Livro de Receitas do Diário

Neste domingo, dia 23, comemora-se o Dia Nacional do Sorvete.

Delícia que você pode fazer em casa, comprar no mercado...em um prato, nas famosas casquinhas e com tantas maneiras diferentes de degustá-lo...

Ele também serve como base para diversas sobremesas que dão água na boca só de ver a foto (como esta abaixo), confira!

> Ingredientes

Sorvete

10 bolas de sorvete de abacaxi

10 bolas de sorvete de coco

Bolo

3 claras

1/2 xícara de açúcar

3 gemas

1/2 xícara de farinha

2 colheres (sopa) de suco de laranja

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Doce de banana

2 bananas-nanicas cortadas no comprimento

350ml de suco de laranja

2 colheres (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) de açúcar

1 canela em pau

Calda

2 xícaras de água

1 xícara de açúcar

2 canelas em pau

3 anises- estrelados

5 cravos-da-índia

> Preparo

Bolo

_ Preaqueça o forno a 180 graus.

_ Unte e enfarinhe uma assadeira redonda tamanho 24. Reserve.

_ Bata as claras e o açúcar até ficar um creme fofo e volumoso.

_ Acrescente as gemas, o suco de laranja e a farinha de trigo.

_ Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento.

_ Despeje a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 20min ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

_ Espere esfriar e corte o bolo ao meio, na horizontal.

Calda

_ Em uma panela pequena, coloque a água, o açúcar, o cravo-da-índia, a canela em pau e o anis-estrelado.

_ Deixe em fogo médio por 20min ou até a cor mudar para um marrom-claro, mexendo de vez em quando.

Doce de banana

_ Em fogo médio, coloque a panela com a margarina até derreter.

_ Acrescente a banana e deixe dourar um pouco.

_ Adicione o suco de laranja, o açúcar e canela em pau.

_ Deixe no fogo por 10min ou até obter uma consistência pastosa.

_ Deixe esfriar e reserve.

Montagem

_ Em uma bandeja, coloque um disco de bolo.

_ Com uma colher, regue com a calda e recheie com o sorvete de abacaxi.

_ Coloque o segundo disco de massa, regue com um pouco da calda e cubra com o sorvete de coco.

_ Cubra com o doce de banana e leve ao freezer por 4 horas

Dica _ O doce de banana pode ser servido quente por cima de cada fatia de bolo.

Poções _ 8

*Esta receita é da Kibon

Stela Morato

Ingredientes

250g de canjica (colocar de molho em 1 litro de água por 24 horas ante sde usar)

1/2 litro de leite

1 abacaxi cortado em cubos

1 maço de hortelã picada (separe folhinhas inteiras para enfeitar)

½ xícara de açúcar cristal (ou a gosto)

Coalhada ou iogurte natural a gosto

Preparo

_ Coloque a canjica para cozinhar com a água do molho e o leite numa panela de pressão por aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar e reserve

_ Coloque o abacaxi numa travessa e espalhe o açúcar. Acrescente a hortelã picada e misture bem. Adicione a canjica e mexa

_ Coloque uma colher de coalhada (ou iogurte) por cima quando for servir

_ Enfeite com folhinhas inteiras de hortelã

_ Dica: o tempo de cozimento da cajica é aproximadamente de uma hora ou até que o grão fique macio. É importante verificar se o líquido está secando. Se preciso, coloque mais água e deixe no fogo até a canjica chegar no ponto

_ Rendimento: 7 a 8 porções

*Esta receita foi desenvolvida por Stela Morato

Gelatina é uma sobremesa suberpersátil. Sozinha já é uma delícia. Imagina quando misturada a outros ingredientes, como o leite de coco e o abacaxi, que a deixam com um toque pra lá de especial.

O único detalhe desta receita é que leva rum e, por isso, não pode ser consumida por crianças

Ingredientes

1 pacote de gelatina sabor abacaxi

1 vidro (200ml) de leite de coco

½ xícara (chá) de leite condensado (100 ml)

3 colheres (sopa) de rum

1 xícara (chá) de abacaxi picado e fervido

1 fatia de abacaxi, cerejas em calda, folhas de hortelã e coco ralado para decorar

Preparo

– Dissolva a gelatina em uma xícara de chá de água quente (200 ml)

– Passe para o copo do liquidificador e acrescente o leite de coco, o leite condensado e o rum

– Bata em velocidade alta até ficar homogêneo

– Misture o abacaxi picado a esse creme e coloque em tacinhas

– Deixe em geladeira por 12 horas para firmar

– Decore com abacaxi, cereja, hortelã e coco ralado

– Rendimento: 4 porções

Cozinha Nestlé/ Sheila Oliveira

A semana começa em ritmo de Carnaval no Brasil. E aqui no blog também. Até a próxima terça-feira, trarei receitas energizantes e restauradoras para antes e depois da folia.

