Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

_ 6 xícaras (chá) de água

_ 1 xícara (chá) de trigo em grãos

_ 300g de peito de frango cozido e desfiado

_ 1 cebola roxa cortada em tiras

_ 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

_ 1/2 colher (chá) de sal

_ 1colher (chá) de canela em pó

_ 1 pitada de noz-moscada em pó

_ 1 xícara (chá) de maionese

_ 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

_ meio maço de rúcula

Modo de preparo

_ Em uma panela grande, ferva a água. Junte o trigo e cozinhe por 45min ou até ficar macio, sem desmanchar

_ Retire do fogo, escorra e reserve até esfriar

_ Passe para uma tigela e junte o peito de frango desfiado, a cebola e o pimentão. Tempere com o sal, a canela e a noz-moscada

_ Acrescente a maionese e a hortelã. Misture até ficar homogêneo e reserve

_ Forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com as folhas de rúcula

_ Cubra com a mistura e sirva em seguida, ou mantenha na geladeira até o momento de servir

Variação

_ Se preferir, substitua o pimentão por 10 tomates-cereja cortados em rodelas

_ Se desejar, substitua a rúcula por alface crespa ou alface frise.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 1h

Fonte: esta receita é uma dica de maionese Hellmann's

Ingredientes

_ 2 miniabóboras

_ 2 colheres (sopa) de óleo de coco

_ 1/2 cebola pequena picada

_ 1 dente de alho amassado

_ 2 colheres (sopa) de molho de tomate

_  150g de peito de frango cozido e desfiado

_ 1 colher (chá) de sal

_ 1 colher (sopa) de requeijão light

_ 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

_ Lave e seque as abóboras

_ Coloque-as em uma assadeira pequena, junte meio copo de água e cubra com papel alumínio

_ Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até ficarem macias

_ Corte uma tampa, retire as sementes e a polpa com cuidado

_ Despreze as sementes, reservando a polpa, as tampas e as abóboras

_ Em uma panela média, aqueça o óleo de coco e refogue ligeiramente a cebola e o alho

_ Junte o molho de tomate, o frango e o sal

_ Acrescente a polpa reservada e o requeijão e misture bem

_ Recheie as abóboras reservadas e polvilhe com o queijo ralado

_ Coloque na assadeira e leve ao forno médio preaquecido por cinco minutos

_ Coloque as tampas e sirva em seguida

Rendimento – 2 porções

Dica – se preferir, substitua as miniabóboras por uma moranga pequena

Ingredientes

Frango

500g de filés de frango

meia colher (chá) de sal

meia colher (chá) de realçador de sabor glutamato monossódico

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 ovos ligeiramente batidos

3 pães amanhecidos, ralados

1 colher (sopa) de azeite de oliva

meia colher (sopa) de orégano

Creme de milho

2 xícaras (chá) de leite (400 ml)

meia cebola picada grosseiramente

1 lata de milho, escorrida

1 e meia colher (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de óleo

meia colher (chá) de sal

meia colher (chá) de realçador de sabor glutamato monossódico

Modo de Preparo

_ Coloque os filés sobre uma tábua e, com o auxílio de um martelo para carne, bata até formar uma camada fina de aproximadamente 0,5cm. Tempere com o sal e o realçador de sabor. Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e no pão ralado previamente misturado com o azeite e com o orégano

_ Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos de cada lado, ou até dourarem

_ Enquanto isso, faça o creme de milho: no copo do liquidificador, coloque o leite, a cebola, metade do milho, o amido de milho, o óleo, o sal e o realçador de sabor e bata por aproximadamente 5 minutos, ou até obter um creme espesso. Acrescente o restante do milho e mexa. Transfira para uma panela média e leve ao fogo alto, mexendo por 8 minutos, ou até encorpar

_ Sirva acompanhando o frango.

