 horas

*Esta receita é da Selmi

Gabriela Becker

Ingredientes

1 embalagem de Biscoito Maizena Isabela (400g)

4 ovos

1 xícara de chá de creme de leite

½ xícara de chá de manteiga ou margarina, derretida

1 colher de sopa de baunilha

1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher d sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de gotas de chocolate

_Para Decorar

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

_Numa tigela média, junte os ovos, o creme de leite, a manteiga ou margarina e a baunilha, mexa delicadamente e reserve

_Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa

_Numa tigela funda, junte a farofa de biscoito, a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó e o sal, misture bem, faça uma cova no centro e acrescente os ingredientes líquidos já misturados

_Dilua o bicarbonato de sódio em ½ xícara de chá de água morna, adicione na massa, acrescente o fermento em pó e ½ xícara de chá de gotas de chocolate, mexa bem até envolver todos os ingredientes e despeje em forminhas untadas com manteiga ou margarina e enfarinhadas

_Decore por cima com as gotas de chocolate restante e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos

_Retire do forno, espere amornar e decore com açúcar de confeiteiro. Sirva a seguir

_Dica: Querendo preparar os muffins com outros recheios, retire o chocolate em pó da massa e as gotas de chocolate e substitua por 4 colheres de sopa de geleia de sua preferência

*Esta receita é da Isabela

Sheila Oliveira

Ingredientes

1 tablete de chocolate meio amargo picado

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de leite integral

1 xícara de chá de manteiga

2 xícaras de chá de farinha de trigo

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 ovos

Meia colher de chá de bicarbonato de sódio

Meia colher de chá de fermento em pó

Creme

3 gemas peneiradas

1 lata de leite condensado

1 medida (lata) de leite integral

1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho

Meio tablete de chocolate meio amargo picado

Montagem

Meia xícara de chá de pistache torrado sem sal picado

Modo de preparo

_Em uma panela, misture o chocolate com o açúcar e o leite. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até derreter. Retire do fogo. Misture a manteiga até ficar homogêneo

_Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo com o chocolate em pó peneirados, e adicione o creme de chocolate e os ovos. Junte o bicarbonato de sódio e o fermento

_Misture bem e despeje em uma forma retangular (20cm x 30cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme

Creme

_Em uma panela, misture as gemas com o leite condensado, o leite e o amido de milho

_Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até engrossar.

_Separe o creme em duas partes iguais. Em uma delas, misture o chocolate picado.

_Cubra com filme plástico e leve os dois cremes à geladeira por cerca de 1h

Montagem

Cubra metade do bolo com o creme branco e a outra metade com o creme de chocolate. Polvilhe o pistache e corte em losangos. Sirva

Rendimento: 20 porções

Dica: Se desejar, sirva o bolo gelado

*Esta receita é da Cozinha Nestlé

Sheila Oliveira

Ingredientes

Massa

100 g de manteiga

1 xícara de chá de açúcar

3 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de chá de Leite integral

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

Meio pacote de coco seco ralado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura

500 g de cobertura de chocolate ao leite

Meia xícara de chá de confeitos coloridos para decorar

Preparo

Massa

_Em uma batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, e a essência de baunilha

_Junte o leite e incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Divida a massa em 2 partes iguais. A uma delas adicione o coco, misture bem e despeje em uma forma retangular (23 x 32 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo

_À outra parte, adicione o Chocolate em Pó e incorpore-o bem. Despeje sobre a massa branca e com um garfo misture as massas num movimento circular correndo toda a forma. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos

_Desenforme, corte em quadrados e espete um palito de sorvete

Cobertura:

Siga as instruções da embalagem. Banhe os pedaços do bolo e decore com os confeitos. Sirva

Rendimento: 18 porções

*Esta receita é da Cozinha Nestlé