Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

_ 6 xícaras (chá) de água

_ 1 xícara (chá) de trigo em grãos

_ 300g de peito de frango cozido e desfiado

_ 1 cebola roxa cortada em tiras

_ 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

_ 1/2 colher (chá) de sal

_ 1colher (chá) de canela em pó

_ 1 pitada de noz-moscada em pó

_ 1 xícara (chá) de maionese

_ 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

_ meio maço de rúcula

Modo de preparo

_ Em uma panela grande, ferva a água. Junte o trigo e cozinhe por 45min ou até ficar macio, sem desmanchar

_ Retire do fogo, escorra e reserve até esfriar

_ Passe para uma tigela e junte o peito de frango desfiado, a cebola e o pimentão. Tempere com o sal, a canela e a noz-moscada

_ Acrescente a maionese e a hortelã. Misture até ficar homogêneo e reserve

_ Forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com as folhas de rúcula

_ Cubra com a mistura e sirva em seguida, ou mantenha na geladeira até o momento de servir

Variação

_ Se preferir, substitua o pimentão por 10 tomates-cereja cortados em rodelas

_ Se desejar, substitua a rúcula por alface crespa ou alface frise.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 1h

Fonte: esta receita é uma dica de maionese Hellmann's

Ingredientes

_  Água, leite e sal

_ 1kg de matambre

_ 250g de molho de tomate

_ 75g de queijo

1 pimentão vermelho cortado em tiras

_ 300g de azeitonas

Modo de preparo

_ Corte o matambre em porções de 200 gramas, retirando os excessos de gordura

_ Cozinhe por duas horas em uma mistura de água e leite (a proporção é de 10% de leite para a

quantidade de água que cubra a carne) temperada com sal a gosto

_ Após cozido, deixe o matambre esfriar

_ Monte colocando sobre a carne uma camada de molho de tomate, uma fatia de queijo mussarela,

tiras de pimentão e azeitona

_ Asse até derreter o queijo

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

_ 1 kg de iscas de filé mignon

_ 70g de manteiga

_ 1 colher (sopa) de óleo

_ ¾ de xícara de cebola bem picada

_ 1 colher (chá) de sal

_ 1 colher (chá) de páprica

_ 1 colher (chá) de molhoinglês

_ 1/3 de xícara de conhaque

_ 200 g de champignon fatiado

_ 1 colher (chá) de farinha de trigo

_ 1 litro de creme de leite fresco

_ 1 colher (sopa) de mostarda

_ 1/2 xícara de catchup

Modo de preparo

_ Aqueça uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola e os cogumelos

_ Numa frigideira grande, derreta a manteiga restante com o óleo e doure a carne

aos poucos, para não juntar água

_ Tempere com o sal, a páprica e o molho inglês

_  Polvilhe com a farinha, mexa e flambe com o conhaque

_ Deixe evaporar

_ Junte o cogumelo, a mostarda e o catchup

_ Mexa delicadamente, acrescente o creme de leite e cozinhe até começar a engrossar

_ Sirva acompanhado de batata frita

Rendimento: 6 porções

Ingredientes do arroz

_ 1 colher (chá) de manteiga

_ ½ xícara (chá) de espinafre em tiras

_ ¼ xícara (chá) de tomate seco em tiras

_ ½ xícara (chá) de champignon fatiado

_ 1 xícara (chá) de arroz branco cozido

_ ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco

_ 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

_ 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

_ 2 buquês grandes de brócolis ninja cozidos

_ 1 colher (chá) de alho frito

Ingredientes do pernil

_1 pernil de cordeiro de aproximadamente 300g

_ ½ colher (sopa) de sal grosso

Modo de preparo

_ Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue o espinafre. Quando murchar, acrescente

o tomate seco e o champignon

_ Espere secar o líquido e misture o arroz cozido

_ Adicione o creme de leite e o queijo ralado, envolvendo bem os ingredientes

_ Branqueie os buquês de brócolis em água fervente e salteie-os noazeite em uma frigideira

_ Salgue o cordeiro e grelhe-o por, no mínimo, quatro minutos de cada lado

_ Disponha o cordeiro do lado esquerdo do prato e o arroz do lado direito

_ Entre os dois, posicione os dois buquês de brócolis e salpique o alho

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

_ 2 miniabóboras

_ 2 colheres (sopa) de óleo de coco

_ 1/2 cebola pequena picada

_ 1 dente de alho amassado

_ 2 colheres (sopa) de molho de tomate

_  150g de peito de frango cozido e desfiado

_ 1 colher (chá) de sal

_ 1 colher (sopa) de requeijão light

_ 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

_ Lave e seque as abóboras

_ Coloque-as em uma assadeira pequena, junte meio copo de água e cubra com papel alumínio

_ Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até ficarem macias

_ Corte uma tampa, retire as sementes e a polpa com cuidado

_ Despreze as sementes, reservando a polpa, as tampas e as abóboras

_ Em uma panela média, aqueça o óleo de coco e refogue ligeiramente a cebola e o alho

