Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

_ 3 cenouras médias picadas

_ 1/2 xícara (chá) de leite de soja light

_ 2 ovos

_ 4 colheres (sopa) de óleo de coco

_ 7 colheres (sopa) de farinha de aveia

_ 7 colheres (sopa) de farinha de trigo

_ 5 colheres (sopa) de adoçante em pó

_  2 colheres (sopa) de coco ralado

_ 1 colher (chá) de fermento em pó

_ 5 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de preparo

_ Bata no liquidificador as cenouras, o leite de soja, os ovos e o óleo de coco, até obter uma mistura homogênea

_  Coloque em uma tigela e acrescente, aos poucos, as farinhas de aveia e de trigo e 4 colheres (sopa) de adoçante e bata bem

_ Acrescente delicadamente o coco ralado e o fermento

_ Coloque em uma assadeira pequena (28x18cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 30 minutos. Reserve

_ Em uma tigela, misture o leite de coco com 1 colher (sopa) de adoçante e espalhe sobre o bolo ainda quente

Rendimento – 10 porções

Dica – se preferir, substitua o leite de soja light por leite desnatado

Divulgação

Ingredientes

1 cenoura média cozida e espremida

3 batatas médias cozidas e espremidas

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de margarina sem sal

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de realçador de sabor

Modo de Preparo

_Em uma tigela média, coloque a cenoura e a batata, ainda quentes, o leite, e com ajuda de um garfo, misture por 5 minutos, ou até obter uma mistura homogênea

_Em uma panela grande, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte o purê e tempere com o sal e o realçador de sabor.

_Retire do fogo e sirva em seguida

Dica: para obter uma mistura mais homogênea, utilize um batedor de arame

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Divulgação

Ingredientes

Massa

3 cenouras grandes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de adoçante em pó

Cobertura

4 colheres (sopa) de adoçante em pó

2 colheres(sopa) de chocolate em pó

2 colheres(sopa) de leite desnatado

2 colheres(sopa) de margarina light

Preparo

Massa

_ Bata as cenouras, o adoçante, o óleo e os ovos no liquidificador

_ Coloque em uma bacia, acrescente a farinha de trigo e por último o fermento em pó

_ Asse em forma untada por 30 minutos. Quando o bolo estiver morno, cubra com a cobertura.

Cobertura

_ Misture todos os ingredientes e ferva um pouco em fogo baixo

_ Aplique sobre o bolo

_ Rendimento: 40 quadradinhos

*Esta receita é da Stevita

Uma salada colorida, com as texturas diferentes da azeitona, do grão-de-bico e da cenoura. Regada a um molho a base de azeite e iogurte. Este é o prato do dia, refrescante, nutritivo e ainda te dá "uma mão" no bronzeado. Que tal?

Isso porque, a cenoura é rica em betacaroteno, uma substância que "tinge" a pele internamente, mesmo na ausência de raios solares, e ainda ajuda a barrar uma parte dos raios ultravioleta, responsáveis pelo envelhecimento precoce e também pelo câncer de pele. Para ativar o poder bronzeador, recomenda-se  ingerir três cenouras diariamente.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão-de-bicoi

1 e 1/2 litro de água

Sal a gosto

1 lata de milho (200 g, drenado)

1 xícara (chá) de palmito em rodelas

15 azeitonas pretas picadas

Molho

1 copo de iogurte natural

1/2 colher (sopa) de orégano

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 envelope de tempero pronto para saladas

1 cenoura grande ralada

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro. Cozinhe o grão-de-bico em panela de pressão com a água e o sal, por cerca de 15 minutos. Retire a panela do fogo, espere acabar a pressão, abra e escorra a água de cozimento. Em uma tigela, junte o grão-de-bico cozido e escorrido, o milho, o palmito e as azeitonas. Reserve.

Molho:

Em um recipiente, faça o molho, misturando o iogurte, o orégano, o azeite e o Mais Sabor para saladas. Despeje na salada e misture delicadamente. Coloque a salada no centro de uma saladeira. Arrume a cenoura ralada nas laterais, para decorar. Deixe descansar por 1 hora na geladeira e sirva.

*Esta receita foi cedida pela Kitano e Yoki

Enfim, o Dia da Criança chegou! Aproveite que hoje é feriado e explore a cozinha com o seu filho. As duas receitas que finalizam nossa série para a criançada são de preparo facinho: pão em formato de porquinho (e recheado com chocolate) e muffin!

