Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

Massa

_ 3 ovos

_ 2 xícaras de leite ou água

_ 1/4 de xícara de óleo de canola

_ 1 colher (sopa) de fermento em pó

_ 1 colher (chá) de sal

_ 1/4 de xícara de queijo ralado

_ 1 xícara de farinha de trigo

_ 1/2 xícara de fibra de trigo

_ 2 colheres (sopa) de linhaça

Recheio

_ 1/2 cebola

_ 2 tomates

_ Folhas verdes

Modo de preparo

_ Refogue a cebola e o tomate e acrescente as folhas de sua preferência, previamente lavadas

e picadas

_ Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o refogado de folhas

_ Unte uma fôrma e coloque a metade da massa do liquidificador

_ Acrescente o refogado e coloque o restante da massa

_ Leve ao forno por cerca de 30 minutos

_ Decore a gosto

Rendimento: 10 porções

Dica: Não jogue fora os talos verdes de beterraba e cenoura. Junto com couve, espinafre ou salsinha, eles podem compor o recheio dessa pizza de folhas. A massa é rica em fibras, e ganhar sabor com a adição de queijo minas.

Mais uma ideia bacanapara substituir a tradicional massa de pizza: massa com biscoito de água e sal fazendo as vezes de farinha.

Divulgação Isabela

Ingredientes

1 embalagem de biscoito água e sal de 400g

200g de mussarela de búfala em rodelas

1 colher (chá) de sal

30g de manteiga em temperatura ambiente

15g de fermento para pão

Azeite, orégano, manjericão e folhas de rúcula a gosto

100g de requeijão

2 xícaras (chá) de molho de tomate

1 colher (chá) de açúcar

Preparo

– Leve ao processador o biscoito, bata até obter uma farofa e reserve

– Numa tigela média, junte o fermento para pão, o açúcar e misture até dissolver bem

– Junte a manteiga, o sal, 250ml de água morna e mexa delicadamente

– Aos poucos, coloque a farofa de biscoito e amasse até obter uma massa homogênea

– Cubra a massa e deixe crescer por 20 minutos

– Unte com óleo uma forma média para pizza, acomode a massa e leve ao forno médio (180º) para pré assar

– Retire do forno, espalhe por cima o molho de tomate, o requeijão, as rodelas de mussarela de búfala e polvilhe orégano

– Coloque no forno por mais 5 minutos

– Retire do forno, acomode as folhas de manjericão e rúcula, regue com azeite e sirva

– Rendimento: 2 pizzas médias

*Esta receita é da Isabela

Ele vivia prometendo. Demorou um pouco, mas vale a pena esperar. Estou falando do meu colega, editor de online e da Diagramação/Arte do Diário, Paulo Chagas.

O cara adora fazer experiências na cozinha e, sempre que inventava um prato novo, chegava na redação me contando. Eu, claro, sempre pedia a receita.

Para minha grata surpresa, o Chagas, que também é um aficcionado por vídeos, trouxe uma receita de pizza com massa caseira em um passo passo. Em vídeo, claro.

Ficou muito bacana a produção, bem didática e apropriada para a hora do aperto, quando as visitas chegam de última hora e uma pizza pode ser uma ótima pedida. Para quem está começando na arte culinária, o vídeo é uma baita aula.

Confere aí o depoimento do Chagas e o vídeo:

"A ideia de fazer esse vídeo apareceu por um bom motivo. Eu vivia perguntando para a minha esposa qual era a quantidade de ingredientes para fazer a massa da pizza que sempre marca presença lá em casa nos sábados de noite. Essa pizza é diferente exatamente por causa da massa caseira. Para quem curte cozinhar, a diversão é garantida.
Fazer e editar o vídeo deu trabalho, mas apreciar a pizza no final de tudo foi uma delícia"

A pizza, uma das guloseimas quase unânimes, geralmente não pode ser apreciada por pessoas com intolerância à lactose (em função dos queijos) e ao glúten (por causa da farinha). O blog traz hoje opções para que essas pessoas possam se deliciar sem restrição.

As duas receitas são feitas com a mesma massa, sem glúten. O que muda é a cobertura: uma é de atum, para os que têm intolerância à lactose, e a outra, de frios.