Dica: se quiser, frite os bifes em imersão, em óleo não muito quente.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 25 minutos (+ 20 minutos de forno)

Cozinha Nestlé/Sheila Oliveira

Ingredientes

1 peito de frango cozido e desfiado

3 colheres (sopa) de azeite

1 copo de requeijão

2 batatas cozidas e picadas

1 xícara (chá) de salsão fatiado

2 cenouras raladas

1 xícara (chá) de amêndoas em lascas

1/2 xícara (chá) de uva passa brancas

1 colher (chá) de sal

Preparo

– Em uma tigela, misture todos os ingredientes

– Rendimento: 6 porções

Divulgação Café Iguaçu

Ontem à noite (hora de pensar no almoço de segunda para quem precisa deixar a vida encaminhada), decidimos que a carne do almoço de hoje seria frango.

_ Queria algo diferente _ disse minha mãe.

Pois é. O frango é superversátil e cai bem com várias combinações: do molho de cebola, de manga, de cerveja etc.

Pois a dica de hoje é um empanado com queijo ralado e temperado com café. Se quiser salgar mais, só pense que o queijo parmesão já é salgado. Por isso, cuidado na hora de temperar.

Ingredientes

4 pedaços de sobrecoxas de frango sem pele

100g de margarina derretida

200g de queijo parmesão ralado

1 xícara de água quente

½ colher de sopa de café solúvel granulado

Preparo

– Dissolva o café na água e espere esfriar

– Passe os pedaços de frango na manteiga derretida e empane com o queijo parmesão

– Arrume o frango em refratário untado, um ao lado do outro

– Coloque o café sobre os pedaços de frango e leve ao forno até a carne assar e secar o café

– Rendimento médio – 4 porções

*Receita enviada pelo Café Iguaçu

Batavo Divulgação

A ceia de ontem foi linda. Muita comida e bebida saborosa. Mas sempre sobre muita coisa, não é?

O blog traz uma receita da Batavo que cabe bem no almoço de segunda-feira: strogonoff light, em que o peru do Natal pode ser reaproveitado.

A receita desta versão mais light do clássico estrogonoff é com peru defumado, mas pode ser feito com o peito do peru assado que sobrou da ceia. E para economizar calorias, a troca do creme de leite pelo iogurte  desnatado.

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 copos de iogurte desnatado

500g de peito de peru defumado ou peito de peru assado cortado em pedaços

1kg de queijo tipo minas

1 cebola ralada

4 tomates sem pele e sem sementes

1 xícara de água

2 colheres (sopa) de mostarda

3 colheres (sopa) de catchup

200g de champignon

3 colheres (sopa) de tempero verde

1 colher (sopa) de molho inglês

Sal e pimenta-do-reino

Preparo

1. Corte o queijo em tiras. Reserve.

2. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.

3. Junte os tomates e cozinhe até formar um molho.

4. Acrescente a água e deixe ferver por cerca de 10min.

5. Coloque o peito de peru picado, a mostarda, o catchup, o champignon, o tempero verde, o molho inglês, o sal e a pimenta-do-reino.

6. Junte o queijo e misture.

7. Quando começar a amolecer, acrescente o iogurte.

8. Deixe por 2 min e retire do fogo sem deixar ferver

Rendimento – 6 porções

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé

Alô, donas de casa!. A semana pode começar com uma receita supersimples que dará um toque especial ao almoço de segunda-feira. A dica, um frango refogado com mini cebolas, vem da Cozinha Nestlé.

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

1 quilo de peito de frango cortado em cubos

4 colheres (sopa) de caldo de galinha concentrado

1 xícara (chá) de minicebola em conserva

2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo

_ Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho

– Junte o frango, e frite bem

– Depois, coloque o caldo de galinha e deixe dourar

– Acrescente as minicebolas e polvilhe a salsa

Rendimento: 4 porções

DICA

_ Se desejar, acrescente uma lata de creme de leite ao final do preparo. Fica uma delicia!

