Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

Massa

_ Duas xícaras de farinha (200g)

_ Duas xícaras de açúcar (200g)

_ Uma colher de sopa de fermento para bolo

_ Dois ovos

_ Uma xícara de leite (200ml)

_ Uma colher de sopa de margarina

_ Frutas secas ou granulado de chocolate a gosto

Cobertura

_ Duas maçãs médias com casca, cortadas em fatias finas. Coloque em cima da massa, cobrindo toda a superfície, podendo acrescentar também canela em pó

Preparo

_ Misture bem primeiramente os ingredientes secos (farinha, açúcar e fermento)

_  Adicione depois os ovos, a margarina e o leite, aos poucos

_  Bata a massa, preferencialmente à mão, até ficar lisa e homogênea

_ Coloque a massa e a cobertura na forma já untada e leve ao forno pré-aquecido a

180º (fogo médio) por cerca de 30 a 40 minutos

_ Rendimento: 20 pedaços

Denison Fagundes, Mesa Brasil Sesc

Ingredientes

_ 8 ovos

_ 200g de açúcar

_ 200ml de creme de leite fresco

_ 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

_ 1 colher (chá) de essência de baunilha

_ 1 colher (sopa) cachaça

_ Amoras silvestres em quantidade suficiente para forrar o fundo da forma escolhida

Modo de preparo

_ Junte os ovos e o açúcar e mexa bem com a ajuda de um fouet.

_ Quando o açúcar tiver sido completamente incorporado, acrescente o creme de leite e

mexa novamente.

_ Coloque a farinha de trigo e misture bem.

_ Acrescente a baunilha e a cachaça.

_ Coloque as amoras no fundo de uma travessa que possa ir ao forno, espalhe a mistura

por cima e asse em fogo baixo (cerca de 200 graus) por aproximadamente uma hora. Para

saber se já está bom, espete um garfo bem no centro da sobremesa. Se ele sair limpo, ela

está pronta.

Rendimento – 8 porções

Receita Chez Nous Chez Vous

Divulgação

Ingredientes

Massa

4 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal, gelada

3 colheres de sopa de água gelada

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de realçador de sabor

1 gema

Recheio

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 cebola média picada

2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados

1/2 xícara de chá de azeitonas verdes, sem caroço, picadas

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de realçador de sabor

1 peito de frango grande, com osso e sem pele, cozido e desfiado

2 colheres de sopa de salsa picada

1 xícara de chá de requeijão

Modo de Preparo

Massa

_Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga, a água, o sal e o realçador de sabor

_Sove com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea, dando o formato de uma esfera

_Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos

Recheio

_Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer

_Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o tomate, as azeitonas, o sal e o realçador de sabor, e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até que os tomates desmanchem parcialmente

_Adicione o frango, a salsa e o requeijão, misture bem e retire do fogo. Espere amornar

_Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) com parte da massa e reserve a outra parte para cobrir a torta

_Distribua o recheio, abra o restante da massa com o auxílio de um rolo e cubra a torta. Pincele a superfície com a gema previamente misturada a meia colher de chá de água fria

_Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 45 minutos, ou até dourar

_Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida

Dica: Se quiser, prepare minitortinhas de frango, porém, forrando somente os fundos e as laterais das forminhas, sem precisar cobri-las

Rendimento: 8 porções

Uma receita bem prática e ideal para o lanche da criançada ou o café da tarde.

O acréscimo de ingredientes fica a seu critério. A minha sugestão é incluir ervilha e lascas de bacon ou salame  fritinhos

Divulgação Stevita

Ingredientes

Massa

1 tablete (15g) de fermento fresco

1 colher de sopa de adoçante em pó

1 xícara (chá) de água morna

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de azeite

1 ovo

Recheio

2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado

2 xícaras (chá) de queijo minas ralado

2 tomates médios sem sementes cortados em cubinhos

1 lata de milho verde

1 cebola média bem picada

1 xícara (chá) de cheiro verde bem picado

Sal e orégano à gosto

Preparo

Massa

– Misture o fermento e o adoçante em uma tigela e deixe descansar por 5 minutos

– Acrescente a água e 1 xícara (chá) de farinha. Misture bem e deixe descansar até dobrar de volume

– Adicione a farinha restante e os demais ingredientes até obter uma massa que se desprenda das mãos. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume novamente.

Recheio

– Misture todos os ingredientes

– Junte o recheio à massa e misture bem

– Coloque em uma fôrma redonda untada e deixe descansar até que a massa cresça um pouco

– Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até ficar bem dourada

– Rendimento: 8 porções

* Esta receita é da Stevita

Fácil de preparar e impossível de resistir. A torta meio a meio traz dois dos recheios que eu mais gosto: uva e limão. O azedinho das duas frutas combina perfeitamente com o doce.

Fica a dica para a sobremesa do final de semana.

Divulgação Nestlé

Ingredientes

Massa

2 pacotes de biscoito de leite e mel

1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga (cerca de 280g)

Recheio de uva

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite integral

2 gemas peneiradas

1 colher (sopa) de amido de milho

1 medida (lata) de uva cortada ao meio, sem semente

1/2 xícara (chá) de geleia de brilho

Recheio de limão

1 lata de leite condensado

1/2 medida (lata) de suco de limão

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Preparo

Massa

_ Em um liquidificador, triture o biscoito até obter uma farofa fina

– Transfira para uma tigela, acrescente a manteiga até formar uma massa homogênea e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (26 cm de diâmetro)

– Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Reserve.

Recheio de uva

_ Em uma panela, misture os ingredientes (exceto as uvas e a geleia de brilho)

– Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente (cerca de 20 minutos)

– Deixe esfriar, disponha sobre metade da massa reservada e finalize as uvas. Finalize com a geleia de brilho.