Massa sem glúten

Ingredientes

2 ovos
1/4 de xícara (50ml) de água
1/3 de xícara (50 gramas) de fécula de batata
100 gramas de farinha de arroz
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó sem glúten
4 colheres (sopa) de óleo de canola

Preparo

- Bata os ovos com a água, misturando bem
- Junte os demais ingredientes até formar uma massa homogênea
- Coloque em uma forma untada com margarina de 30 centímetros de diâmetro, ou maior, caso queira a massa mais fina
- Leve ao forno médio (180ºC a 220ºC) por aproximadamente 20 minutos
- Retire e reserve para iniciar a preparação da cobertura

Cobertura de atum

Ingredientes

5 colheres (sopa) de molho de tomate
1 lata de atum light drenado
10 azeitonas picadas
5 fatias de queijo tofu (150 gramas) amassado (opcional)

Preparo

- Cubra a pizza com o molho de tomate
- Distribua o atum e as azeitonas até cobrir toda a pizza. Caso preferir, use uma camada de queijo tofu
- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos

Rendimento: 5 fatias grandes
Calorias: 251 por fatia

Cobertura de frios

Ingredientes

4 claras cozidas
6 fatias (90 gramas) de presunto magro, chester ou peito de peru
6 fatias de queijo mussarela

Preparo

- Corte as claras em rodelas
- Pique as fatias de presunto e de mussarela
- Cubra a massa da pizza primeiro com o presunto e a mussarela e, em seguida, com as rodelas de ovos
- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos

Rendimento: 5 fatias grandes
Calorias: 267 por fatia

Fazer dieta significa abdicar de muitas delícias. Pizza é um dos pratos que some do cardápio, certo? Errado. Se feita com ingredientes menos calóricos, ela pode ser consumida sem culpa.
Neste sábado e na segunda-feira, o blog traz receitas especiais de pizza. As duas primeiras têm como base massa feita com farinha integral.

Massa

Ingredientes

2 ovos
1/4 de xícara de água
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

- Bata os ovos com a água, misturando bem
- Junte os demais ingredientes até formar uma massa homogênea
- Coloque em uma forma de 30 centímetros de diâmetro ou maior, caso queira a massa mais fina, untada com margarina
- Leve ao forno médio, de 180ºC a 220ºC, por 20 minutos
- Retire e reserve para iniciar a preparação da cobertura

Rendimento: 5 porções

Cobertura de legumes e ricota

Ingredientes

1 prato de sopa de tomate, brócolis e pimentão picados ou legumes de sua preferência
5 colheres (sopa) de molho de tomate
1 xícara de cebola fatiada em rodelas
4 colheres (sopa) de palmito picado
4 colheres (sopa) de milho
150 gramas de ricota amassada

Preparo

- Cozinhe os legumes picados no vapor por cinco minutos
- Cubra a pizza com o molho de tomate e, após, distribua os legumes cozidos, a cebola, o palmito e o milho. Regue com um fio de azeite de oliva e salpique com orégano e uma pimenta de sua preferência
- Despeje a ricota amassada de maneira homogênea
- Leve a pizza ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos

- Calorias: 230 por fatia

Cobertura de chocolate

Ingredientes

3 colheres (sopa) de doce de leite diet
100 gramas de chocolate ao leite diet
100 gramas de ricota amassada

Preparo

- Cubra a massa da pizza com o doce de leite diet
- Rale metade do chocolate diet e polvilhe de maneira uniforme na pizza
- Espalhe a ricota amassada sobre o recheio doce e, em seguida, polvilhe com a outra metade do chocolate
- Leve a pizza ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos

- Calorias: 306 por fatia

Não quero ser generalista, mas pizza é um prato unânime (alguém conhece algum ser humano que não goste?). Pois o bistrô do Hotel Sheraton, de Porto Alegre, que vive inventando novidades, promove neste sábado uma noite especial com receitas superlegais de pizza. As receitas são do chef Mauro Soares _ informações pelo (51) 2121-6060.

O blog teve acesso à receita de da massa com cobertura de bacalhau. A foto abaixo mostra uma pizza multisabores, que inclui o sabor de bacalhau, mais o de salmão defumado, o de galinha, o de picanha de cordeiro, o de presunto parma...

A massa e o modo de preparo são os mesmos. Você pode usar a imaginação e montar a pizza com o seu sabor preferido.

Ingredientes
Massa
1 xícara de farinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 ovo
1 pitada de açúcar
Água gelada
Sal e pimenta à gosto
Cobertura
1/2 xícara de molho de tomate
1 xícara e 1/2 de queijo mussarela ralado
150g de bacalhau dessalgado e temperado com sal

Preparo
Massa
_ Misture com a mão a farinha, o azeite, o ovo, açúcar, sal e pimenta
_ Aos poucos, acrescente a água gelada até dar ponto de massa de pizza
_ Bata a massa (a dica usar uma superfície de mármore) contra uma superfície
_ Deixe a massa descansar por cerca de duas horas
_ Abra a massa e deixe descansar por mais alguns minutos
_ Coloque a massa na fôrma e pré-asse de 2 minutos no forno pré-aquecido a 180ºC
Cobertura
_ Retire a massa do forno e coloque uma camada de molho de tomate
_ Depois, adicione o queijo mussarela e, por fim, o bacalhau
_ Leve ao forno (preferência para forno a lenha) para assar por 15 minutos
_ A receita rende uma pizza grande (para 4 pessoas)

A primeira franquia do bistrô/gelateria/cafeteria Bella Gula em cidades do interior do Brasil inaugurou em Santa Maria. Ambiente caprichado, o lugar (na esquina das ruas Tuiuti e Serafim Valandro) têm várias opções no cardápio: de salgados às famosas tortas doces.