_ Junte o molho de tomate, o frango e o sal

_ Acrescente a polpa reservada e o requeijão e misture bem

_ Recheie as abóboras reservadas e polvilhe com o queijo ralado

_ Coloque na assadeira e leve ao forno médio preaquecido por cinco minutos

_ Coloque as tampas e sirva em seguida

Rendimento – 2 porções

Dica – se preferir, substitua as miniabóboras por uma moranga pequena

Ingredientes

_ ½ quilo de salmão

_ 1 colher (chá) de alho

_ 1 colher (chá) de salsa

_ 1 colher (chá) de endro

_ 2 colheres (chá) de tomilho

_1 colher (sopa) de mel

_ 1 colher (sopa) de vinagre de vinho

_ ½ colher (chá) de sal

_ ¼ de colher (chá) de pimenta

Modo de preparo

_ Misture todos os ingredientes, exceto o peixe, e espalhe-os pelos dois lados do salmão

_ Leve o salmão ao refrigerador por uma hora para que se incorporem todos os sabores

_ Esquente o grill, aplique spray de manteiga e cozinhe o salmão de 10 a 12 minutos, virando-o com a ajuda de uma espátula

_ Sirva em seguida

Ingredientes

Frango

500g de filés de frango

meia colher (chá) de sal

meia colher (chá) de realçador de sabor glutamato monossódico

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 ovos ligeiramente batidos

3 pães amanhecidos, ralados

1 colher (sopa) de azeite de oliva

meia colher (sopa) de orégano

Creme de milho

2 xícaras (chá) de leite (400 ml)

meia cebola picada grosseiramente

1 lata de milho, escorrida

1 e meia colher (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de óleo

meia colher (chá) de sal

meia colher (chá) de realçador de sabor glutamato monossódico

Modo de Preparo

_ Coloque os filés sobre uma tábua e, com o auxílio de um martelo para carne, bata até formar uma camada fina de aproximadamente 0,5cm. Tempere com o sal e o realçador de sabor. Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e no pão ralado previamente misturado com o azeite e com o orégano

_ Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos de cada lado, ou até dourarem

_ Enquanto isso, faça o creme de milho: no copo do liquidificador, coloque o leite, a cebola, metade do milho, o amido de milho, o óleo, o sal e o realçador de sabor e bata por aproximadamente 5 minutos, ou até obter um creme espesso. Acrescente o restante do milho e mexa. Transfira para uma panela média e leve ao fogo alto, mexendo por 8 minutos, ou até encorpar

_ Sirva acompanhando o frango.

Dica: se quiser, frite os bifes em imersão, em óleo não muito quente.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 25 minutos (+ 20 minutos de forno)

Ingredientes

1 e meia xícara (chá) de polpa de tomate

1 xícara (chá) de água (200ml)

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de realçador de sabor glutamato monossódico

500g de alcatra, cortada em bifes finos

200g de nozinhos de mussarela

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

_ Em uma frigideira grande, coloque a polpa de tomate, a água, o sal e o realçador de sabor, e misture bem.

_Acomode os bifes e cozinhe em fogo alto, com a panela tampada, por 5 minutos

_Disponha a mussarela pela superfície dos bifes e regue com o azeite.

_Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que a mussarela derreta.

_Retire do fogo, salpique a salsa e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua os nozinhos de mussarela por fatias.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Ingredientes

1,2kg de coxão duro cortado em bifes finos

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de realçador de sabor

200g de peito de peru defumado fatiado

1 cenoura média cortada em palitos

4 colheres (sopa) de óleo

Meia xícara (chá) de vinho branco (100 ml)

500ml de água morna

2 dentes de alho inteiros

1 folha de louro

Modo de Preparo

_ Tempere os bifes com o sal e o realçador de sabor. Deixe tomar gosto por 10 minutos na geladeira

_ Distribua o peito de peru e a cenoura em uma das extremidades dos bifes e enrole-os, prendendo com palitos

_ Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

_ Frite 3 bifes por vez, até que estejam dourados.

_ Escorra e vá reservando-os aquecidos

_ Volte todos os bifes à panela, junte o vinho, a água, o alho e a folha de louro, e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos após o início da fervura, ou até que os bifes estejam macios

_ Retire do fogo, tire os palitos e sirva acompanhado de arroz branco

_ Dica: para facilitar a retirada dos palitos, gire-os devagar

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 40 minutos (+ 10 minutos para tomar gosto)

Divulgação

Ingredientes

2 colheres de sopa de margarina sem sal

1 cebola média picada

500 g de coxão-duro cortado em iscas

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de realçador de sabor

200 g de cogumelos paris fatiados (opcional)

1/2 xícara de chá de água (100 ml)

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de catchup

5 colheres de sopa de polpa de tomate

1 xícara de chá de creme de leite

Modo de Preparo

_Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter

_Junte a cebola e refogue até começar a dourar (cerca de 2 minutos). Acrescente a carne, aos poucos, e frite por aproximadamente 5 minutos, ou até mudar de cor

_Acrescente o sal, o tempero, os cogumelos e a água, e deixe cozinhar ainda em fogo alto por 15 minutos, após o início da fervura.

_Adicione a mostarda, o catchup e a polpa de tomate

_Deixe cozinhar, em fogo médio, por mais 5 minutos e junte o creme de leite. Misture e retire do fogo. Sirva em seguida.

_Dica: substitua os cogumelos por 1 lata de milho, escorrida.

Rendimento: 6 porções

*Esta receita é da Ajinomoto