Um barril de chope... lá lá laialá laiá...
O refrão cantado à exaustão por foliões que adoram a bebida típica alemã nos lembra que estamos em outubro, mês de oktoberfest. Na próxima quinta-feira, dia 8, Santa Cruz do Sul abre os portões do Parque da Oktoberfest para uma das celebrações mais tradicionais do Rio Grande do Sul. De 16 a 25, é em Igrejinha que o chope irá rolar solto (dá uma olhadinha, no fim deste post, o calendário).
Mas nem só do líquido amarelo com espuma branca são feitas as oktoberfests. A gastronomia alemã, principalmente os doces, é outro destaque. O blog foi buscar duas receitas de tortas para o leitor. Uma delas é a tradicionalíssima apfelstrudel, uma iguaria sem precedentes.
Descendente de italianos, admito que sinto uma pitada de ciúmes (branco) dos alemães. Eles sabem fazer doces como ninguém. Tive a oportunidade de conhecer um pouco mais da cultura (e da gastronomia, claro) quando morei em Santa Cruz do Sul, de 2000 a 2002. Lembro com saudade dos cafés da tarde com apfelstrudel e uma bola de sorvete de creme sobre a torta. É de babar.
Apfelstrudel
Ingredientes
Massa folhada
1kg de farinha de trigo
500g de manteiga ou óleo
1 colher (sopa) de sal
500ml de água gelada
600g de gordura vegetal para folhados
Creme
1 litro de leite
60g de farinha
60g de maisena
250g de açúcar
50g de manteiga
1 ovo
1 gema
Corante amarelo
Essência de baunilha
Recheio
Maçãs fatiadas e passas de uva a gosto
Preparo
Massa
_ Misture todos os ingredientes da massa folhada, menos a gordura vegetal. Amasse bem até que a massa solte de suas mãos e fique bem lisinha. Deixe descansar por 20 minutos
_ Abra a massa em formato de retângulo e coloque um pouco da gordura (margarina), bem no centro
_ Dobre uma ponta da massa até o centro e coloque o restante da gordura. Dobre a outra ponta fechando por cima
_ Com um rolo, estique a massa e repita as dobras (do mesmo jeito que antes). Amasse mais e repita tudo outra vez. Reserve
Recheio
_ Em uma panela, coloque a metade do leite, a manteiga e a essência de baunilha para ferver
_ Em uma bacia, misture a farinha, a maisena, o açúcar, o ovo, a gema, o corante e o restante do leite. Misture tudo e mexa até formar um creme
_ Com um rolo, abra a massa folhada e corte ao meio
_ Espalhe o creme sobre a massa e cubra com as maçãs fatiadas e as passas
_ Polvilhe canela por cima do recheio
_ Passe ovo batido na ponta da massa e tampe com a outra metade
_ Faça furos na massa que cobriu a torta com a ponta de uma faca. Pincele com o resto do ovo batido
_ Leve ao forno, em fogo médio e deixe até dourar a parte de cima
_ Espere esfriar, corte e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima
Obstkuchen
Ingredientes
Massa
100g de manteiga
2 ovos
100g de açúcar
1 pitada de açúcar de baunilha
4 colheres (sopa) de leite
200g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Cobertura
200g de morangos
1 caixa de gelatina
Preparo
Massa
_ Bata a manteiga junto com o açúcar e o açúcar de baunilha até que forme uma massa cremosa
_ Acrescente os ovos e continue batendo a massa
_ Adicione aos poucos, a farinha, o fermento e o leite
_ Coloque a massa em uma forma com cerca de 5 centímetros de profundidade untada com manteiga
_ Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 20 minutos
_ Deixe a massa esfriar e reserve
Cobertura
_ Distribua os morangos sobre a massa fria e reserve
_ Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, distribuindo, ainda quente, sobre as frutas
_ Quando a gelatina ficar sólida, desenforme e sirva
Programe-se
O calendário oficial das festas alemãs pelo Estado. A fonte é a Secretaria de Turismo do Rio Grande do Sul, e as datas estão sujeitas a alterações
Blumenfest _ 1º a 4 de outubro, em Selbach
Volksfest _ 8 a 12, em Portão
Oktoberfest _ 8 a 18, em Santa Cruz do Sul
Südoktoberfest _ 9 a 11, em São Lourenço do Sul
Oktoberfest ubd Tanz - 22 a 25, em Doutor Maurício Cardoso
Oktoberfest
_ 9 a 12, em Maratá
_ 23 a 25, em Alpestre
_ 16 a 25, em Igrejinha
_ Dia 17, em Ernestina
Postado por Silvana Silva
