Livro de Receitas do Diário

Ingredientes:

_  1 cenoura em rodelas

_ 1 abobrinha italiana em rodelas

_ 1 abóbora em pedaços

_ 1 cebola em pedaços

_ 4 dentes de alho com casca

_ Palmito em pedaços

_ 2 tomates sem sementes em pedaços

_ azeite de oliva com orégano ou manjericão

Modo de preparo

_ Regue o fundo de um refratário com o azeite de oliva aromatizado com orégano ou manjericão

_  Faça camadas, alternando os legumes

_  Disponha o alho com casca

_  Tempere com sal

_  Regue com bastante azeite de oliva

_  Cubra com papel alumínio e leve ao forno, a 160 graus, até que os legumes estejam macios

_  Retire o alho e descarte.

Porções: 4

Bete Duarte

Ingredientes

Massa

_ 3 ovos

_ 2 xícaras de leite ou água

_ 1/4 de xícara de óleo de canola

_ 1 colher (sopa) de fermento em pó

_ 1 colher (chá) de sal

_ 1/4 de xícara de queijo ralado

_ 1 xícara de farinha de trigo

_ 1/2 xícara de fibra de trigo

_ 2 colheres (sopa) de linhaça

Recheio

_ 1/2 cebola

_ 2 tomates

_ Folhas verdes

Modo de preparo

_ Refogue a cebola e o tomate e acrescente as folhas de sua preferência, previamente lavadas

e picadas

_ Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o refogado de folhas

_ Unte uma fôrma e coloque a metade da massa do liquidificador

_ Acrescente o refogado e coloque o restante da massa

_ Leve ao forno por cerca de 30 minutos

_ Decore a gosto

Rendimento: 10 porções

Dica: Não jogue fora os talos verdes de beterraba e cenoura. Junto com couve, espinafre ou salsinha, eles podem compor o recheio dessa pizza de folhas. A massa é rica em fibras, e ganhar sabor com a adição de queijo minas.

Ingredientes

_ 2 miniabóboras

_ 2 colheres (sopa) de óleo de coco

_ 1/2 cebola pequena picada

_ 1 dente de alho amassado

_ 2 colheres (sopa) de molho de tomate

_  150g de peito de frango cozido e desfiado

_ 1 colher (chá) de sal

_ 1 colher (sopa) de requeijão light

_ 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

_ Lave e seque as abóboras

_ Coloque-as em uma assadeira pequena, junte meio copo de água e cubra com papel alumínio

_ Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até ficarem macias

_ Corte uma tampa, retire as sementes e a polpa com cuidado

_ Despreze as sementes, reservando a polpa, as tampas e as abóboras

_ Em uma panela média, aqueça o óleo de coco e refogue ligeiramente a cebola e o alho

_ Junte o molho de tomate, o frango e o sal

_ Acrescente a polpa reservada e o requeijão e misture bem

_ Recheie as abóboras reservadas e polvilhe com o queijo ralado

_ Coloque na assadeira e leve ao forno médio preaquecido por cinco minutos

_ Coloque as tampas e sirva em seguida

Rendimento – 2 porções

Dica – se preferir, substitua as miniabóboras por uma moranga pequena

Divulgação

Legumes não costuma ser muito simpáticos à maioria das pessoas. Eu adoro. E esta receita de abobrinha recheada é convite para quem não curte muito e acha que legumes não tem gosto de nada.

Ingredientes

6 abobrinhas italianas

200g de ricota

200g de mussarela

1 colher (sopa) de cebola granulada

1 colher (chá) de alho em pasta

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de salsa picada

1 ovo batido

100g de bacon

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

_ Coloque em uma panela seis xícaras de água com uma colher (de sopa) de sal. Leve à fervura e adicione as abobrinhas lavadas

_ Cozinhe por 15 minutos, retire da panela as abobrinhas e deixe esfriar

_ Misture em uma tigela a ricota, a cebola, o alho, o azeite de oliva, a salsa, a pimenta e o ovo

_ Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, e com a ajuda de uma colher retire um pouco da polpa de cada metade. Reserve as metades.

_ Encha as metades com a mistura e também com uma fatia de bacon por cima

_ Passe um pouco de azeite no lado de fora da abobrinha e arrume todas em uma assadeira

_ Leve ao forno pré-aquecido em 180 °C por 20 minutos ou até que o bacon esteja crocante.

_ Rendimento: 12 porções

Divulgação

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de abóbora picada

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

½ xícara (chá) de amendoim torrado sem casca

500g de peito de frango com osso

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho picado

½ xícara (chá) de cebola picada

1 xícara (chá) de casca de abóbora picada

½ xícara (chá) de milho verde cozido

½ xícara (chá) de salsa com talos picados

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de margarina para untar

Preparo

Massa

– Cozinhe a abóbora com o leite até amolecer. Deixe esfriar

– Bata a abóbora e o leite no liquidificador com a farinha de trigo, o óleo e o sal

– Misture o fermento e reserve

Recheio

– Bata o amendoim no liquidificador e reserve.

– Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.

– Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola, acrescente as cascas de abóbora, o frango desfiado, o milho, a salsa e o sal.

– Com a margarina, unte forminhas de empada (se quiser fazer porções individuais) ou uma forma grande e despeje a massa, cubra com o recheio e finalize com a massa.

