Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

Bolo

1 embalagem de mistura para bolo de coco

3 ovos

Polpa de ½ maracujá azedo médio com as sementes (guarde o resto do maracujá para a calda)

¼ de xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Calda

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de leite de coco

Polpa de ½ maracujá azedo médio com as sementes

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (chá) de amido de milho

Preparo

Bolo

_ Em uma batedeira, coloque a mistura para bolo de coco, os ovos, a polpa de maracujá, o leite e a manteiga

_ Bata em velocidade média por 7 minutos, até a massa ficar homogênea. Despeje-a em uma forma para bolo inglês (27 cm x 10 cm com 7 cm de altura), untada e enfarinhada

_ Asse em forno médio, pré-aquecido (180°C), durante 45 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia seco

_ Deixe amornar e desenforme o bolo sobre uma grade.

Calda

_ Misture, fora do fogo, o açúcar, o leite de coco, o maracujá, a manteiga e o amido de milho. Leve essa mistura ao fogo médio, mexendo sempre, durante 7 minutos, ou até espessar levemente

_ Deixe amornar, cubra com um filme plástico e leve à geladeira para esfriar. Corte o bolo em fatias e sirva-as acompanhadas da calda

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

* Receita Fleischmann

Neste domingo, dia 23, comemora-se o Dia Nacional do Sorvete.

Delícia que você pode fazer em casa, comprar no mercado...em um prato, nas famosas casquinhas e com tantas maneiras diferentes de degustá-lo...

Ele também serve como base para diversas sobremesas que dão água na boca só de ver a foto (como esta abaixo), confira!

> Ingredientes

Sorvete

10 bolas de sorvete de abacaxi

10 bolas de sorvete de coco

Bolo

3 claras

1/2 xícara de açúcar

3 gemas

1/2 xícara de farinha

2 colheres (sopa) de suco de laranja

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Doce de banana

2 bananas-nanicas cortadas no comprimento

350ml de suco de laranja

2 colheres (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) de açúcar

1 canela em pau

Calda

2 xícaras de água

1 xícara de açúcar

2 canelas em pau

3 anises- estrelados

5 cravos-da-índia

> Preparo

Bolo

_ Preaqueça o forno a 180 graus.

_ Unte e enfarinhe uma assadeira redonda tamanho 24. Reserve.

_ Bata as claras e o açúcar até ficar um creme fofo e volumoso.

_ Acrescente as gemas, o suco de laranja e a farinha de trigo.

_ Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento.

_ Despeje a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 20min ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

_ Espere esfriar e corte o bolo ao meio, na horizontal.

Calda

_ Em uma panela pequena, coloque a água, o açúcar, o cravo-da-índia, a canela em pau e o anis-estrelado.

_ Deixe em fogo médio por 20min ou até a cor mudar para um marrom-claro, mexendo de vez em quando.

Doce de banana

_ Em fogo médio, coloque a panela com a margarina até derreter.

_ Acrescente a banana e deixe dourar um pouco.

_ Adicione o suco de laranja, o açúcar e canela em pau.

_ Deixe no fogo por 10min ou até obter uma consistência pastosa.

_ Deixe esfriar e reserve.

Montagem

_ Em uma bandeja, coloque um disco de bolo.

_ Com uma colher, regue com a calda e recheie com o sorvete de abacaxi.

_ Coloque o segundo disco de massa, regue com um pouco da calda e cubra com o sorvete de coco.

_ Cubra com o doce de banana e leve ao freezer por 4 horas

Dica _ O doce de banana pode ser servido quente por cima de cada fatia de bolo.

Poções _ 8

*Esta receita é da Kibon

Divulgação Stévia

Ingredientes

1 pão francês

¾ xícara (chá) de adoçante em pó

2 ½ xícaras (chá) de leite desnatado

1 garrafa pequena de leite de coco light

1 pacote de flan diet (qualquer sabor)

Preparo

_ Bata todos os ingredientes no liquidificador

– Coloque em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até ferver

– Coloque numa fôrma caramelizada e leve à geladeira até ficar consistente

– Sirva em taças individuais

– Rendimento_ 10 porções

*Esta receita é da Stévia Culinária

Fleischmann/Banco de Dados

Quer uma sobremesa fácil de fazer e que mistura o doce com o azedinho? Tá aí a dica: manjar de coco (ou simplesmente flan) e suspiro com maracujá e laranja.

Para quem não curte flan de coco, a dica é substituir por um flan de baunilha ou o velho e bom creminho de baunilha feito em casa (aquele feito com leite, maisena e essência de baunilha).

