Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

_ 1 lata de leite condensado

_ 1 lata de creme de leite

_ 1 lata de vinho tinto

_ 2 pacotes de gelatina de uva

_ 2 1/2 xícaras de água quente

Modo de preparo

_ Dissolva a gelatina na água quente.

_ Deixe esfriar e reserve

_ No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o vinho tinto até

ficar homogêneo

_ Adicione a gelatina e bata mais um pouco

_ Distribua em forminhas molhadas com água

_ Leve à geladeira por três horas

Rendimento: 15 porções

Dica: sirva regado com creme inglês

Ronald Mendes

Na série de pratos apresentados no concurso de receitas da Semana Mundial da Alimentação de Santa Maria, trago o pudim preparado por Emilhano de Amarante Portela, que reutilizou pão "dormido" e acrescentou cenoura na tradicional receita.

Ingredientes

Pudim

2 pãezinhos médios tipo francês

1 cenoura grande triturada com casca

1/2 copo de suco de laranja

2 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 caixa de leite condensado

50 gramas de coco ralado grosso sem açúcar

3 ovos grandes inteiros

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Caramelo

Açúcar

Preparo

Pudim

– Triturar a cenoura com casca e colocar de molho no suco de laranja para não escurecer

– Em uma tigela, misturar o pão picadinho, o leite, o leite condensado, os ovos e o coco

– Coar a cenoura e juntar com os demais ingredientes. Mexer

– No liquidificador, bater tudo por 4 minutos, colocando a baunilha por último

Caramelo

– Caramele uma fôrma de pudim cuidando para deixar o caramelo claro

– Coloque a massa do pudim no caramelo e cozinhe em banho maria até o pudim ficar firme (espete um palito. Ele deve sair limpo)

– Sirva gelado

O pudim de cada dia ganha um toque de café com leite. Para fazê-lo, basta bater os ingredientes no liquidificador e pronto!

Cozinha Café Iguaçu/ Divulgação

Ingredientes

Calda

1 xícara de açúcar refinado

½ xícara de água

Pudim

1 lata de leite condensado

1 xícara de preparado em pó de café com leite

2 latas (a mesma medida do leite condensado) de leite

3 ovos

Preparo

_ Para a calda: coloque uma panela de fundo largo no fogo e adicione o açúcar

_ Leve ao fogo baixo agitando a panela levemente até caramelizar

_ Junte a água e dissolva o caramelo em fogo baixo, mexendo um pouco

_ Para ajudar, agite levemente a panela, até formar uma calda grossinha

_ Despeje a calda na forma de pudim e vire a forma para escorrer pelo interior, sempre tomando cuidado com as mãos, para não se queimar (use luvas)

_ Bata todos os ingredientes restantes rapidamente no liquidificador e coloque na forma, cozinhe em banho-maria no fogão ou forno

_ Para saber se o pudim está pronto introduza uma faca. Ela deverá sair limpa

_ Deixe-o ficar em temperatura ambiente, leve ao refrigerador e desenforme em um prato de bordas altas para segurar a calda

Caiu nas minhas mãos esta receita facílima de preparar e bem original.

Misturar tapioca (farinha feita com a fécula da mandioca) dá uma sabor especial para o tradicional pudim de leite. A dica é da Fleschmann

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de tapioca (espécie de farinha feita da mandioca)

1/2 litro de leite de coco

Margarina para untar

Açucar para polvilhar

1 embalagem de 500g de pudim de leite

1/2 litro de leite gelado

Preparo

_ Hidrate a tapioca no leite de coco por 30 minutos

– Enquanto isso, unte bem a forma para pudim (22cm de diâmetro por 8cm de altura) com margarina e polvilhe com açúcar

_ No liquidificador, despeje o conteúdo da embalagem para pudim e adicione o leite e a tapioca hidratada

_ Bata por 2 minutos e despeje o pudim na fôrma untada

_ Faça um banho-maria com água até metade da forma de pudim. Coloque-a dentro. Cubra-a com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido

_ Asse por uma hora e meia ou duas horas

_ Desenforme depois de frio, virando a forma de uma só vez

RENDIMENTO – 6 a 8 porções

DICA – Para saber se o pudim já está assado, coloque um palito na parte central da massa. Ele deve sair úmido e limpo

Tem coisa melhor que ser criança? Não creio que nem o adulto mais sisudo será capaz de responder "não" a essa pergunta. Brincar, ser inocente a ponto de achar graça nas coisas mais simples da vida, não ter preocupações, comer "porcarias" sem medo da balança...

A lista de vantagens que recordo da minha infância é quase infinitas. Pois bem, com a proximidade do Dia da Criança (12 de outubro, próxima segunda-feira), o blog resolveu entrar no espírito e relembrar uma das coisas boas desta época: as comidinhas.

De hoje até segunda-feira, trarei só receitas para agradar o paladar da meninada. Para quem não tem filhos, ou crianças por perto, é uma boa oportunidade de entrar no túnel do tempo e se divertir na cozinha. Para quem tem filhos, sobrinhos, afilhados, alunos... bom, não precisa nem dizer. A criançada vai adorar fazer parte deste banquete.

Convide os pimpolhos para entrar na sua cozinha, conte com a ajuda deles para preparar as receitas. Não esqueço até hoje de momentos sensacionais que eu e minhas amigas vivemos fazendo bolinhas de brigadeiro (negrinho) depois que a minha mãe preparava a massa.

É diversão garantida no Dia da Criança e uma forma muito legal de incentivar as crianças a começar a gostar do mundo da gastronomia e de se aproximar de você. A receita de hoje é um Bolo Pudim, que fui buscar nos arquivos do jornal para agradar a meninada. Confira abaixo a programação para os próximos dias:
Sexta-feira – Biscoito
Sábado – Brigadeiro
Domingo – Risoles
Segunda-feira – Minipizza

Bolo Pudim
Ingredientes
Calda
1 xícara de açúcar
1 xícara de água fervente
Bolo
1/2 xícara de manteiga
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Pudim
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo
Calda
— Em uma panela, coloque o açúcar a cozinhar em fogo baixo até dourar. Junte a água fervente e mexa com colher de pau. Deixe ferver até dissolver. Retire do fogo e espalhe em uma forma de 22 centímetros de diâmetro
Bolo
— Bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o leite e bata bem. Reserve
— Bata as claras em neve separadamente
— Acrescente as claras em neve à massa do bolo, misturando delicadamente.
— Adicione o fermento em pó e misture. Despeje a massa na forma que já tem a calda
Pudim
— No liqüidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha
— Despeje com cuidado a mistura sobre a massa do bolo
— Asse o bolo pudim em banho-maria, no forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 1 hora
— Espere esfriar e desenforme
— A receita rende 12 pedaços

Dica
Na hora de colocar a mistura do pudim de leite condensado sobre a massa do bolo, utilize uma concha ou a ajuda de uma colher para que seja derramada delicadamente, evitando que faça buracos na massa

Postado por Silvana Silva