– Leve para assar em forno médio até dourar

A orgia gastronômica da Páscoa sempre deixa rastros para o nosso organismo. Foi pensando em dar uma equilibrada que trago esta receita para vocês: berinjela a caponata. O prato foi preparado pelo chef Lino, dono da Cantina Bella Itália em Bragança Paulista, formado na Itália.

Pesquisa apontam a berinjela como um auxílio no combate ao colesterol ruim. Há várias formas de prepará-la, em lasanha, sucos, suflês, saladas etc. A da receita abaixo pode ser usada como uma entrada. Com pão torrado fica uma delícia.

Divulgação

Ingredientes

2 berinjelas

1 pimentão vermelho

2 cebola

4 dentes de alho

100 ml de azeite

1/4 xícara de vinagre de vinho

1/2 xícara de uva passas brancas

1 colher de sopa de orégano

1 colher de chá de pimenta do reino

Sal a gosto

Preparo

_ Corte as berinjelas e o pimentão em tiras com casca e tudo

_ Fatie as cebolas e corte-as em tiras também

_ Coloque tudo em uma travessa e tempere com o alho, o vinagre, o azeite, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal

_ Leve ao forno por mais ou menos meia hora, mexendo a mistura a cada 10 minutos

_ Depois de assado, deixe esfriar e acrescente a uva passa

_ Sirva com pão italiano ou com pequenas torradas regadas com azeite de oliva e polvilhadas com orégano.

Foto Douglas Tadeu Aby Saber Filho

O site CyberDiet dá uma dica muito bacana e prática de legumes gratinados. Um jeito diferente de tornar o seu almoço/jantar mais saboroso e saudável.

Ingredientes

½ xícara (chá) de abobrinha cozida

1 xícara (chá) de cenoura cozida

½ xícara (chá) de chuchu cozido

Sal

1 xícara (chá) de molho branco

2 colheres (sopa) de queijo ralado

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Preparo

– Pré-aqueça o forno a 200º C

– Coloque os legumes cozidos em uma forma refratária untada e polvilhada de sal

– Despeje o molho sobre os legumes

– Salpique com o queijo e a farinha de rosca

– Asse até ficar levemente dourado

Na véspera do Dia da Criança, o blog traz mais duas receitas da série para os pequenos. Para as crianças, uma comida atraente e com visual divertido é essencial. A gelatina divertida e o macarrão instantâneo com legumes (que formam uma carinha no prato) cumprem com louvor esse papel!

Gelatina divertida

Fleischmann/ Divulgação

Ingredientes

1 fatia de melancia cortada em estrelinhas

1 maçã cortada em círculos

1 fatia de melão orange cortada em estrelinhas

1 pacote de gelatina sabor abacaxi

Preparo

_ Arrume os pedaços de fruta dentro de taças para sobremesa

_ Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e despeje-a sobre as taças

_ Leve as taças para a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir

Rendimento _ 5 taças

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Macarrão instantâneo com legumes

Selmi/ Divulgação

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo sabor legumes (85g)

1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem

2 tomates cerejas

1 mini cenoura (cozida)

1 xícara (chá) de flores de brócolis japoneses (cozido)

1 beterraba crua pequena ralada em fios

Preparo

_ Cozinhe e tempere o macarrão, conforme as instruções da embalagem, e acrescente o azeite

_ Decore o prato em formato de carinha: coloque o macarrão no prato, com as flores de brócolis para formar o cabelo. Com os tomates cerejas, faça os olhos. A mini cenoura será o nariz e, por último, com um fio da beterraba, faça a boca

Rendimento _ 1 porção

O relish de pepino é uma espécie de conserva. Fica bem gostoso quando servido com torradinhas, como na foto. A dica é da Cozinha Nestlé.

Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

3 pepinos japonês em fatias finas

1 cebola em tiras finas

Meio pimentão vermelho em tiras finas

Meio pimentão verde em tiras finas

1 colher (sopa) de sal

Meia xícara (chá) de vinagre branco

1 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de açafrão em pó

2 sachês de tempero pronto para legumes, verduras e arroz

Preparo

_ Em um recipiente, coloque todos os vegetais, junte duas xícaras (chá) de água gelada e o sal

_ Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora

_ Escorra a água e coloque em uma panela

_ Acrescente o vinagre, o açúcar, o açafrão e o tempero pronto, misturando bem

_ Leve ao fogo baixo sem deixar ferver

_ Deixe esfriar e conserve em recipiente fechado

_ Sirva gelado

Rendimento_ 10 porções

Amanhã é Dia dos Pais. Que tal fazer um agrado para o seu velho com um almoço e tanto? A Nestlé traz uma receita simples e gostosa, de batata gratinada ao creme de aspargos. O prato acompanha carne vermelha e frango.

Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

1 envelope de creme de aspargos

2 xícaras e meia (chá) de leite

3 batatas cozidas em rodelas

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo

_ Em uma panela, dissolva o conteúdo do creme de aspargos com o leite e leve ao fogo baixo, mexendo até iniciar fervura

_ Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve

_ Em um refratário médio (20 x 30cm) untado com manteiga distribua as batatas cozidas e regue com o creme reservado

_ Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva acompanhado de carne (como na foto) ou frango

Rendimento _ 8 porções