Ingredientes

1 embalagem de manjar (flan) de coco

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de creme de leite (400 ml)

250 g de chocolate branco picado

6 laranjas

3 maracujás azedos

4 xícaras (chá) de minissuspiros (200g)

Preparo

– Em uma panela de fundo grosso, coloque o manjar e o leite, e cozinhe em fogo médio até que ele fique espesso. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o chocolate branco. Mexa até ficar homogêneo e reserve.

– Descasque as laranjas, retirando a parte branca da casca

– Com o auxílio de uma faca afiada, retire somente os gomos da laranja, tomando cuidado para não deixar nenhuma película ou caroço

– Retire a polpa do maracujá e misture para que fique mais "solta"

Montagem

– Em taças de sobremesa, alterne alguns gomos de laranja, uma colher do manjar, uma colher da polpa do maracujá e alguns suspiros quebrados

– Monte camadas aleatórias, deixando 1 dedo da borda da taça

– Leve à geladeira por 6 horas

– Rendimento: 8 porções

*Esta receita foi cedida pela Fleischmann

Uma receita simples e rápida pode ser deliciosa. Este é o caso do manjar com caldo de frutas vermelhas. A combinação é perfeita, a calda dá um sabor mais azedo que equilibra com o coco.

Experimente!

Ingredientes

Manjar

1 embalagem de manjar pronto de coco (500 g)

500 ml de leite integral

Calda

2 polpas congeladas de frutas vermelhas (200 g)

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Preparo

Misture o manjar de coco com o leite e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, ou até engrossar ligeiramente.Despeje essa mistura em taças e leve à geladeira.

Enquanto isso, faça a calda: cozinhe em fogo médio as polpas, o açúcar e o amido de milho, com ½ xícara (chá) de água (100 ml), mexendo sempre até engrossar levemente. Deixe esfriar.

Coloque a calda por cima das taças geladas e sirva.

Rendimento: 6 taças

Tempo de preparo: 30 minutos

Variação: experimente acrescentar um cálice pequeno de vinho do porto à calda já fria.

*Esta receita foi cedida pela Fleischmann

Que tal deixar 2012 mais doce? Começar o ano com este pavê cheio de sabor, é uma ótima pedida! A receita mistura  abacaxi, coco e doce de leite. Combinados com o panettone que sobrou das festas de fim de ano, fica uma delícia!

Experimente!

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral

2 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

1 lata de creme de leite

1 lata de abacaxi em calda

meia xícara (chá) de calda de abacaxi

1 colher (sopa) de rum

1 Panettone doce de leite em pedaços

3 xícaras (chá) de coco fresco ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas,  o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte 3 colheres (sopa) de creme de leite e deixe esfriar. Reserve. Monte o pavê em um recipiente quadrado ( 24 x 24 cm), colocando no fundo o Panettone Doce de Leite em pedaços. Regue com a mistura da calda de abacaxi com o rum. Em seguida, despeje o creme reservado, o creme de leite restante e uma camada de abacaxi picado. Espalhe o coco ralado em toda a superfície e sirva bem gelado.

Rendimento: 16 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo Total de Preparo: 4 horas 20 minutos

Peso: 2,078 kg

* Esta receita foi cedida pela Cozinha Nestlé

Divulgação Fleischmann

Um bolo geladinho para alegrar a tarde da gurizada é a dica da Fleischmann. O diferencial desta receita é que o bolo fica absorvendo o molhadinho da calda enquanto gela.

Ingredientes

Bolo

1 pacote (450g) de mistura para bolo sabor coco

3 ovos

2/3 de xícara (chá) (160ml) de leite integral

3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente

Calda

½ xícara (chá) de leite condensado

½ xícara (chá) de leite integral

½ vidro (100ml) de leite de coco

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 e ½ pacote (300g) de coco seco ralado para decorar (300 g)

1 rolo de papel alumínio

Preparo

Bolo

–Bata a mistura para bolo, os ovos, o leite e a margarina em velocidade média na batedeira por cerca de 3 minutos

– Despeje essa massa em uma forma retangular de 30x20 cm, untada e enfarinhada

– Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia seco. Deixe esfriar e corte em quadradinhos de 5cm

Calda

– Bata todos os ingredientes no liquidificador em velocidade média, até obter uma mistura homogênea

_ Coloque a calda batida em uma vasilha funda, passe os pedacinhos de bolo um a um na calda, e em seguida pelo coco ralado.

– Embrulhe-os em papel-alumínio e leve para gelar antes de servir

Rendimento_ 20 pedaços

A receita mistura bolo e sorvete! Vamos combinar que não tem como ficar ruim. Para completar, uma cocada de maracujá. Dica da Kibon.

