Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

_  Meio peito de frango pequeno, sem pele e com osso (120 g)

_ 1 sachê de caldo em pó sabor galinha

_ Meia embalagem de cream cheese (75 g)

_ 1 sachê de tempero em pó para salada

_ 6 folhas de alface americana

_ 6 folhas de radicchio

_ 12 unidades de tomate-cereja

_ 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

_ 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

_ Meia colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Salada

_ Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, regue com 2 xícaras (chá) de água e polvilhe com o caldo em pó sabor galinha

_ Deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo médio, após o início da fervura

_ Retire do fogo, espere a pressão ceder e desfie o frango, reservando meia xícara (chá) do caldo de cozimento

_ Molde pequenas esferas com o cream cheese e polvilhe com metade do temper em pó para salada

_ Monte a salada, dispondo as folhas de alface e radicchio, o tomate-cereja, o frang e as bolinhas de cream cheese temperadas

_ Salpique o restante do tempero pela superfície da salada e reserve Molho

_ Misture o azeite, o vinagre, o sal e o caldo de cozimento do frango reservado, e regu a salada

_ Sirva em seguida

Dica: radicchio é um tipo de alface cujas folhas são mais duras e meio arroxeadas

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: esta receita foi elaborada pela Cozinha Experimental Ajinomoto do Brasil, com sugestão de Sazón

Ingredientes

_ 250g de macarrão integral tipo penne

_ 150g de queijo feta de cabra grego ou queijo minas (cortado em cubos pequenos)

_ 1/2 pimentão verde cortado em tiras finas

_ 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas

_ 1/2 cebola roxa cortada em tiras finas

_ Suco de 1 limão

_ 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

_ 1 dente de alho amassado

_ 100g de tomates-cerejas cortados em 4

_ 2 colheres (sopa) de hortelã picada

_ 1 colher (café) de sal

Modo de preparo

_ Cozinhe o macarrão integral tipo penne conforme as instruções da embalagem

_ Escorra-o, envolva-o em fios de azeite extra virgem e reserve

_ Em uma vasilha, misture o azeite, o suco de limão, o alho e o sal

_ Na sequência, tempere o macarrão e misture o queijo, o pimentão verde, o pimentão vermelho, a

cebola roxa, os tomates e, por último, a hortelã

_ Se necessário, corrija o sal.  Sirva em porções individuais

Dica: acrescente frango desfiado

Rendimento: 2 porções

Sheila Oliveira

INGREDIENTES

Salada:

Meio maço de rúcula

Meio pé de alface lisa

Meio pé de alface crespa roxa

1 lata de atum em conserva escorrido (cerca de 170 g)

1 xícara (chá) de palmito em rodelas

1 xícara (chá) de ovos de codorna cozidos e cortados ao meio

Molho

Meia xícara (chá) de azeite

Suco de 1 limão

1 stick de MAGGI® MEU SEGREDO

MODO DE PREPARO

Salada:

Lave as folhas e, em uma saladeira, acomode-as nas bordas. No centro, coloque o atum, o palmito e os ovos de codorna e reserve.

Molho:

Em um recipiente, misture os ingredientes com meia xícara (chá) de água. Sirva com a salada.

Dica:

- Como opção de molho, bata em um liquidificador 1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ com 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (shá) de mel e 1 stick de MAGGI Meu Segredo.

Rendimento: 8 porções

Divulgação

Ingredientes

_ 1 xícara (chá) de grão de bico cozido

_ 4 colheres (sopa) de azeite

_ 2 cebolas grandes, cortadas em cubos médios

_ Sal a gosto

_ 1 xícara (chá) de uva verde sem caroço, cortada ao meio

_ Torradas assadas com manteiga para acompanhar

Preparo

_ Aqueça o azeite e acrescente a cebola

_ Cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando até a cebola dourar (cerca de 20 min)

_ Junte a uva e continue grelhando até que as uvas comecem a murchar

_ Acrescente o grão de bico

_ Tempere com sal a gosto e misture bem

_ Sirva em temperatura ambiente acompanhado de torradas.

_ Rendimento _ 4 porções

DICA _ Acrescente castanha de caju picada ao refogado de cebola e uva

*Esta receita é da Camil

Divulgação Yoki

Ingredientes
2 xícaras (chá) de trigo em grãos
2 litros de água
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
1 colher (sopa) de alho granulado
1 xícara (chá) de avelã sem pele
1 envelope de tempero pronto para salada
10 folhas de escarola cortadas em tirinhas
Azeite e vinagre a gosto
Sal a gosto

Preparo
_ Na panela de pressão, cozinhe o trigo em grão na água por uma hora ou até que os grãos fiquem macios. Escorra a água
_ Em uma travessa, misture o trigo em grão, o grão-de-bico, a azeitona, o alho granulado, a avelã e o tempero pronto para salada. Misture
_ Transfira para uma saladeira e disponha a salada no centro. Em volta, enfeite com a escarola, regue com azeite, vinagre e sal

*Esta receita é da Yoki

Cozinha Nestlé Sheila Oliveira

Depois de quatro noites de folia, é hora de começar a pensar em uma limpeza no organismo.
E nada melhor do que uma salada leve para dias de calorão.
A de acelga fica uma delícia com molho de iogurte.

