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Posts na categoria "Sopas e ensopados"

Sopa de letrinhas

17 de outubro de 2013 0

sopa de letrinhas

 

Ingredientes

_ 250g de macarrão no formato de letrinhas cozido

_ 3 colheres de sopa de óleo

_ 400g de músculo traseiro cortado em cubos pequenos

_ 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos

_ 1 envelope de caldo de legumes em pó

_ 1 e 1/2 litro de caldo de legumes ou água fervente

_ 1 xícara de chá de abobrinha brasileira cortada em cubos pequenos

_ 1 xícara de chá de cenoura ralada

_ 1 xícara de chá de inhame cortado em cubos pequenos

_ 1 xícara de chá de batata cortada em

cubos pequenos

_ 2 tomates cortados em cubos pequenos

_ Sal e pimenta a gosto

_ ½ xícara de chá de cheiro verde fresco picado

 

Modo de preparo

_ Leve ao fogo uma panela de pressão com o óleo e frite os cubos de carne

_ Acrescente a cebola, frite bem, e tempere com o sachê de caldo de legumes

_ Junte 500ml de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo ou até que a carne esteja macia

_ Acrescente os ingredientes restantes, deixe cozinhar por cinco minutos após inicio da fervura e acrescente o macarrão

_ Cozinhe por mais dois minutos, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente a salsinha e sirva bem quente

Caldo de legumes com carne

06 de setembro de 2013 0

caldo de legumes com carne

 

 

Ingredientes

_ 1 punhado de abóbora cambutiá em cubos

_ 1 punhado de cenouras em cubos

_ 1 punhado de mandioquinha em cubos

_ 1 punhado de carne em tirinhas (coxão mole, filé, patinho)

_ 2 dentes de alho espremidos

_ 1 cebola média picadinha

_ Azeite de Oliva

_ Sal a gosto

_ Salsinha Fresca

_ Azeite de trufa negra para finalizar

 

Modo de preparo

_ Cozinhe separadamente em água os legumes – cenoura, abóbora e mandioquinha. Depois que estiverem cozidos, mas um pouco firmes ainda.

_ Escorra e coloque-os no liquidificador adicionando 2 conchas de cada água do cozimento. Bata e reserve.

_ Numa panela coloque o alho espremido e a cebola picadinho num fio de azeite de oliva.

_ Deixe refogar e acrescente o caldo batido. Se você achar que o caldo está grosso demais, coloque um pouco mais de água. Acerte o sal e deixe cozinhar um pouco.

_ Enquanto isto, numa frigideira com um pouco de azeite e cebola frite as suas tirinhas de carne.

_ Quando o caldo estiver no ponto, ou seja, depois de ter cozinhado por uns 5 a 8 minutos, coloque num prato fundo e no centro espalhe um pouquinho das tirinhas de carne, salpique salsinha fresca e regue com um fio de azeite trufado. Se você não tiver, pode ser azeite de oliva extra virgem.

Sopa creme de mandioquinha

19 de julho de 2013 0


Ingredientes

_ 200g de macarrão no formato argolinha ou ave maria, cozido “al dente”

_ 2 colheres de sopa de azeite

_ 1 cebola média cortada em cubos pequenos

_ 1kg de mandioquinha descascada e cortada a gosto (batata baroa)

_ 1 xícara de chá de alho poro picado

_ 2 envelopes de caldo de legumes em pó

_ Sal a gosto

_ 1 colher de café de pimenta-do-reino

_ ½ xícara de chá de cheiro verde fresco

_ Brócolis alho e óleo

_ 3 colheres de sopa de azeite

_ 1 colher de sopa de alho em filetes ou a gosto

_ 2 xícaras de chá de floretes de brócolis

_ Sal e pimenta e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

_ Refogue a cebola no azeite e adicione o alho poró, a mandioquinha e água o suficiente para cozinhar a mandioquinha (aproximadamente 1 litro).

