Livro de Receitas do Diário

Um pão feito em casa tem o seu valor. Nessa receita da Fleischmann, ele vem incrementado, com recheio de atum, cenoura e azeitona. Vale lembrar que o recheio é só uma sugestão. Coloque a mão na massa e tente outros sabores, como de frango com requeijão, por exemplo.

Divulgação/ Fleischmann

Ingredientes

Massa

4 tabletes de fermento biológico fresco

5 xícaras (chá) de farinha de trigo especial

1 colher (sopa) de açúcar refinado

2 colheres (chá) de sal

1 xícara (chá) de leite morno

3/4 xícara (chá) de óleo de soja

2 ovos

50 gramas de margarina sem sal

Recheio

2 xícaras (chá) de atum ralado com óleo escorrido

3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

1 xícara (chá) de cenoura ralada

Cobertura

1 gema para pincelar

1 colher (café) de orégano

Preparo

_ Dissolva os tabletes de fermento biológico fresco no leite morno

_ Adicione os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta

_ Deixe a massa descansar coberta por 30 minutos

_ Divida a massa em duas partes. Abra cada uma com o rolo dando uma forma retangular

_ Recheie com a cenoura, o atum e as azeitonas previamente misturados

_ Enrole como um rocambole e aperte as pontas

_ Coloque os rocamboles com a abertura e as pontas viradas para baixo em um tabuleiro forrado de papel alumínio

_ Deixe crescer por cerca de 1 hora. Pincele com a gema e polvilhe com orégano

_ Asse em forno moderado (180ºC) por 40 minutos, aproximadamente

Dicas

_ O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães

_ No inverno, cubra os pães com pano úmido e deixe crescer ao lado do forno ligado

Rendimento _ 2 unidades com 22 fatias cada

Para concluir com chave de ouro, o blog traz uma receita especial para a Sexta-feira Santa: linguado estrelado. O peixe é nobre e tem um sabor sensacional, que nessa receita é ressaltado pela cenoura, alho-poró, cogumelos e vinho branco.

Cyber Diet/ Divulgação

Ingredientes

2 filés de linguado

1 xícara (chá) de alho-poró fatiado (a parte branca)

1 ramo de salsão picado

1 cenoura cortada em rodelas

2 cebolas picadas

50g de cogumelos picados

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 copo de vinho branco seco

1 copo de iogurte desnatado

1 tablete de caldo de peixe

2 copos de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha e cebolinha picada a gosto

Preparo

_ Coloque numa panela o alho-poró, o salsão, a cenoura, 1 cebola picada, a água e o tablete de caldo de peixe

_ Leve ao fogo baixo até que a cenoura fique macia. Coe e reserve o caldo

_ À parte, derreta a manteiga, refogue a outra cebola e os cogumelos

_ Coloque os filés de peixe num refratário, cubra com o refogado e o caldo reservado

_ Regue o vinho, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos

_ Retire do forno, arrume os filés em outra travessa. Pegue o molho que assou o peixe, misture o iogurte desnatado, a pimenta-do-reino, os legumes cozidos, corrija o sal e jogue por cima dos filés. Decore a gosto

O feixe de legumes, uma dica da Cozinha Nestlé, é um acompanhamento leve e gostoso para pratos principais, como carnes e massas. Basta cozinhar os legumes, amarrá-los com fios de cebolinha e pronto!

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé

Ingredientes

2 alhos-porós em tiras

2 cenouras em tiras

2 e meia xícaras (chá) de vagem (cerca de 200g)

Meio maço de cebolinha verde para amarrar

1 sachê de tempero em pó pronto

2 colheres (sopa) de azeite

Preparo

_ Em uma panela, cozinhe os legumes por cerca de 20 minutos

_ Escorra os legumes e escalde a cebolinha. Faça feixes de legumes e amarre-os com a cebolinha

_ Polvilhe o tempero em pó pronto e o azeite. Misture delicadamente e sirva

Dica

_ Escaldar um alimento significa mergulhar, por alguns minutos, em água fervente. Para a cebolinha, este processo permite que ela fique mais macia para prender os legumes

Rendimento _ 12 unidades

O arroz sobrou na geladeira e você não tem ideia do que fazer com ele, para que ele não acabe no lixo? Está cansada do velho bolinho de arroz? O blog traz mais uma receita para aproveitar o cereal já cozido. Aqui, ele vem acompanhado de ingredientes como cenoura, requeijão e queijo gorgonzola. Reaproveite e delicie-se!

Bete Duarte

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido

1 cenoura ralada

1/2 cebola picada

1/2 xícara de leite

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

100g de queijo gorgonzola

Tempero verde

Preparo

_ Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até que ela murche

_ Junte o arroz e o leite e misture bem

_ Junte a cenoura ralada e misture rapidamente

_ Adicione o requeijão cremoso e, se necessário, acrescente sal e pimenta-do-reino

_ Retire do fogo e adicione o queijo gorgonzola e o tempero verde picado, misturando rapidamente

_ Sirva imediatamente.

Rendimento _ 4 porções

Dica

A receita também fica muito saborosa com queijo provolone, mas é preciso acrescentá-lo junto com o requeijão para que comece a derreter

O verão ainda está aí, mas para a maioria das famílias, as férias estão chegando ao fim. Isso porque, a maior parte das escolas, retoma as atividades a partir de segunda-feira.

Para que a garotada não sinta tão bruscamente a ruptura entre as férias e a volta pra casa, a dica é armar um piquenique bem bacana no final de semana (a previsão é de tempo bom na maioria dos estados brasileiros).