Ingredientes

Salada

1 maço de acelga

1 cenoura cortada a julienne (em tiras)

4 colheres (sopa) de azeitonas pretas em rodelas

Molho

1 pote de iogurte natural

2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas

1/2 colher de fondor

Preparo

Salada

– Em uma travessa, coloque a acelga, a cenoura e as azeitonas pretas

Molho

– Em uma tigela, misture bem os ingredientes

– Coloque sobre a salada e misture delicadamente

– Rendimento – 5 porções

*Esta receita é da cozinha Nestlé

Divulgação Abima

Pular Carnaval consome muitas calorias e é preciso repor os nutrientes que o corpo perdeu. Por isso, o macarrão é um alimento bem indicado para esta época.
Além de ser leve e de fácil preparo, pode ser combinado com salada e legumes.

A dica de hoje é uma salada de macarrão com rúcula ao vinagrete de laranja.

Ingredientes

Massa

500g de massa curta grano duro

Salada

250g de queijo tipo muçarela cortado em cubos

200g de ervilhas frescas escaldadas

200g de palmito cortado em cubos

200g de cenoura crua ralada

100g de salame fatiado e cortado em tiras ou a gosto

200g de creme de leite

100g de maionese

Cheiro verde a gosto

Vinagrete

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1/2 xícara (chá) de azeite

1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

1 colher (sobremesa) de mel

1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

Folhas de rúcula a gosto

Preparo

– Cozinhe a massa em ponto al dente e reserve

– Em um refratário, misture todos os ingredientes da salada e coloque a massa já escorrida. Reserve

– Misture os ingredientes do molho e coloque sobre a massa. Sirva com as folhas de rúcula temperadas com o vinagrete de laranja

– Rendimento – 10 porções

*Esta receita é da cozinha da Abima

Divulgação Selmi

Par começar a semana, a dica é uma salada leve e deliciosa, que utiliza macarrão, legumes e kani kama.

Ingredientes

Salada

250g de macarrão tipo conchinha

1 pacote de parmesão ralado de 100g

80g de kani kama

10 folhas de acelga picadas

1 xícara (chá) de vagem cozida e picada em cubos pequenos

1 colher (sopa) de beterraba cozida e fatiada

Molho

1 dente de alho pequeno picado

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

2 colheres (sopa) vinagre de maçã

1 envelope de caldo de legumes

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

1/2 xícara de água filtrada

Pimenta a gosto (opcional)

Preparo

– Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem

– Em uma vasilha, misture os ingredientes do molho

– Sirva porções individuais de massa decoradas com as folhas de acelga, vagem, beterraba e o kani kama, regadas com molho e polvilhadas com parmesão

Rendimento: 5 porções

Uma salada colorida, com as texturas diferentes da azeitona, do grão-de-bico e da cenoura. Regada a um molho a base de azeite e iogurte. Este é o prato do dia, refrescante, nutritivo e ainda te dá "uma mão" no bronzeado. Que tal?

Isso porque, a cenoura é rica em betacaroteno, uma substância que "tinge" a pele internamente, mesmo na ausência de raios solares, e ainda ajuda a barrar uma parte dos raios ultravioleta, responsáveis pelo envelhecimento precoce e também pelo câncer de pele. Para ativar o poder bronzeador, recomenda-se  ingerir três cenouras diariamente.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão-de-bicoi

1 e 1/2 litro de água

Sal a gosto

1 lata de milho (200 g, drenado)

1 xícara (chá) de palmito em rodelas

15 azeitonas pretas picadas

Molho

1 copo de iogurte natural

1/2 colher (sopa) de orégano

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 envelope de tempero pronto para saladas

1 cenoura grande ralada

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro. Cozinhe o grão-de-bico em panela de pressão com a água e o sal, por cerca de 15 minutos. Retire a panela do fogo, espere acabar a pressão, abra e escorra a água de cozimento. Em uma tigela, junte o grão-de-bico cozido e escorrido, o milho, o palmito e as azeitonas. Reserve.

Molho:

Em um recipiente, faça o molho, misturando o iogurte, o orégano, o azeite e o Mais Sabor para saladas. Despeje na salada e misture delicadamente. Coloque a salada no centro de uma saladeira. Arrume a cenoura ralada nas laterais, para decorar. Deixe descansar por 1 hora na geladeira e sirva.

*Esta receita foi cedida pela Kitano e Yoki

Uma combinação inusitada que tem tudo para dar certo. Nesta receita a salada é o prato principal. Pela foto, não poderia ser diferente! Massa gravatinha, morango e queijo de cabra empanado.

Ta aí a sua próxima refeição. Que tal?

Ingredientes

1 pacote (500g) de massa tipo caseira gravata;

1/2 xícara de azeita;

1 pacote de biscoito laminado cream cracker;

1 limão siciliano;

1 caixa de morango;

1 ovo batido;

folhas de manjericão;

sal a gosto;

Modo de preparo

Cozinhe a massa tipo caseira gravata, conforme a instrução da embalagem. Após o cozimento, passe em água fria e envolva em azeite. Misture na massa os morangos cortados em quatro pedaços e as folhas de manjericão. Tempere a salada com o suco do limão siciliano, sal, azeite e leve a geladeira. Enquanto isso no liquidificador bata o biscoito cream cracker até que forme uma farofa. Corte o queijo de cabra em cubos e passe no ovo batido e depois empane na farofa de biscoito. No fogo leve uma frigideira com azeite e frite os quadradinhos de queijo empanados. Sirva a salada com os queijos empanados e raspas de limão salpicados.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

*Esta receita foi cedida pela RENATA (culinária)