_ Tempere com caldo de legumes e sal a gosto

_ Cozinhe até a mandioquinha começar a desmanchar e bata no liquidificador ou com um mixer

_ Volte o creme ao fogo acrescentando mais água e temperos se necessário. Junte o macarrão e deixe ferver por dois minutos


Brócolis alho e óleo

_ Em uma panela, frite o alho no azeite, junte os floretes de brócolis, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente deixando “al dente”


Montagem:

_ Sirva o creme em uma sopeira ou em cumbucas, decorando com os floretes de brócolis e um fio de azeite


Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 30min

Sopa de abóbora e queijo

12 de julho de 2013 0

Ingredientes

_ 4 xícaras (chá) de água

_ 2 cubos de caldo de legumes

_ 1 quilo de abóbora madura cortada em cubos

_ 1 xícara (chá) de leite quente

_ 150g de queijo-de-minas frescal cortado em cubos pequenos


Modo de preparo

_ Em uma panela grande, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes

_ Junte a abóbora e cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada por 15min ou até ela ficar macia. Deixe amornar

_ Coloque no liquidificador e bata até formar uma mistura cremosa

_ Coloque novamente na panela, adicione o leite e cozinhe em fogo médio por 5min

_ Acrescente o queijo e transfira para uma sopeira. Sirva em seguida


Dica: sirva a sopa com croutons ou torradas de alho. Você pode congelar a sopa antes da adição do queijo por até 6 meses. Neste caso, descongele no microondas ou direto na panela, adicione o queijo e sirva em seguida.


Rendimento: 6 porções

Tempo Total: 30min

Caldinho de feijão

26 de junho de 2013 0

Ingredientes:

_1/2 xícara (chá) de feijão preto

_2 litros de água

_1 cubo de caldo de bacon e louro

_1 colher (sopa) de óleo

_1 dente de alho picado

_3 colheres (sopa) de cebola picada

_1/2 tomate sem sementes cortado em

cubos pequenos

_2 colheres (chá) de molho de pimenta


Modo de preparo:

_Coloque o feijão em uma tigela pequena e cubra com metade da água. Reserve por 1 hora. Escorra e reserve

_Em uma panela de pressão, coloque a água restante e o feijão. Cozinhe por 25 minutos contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor

_Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada. Adicione o cubo de caldo de bacon e louro, e misture até dissolver. Se necessário, leve ao fogo até o caldo dissolver

_Deixe esfriar e, depois de frio, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Passe por uma peneira e volte

para a panela do cozimento. Reserve

_Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos ou até murchar

_Misture ao feijão batido e deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos. Retire do fogo, junte o molho de pimenta e sirva em seguida


Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1h40min

Creme de milho verde

21 de junho de 2013 0

Ingredientes

_1 lata de milho verde escorrido

_1 xícara (chá) de água

_2 colheres (sopa) de amido de milho

_2 xícaras (chá) de leite desnatado

_3 colheres (sopa) de creme vegetal

_Meio maço pequeno de brócolis picado

_1 colher (chá) de sal


Modo de preparo

_Bata no liquidificador o milho, a água e o amido de milho. Passe na peneira

_Coloque em uma panela, junte o leite e o creme vegetal.

_Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura

_Junte o brócolis e cozinhe por 10min ou até ficar macio, mexendo de vez em quando

_Tempere com o sal e sirva em seguida


Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 30min

Caldinho de abóbora com amendoim

14 de junho de 2012 0

Divulgação

Ingredientes

500g de carcaça de frango

1 e ½ litro de água

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho picado

5 xícaras (chá) de abóbora picada

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca

1/2 xícara (chá) de salsa e talos picado


Preparo

– Ferva a carcaça de frango com a água

– Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe mais 1 hora. Coe e reserve.

– Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, acrescente a abóbora, o caldo do frango reservado e o sal. Deixe cozinhar.

– Bata o caldo no liquidificador com o amendoim

– Se necessário, adicione mais água

– Salpique a salsa e sirva quente

Lentilha com especiarias e amêndoas

30 de dezembro de 2011 0

Divulgação Kitano e Yoki

Ela não pode faltar no Ano Novo. Traz riqueza (não necessariamente monetária). Acreditando ou não, a lentilha é sempre uma delícia que cai bem com a festa.

