Foto Douglas Tadeu Aby Saber Filho
Para quem curte pratos à base de soja ou simplesmente não come carne, a dica é almôndegas receheadas com ricota e coberta com molho branco
É um prato bem leve que pode ser servido com arroz branco ou batatas no vapor com tempero verde acompanhando. Uma salada verde com cenoura ralada pode ser outro acompamento.
A receita original não leva queijo ralado, mas fica uma delícia se você acrescentar. Antes de levar o prato para gratinar, coloque queijo ralado sobre o molho.
Ingredientes
Almôndega
2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
1/2 cebola média ralada
1/4 xícara (chá) de ervas frescas
Sal a gosto
200g de ricota
Molho branco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina light
1 unidade de cebola picada
1 dente de alho esmagado
400ml leite desnatado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Noz-moscada a gosto
Preparo
Almôndega
– Coloque a proteína texturizada de soja de molho em água por cerca de meia hora
– Aperte a soja contra a peneira até retirar boa parte da água
– Transfira a pasta para uma tigela, junte à soja a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal, os ovos, a cebola e as ervas
– Misture bem até obter uma massa homogênea
– Em seguida, molde a massa para produzir 26 almôndegas de tamanho uniforme, recheie com a ricota e feche
– Unte uma fôrma com margarina light e coloque as almôndegas
– Asse em fogo baixo (180°C) até ficarem assadas, com uma casquinha crocante por fora
Molho
– Refogue a cebola e o alho na margarina
– Quando a cebola estiver transparente, polvilhe a farinha de trigo, misture bem
– Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre para não embolar até obter a consistência desejada
– Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada
– Coloque sobre as almôndegas assadas e leve ao forno para gratinar
*Esta receita é do site Cyberdiet