Um prato em especial chama a atenção por lá. Não pela originalidade, mas pela peculiaridade da receita. A massa da pizza da Bella Gula é deliciosa: fininha, crocante e macia. Entre as opções de sabores, os tradicionais salgados e doces.

O blog traz o segredinho da receita para você com a sugestão da pizza portuguesa. Quem quiser, pode experimentar outros sabores. Qualquer um fica bom com essa massa.

Há, se passar pelo local, não deixe de conferir o sorvete, fabricado por uma marca italiana de forma artesanal. Apaixonada por sorvete como sou, fiquei sem palavras para descrevê-lo de tão delicioso.

Pizza portuguesa

Ingredientes

Massa

1kg de farinha de trigo

60g de gordura vegetal

50ml de azeite de oliva

30g de fermento biológico

500ml de água morna

20g de sal

Recheio

1/2 xícara de molho vermelho para pizza

2 xícaras de queijo mussarela ralada

60g de presunto picado

30g de pimentão vermelho

30g de pimentão verde

30g de pimentão amarelo

55g de cebola

20g de azeitona preta

20g de azeitona verde

40g de tomate-cereja

10 colheres de sopa de parmesão ralado

1 ovo cozido picado

1 colher de orégano

1 colher (chá) de açúcar

10 cubos de gelo

Preparo

Massa

_ Peneire a farinha em um recipiente e adicione o sal e o fermento. Misture bem e coloque a gordura vegetal e o azeite de oliva. Misture mais um pouco

_ Coloque a água morna aos poucos até dar o ponto da massa (bem leve)

_ Misture bem e deixe descansar por 15 minutos com um pano únido sobre a massa

_ Sove de novo e separe a massa em 8 a 10 porções. Depois, espiche as massas com rolo até que fique bem fininha

_ Coloque nas formas e leve ao forno em temperatura média por 5 a 8 minutos, até dourar. Retire do fofo e deixe esfriar

Recheio

_ Corte a cebola em rodelas e separe os anéis. Coloque-os dentro do gelo com 20g de açúcar e 400ml de água. Deixe os anéis de molho por 15 minutos

_ Lave os anéis e monte as pizzas nesta ordem: massa, molho, queijos, presunto, pimentões, cebola, ovos, tomate-cereja e orégano

_ Leve ao forno com temperatura média por mais 10 a 15 minutos ou após derreter o queijo

Postado por Silvana Silva

Não importa se você tem 20, 30, 40, 50, 60 ou mais. Feliz Dia da Criança!

Há quatro dias, o blog está publicando receitas especiais para os pequenos (e para os grandinhos também). Minha intenção, mais do que sugerir comidinhas deliciosas, era fazer os adultos entrarem no túnel do tempo e voltar à infância. Além disso, para quem tem filhos, sobrinhos ou pequenos por perto, era compartilhar esse dia com as crianças como se fosse uma grande brincadeira, na cozinha, claro!

A receita de hoje, a última do especial Dia da Criança, é de minipizza. Fácil, rápida e quase unanimidade nacional.

Curta seu dia, faça dele o mais bacana do ano, saboreando essa iguaria preparada pela Lucinara, a dona da Marrom Glacê, uma casa de chás  de Camobi (Rua Clemente Pinto, 285, perto do trevo do aeroporto, em Santa Maria — Fone (55) 3286-1847).

Ingredientes
Massa
4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento biológico
Cobertura
Queijo mussarela é a base para qualquer cobertura
Além do queijo, coloque calabresa ou presunto picado ou azeitona e tomate ou só de queijo. Se quiser fazer sabores variados, use todas as sugestões
Orégano (opcional)

Preparo
— Em um recipiente, misture todos os ingredientes e sove até da um ponto de massa não muito dura
— Use um cortador ou a borda de um copo para cortar a massa e fazer os moldes
— Coloque a cobertura que você escolher: primeiro a 1/2 fatia de queijo, depois a calabresa ou presunto ou azeitona e tomate. Se preferir salpique tirinhas de queijo mussarela por cima e coloque o orégano
— Unte uma forma e coloque as minipizzas. Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos
— A receita rende 40 unidades

Postado por Silvana Silva

Para comemorar o Dia da Pizza, o chef Aires Scavone ensina a fazer uma requintada pizza de calabresa. Bom apetite!

Confira abaixo o vídeo feito pelo jornal Pioneiro, do Grupo RBS

Postado por Diário de Santa Maria