Para este ano, a Yoki e a Kitano prepararam uma receita especial com adição de especiarias e amêndoas.

Aproveito para desejar um excelente começo de 2012 a todos e um ano cheio de paz, saúde e felicidade. Estou entrando em férias e retorno dia 23 de janeiro. Até lá, o blog continuará sendo atualizado por uma colega.


Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

1 colher (chá) de açafrão da terra em pó

½ colher (sopa) de coentro em pó

½ colher (chá) de cominho em pó

650 ml de água fervente

50g de amêndoas torradas picadas

1 xícara (chá) de lentilha

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 cubo de caldo de bacon

1 pitada de pimenta-do-reino preta

1 pitada de açúcar

Sal a gosto


Preparo

– Aqueça o óleo, doure o alho, a cebola, o açafrão, o coentro e o cominho

– Adicione a lentilha  e o extrato de tomate e misture. Coloque a água com o caldo de bacon já dissolvido e aguarde a fervura

– Adicione a pimenta, o açúcar e o sal

– Baixe o fogo e cozinhe por 35 minutos ou até que as lentilhas estejam macias, mexendo de vez em quando

– Prove o tempero e junte as amêndoas


Rendimento – 6 porções




Sopa com risoni

20 de agosto de 2011 0

A previsão do tempo diz que o frio deve dar as caras nesse fim de semana, pelo menos no Rio Grande do Sul. De olho no tempo, o blog traz uma receita de sopa com risoni (um macarrão que parece grão de arroz). A sugestão é da Abima.

Abima/ Divulgação

Ingredientes

200 gramas de risoni cozido al dente

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho bem picados

1 xícara (chá) de cebola cortada em cubinho

1 envelope de caldo de legumes em pó

500 gramas de peito de frango cozido sem pele, cortado em tirinhas

2 tomates sem pele e sem sementes

Caldo do cozimento do frango

200 gramas de cenoura descascada e picada em cubinhos

200 gramas de batata baroa (mandioquinha) descascada e picada em cubinhos

200 gramas de batata rosa descascadas e picadas em cubinhos

200 gramas de abobrinha italiana picada em cubinhos

1 talo de salsão com as folhas

1 1/2 litro de água fria

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Preparo

_ Em uma panela de pressão aqueça o óleo e o azeite e frite o alho e as cebolas

_ Acrescente o caldo de legumes, o peito do frango, os tomates e refogue rapidamente

_ Junte todos os legumes picados, o talo de salsão inteiro, o caldo do cozimento do frango e a água

_ Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos após início da pressão, retifique os temperos, junte o risoni e deixe ferver por mais 5 minutos

_ Salpique a salsa fresca picada e sirva

Rendimento _ 6 porções

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Dica

Substitua o frango por ½ kg de músculo traseiro cozido e desfiado

Caldo galego

07 de agosto de 2011 0

Vocês, leitores, sabem que o blog adora sopas! Hoje, mais uma sugestão, o caldo galego. Ele é reforçado, com linguiça e feijão branco. A receita, da Sandéleh Alimentos, serve 8 pessoas.

Sandéleh Alimentos/ Divulgação

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite

Meio quilo de linguiça calabresa em rodelas

1 cebola em cubos

6 dentes de alho fatiados

300g de feijão branco

2 folhas de louro

2 colheres (chá) de tomilho fresco

2 colheres (chá) de alecrim fresco

2 cravos

200g de carne de porco salgada (lavada)

2 litros de água

2 xícaras (chá) de batatas em cubos

2 xícaras (chá) de couve (ou repolho) picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

_ Refogue a linguiça no azeite. Adicione a cebola e o alho à panela e refogue por alguns minutos

_ Junte o feijão, ervas, cravos, carne de porco e água

_ Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e meia, escumando quando necessário

_ Adicione as batatas e cozinhe por mais 1 hora, mexendo algumas vezes

_ Junte a couve, mexa bem e deixe no fogo baixo até o ponto desejado (até 1 hora, para sopa bem cremosa)

_ Sirva regado de azeite e com um pão