Para abrir a série uma mistura que leva abacaxi, suco de laranja e água mineral com gás. Ajuda a repor os sais minerais e é refrescante para quem acorda com aquela dor de cabeça...

Ingredientes

1 colher (sopa) de granadina (xarope doce de extrato de romã)

1 xícara (chá) de abacaxi picado

1 xícara (chá) de suco de laranja gelado

350ml de água mineral gelada com gás

Preparo

– Distribua a granadina em três copos pequenos e reserve

– Em um liquidificador, bata o abacaxi com o suco de laranja

– Desligue o liquidificador e misture delicadamente a água

– Despeje nos copos reservados e sirva imediatamente

– Rendimento – 3 porções

* Receita da Cozinha Nestlé

Abacaxi, hortelã e limão juntos, em um drink refrescante à base de cahaça e água de coco. Ideal paa os dias quentes de verão! Melhor ainda, se você estiver na beira da praia ou da piscina! São os prazeres da estação!

Ingredientes

50 ml de cachaça

60 ml de suco de abacaxi

40 ml de água de coco

5 folhas de hortelã

1 picolé de limão

Modo de preparo

Em um copo longo com cinco cubos de gelo, coloque a Ypióca Prata, o suco de abacaxi, a água de coco e as folhas de hortelã. Mexa bem. Para finalizar, coloque um picolé de limão dentro do copo e sirva com canudo.

*Esta receita foi cedida pela Ypióca Cachaças

Que tal deixar 2012 mais doce? Começar o ano com este pavê cheio de sabor, é uma ótima pedida! A receita mistura  abacaxi, coco e doce de leite. Combinados com o panettone que sobrou das festas de fim de ano, fica uma delícia!

Experimente!

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral

2 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

1 lata de creme de leite

1 lata de abacaxi em calda

meia xícara (chá) de calda de abacaxi

1 colher (sopa) de rum

1 Panettone doce de leite em pedaços

3 xícaras (chá) de coco fresco ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas,  o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte 3 colheres (sopa) de creme de leite e deixe esfriar. Reserve. Monte o pavê em um recipiente quadrado ( 24 x 24 cm), colocando no fundo o Panettone Doce de Leite em pedaços. Regue com a mistura da calda de abacaxi com o rum. Em seguida, despeje o creme reservado, o creme de leite restante e uma camada de abacaxi picado. Espalhe o coco ralado em toda a superfície e sirva bem gelado.

Rendimento: 16 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo Total de Preparo: 4 horas 20 minutos

Peso: 2,078 kg

* Esta receita foi cedida pela Cozinha Nestlé

Nelson de Carvalho Pinto

Verão chegando e a mulherada começa a operação corpo em forma. Um site bem bacana, o Cyber Diet (www.cyberdiet.com.br), dá dicas de malhação, receitas gostosas e pouco calóricas, nutrição e tratamentos.

Dei uma espiada lá e trouxe a receita do pavê de abacaxi com pêssego, para aproveitar que as duas frutas são dá época.

Aqui em Santa Maria, pelo menos, há caminhões vendendo abacaxi em várias esquinas. E as fruteiras e mercados oferecem pêssegos de vários preços e tipos.

O pavê é uma receita da chef Andressa Dias e tem 192kcal por porção. A receita toda rende 8 porções. Para quem está ligado em valores nutricionais, aí vai:

Calorias = 192 kcal

Carboidratos = 24,38 g

Proteínas = 1,11 g

Lipídios = 7,51 g

Ingredientes

1 abacaxi cortado em cubos

8 colheres (sopa) de açúcar light

1 lata de creme de leite light

1 envelope de gelatina de abacaxi light

½ xícara de pêssego em calda picados

30g de castanha de caju

Preparo

– Coloque o abacaxi em uma panela com água e adicione o açúcar. Deixe até ferver e reserve

– Dissolva a gelatina e deixe esfriar

– No liquidificador, bata a gelatina com o creme de leite

– Em taças individuais, coloque o pêssego picado, o creme de gelatina, o abacaxi e polvilhe castanha de caju

– Leve para a geladeira por 12 horas

Rendimento - 8 porções

Na véspera do Dia da Criança, o blog traz mais duas receitas da série para os pequenos. Para as crianças, uma comida atraente e com visual divertido é essencial. A gelatina divertida e o macarrão instantâneo com legumes (que formam uma carinha no prato) cumprem com louvor esse papel!

