Livro de Receitas do Diário

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé

Alô, donas de casa!. A semana pode começar com uma receita supersimples que dará um toque especial ao almoço de segunda-feira. A dica, um frango refogado com mini cebolas, vem da Cozinha Nestlé.

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

1 quilo de peito de frango cortado em cubos

4 colheres (sopa) de caldo de galinha concentrado

1 xícara (chá) de minicebola em conserva

2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo

_ Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho

– Junte o frango, e frite bem

– Depois, coloque o caldo de galinha e deixe dourar

– Acrescente as minicebolas e polvilhe a salsa

Rendimento: 4 porções

DICA

_ Se desejar, acrescente uma lata de creme de leite ao final do preparo. Fica uma delicia!

O relish de pepino é uma espécie de conserva. Fica bem gostoso quando servido com torradinhas, como na foto. A dica é da Cozinha Nestlé.

Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

3 pepinos japonês em fatias finas

1 cebola em tiras finas

Meio pimentão vermelho em tiras finas

Meio pimentão verde em tiras finas

1 colher (sopa) de sal

Meia xícara (chá) de vinagre branco

1 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de açafrão em pó

2 sachês de tempero pronto para legumes, verduras e arroz

Preparo

_ Em um recipiente, coloque todos os vegetais, junte duas xícaras (chá) de água gelada e o sal

_ Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora

_ Escorra a água e coloque em uma panela

_ Acrescente o vinagre, o açúcar, o açafrão e o tempero pronto, misturando bem

_ Leve ao fogo baixo sem deixar ferver

_ Deixe esfriar e conserve em recipiente fechado

_ Sirva gelado

Rendimento_ 10 porções

A receita é um convite para sair da rotina. O filé mignon vem acompanhado de um inusitado molho de rapadura. Os pimentões dão ainda mais cor e sabor ao prato. Aventure-se!

Sandeleh Alimentos/ Divulgação

Ingredientes

300g de filé mignon cortado em tirinhas

¼ de pimentão vermelho cortado em tirinhas

¼ de pimentão amarelo cortado em tirinhas

¼ de pimentão verde cortado em tirinhas

½ cebola roxa cortada em tirinhas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de oliva a gosto

Para o molho de rapadura

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de cebola em cubinhos

1 colher (sopa) de rapadura picada

30ml de cachaça

100ml de caldo de carne

Semente de coentro a gosto

Pimenta de cheiro a gosto

Preparo

Filé

_ Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino

_ Doure no azeite junto com a cebola e os pimentões. Reserve

Molho

_ Refogue a cebola, a pimenta e o coentro no azeite

_ Flambe com a cachaça e deixe evaporar o álcool

_ Adicione o caldo de carne e a rapadura até ponto de molho

_ Sirva a carne acompanhada do molho de rapadura

Tem dias que a gente abre a geladeira, e ela tá magrinha, magrinha. E na hora que bate a fome, o que fazer? Na sugestão da Abima, o espaguete vem acompanhado de milho e manteiga, simples assim! Delícia!

Abima/ Divulgação

Ingredientes

500g de espaguete cozido al dente

2 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho picado

2 xícaras (chá) de cebola cortada em cubinhos

3 abobrinhas tipo italiana cortadas em tiras (opcional)

2 latas de milho verde cozido no vapor

2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite

2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas

50g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Cheiro verde a gosto

Preparo

_ Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite o alho

_ Acrescente as cebolas e refogue até que fiquem transparentes

_ Acrescente a abobrinha e refogue rapidamente

_ Acrescente os ingredientes restantes, aqueça bem e sirva

Rendimento _ 8 porções

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Dicas

_ Com massa integral, o prato ficará ainda mais nutritivo

_ Se preferir não colocar as abobrinhas, use mais uma lata de milho verde

_ Acrescente cubinhos de mussarela, se desejar

Essa receita é uma bela sugestão para variar a carne nossa de cada dia. A dica é da Cozinha Nestlé.

Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

Meio quilo de alcatra em tiras finas

Meia cebola picada

1 dente de alho picado

1 xícara (chá) de champignon (cerca de 200g)

1 envelope de creme de ervilha com bacon

3 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de salsa picada

Preparo

_ Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne por 10 minutos, aproximadamente

_ Acrescente a cebola, o alho e refogue por cerca de 2 minutos

_ Adicione o champignon, misture e reserve

_ Em um recipiente, dissolva o creme de ervilha com bacon no leite e misture à carne reservada. Mexa até iniciar fervura. Cozinhe por cerca de 3 minutos

_ Polvilhe a salsa e sirva

Rendimento _ 8 porções

A previsão do tempo diz que o frio deve dar as caras nesse fim de semana, pelo menos no Rio Grande do Sul. De olho no tempo, o blog traz uma receita de sopa com risoni (um macarrão que parece grão de arroz). A sugestão é da Abima.

Abima/ Divulgação

Ingredientes

200 gramas de risoni cozido al dente

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho bem picados

1 xícara (chá) de cebola cortada em cubinho

1 envelope de caldo de legumes em pó

500 gramas de peito de frango cozido sem pele, cortado em tirinhas

2 tomates sem pele e sem sementes

Caldo do cozimento do frango

200 gramas de cenoura descascada e picada em cubinhos

200 gramas de batata baroa (mandioquinha) descascada e picada em cubinhos

200 gramas de batata rosa descascadas e picadas em cubinhos

200 gramas de abobrinha italiana picada em cubinhos

1 talo de salsão com as folhas

1 1/2 litro de água fria

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Preparo

_ Em uma panela de pressão aqueça o óleo e o azeite e frite o alho e as cebolas

_ Acrescente o caldo de legumes, o peito do frango, os tomates e refogue rapidamente

_ Junte todos os legumes picados, o talo de salsão inteiro, o caldo do cozimento do frango e a água

_ Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos após início da pressão, retifique os temperos, junte o risoni e deixe ferver por mais 5 minutos

_ Salpique a salsa fresca picada e sirva

Rendimento _ 6 porções

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Dica

Substitua o frango por ½ kg de músculo traseiro cozido e desfiado

Sopas são gostosas e reconfortantes para dias de frio. A Cozinha Nestlé traz uma opção de receita com abobrinha, bem fácil de fazer. A praticidade fica por conta do uso de um preparado para sopa.

