Livro de Receitas do Diário

Ingredientes:

_  1 cenoura em rodelas

_ 1 abobrinha italiana em rodelas

_ 1 abóbora em pedaços

_ 1 cebola em pedaços

_ 4 dentes de alho com casca

_ Palmito em pedaços

_ 2 tomates sem sementes em pedaços

_ azeite de oliva com orégano ou manjericão

Modo de preparo

_ Regue o fundo de um refratário com o azeite de oliva aromatizado com orégano ou manjericão

_  Faça camadas, alternando os legumes

_  Disponha o alho com casca

_  Tempere com sal

_  Regue com bastante azeite de oliva

_  Cubra com papel alumínio e leve ao forno, a 160 graus, até que os legumes estejam macios

_  Retire o alho e descarte.

Porções: 4

Bete Duarte

Divulgação

Legumes não costuma ser muito simpáticos à maioria das pessoas. Eu adoro. E esta receita de abobrinha recheada é convite para quem não curte muito e acha que legumes não tem gosto de nada.

Ingredientes

6 abobrinhas italianas

200g de ricota

200g de mussarela

1 colher (sopa) de cebola granulada

1 colher (chá) de alho em pasta

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de salsa picada

1 ovo batido

100g de bacon

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

_ Coloque em uma panela seis xícaras de água com uma colher (de sopa) de sal. Leve à fervura e adicione as abobrinhas lavadas

_ Cozinhe por 15 minutos, retire da panela as abobrinhas e deixe esfriar

_ Misture em uma tigela a ricota, a cebola, o alho, o azeite de oliva, a salsa, a pimenta e o ovo

_ Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, e com a ajuda de uma colher retire um pouco da polpa de cada metade. Reserve as metades.

_ Encha as metades com a mistura e também com uma fatia de bacon por cima

_ Passe um pouco de azeite no lado de fora da abobrinha e arrume todas em uma assadeira

_ Leve ao forno pré-aquecido em 180 °C por 20 minutos ou até que o bacon esteja crocante.

_ Rendimento: 12 porções

Divulgação Fleischmann

Esta receita é para quem curte pão. Eu, como boa italiana, sou fã de um pão diferenciado. Me apaixonei na hora que recebi essa receita, que leva abobrinha, alho e tomate em uma espécie de rocombole com massa de pão de milho.

Uma dica: se o recheio comece a soltar líquido enquanto está crescendo dentro da massa, deixe-o escorrer em uma peneira antes de assar.

Ingredientes

Massa

1 embalagem de mistura para pão de milho

½ pacote de fermento seco biológico

1 xícara (chá) de leite (200 ml)

Recheio

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de azeite

200g de peito de peru defumado em cubinhos

1 abobrinha média (de 200g)

2 tomates maduros sem pele e sem semente picados

Sal e pimenta-do-reino

Montagem

1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso

Manteiga para untar a forma

Preparo

Massa

– Coloque a mistura para pão em uma tigela, misture o fermento e vá juntando o leite aos poucos, amassando a cada adição até que a massa desgrude da tigela.

– Passe a massa para uma bancada limpa e seca e sove-a por 5 minutos ou até que fique lisa e macia

– Volte a massa para a tigela (polvilhada com farinha), cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos

Recheio

– Em uma frigideira larga e de fundo grosso, refogue o alho no azeite. Junte o peito de peru, a abobrinha e o tomate e refogue rapidamente até que a abobrinha fique cozida, mas ainda firme

– Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar

Montagem

– Abra a massa em um retângulo (19 x 37cm), polvilhe metade do queijo parmesão sobre a massa (reserve uma parte para polvilhar sobre o pão)

– Distribua o refogado de legumes sobre a massa, espalhando por igual. Enrole-a como um rocambole e coloque em uma forma de bolo inglês (10 x 24cm) untada com manteiga

– Cubra o pão e deixe-o crescer até que dobre de volume (cerca de 1 hora)

– Polvilhe o restante do queijo sobre o pão e leve para assar em forno médio pré-aquecido (180º C) por cerca de 40 minutos

– Rendimento: 8 porções

*Receita cedida pela Fleischmann

Divulgação Isabella

Ainda não sabe o que irá preparar para o almoço?

