Livro de Receitas do Diário

Cozinha Nestlé/Éric B.

Ingredientes

600g de salmão fresco cortado em 4 pedaços

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1/2 xícarar (chá) de suco de laranja

2 mangas em fatias

1 caixa de creme de leite

1 colher (chá) de mostarda

2 colheres (chá) de alcaparras

1 colher (sopa) de cebolinha verde

Preparo

– Em uma tigela, tempere o peixe com metade do azeite e do sal

– Em uma frigideira antiaderente, grelhe o peixe, regando com quatro colheres (sopa) da mistura de vinho e suco de laranja. Reserve. – Besunte as fatias de manga com o restante do azeite e grelhe na mesma frigideira

– Coloque o salmão em uma travessa e decore com a manga

– Despeje o restante do vinho e do suco de laranja na mesma frigideira e grelhe por cerca de 5 minutos, em fogo baixo

– Retire do fogo e misture o creme de leite e a mostarda

– Sirva sobre o peixe decorado com as alcaparras e com a cebolinha

– Rendimento: 4 porções

Jean Schwarz

Na segunda dica de lanche saudável para o seu filho, um bolo de laanja que fica molhadinho.

Ingredientes

Massa

4 ovos

100ml de óleo de soja

1/2 laranja com casca

1/2 laranja sem casca

3 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento para bolo

Cobertura

1 copo de suco de laranja

3 colheres (sopa) de açúcar cristal

Preparo

Massa

– Bata no liquidificador os ovos, as laranjas e o óleo.

– Peneire a farinha, o fermento e 2 xícaras de açúcar. Misture ao que foi batido no liquidificador.

– Misture até formar uma massa homogênea.

– Leve para assar em forma untada com forno pré-aquecido em fogo médio.

Cobertura

– Adoce o suco de laranja com o açúcar e despeje sobre o bolo ainda quente.

– Polvilhe o açúcar cristal sobre o bolo

Dica

– O bolo de laranja com cobertura de suco permanece molhadinho até chegar a hora do lanche

Fleischmann/Banco de Dados

Quer uma sobremesa fácil de fazer e que mistura o doce com o azedinho? Tá aí a dica: manjar de coco (ou simplesmente flan) e suspiro com maracujá e laranja.

Para quem não curte flan de coco, a dica é substituir por um flan de baunilha ou o velho e bom creminho de baunilha feito em casa (aquele feito com leite, maisena e essência de baunilha).

Ingredientes

1 embalagem de manjar (flan) de coco

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de creme de leite (400 ml)

250 g de chocolate branco picado

6 laranjas

3 maracujás azedos

4 xícaras (chá) de minissuspiros (200g)

Preparo

– Em uma panela de fundo grosso, coloque o manjar e o leite, e cozinhe em fogo médio até que ele fique espesso. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o chocolate branco. Mexa até ficar homogêneo e reserve.

– Descasque as laranjas, retirando a parte branca da casca

– Com o auxílio de uma faca afiada, retire somente os gomos da laranja, tomando cuidado para não deixar nenhuma película ou caroço

– Retire a polpa do maracujá e misture para que fique mais "solta"

Montagem

– Em taças de sobremesa, alterne alguns gomos de laranja, uma colher do manjar, uma colher da polpa do maracujá e alguns suspiros quebrados

– Monte camadas aleatórias, deixando 1 dedo da borda da taça

– Leve à geladeira por 6 horas

– Rendimento: 8 porções

*Esta receita foi cedida pela Fleischmann

Café Iguaçu, Divulgação

Faça calor ou frio, o café é quase uma unanimidade entre os brasileiros.

Pois esta receita é uma variação de café gelado que mistura suco de laranja.

Um drink gelado e vitaminado no seu café da manhã

Ingredientes

500ml de suco de laranja

5 a 6 cubos de gelo de café

3 colheres (sopa) de creme de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

– Para preparar os cubos de gelo de café, faça uma medida da bebida a seu gosto, preencha em uma forma de gelo e leve ao freezer até congelar

– Depois, em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até as pedras de gelo de café desmancharem

– Transfira para uma taça e sirva imediatamente.

– Rendimento: 2 porções

*Esta receita é uam sugestão do Café Iguaçu

Com esse calorão comidas quentes parecem não apetecer tanto. Então, é tempo de investir nos sucos e bebidas geladas. Desta vez o blog traz três receitas de uma vez só, são os sucos coloridos. Cada um com um poder nutritivo diferente:

Bronzeador líquido

A laranja, a cenoura, e o mamão são ricos em betacaroteno e prometem te dar uma mão no bronzeado!

Ingredientes
1/4 mamão papaia
1 laranja
1/2 cenoura
1/2 copo de água gelada

Preparo
Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva gelado.

As frutas vermelhas são ricas em antioxidantes que combatem o envelhecimento. Este suco também é considerado antirrugas. Um baita aliado!

Vermelho sempre jovem

Ingredientes
6 morangos
6 cerejas frescas
300 ml de suco de cranberry

Preparo
Coloque o cranberry para gelar - no Brasil é difícil encontrar os frutos, mas há sucos prontos vendidos em caixas. Lave as frutas. Retire cabos, folhas e sementes. Bata as polpas no liquidificador, depois coe. Sirva gelado.

Um suco completo, perfeito para um dia cheio de atividades! A couve é fonte de cálcio, ferro, potássio e vitaminas A, B, C e E. A hortelã tem função calmante. A maçã agrega fibras e o limão contribui com a vitamina C.