Pão do porquinho

Fleischmann/ Divulgação

Ingredientes

1 pacote de mistura para pão caseiro (450g)

1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco instantâneo (5g)

¾ de xícara (chá) de leite integral (150ml)

1 ovo

250g de chocolate ao leite picado

Uvas passas pretas para fazer os olhos do porquinho

1 gema para pincelar

Preparo

Pão

_ Em uma vasilha, junte a mistura para pão e o fermento

_ Adicione o leite e o ovo, misture bem e passe a massa para uma bancada enfarinhada

_ Sove-a até ficar bem lisa e elástica

_ Devolva ao refratário, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de volume

Recheio

_ Faça bolinhas com a massa e recheie-as com pedacinhos de 20g de chocolate

Montagem

_ Molde o nariz e as orelhas com pequenos pedaços da massa, colando-os nas bolinhas

_ Faça os olhinhos com as uvas passas, pincele com a gema e deixe crescer novamente por mais 25 minutos

_ Asse em forno preaquecido, a 180ºC, por cerca de 25 minutos, ou até dourar levemente

_ Deixe esfriar e sirva

Rendimento_ 12 unidades

------------------------------------------------------------------------

Muffin recheado

Fleischmann/ Divulgação

Ingredientes

Geleia de cenoura

2 cenouras cozidas no vapor por cerca de 25 minutos

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de suco de laranja

Bolo

1 pacote de mistura para bolo sabor laranja (450g)

3 ovos

160ml de leite integral

3 colheres (sopa) de margarina (60g)

Preparo

Geleia

_ Bata as cenouras no liquidificador até formarem um purê

_ À parte, faça uma calda fervendo o açúcar com 300ml de água, até obter o ponto de "fio fraco" (cerca de 110ºC)

_ Acrescente o purê de cenoura e o suco de laranja, e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até o ponto de geleia

_ Deixe amornar

Bolo

_ Coloque na batedeira a mistura para bolo, os ovos, o leite e a margarina

_ Bata por 5 minutos em velocidade alta

_ Despeje a massa em forminhas próprias para muffin, enchendo-as até ¾ da sua capacidade

_ Coloque-as dentro de formas de alumínio e asse em forno preaquecido, a 180ºC, por cerca de 25 minutos, ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco. Retire do forno e espere amornar

Montagem

_ Coloque a geleia dentro de um saco de confeiteiro com bico perlé e fure um bolinho com o bico. Pressione o saco ligeiramente, recheando o bolinho até o topo. Repita essa operação até os bolinhos acabarem

Rendimento_ 14 unidades

Dica

_ Para saber quando a geleia está pronta, faça o seguinte teste: coloque um pouco sobre um prato e vire-o levemente. Se a geleia não escorrer com facilidade, estará no ponto

Na véspera do Dia da Criança, o blog traz mais duas receitas da série para os pequenos. Para as crianças, uma comida atraente e com visual divertido é essencial. A gelatina divertida e o macarrão instantâneo com legumes (que formam uma carinha no prato) cumprem com louvor esse papel!

Gelatina divertida

Fleischmann/ Divulgação

Ingredientes

1 fatia de melancia cortada em estrelinhas

1 maçã cortada em círculos

1 fatia de melão orange cortada em estrelinhas

1 pacote de gelatina sabor abacaxi

Preparo

_ Arrume os pedaços de fruta dentro de taças para sobremesa

_ Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e despeje-a sobre as taças

_ Leve as taças para a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir

Rendimento _ 5 taças

----------------------------------------

Macarrão instantâneo com legumes

Selmi/ Divulgação

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo sabor legumes (85g)

1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem

2 tomates cerejas

1 mini cenoura (cozida)

1 xícara (chá) de flores de brócolis japoneses (cozido)

1 beterraba crua pequena ralada em fios

Preparo

_ Cozinhe e tempere o macarrão, conforme as instruções da embalagem, e acrescente o azeite

_ Decore o prato em formato de carinha: coloque o macarrão no prato, com as flores de brócolis para formar o cabelo. Com os tomates cerejas, faça os olhos. A mini cenoura será o nariz e, por último, com um fio da beterraba, faça a boca

Rendimento _ 1 porção

O risoto primavera faz jus ao nome: é lindo e colorido. Entre os legumes que ele leva, estão cenoura e abobrinha.

Sandeleh Alimentos/ Divulgação

Ingredientes

600g de legumes (cenoura, abobrinha, ervilha, pimentão vermelho e amarelo)

6 colheres (sopa) de cebola picada

8 colheres (sopa) de azeite de oliva

1kg de arroz italiano para risoto

1 xícara de vinho branco seco

4 litros de caldo de legumes

8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo

_ Refogue os legumes e metade da cebola em 2 colheres de sopa de azeite. Reserve

_ Doure o restante da cebola em 3 colheres de sopa de azeite

_ Junte o arroz e refogue por alguns minutos

_ Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool

_ Junte, aos poucos, o caldo de legumes, quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando acrescente mais caldo)

_ Depois de 10 minutos, junte os legumes e cozinhe por mais 7 minutos

_ Retire do fogo, acrescente o restante do azeite e o queijo parmesão ralado

_ Misture bem e sirva

Rendimento _ para 12 pessoas

A previsão do tempo diz que o frio deve dar as caras nesse fim de semana, pelo menos no Rio Grande do Sul. De olho no tempo, o blog traz uma receita de sopa com risoni (um macarrão que parece grão de arroz). A sugestão é da Abima.