Gelatina divertida

Fleischmann/ Divulgação

Ingredientes

1 fatia de melancia cortada em estrelinhas

1 maçã cortada em círculos

1 fatia de melão orange cortada em estrelinhas

1 pacote de gelatina sabor abacaxi

Preparo

_ Arrume os pedaços de fruta dentro de taças para sobremesa

_ Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e despeje-a sobre as taças

_ Leve as taças para a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir

Rendimento _ 5 taças

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Macarrão instantâneo com legumes

Selmi/ Divulgação

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo sabor legumes (85g)

1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem

2 tomates cerejas

1 mini cenoura (cozida)

1 xícara (chá) de flores de brócolis japoneses (cozido)

1 beterraba crua pequena ralada em fios

Preparo

_ Cozinhe e tempere o macarrão, conforme as instruções da embalagem, e acrescente o azeite

_ Decore o prato em formato de carinha: coloque o macarrão no prato, com as flores de brócolis para formar o cabelo. Com os tomates cerejas, faça os olhos. A mini cenoura será o nariz e, por último, com um fio da beterraba, faça a boca

Rendimento _ 1 porção

A receita mistura bolo e sorvete! Vamos combinar que não tem como ficar ruim. Para completar, uma cocada de maracujá. Dica da Kibon.

Kibon/ Divulgação

Ingredientes

Para a cocada

2 maracujás médios

4 colheres (sopa) de água

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

100g de coco ralado

1xícara (chá) de creme de leite

Para a montagem

1 bolo pronto sabor abacaxi (250g)

Meia xícara (chá) de leite

16 bolas de sorvete sabor coco com abacaxi

Preparo

Cocada

_ Em um liquidificador ou processador coloque a polpa dos maracujás e a água

_ Bata usando a tecla pulsar ou ligando e desligando o aparelho apenas para soltar a polpa sem triturar as sementes

_ Passe por uma peneira e reserve

_ Em uma panela média junte o leite condensado, a manteiga, o coco ralado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e começar a soltar do fundo da panela

_ Junte a polpa de maracujá reservada e cozinhe por mais 1 minuto

_ Retire a panela do fogo e misture o creme de leite

_ Reserve até esfriar

Montagem

_ Corte o bolo em fatias finas e umedeça com o leite

_ Divida a cocada de maracujá em 2 partes

_ Em um refratário grande (25 x 25cm) monte camadas alternadas de bolo umedecido, cocada de maracujá, sorvete sabor coco com abacaxi, bolo e finalize com cocada de maracujá

_ Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2 horas

_ Sirva em seguida ou mantenha no freezer até o momento de servir

Rendimento_ 16 porções

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Dicas

_ Se preferir, prepare a sobremesa em uma taça de vidro grande. Se preferir preparar em taças individuais, corte o bolo em cubos pequenos para facilitar a montagem

_ Você pode preparar com outros sabores de bolo pronto: experimente bolo de chocolate ou bolo de laranja ou bolo de coco ou o bolo mesclado de baunilha e chocolate

_ Se desejar decore cada porção com sementes de maracujá

A parte mais difícil (e, convenhamos, nem tão difícil assim) dessa sobremesa deliciosa é a tortinha de biscoito. A combinação da massa crocante com sorvete e calda é praticamente imbatível! Lembrando que, dependendo da preferência, o sabor do sorvete e da calda podem variar.

Ingredientes

Massa

1 pacote de biscoito cream cracker (200g)

4 colheres (sopa) de mel

Meia xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal

Cobertura

1 xícara (chá) de geleia de abacaxi

Meia xícara (chá) de suco de laranja

Montagem

10 bolas de sorvete sabor napolitano

Preparo

Massa

_ Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)

_ Triture os biscoitos cream cracker no liquidificador até transformar em farinha

_ Passe para uma tigela, acrescente o mel, a manteiga e amasse até obter uma farofa úmida

_ Coloque a farofa em 10 formas médias para empada (8cm de diâmetro) e pressione com as costas de uma colher até cobrir o fundo e a lateral da forma

_ Coloque em uma assadeira grande ( 40cm x 28cm) e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente

_ Retire do forno e reserve

Cobertura

_ Em uma panela pequena, junte a geleia e o suco de laranja

_ Leve ao fogo até ferver por 3 minutos

_ Retire do fogo e reserve até esfriar

Montagem

_ Coloque em cada fundo de tortinha uma bola do sorvete e cubra com um pouco da geleia reservada

_ Sirva em seguida

Dicas

_ Aproveite outros sabores de geleia e use outros sucos de frutas para amolecer a geleia e preparar a cobertura. Para a geleia de uva você pode utilizar vinho tinto doce, para geleia de morango utilize suco de laranja ou groselha.

Rendimento_ 10 porções