Força Verde

Ingredientes
1/2 maça descascada
1 kiwi
1/2 folha de couve
1 folha de hortelã
1 limão
2 copos de água gelada

Preparo
Esprema o suco do limão. Coloque no liquidificador, acrescente os outros ingredientes, coe e sirva.

A parte mais difícil (e, convenhamos, nem tão difícil assim) dessa sobremesa deliciosa é a tortinha de biscoito. A combinação da massa crocante com sorvete e calda é praticamente imbatível! Lembrando que, dependendo da preferência, o sabor do sorvete e da calda podem variar.

Ingredientes

Massa

1 pacote de biscoito cream cracker (200g)

4 colheres (sopa) de mel

Meia xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal

Cobertura

1 xícara (chá) de geleia de abacaxi

Meia xícara (chá) de suco de laranja

Montagem

10 bolas de sorvete sabor napolitano

Preparo

Massa

_ Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)

_ Triture os biscoitos cream cracker no liquidificador até transformar em farinha

_ Passe para uma tigela, acrescente o mel, a manteiga e amasse até obter uma farofa úmida

_ Coloque a farofa em 10 formas médias para empada (8cm de diâmetro) e pressione com as costas de uma colher até cobrir o fundo e a lateral da forma

_ Coloque em uma assadeira grande ( 40cm x 28cm) e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente

_ Retire do forno e reserve

Cobertura

_ Em uma panela pequena, junte a geleia e o suco de laranja

_ Leve ao fogo até ferver por 3 minutos

_ Retire do fogo e reserve até esfriar

Montagem

_ Coloque em cada fundo de tortinha uma bola do sorvete e cubra com um pouco da geleia reservada

_ Sirva em seguida

Dicas

_ Aproveite outros sabores de geleia e use outros sucos de frutas para amolecer a geleia e preparar a cobertura. Para a geleia de uva você pode utilizar vinho tinto doce, para geleia de morango utilize suco de laranja ou groselha.

Rendimento_ 10 porções

Uma das coisas que mais gosto no comando das panelas é dar um toque gourmet a pratos triviais, com temperos, ingredientes e misturas inusitadas. Quando deparo com receitas como essa _ frango ao molho de laranja com risoto _ faço questão de dividir com os leitores do blog.

Ela une simplicidade, sabor e requinte na medida certa. Como sempre, você pode ficar à vontade para fazer as mudanças que se adaptem ao seu gosto.

Ingredientes

250g de peito de frango
20g de açúcar mascavo
100ml de suco de laranja
Raspas de laranja
10g de manteiga
10g de mostarda
Sal e pimenta

Risoto

200g de arroz arbório (próprio para risoto)
Caldo de legumes
30g de berinjela
30g de abobrinha italiana
30g de cenoura
20g de manteiga
20g de queijo parmesão

Preparo

_ Tempere o peito desossado com sal, pimenta e mostarda
_ Corte em dois medalhões e reserve
_ Em uma frigideira, coloque o peito de frango, o suco de laranja, o açúcar mascavo e as raspas de laranja e deixe reduzir
_ Retire do fogo e acrescente a manteiga em temperatura ambiente, mexendo delicadamente
_ Para o risoto, aqueça metade da manteiga e junte o arroz
_ Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes em ponto de fervura, mexendo sempre
_ À medida que o arroz for secando, acrescente mais caldo
_ Adicione a berinjela, a abobrinha e a cenoura, deixe secar um pouco, e retire do fogo
_ Acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão, misture bem e sirva

_ Rende duas porções

Essa receita diferente de bolo de laranja não leva manteiga, o que a torna mais leve. O suco de laranja, natural, no lugar do leite, garante a intensidade do sabor. Se você quiser, pode fazer um bolo de limão: basta substituir o suco de laranja por 8 colheres (sopa) de suco de limão siciliano.

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de fécula de batata
1 xícara de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 ovos

Preparo

_ Bata as claras em neve. Reserve
_ Bata as gemas com o açúcar
_ Junte o suco de laranja, alternando com a farinha de trigo peneirada com a fécula de batata e o fermento em pó
_ Adicione as claras em neve, misturando delicadamente
_ Coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado
_ Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por cerca de 40 minutos
_ Deixe amornar e corte em quadrados

Não importa a região do planeta, ele é, quase sempre, uma unanimidade. Quente, frio, torrado fino, mais forte, pingado... o café é uma bebida indispensável na alimentação diária da humanidade.

Na próxima segunda-feira, é comemorado o dia do grão escuro de aroma inconfundível. Para lembrar a data, e brindar os leitores com novas maneiras de prepapar o cafezinho, o blog fará um especial com receitas bem diferentes fornecidas pelo Café do Centro.

Hoje, a dica é um café cítrico, que mistura geleia de laranja e leite. Se você é um amante do líquido, escreva par a gente contando porque você não pode passar um dia sem tomar um.

Ingredientes
50ml de café bem forte
50ml geleia de laranja de preferência com pedaços
150ml de leite quente ou vaporizado
1 pedaço de casca de laranja para decorar

Preparo
_ Prepare o café e esquente o leite
_ Em uma taça alta, coloque a geleia (no fundo), adicione o café delicadamente e, por último, o leite
_ Coloque a laranja para decorar
_ Sirva quente e com uma colher (deve ser saboreado introduzindo a colher de baixo para cima, puxando todas as camadas)