Pois a dica do blog é um macarrão parafuso nutritivo (cheio de legumes e frango), saboroso e muito fácil de fazer.

O melhor: com ingredientes que quase todas as donas de casa têm em sua geladeira.

O toque especial fica com o vinagre balsâmico ao temperar o frango.

Ingredientes

1 embalagem de macarrão parafuso

½ kg de filé de frango cortado em tirinhas

4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

2 colheres (sopa) de óleo de canola ou soja

4 dentes de alho picados

10 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados

2 folhas de louro

2 xícaras (chá) de minicenouras

5 flores de brócolis

1 abobrinha média em cubos

50g de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Preparo

– Em uma tigela média, junte o frango e tempere-o com sal e vinagre balsâmico

– Em uma panela média, aqueça o óleo, refogue o alho, acrescente o frango e deixe fritar até dourar. Junte os tomates, as folhas de louro e deixe cozinhar até o tomate ficar macio

– Acerte o sal, retire as folhas de louro e reserve

– Em uma panela média, junte as minicenouras, o brócolis, a abobrinha e deixe cozinhar em água e sal até ficarem macios, escorra e reserve

– Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique al dente

– Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de tomate com frango, os legumes e mistrure bem com a ajuda de dois garfos grandes

– Polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir

– Rendimento: 6 porções

– Calorias por porção: 476 kcal

* Esta receita foi cedida pela cozinha da Isabella

Foto Douglas Tadeu Aby Saber Filho

O site CyberDiet dá uma dica muito bacana e prática de legumes gratinados. Um jeito diferente de tornar o seu almoço/jantar mais saboroso e saudável.

Ingredientes

½ xícara (chá) de abobrinha cozida

1 xícara (chá) de cenoura cozida

½ xícara (chá) de chuchu cozido

Sal

1 xícara (chá) de molho branco

2 colheres (sopa) de queijo ralado

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Preparo

– Pré-aqueça o forno a 200º C

– Coloque os legumes cozidos em uma forma refratária untada e polvilhada de sal

– Despeje o molho sobre os legumes

– Salpique com o queijo e a farinha de rosca

– Asse até ficar levemente dourado

Na véspera do Dia da Criança, o blog traz mais duas receitas da série para os pequenos. Para as crianças, uma comida atraente e com visual divertido é essencial. A gelatina divertida e o macarrão instantâneo com legumes (que formam uma carinha no prato) cumprem com louvor esse papel!

Gelatina divertida

Fleischmann/ Divulgação

Ingredientes

1 fatia de melancia cortada em estrelinhas

1 maçã cortada em círculos

1 fatia de melão orange cortada em estrelinhas

1 pacote de gelatina sabor abacaxi

Preparo

_ Arrume os pedaços de fruta dentro de taças para sobremesa

_ Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e despeje-a sobre as taças

_ Leve as taças para a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir

Rendimento _ 5 taças

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Macarrão instantâneo com legumes

Selmi/ Divulgação

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo sabor legumes (85g)

1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem

2 tomates cerejas

1 mini cenoura (cozida)

1 xícara (chá) de flores de brócolis japoneses (cozido)

1 beterraba crua pequena ralada em fios

Preparo

_ Cozinhe e tempere o macarrão, conforme as instruções da embalagem, e acrescente o azeite

_ Decore o prato em formato de carinha: coloque o macarrão no prato, com as flores de brócolis para formar o cabelo. Com os tomates cerejas, faça os olhos. A mini cenoura será o nariz e, por último, com um fio da beterraba, faça a boca

Rendimento _ 1 porção

O risoto primavera faz jus ao nome: é lindo e colorido. Entre os legumes que ele leva, estão cenoura e abobrinha.