Não estranhe o nome da receita, é frango com jambu mesmo. Frango com o que?, você se pergunta. O blog responde: jambu é uma planta comum no nordeste brasileiro muito usada em pratos da região. Fique tranquilo, o ingrediente pode ser substituído por agrião (meio maço).

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 quilo de sobrecoxa de frango

2 tomates sem pele e sem sementes, picados

1 folha de louro

3 tabletes de caldo de galinha

3 colheres (sopa) de salsa picada

2 xícaras (chá) de jambu (com as flores)

Preparo

_ Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho

_ Junte o frango e doure-o

_ Adicione os tomates picados e a folha de louro

_ Acrescente o caldo de galinha dissolvido em uma xícara (chá) de água quente, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos com a panela tampada

_ Misture a salsa e o jambu e sirva

Rendimento_ 6 porções

Na semana que antecede o aniversário da Revolução Farroupilha, o blog traz três receitas pra lá de gaudérias. A pedido do Diário de Santa Maria, o chef Rosélio Raddatz preparou um Entrevero Farroupilha (aqui, um vídeo da execução do prato). O prato tem como acompanhamento um purê de batata doce.

Para adoçar a alma, vivente, uma Canjica Gaudéria. Delicie-se!

Entrevero Farroupilha

Ingredientes*

150g das seguintes carnes cortadas em tiras (iscas) ou cubos: bacon, carne suína, linguiça crioula, carne bovina, coração de frango (cortados ao meio) e peito de frango

3 dentes de alho

1 cebola média branca

1 cebola média roxa

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

3 tomates

2 colheres de azeite de oliva

1 filete de aguardente

Tempero verde, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

_ Corte as carnes, as cebolas, os pimentões e os tomates em tiras

_ Em uma panela de ferro ou disco bem aquecido, coloque azeite e bacon para fritar

_ Acrescente as carnes na ordem acima, misturando. Quando estiverem cozidas, acrescente os pimentões, as cebolas, os tomates e os alhos para refogar. No fim, adicione a cachaça

_ Sirva com arroz ou de purê de batata doce com gengibre

_ Outra opção é usar o entrevero como recheio para um sanduíche de pão cacetinho

*Para 6 porções, o custo total é R$ 60

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Purê de batata doce

Ingredientes

800g de batata doce cortada em pedaços grandes

1 copo de requeijão

Gengibre ralado a gosto

Preparo

_ Cozinhe a batata doce sem sal

_ Esprema e misture o requeijão e o gengibre, para temperar

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Fotos: Claudio Vaz

Canjica Gaudéria

Ingredientes

500g de canjica

100g de coco ralado grosso

200g de amendoim torrado ligeiramente triturado

1 lata de leite condensado

1 xícara de açúcar

500ml de leite

2 ramas de canela

5 unidades de cravo da índia

Canela em pó a gosto

Preparo

_ Cozinhe a canjica com água na panela de pressão, por 20 minutos

_ Depois de cozida, acrescente o leite, o leite condensado, o cravo, a canela em rama e o açúcar e deixar ferver por 10 minutos

_ Finalize com o amendoim e o coco e polvilhe com canela em pó a gosto

Nessa receita, o frango, presença cativa no cardápio dos brasileiros, ganha um acompanhamento delicioso: creme de milho. A dica é da Sandéleh Alimentos.

Ingredientes

4 coxas inteiras (coxa e sobrecoxa)

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

5 espigas de milho

1 litro de caldo de frango

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro verde picadinho a gosto

Preparo

_ Tempere o frango e deixe no tempero por aproximadamente 20 minutos

_ Retire o milho das espigas, processe com um pouco de água. Coe e reserve

_ Refogue a cebola e o alho na manteiga. Junte o frango e deixe dourar

_ Acrescente, aos poucos, o caldo de frango e cozinhe até o frango ficar macio

_ Coe o caldo do cozimento e leve ao fogo junto com o milho processado até engrossar

_ Sirva o frango com o creme de milho