Kibon/ Divulgação

Ingredientes

Para a cocada

2 maracujás médios

4 colheres (sopa) de água

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

100g de coco ralado

1xícara (chá) de creme de leite

Para a montagem

1 bolo pronto sabor abacaxi (250g)

Meia xícara (chá) de leite

16 bolas de sorvete sabor coco com abacaxi

Preparo

Cocada

_ Em um liquidificador ou processador coloque a polpa dos maracujás e a água

_ Bata usando a tecla pulsar ou ligando e desligando o aparelho apenas para soltar a polpa sem triturar as sementes

_ Passe por uma peneira e reserve

_ Em uma panela média junte o leite condensado, a manteiga, o coco ralado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e começar a soltar do fundo da panela

_ Junte a polpa de maracujá reservada e cozinhe por mais 1 minuto

_ Retire a panela do fogo e misture o creme de leite

_ Reserve até esfriar

Montagem

_ Corte o bolo em fatias finas e umedeça com o leite

_ Divida a cocada de maracujá em 2 partes

_ Em um refratário grande (25 x 25cm) monte camadas alternadas de bolo umedecido, cocada de maracujá, sorvete sabor coco com abacaxi, bolo e finalize com cocada de maracujá

_ Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2 horas

_ Sirva em seguida ou mantenha no freezer até o momento de servir

Rendimento_ 16 porções

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Dicas

_ Se preferir, prepare a sobremesa em uma taça de vidro grande. Se preferir preparar em taças individuais, corte o bolo em cubos pequenos para facilitar a montagem

_ Você pode preparar com outros sabores de bolo pronto: experimente bolo de chocolate ou bolo de laranja ou bolo de coco ou o bolo mesclado de baunilha e chocolate

_ Se desejar decore cada porção com sementes de maracujá

Só de ler o nome da receita dá água na boca! O bolo de coco, que sozinho já é uma tentação, vem acompanhado da baba de moça. A dica é da Fleischmann.

Fleischmann/ Divulgação

Ingredientes

Bolo

Uma mistura para bolo de coco (450g)

2/3 de xícara (chá) de leite integral (160 ml)

½ vidro de leite de coco (100 ml)

4 ovos

Baba de moça

1 xícara (chá) de açúcar

5 gemas

½ vidro de leite de coco (100 ml)

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 pacote de flocos de coco (100 g)

Preparo

_ Faça o bolo: coloque na batedeira a mistura para bolo, o leite, o leite de coco e os ovos. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos. Despeje essa massa em uma forma redonda com buraco no meio (22 cm x 10 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 25 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, ele saia seco

_ Enquanto o bolo assa, faça a baba-de-moça: em uma panela média, misture o açúcar e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, sem mexer. Deixe ferver por cerca de 8 minutos, ou até formar ponto de fio médio. Desligue o fogo e deixe amornar.

_ Acrescente as gemas, o leite de coco e o amido de milho à calda e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Não é necessário ferver. Deixe esfriar

_ Desenforme o bolo ainda morno, despeje por cima a baba de moça e decore com o coco

Rendimento _ 12 pedaços

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Dica

Para saber o ponto de fio médio, pegue a calda com uma colher e deixe-a escorrer. Ela estará no ponto quando as gotas pararem de cair e voltarem ligeiramente para a colher

O rolinho de abacaxi com sorvete de coco e abacaxi é uma sobremesa original e gostosa. Você pode variar a fruta do recheio do rolinho e o sabor do sorvete que o acompanha. A sugestão é da Kibon.

Kibon/ Divulgação

Ingredientes

Rolinho

6 unidades de pão árabe (pão folha)

Meio abacaxi médio descascado e picado

4 colheres (sopa) de açúcar cristal

50 g de castanha-do-pará picada

Montagem

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de água

6 bolas de sorvete sabor coco com abacaxi

Preparo

Rolinho

_ Corte cada unidade de pão em formato de retângulo (20 x 15 cm). Reserve

_ Em uma panela, junte o abacaxi e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a dourar. Retire do fogo, junte a castanha-do-pará e reserve até esfriar

_ Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve

_ Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)

Montagem

_ Em uma tigela pequena, junte o açúcar e a água. Pincele as laterais dos retângulos de massa com essa mistura.

_ Divida o doce em 6 porções. Coloque, no centro de cada retângulo de pão uma porção do doce de abacaxi. Dobre 2 cm das laterais do pão sobre o recheio e enrole formando um rolinho. Repita a operação com o restante do pão e do doce de abacaxi

_ Coloque os rolinhos na assadeira reservada, com a parte dobrada virada para baixo, e leve ao forno por 15minutos

_ Coloque cada rolinho em um prato e sirva com 1 bola de sorvete

Rendimento _ 6 porções

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Dica

O rolinho ficará bem crocante ao assar. Se desejar preparar com antecedência, asse conforme indicado na receita. E depois de frio, conserve em pote bem tampado até o momento de servir