Sandeleh Alimentos/ Divulgação

Ingredientes

600g de legumes (cenoura, abobrinha, ervilha, pimentão vermelho e amarelo)

6 colheres (sopa) de cebola picada

8 colheres (sopa) de azeite de oliva

1kg de arroz italiano para risoto

1 xícara de vinho branco seco

4 litros de caldo de legumes

8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo

_ Refogue os legumes e metade da cebola em 2 colheres de sopa de azeite. Reserve

_ Doure o restante da cebola em 3 colheres de sopa de azeite

_ Junte o arroz e refogue por alguns minutos

_ Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool

_ Junte, aos poucos, o caldo de legumes, quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando acrescente mais caldo)

_ Depois de 10 minutos, junte os legumes e cozinhe por mais 7 minutos

_ Retire do fogo, acrescente o restante do azeite e o queijo parmesão ralado

_ Misture bem e sirva

Rendimento _ para 12 pessoas

O nome é singelo, assim como a receita. A torta de refogados pequenos se encaixa na categoria de pratos rápidos, práticos e saudáveis para o dia-a-dia. Você pode botar a imaginação para funcionar e adicionar legumes que sejam de sua preferência. A receita é uma sugestão do Mesa Brasil, projeto encabeçado pelo Sesc.

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara de óleo
3 ovos
50g de queijo ralado
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico

Refogado

Repolho
Cenoura cozida
Couve
Beterraba
Brócolis
Tempero verde
Alho
Cebola
1 colher (sopa) azeite

Preparo

_ Refogue os legumes picados no azeite em uma panela e reserve
_ Misture os ingredientes secos (farinha, sal, queijo ralado e fermento), depois os demais ingredientes líquidos e os legumes refogados
_ Mexa até obter uma massa homogênea
_ Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno médio (180ºC) por 20 minutos

Quando pensamos em massa, os acompanhamentos que vêm à lembrança são os tradicionais molhos de tomate ou à bolonhesa. O blog traz uma receita incrementada, porém simples, que deixa a massa do dia a dia com um sabor requintado. Os toques especiais ficam por conta do azeite de oliva, do manjericão e do queijo parmesão ralado.

Ingredientes
1 cebola picada
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 abobrinha em pedaços
300g de camarão
Sal
Manjericão
4 xícaras de penne cozido

Preparo
_ Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
_ Junte a abobrinha e refogue mais um pouco
_ Quando estiver al dente, acrescente o camarão e o sal
_ Deixe cozinhar por 5 minutos
_ Adicione o penne cozido e misture bem
_ Polvilhe com queijo ralado
_ Decore com folhas de manjericão

Quem prima por uma alimentação saudável, vive em busca de receitas para incorporar ao cardápio diário.

Esta panqueca _ uma sugestão da Nestlé _ além de usar farinha integral na massa é de legumes, o que a torna mais leve e menos calórica. É uma boa opção para o lanche ou até mesmo para o jantar.

Para deixá-la mais saborosa, minha dica é acrescentar queijo picado ao recheio.

Ingredientes
Massa
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fondor
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
Óleo para untar

Recheio
1 cenoura cozida ralada
1/2 maço de brócolis cozido picado
1 xícara (chá) de palmito picado
1 caixa de creme de leite
1/2 colher (sopa) de fondor

Molho
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
4 tomates frescos sem pele picados
1 tablete de caldo de galinha
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1/2 xícara (chá) de água

Preparo
Massa
_ No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, a farinha e o fondor até ficar homogêneo
_ Acrescente a aveia e bata novamente
_ Em uma frigideira pequena untada, coloque uma porção de massa (até forrar o fundo) e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve

Recheio
_ Misture todos os ingredientes
_ Recheie as panquecas, dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque
_ Coloque-as em um refratário. Reserve

Molho
_ Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho
_ Junte os tomates picados, o caldo de galinha, o açúcar, o manjericão, a água e deixe ferver até engrossar
_ Coloque o molho sobre as panquecas e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos

_ A receita rende 8 porções