Abima/ Divulgação

Ingredientes

200 gramas de risoni cozido al dente

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho bem picados

1 xícara (chá) de cebola cortada em cubinho

1 envelope de caldo de legumes em pó

500 gramas de peito de frango cozido sem pele, cortado em tirinhas

2 tomates sem pele e sem sementes

Caldo do cozimento do frango

200 gramas de cenoura descascada e picada em cubinhos

200 gramas de batata baroa (mandioquinha) descascada e picada em cubinhos

200 gramas de batata rosa descascadas e picadas em cubinhos

200 gramas de abobrinha italiana picada em cubinhos

1 talo de salsão com as folhas

1 1/2 litro de água fria

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Preparo

_ Em uma panela de pressão aqueça o óleo e o azeite e frite o alho e as cebolas

_ Acrescente o caldo de legumes, o peito do frango, os tomates e refogue rapidamente

_ Junte todos os legumes picados, o talo de salsão inteiro, o caldo do cozimento do frango e a água

_ Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos após início da pressão, retifique os temperos, junte o risoni e deixe ferver por mais 5 minutos

_ Salpique a salsa fresca picada e sirva

Rendimento _ 6 porções

---------------------------------

Dica

Substitua o frango por ½ kg de músculo traseiro cozido e desfiado

Nessa receita, a quinua, um cereal, se junta ao arroz integral e aos legumes para deixá-la ainda mais saudável. O toque de sabor fica por conta do iogurte e do queijo ralado.

Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

2 tabletes de caldo de legumes

3 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de arroz integral

1/2 xícara de quinua

1 cenoura em tiras finas

1 xícara de buquês de brócolis

1/2 xícara de champignons

1 pote de iogurte natural

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo

_ Em uma panela, dissolva o caldo e 1,5 litro de água fervente e mantenha em fogo baixo

_ Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue o arroz e a quinua

_ Junte a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo sempre até terminar todo o caldo

_ Junte o brócolis e o champignon e cozinhe por cerca de 5 minutos

_ Retire do fogo, acrescente a manteiga restante e o iogurte

_ Polvilhe o queijo ralado e sirva imediatamente

Rendimento _ 6 porções

Sou fã de wraps (sanduíches enrolados feitos com pão sírio ou similar). A sugestão da empresa de alimentos Josapar é pra lá de saudável e leva alface, cenoura, peito de peru e um preparado à base de soja. Coma sem culpa!

Josapar/ Divulgação

Ingredientes

Maionese

½ embalagem de queijo tofu (250 g)

2 colheres (sopa) de alimento à base de soja em pó sem lactose (chamado SupraSoy)

½ colher (chá) de sal (2 g)

Pimenta-do-reino

Suco de ½ limão

5 ramos de salsa picados

2 talos de cebolinha picados

Sanduíche

2 fatias de pão sírio

8 colheres (sopa) de maionese de tofu (ingredientes listados acima)

12 fatias de peito de peru defumado (160 g)

1 cenoura média ralada

16 tomates secos (140 g)

8 folhas de alface lisa

Preparo

Maionese

_ Amasse o tofu com um garfo e reserve

_ Coloque no liquidificador ½ xícara (chá) de água fria (100 ml), o SupraSoy, o tofu amassado, o sal, a pimenta e o suco do limão

_ Bata na velocidade baixa até formar um creme grosso e liso

_ Transfira para uma vasilha e adicione as ervas picadas. Reserve

Sanduíche

_ Corte os pães sírios ao meio, no sentido do comprimento, dividindo cada um em 2 círculos bem finos

_ Pegue uma das fatias de pão e espalhe 2 colheres (sopa) de maionese de tofu

_ Sobre a maionese coloque 3 fatias de peito de peru, 1/4 de cenoura ralada, 4 tomates secos e 2 folhas de alface

_ Repita o mesmo processo com o restante dos ingredientes e enrole-os como um rocambole

_ Sirva em seguida inteiros ou cortados em rolinhos de 2,5cm de comprimento

----------------------------------------

Dicas

_ Caso sobre maionese, guarde e use como base para patês e molhos cremosos. Dura até 3 dias coberta na geladeira

_ O pão sírio pode ser trocado por pão folha em triângulo e enrolado como um cone

_ Caso sirva o wrap cortado em rolinhos, espete-os com um palito para que não desmanchem