Abuse das frutas, sucos naturais, dos sanduíches e dos bolinhos. Uma dica bem fácil de fazer e deliciosa é o bolinho de cenoura com chocolate, da chef Neusa Maria Boeira, professora do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) de Caxias do Sul.

Daniela Xu

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (café) de sal

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 xícara (chá) de cenoura ralada

3 ovos

1 xícara (chá) de mel

1/2 xícara de óleo

Cobertura

300g de chocolate ao leite picado em pequenos pedaços

1/2 caixa de creme de leite

2 colheres (sopa) de mel

Confeito colorido

Preparo

_ Em uma tigela, misture os ingredientes secos peneirados (farinha, fermento, sal, açúcar mascavo, chocolate em pó e canela em pó) e a cenoura.

_ Junte os ovos, o mel e o óleo

_ Misture bem e distribua em forminhas de papel

_ Asse no forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 20 minutos

_ Retire do forno e deixe esfriar

Cobertura

_ Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria e acrescente o creme de leite e o mel

_ Misture até formar um creme liso e uniforme

_ Coloque o creme e o confeito sobre os bolinhos

A base de cenoura, o suco é ótimo para ajudar no bronzeado.
Quem quiser dar um gostinho especial, minha dica é misturar suco de laranja e gengibre. Fica uma delícia.

Ingredientes

6 cenouras grandes

2 litros de água

Preparo

- Bata as cenouras no liquidificador com meio litro de água

- Acrescente o restante da água, mexer bem e coar

O tradicional bolinho de arroz pode ficar mais saudável quando feito com o grão integral, como nessa receita. O prato ainda leva cenoura, queijo ralado e salsa.

Divulgação/ Arroz Urbano

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral cozido

1 ovo

50g de queijo ralado

1/2 xícara de cenoura ralada

1/2 xícara de farinha de trigo (pode ser integral)

1 banana caturra amassada

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino

Óleo

Preparo

_ Misture o arroz integral já cozido com o ovo, a banana amassada e a cenoura ralada

_ Adicione o queijo ralado, a farinha de trigo e a salsa picada

_ Tempere com sal e pimenta-do-reino

_ Misture bem

_ Com o auxílio de uma colher, pingue porções de massa numa frigideira com óleo quente

_ Frite até dourar

_ Sirva quente

Rendimento: 15 porções

As panquecas são um trunfo na cozinha. Os discos de massa podem receber recheios diversos. Aqui, ela aparece com um recheio 100% vegetariano, com carne de soja, brotos e cenoura. Com esses ingredientes, o sabor e a leveza são garantidos.

Ricardo Wolffenbüttel

Ingredientes

350ml de leite

300ml de água

3 ovos

Sal

250g de farinha de trigo

100g de polvilho doce

Carne de soja fina

Brotos variados

2 colheres (sopa) de maionese

2 colheres (sopa) de catchup

1 cenoura

Preparo

_ Bata no liquidificador o leite, a água, dois ovos e o sal. Acrescente a farinha e o polvilho e bata mais um pouco. Faça panquecas (quanto mais fininhas, melhor). Faça um omelete fininho com o ovo restante, temperando com um pouco de sal

_ Passe uma fina camada de maionese e de catchup nas panquecas

_ Arrume um feixe de brotos em uma das pontas da massa, deixando algumas pontas para fora para decoração. Acomode junto aos brotos a omelete cortada em tirinhas finas

_ Hidrate a carne de soja, tempere e frite até ficar dourada. Acrescente uma porção à panqueca. Coloque algumas tiras de cenoura

_ Enrole as panquecas e sirva

O nome causa estranheza – wrap –, mas a receita é super simples. Ele é uma espécie de sanduíche no qual os ingredientes são postos em um pão sírio ou pão-folha e enrolados da mesma forma que um rocambole. Para o recheio, legumes e verduras são opção saudável e saborosa.

Éric B./ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

1 pão sírio grande (1 pão-folha pequeno)

1 colher (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de requeijão

1 colher (sopa) de salsa picada

4 fatias de peito de peru

4 fatias de queijo prato

4 colheres (sopa) de cenoura ralada

2 folhas de alface grandes

Preparo

– Abra o pão com cuidado. Espalhe o leite sobre as metades e reserve

– Em uma tigela, misture o requeijão com a salsa e espalhe sobre o pão

– Cubra com fatias de peito de peru e queijo. Distribua a cenoura ralada e cubra com a folha de alface

– Enrole uma metade do sanduíche como um rocambole e continue enrolando com a outra metade com cuidado para não quebrar. Deixe a dobra do sanduíche voltada para baixo e sirva a seguir

– Rendimento – 2 porções

Eles são fofinhos. Caem bem no chá da tarde, no café da manhã ou mesmo no lanche rápido. Em porções individuais, podem ser levados para qualquer lugar.

Nesta receita, da Cozinha Nestlé, os muffins trocam o tradicional ingrediente - o chocolate - pela cenoura. É uma ótima oportunidade de fazer a gurizada comer a raiz sem perceber.

A cenoura traz vários benefícios à saúde. Rica em vitamina A, B e C, melhora o sistema nervoso, ajuda nas defesas do organismo, fortalece a dentição das crianças e traz melhorias para a pele e para os cabelos.

Enfim, esse é um bolinho que só faz bem.

Ingredientes
4 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 cenoura picada
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras e meia de (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de queijo mussarela em cubos pequenos

Preparo
- Em um liquidificador, bata os ovos com a manteiga, a cenoura, o leite e o caldo de legumes até ficar uma massa homogênea
- Desligue o liquidificador, transfira para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó
- Misture bem e adicione o queijo mussarela
- Distribua a massa em miniforminhas (de empada), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo
- Leve ao forno pré-aquecido, médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos
- A receita rende 60 unidades