Peter Michel/ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

Meia colher (sopa) de azeite

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

2 abobrinhas raladas

1 envelope de preparado em pó para sopa de galinha, com massa

1 xícara (chá) de queijo branco em cubinhos

Preparo

_ Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho

_ Adicione a abobrinha e deixe refogar

_ Junte um litro de água fria e cozinhe em fogo baixo até levantar fervura

_ Acrescente o conteúdo do envelope de sopa, mexa até ferver e deixe cozinhar por mais 5 minutos

_ Distribua os cubos de queijo no momento de servir

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Dicas

_ Raspe ligeiramente a casca da abobrinha para que não fique com sabor amargo

_ No mercado, você pode encontrar duas variedades de abobrinha: a italiana, que é alongada, e a brasileira, que é maior e tem formato irregular. A variedade da abobrinha não interfere no preparo da receita

Rendimento _ 4 porções

A sopa de brotos e abobrinha com alho assado requer um pouco de tempo para o preparo, mas o resultado vale a pena. Ela fica cremosa (pois é batida no liquidificador) e uma delícia. Uma pedida e tanto para esses dias frios!

Reprodução

Ingredientes

1 cabeça de alho

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de tomilho fresco

Sal

Pimenta-do-reino

3 cebolas picadas

1/4 de xícara de manteiga

4 xícaras de abobrinha ralada

1 batata em fatias

4 colheres (chá) de manjericão picado

2 colheres (chá) de orégano

4 xícaras de caldo de legumes

1 xícara de iogurte natural

1 1/2 xícara de brotos de girassol ou outro de preferência

Preparo

_ Preaqueça o forno em temperatura média

_ Corte 1cm de topo da cabeça de alho, esfregue com azeite, salpique com tomilho e tempere com sal e pimenta-do-reino

_ Leve ao forno e asse por 30 minutos ou até que a ponta dos dentes de alho rompa a casca

_ Retire do forno e esprema os dentes de alho, retirando a polpa da casca

_ Enquanto isso, refogue a cebola na manteiga por 5 minutos ou até que fique macia

_ Acrescente a abobrinha, a batata, as ervas e refogue em fogo baixo por mais 5 minutos

_ Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos

_ Deixe esfriar um pouco e coloque a sopa, a polpa de alho assado, o iogurte e os brotos no liquidificador

_ Bata até obter uma mistura bem homogênea

_ Despeje a sopa de volta na panela e tempere com sal e pimenta-do-reino

_ Leve ao fogo baixo somente até aquecer

_ Sirva a seguir, com folhas de manjericão

Nessa receita da Ajinomoto, a salada ganha ares orientais, com o pepino japonês, o atum e um tempero à base de peixe. Ela pode até substituir uma refeição.

Ajinomoto/ Divulgação

Ingredientes

3 batatas cozidas e cortadas em cubos médios (370g)

1 pepino japonês cortado em rodelas finas na diagonal

1 cebola pequena, em rodelas finas

1 lata de atum em água e sal, escorrida (170g)

1 sachê de tempero à base de peixe (chamado de Hondashi®)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de gergelim preto

Meia colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

Preparo

_ Em uma tigela média, coloque a batata, o pepino, a cebola, o atum, o Hondashi®, o azeite, o gergelim, o açúcar e o vinagre de arroz, e misture delicadamente. Sirva em seguida ou leve à geladeira até o momento de servir

Rendimento _ 4 porções

Dica

_ Para amenizar o sabor forte da cebola crua, deixe-a de molho, coberta em água, por 1 hora antes de usá-la no preparo da salada

O Carnaval está chegando ao fim e, com ele, retorna a rotina. Essa dica de petisco _ pastelzinho de palmito _ cai muito bem nas horas de folga (você pode aproveitar as últimas horas desta terça-feira da folia de momo para fazer a delícia) e para reunir os amigos. Se quiser, você pode variar o recheio. Frango com catupiry e legumes são ótimas opções.

Divulgação

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de manteiga gelada

1 gema

Recheio

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara e meia (chá) de palmito em conserva picado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

Sal a gosto

3 colheres (sopa) de salsa picada

1 gema batida para pincelar

Preparo

_ Para a massa, misture a farinha com o sal e a manteiga até obter uma farofa. Junte 1/2 xícara (chá) de água e a gema

_ Misture bem até ficar homogênea, cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos

_ Para o recheio, refogue a cebola no óleo até murchar e junte o palmito. Polvilhe a farinha e adicione o leite, mexendo rapidamente até engrossar

_ Tempere com sal e salsa e espere amornar

_ Abra a massa com um rolo e corte com um cortador redondo de 8cm de diâmetro, recheando cada disco com uma colher (chá) bem farta de recheio. Pincele a borda com água e feche como um pastel

_ Pressione a borda com um garfo e coloque em assadeira forrada com papel-alumínio

_ Pincele a gema sobre os pastéis e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180°C) por 30 minutos

Rendimento _ 20 porções