Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

_  700g de caqui bem maduro

_ 500g de açúcar

_ 1/2 limão

_ 1/2 copo de água

_ 1 pau de canela

_ 2 cravos-da-índia

Modo de preparo

_ Retire os cabos dos caquis e lave um a um

_ Descasque os caquis e passe a polpa por uma peneira. Reserve

_  Leve a água, a casca do limão, a canela e o açúcar ao fogo brando até que o açúcar se dissolva

_ Retire a casca do limão, os cravos e a canela e coloque a polpa do caqui

_ Cozinhe em fogo brando e mexa

_ Deixe esfriar

_ Guarde em vidros previamente higienizados e secos e feche bem

Rendimento: 10 porções

Bete Duarte

É época de goiaba. Para aproveitar a fruta, o blog traz uma receita deliciosa de geleia. A iguaria é obra da Eloísa Delavy, mulher do meu colega, o editor de online e da Diagramação/Arte do Diário de Santa Maria, Paulo Chagas. A Eloísa teve uma iniciativa sensacional de gravar o passo a passo da receita. O vídeo, agora, está sendo compartilhado com vocês, leitores.

Obrigada Chagas e Eloísa pela brilhante colaboração!

Ingredientes

2kg de goiabas maduras

1/2kg de açúcar

1/2 xícara de água

Preparo

_ Descasque as goiabas e corte ao meio, coloque no liquidificador junto com água, para uma leve batida, e depois passe numa peneira para retirar as sementes

_ Coloque tudo numa panela grande com tampa, leve ao fogo baixo e vá acrescentando o açúcar aos poucos. Cozinhe por aproximadamente 45 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela

_ Depois de pronto, espere esfriar, coloque em potes e guarde na geladeira

As geleias são acompanhamentos perfeitos para uma bela fatia de pão ou para bolachinhas. Procurando nos arquivos, o blog encontrou duas receitas: de geleia de uva e de figada.

GELEIA DE UVA

Ingredientes

2kg de uvas pretas
Água
1,5kg de açúcar

Preparo

- Lave as uvas e retire dos cachos
- Ponha em uma panela e cubra com água
- Leve ao fogo e, quando ferver, retire
- Passe por uma peneira, separando as sementes
- Coloque o suco em uma panela com o açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo de vez em quando
- Quando chegar ao ponto de geleia, retire do fogo e guarde em vidro hermeticamente fechado

Dicas
* Para saber o ponto da geleia, retire pequenas porções e coloque em um pires molhado com água. Experimente a consistência com a ponta dos dedos
* Se quiser na consistência de doce, deixe a massa começar a soltar do fundo da panela

FIGADA

Ingredientes

1kg de figos
800g de açúcar
Água

Preparo

- Retire os cabinhos dos figos
- Corte em pedaços e leve ao fogo cobertos com água
- Deixe cozinhar até que as frutas fiquem macias
- Escorra
- Junte o açúcar e volte ao fogo, mexendo de vez em quando
- Quando estiver no ponto, retire e guarde em vidro hermeticamente fechado

Dica
* Se quiser usar como doce mole, retire do fogo logo que começar a soltar do fundo da panela. Caso contrário, deixe por mais tempo

O Livro de Receitas foi buscar nos arquivos do Diário de Santa Maria as melhores receitas já publicadas o jornal. Confira hoje como fazer uma deliciosa e fácil geleia.

Ingredientes
Uvas pretas
Açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de manteiga

Preparo
— Debulhe as uvas, separando as cascas do miolo. Coloque os miolos para ferver até que os caroços comecem a soltar
— Passe a mistura pela peneira, descartando as sementes. Acrescente à mistura das cascas
— Para cada 5 xícaras da mistura, junte 4 xícaras de açúcar, o suco de limão e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando
— Para saber se está pronta, basta colocar um pouco da mistura em um pratinho gelado. Se, ao passar o dedo, a geleia ficar enrugada, está no ponto
— Coloque ainda quente em um vidro esterilizado, feche bem, vire de cabeça para baixo e deixe por 10 minutos

Postado por Mauren Rigo