Recheio de limão

_ Em um recipiente, misture o leite condensado e o suco de limão e distribua na metade da massa restante. Reserve

– Em uma panela, misture as claras com o açúcar e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos

– Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume

– Coloque delicadamente sobre o recheio de limão e polvilhe as raspas da casca de limão

– Leve a torta pronta à geladeira por cerca de 2 horas

Rendimento_ 16 porções

* Esta receita é da Nestlé

Final de semana chegando e dá uma vontade de preparar uma sobremesa gostosa.

Divulgação Stévia

Aproveite que ainda é época de morangos nas prateleiras das feiras e dos supermercados e faça esta torta de morango que utiliza adoçante ao invés de açúcar.

Ingredientes

Massa

6 ovos

2 xícaras (chá) de adoçante Stévia Culinária

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

10 colheres (café) de fermento em pó

Recheio

2 xícaras (chá) de água

1 gema

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de maizena

1 colher (sopa) de farinha de trigo

6 colheres (sopa) de adoçante em pó

6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

3 xícaras (chá) de morangos cortados em rodelas

1 caixa de creme de leite light gelado

Cobertura

Chantilly sem açúcar

Adoçante a gosto

Geléia de brilho

¾ xícara (chá) de suco de laranja

¼ xícara (chá) de água

1 colher (sopa) rasa de maizena

2 colheres (sopa) de adoçante em pó

1 pitada de gelatina em pó sem sabor vermelha, levemente hidratada

Preparar

Massa

– Na batedeira, bata as claras em neve, bem firme

– Acrescente as gemas uma a uma, batendo mais um pouco

– Junte o adoçante e bata novamente

– Desligue a batedeira e adicione a farinha e a água, alternadamente e mexa com movimentos leves

– Misture o fermento, delicadamente e coloque em duas formas de fundo removível (de 24 cm de diâmetro cada uma), untadas e enfarinhadas

– Asse em forno médio por 15 a 20 minutos aproximadamente ou, até que enfiando um palito, este saia limpo

– Espere amornar e desenforme

Recheio

– Coloque a água, a gema, a baunilha, a farinha, a maisena e o adoçante em uma panela, misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar

– Deixe esfriar

– Acrescente o leite em pó, mexendo até que incorpore completamente ao recheio e junte o creme de leite. Reserve.

Geléia de brilho

– Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e leve ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar

– Deixe esfriar e leve à geladeira por alguns minutos

Montagem

– Corte os bolos ao meio, coloque uma parte em um prato de bolo, espalhe a terça parte do recheio, coloque morangos picados, repetindo este procedimento mais duas vezes, fomando as camadas

– Sobre a última parte do bolo espalhe uma pequena camada da cobertura, decore com morangos e a cobertura no centro e em volta, terminando com a geléia de brilho por cima dos morangos

– Leve à geladeira até a hora de servir

– Rendimento: 36 porções

– Calorias: 104,2 kcal/porção

*Esta receita é da cozinha da Stévia

Cozinha Nestlé/Meca

Quer uma dica para incrementar o almoço ou o lanche escolar do seu filho nesta segunda-feira? Pois a torta de frango aberta da Nestlé é uma receita que utiliza ingredientes facilmente encontrados em qualquer cozinha e muito prática de fazer.

E o melhor de tudo: a massa é toda batida no liquidificador, o que sou fã de carteinha (fica fofinha e não dó o braço de tanto bater).

Ingredientes

Massa

3 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de leite integral

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pacote de sopa creme de galinha

Recheio

1 xícara (chá) de frango desfiado

2 tomates, sem pele e sem sementes, picados

100g de queijo muzarela picado

1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo

Massa

_ No liquidificador, bata os ovos com o óleo, o leite, a farinha de trigo, o fermento em pó e a sopa creme de frango até obter um creme homogêneo. Coloque-o em um recipiente refratário médio (20 x 30cm) untado com manteiga

Recheio

_ Sobre a massa, salpique o frango, os tomates, o queijo e a salsa

– Leve ao forno médio alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos

_ Rendimento_ 12 porções

Para quem babou com o post de sexta-feira (se você não viu, não perca), o blog traz mais uma receita que estará sendo servida no Festival Cidade das Tortas, em Santo Ângelo (o serviço do evento está logo abaixo).

Essa é de uma tortilha de vinho. Vem fácil de fazer, a receita é uma ótima opção para quem já está com saudade da bebida mais consumida no inverno no Rio Grande do Sul.

Ingredientes
Massa
300g de açúcar
200g de manteiga
3 ovos
1 xícara de leite
40g de fermento em pó
Farinha de trigo até dar ponto

Recheio
300ml de vinho tinto seco
100ml de água
100g de açúcar
200g de creme de confeiteiro em pó

Preparo
Massa
- Misture o açúcar, a manteiga, os ovos e o leite
- Junte a farinha de trigo e o fermento em pó, a amassando bem. Reserve.

Recheio
- Leve o vinho para ferver junto com a água e o açúcar
- Quando levantar fervura, adicione o creme de confeiteiro em pó.
- Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda.

Montagem
- Unte as forminhas e coloque uma base de massa
- Adicione o recheio de creme de vinho
- Com a massa que sobrar, faça tiras e trance sobre a torta
- Leve ao forno pré-aquecido, a 160°C por meia hora

- A receita rende 8 porções

Festival Cidade das Tortas
- Até o dia 7
- Na Praça Pinheiro Machado, em frente à Catedral Angelopolitana, em Santo Ângelo
- Sábado, domingo e terça-feira, os portões são abertos às 10h. Segunda-feira, a partir das 14h. Em todos os dias, evento se encerra às 22h