Livro de Receitas do Diário

Sheila Oliveira

Ingredientes

_ 1/2 pacote de coco seco ralado (50g)

_ 1/2 xícara de água fervente

_ 4 ovos

_ 8 gemas

_ 1 lata de leite condensado

Preparo

_ Em uma tigela, hidrate o coco em meia xícara (chá) de água. Reserve

_ Passe os ovos e as gemas por uma peneira

_ Misture aos ovos o leite condensado, quatro colheres (sopa) de água, o coco reservado e misture bem, sem bater. Reserve

_ Em uma forma de furo central (19 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com açúcar, despeje a massa de quindim, mexendo sempre, para que o coco fique distribuído uniformemente

_ Disponha a forma em uma assadeira grande. Com cuidado, coloque água dentro da assadeira até atingir a metade da altura da forma

_ Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos

_ Desenforme o quindim ainda morno

_ Coloque-os em uma travessa para que esfrie totalmente antes de levá-lo à geladeira

_ Sirva gelado

_ Rendimento: 16 porções

*Esta receita é da Nestlé

Fácil de preparar e impossível de resistir. A torta meio a meio traz dois dos recheios que eu mais gosto: uva e limão. O azedinho das duas frutas combina perfeitamente com o doce.

Fica a dica para a sobremesa do final de semana.

Divulgação Nestlé

Ingredientes

Massa

2 pacotes de biscoito de leite e mel

1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga (cerca de 280g)

Recheio de uva

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite integral

2 gemas peneiradas

1 colher (sopa) de amido de milho

1 medida (lata) de uva cortada ao meio, sem semente

1/2 xícara (chá) de geleia de brilho

Recheio de limão

1 lata de leite condensado

1/2 medida (lata) de suco de limão

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Preparo

Massa

_ Em um liquidificador, triture o biscoito até obter uma farofa fina

– Transfira para uma tigela, acrescente a manteiga até formar uma massa homogênea e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (26 cm de diâmetro)

– Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Reserve.

Recheio de uva

_ Em uma panela, misture os ingredientes (exceto as uvas e a geleia de brilho)

– Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente (cerca de 20 minutos)

– Deixe esfriar, disponha sobre metade da massa reservada e finalize as uvas. Finalize com a geleia de brilho.

Recheio de limão

_ Em um recipiente, misture o leite condensado e o suco de limão e distribua na metade da massa restante. Reserve

– Em uma panela, misture as claras com o açúcar e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos

– Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume

– Coloque delicadamente sobre o recheio de limão e polvilhe as raspas da casca de limão

– Leve a torta pronta à geladeira por cerca de 2 horas

Rendimento_ 16 porções

* Esta receita é da Nestlé

Divulgação Café Iguaçu

Para os apaixonados por café, um drink delicioso, porém bem calórico.

Para quem gosta, a minha dica é acrecentar um copinho de conhaque (algo como 50ml) à receita. Fica uma delícia

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de água (a medida é a da lata de leite condensado)

1 colher (sopa) de café solúvel em pó

Gelo picado a gosto

Preparo

– Em um liquidificador, coloque o leite condensado, a água, o café e bata-os bem

– Distribua o gelo em copos altos e coloque a bebida. Sirva logo em seguida.

– Rendimento: 2 porções

*Esta receita é do Café Iguaçu

O pudim de cada dia ganha um toque de café com leite. Para fazê-lo, basta bater os ingredientes no liquidificador e pronto!

Cozinha Café Iguaçu/ Divulgação

Ingredientes

Calda

1 xícara de açúcar refinado

½ xícara de água

Pudim

1 lata de leite condensado

1 xícara de preparado em pó de café com leite

2 latas (a mesma medida do leite condensado) de leite

3 ovos

Preparo

_ Para a calda: coloque uma panela de fundo largo no fogo e adicione o açúcar

_ Leve ao fogo baixo agitando a panela levemente até caramelizar

_ Junte a água e dissolva o caramelo em fogo baixo, mexendo um pouco

_ Para ajudar, agite levemente a panela, até formar uma calda grossinha

_ Despeje a calda na forma de pudim e vire a forma para escorrer pelo interior, sempre tomando cuidado com as mãos, para não se queimar (use luvas)

_ Bata todos os ingredientes restantes rapidamente no liquidificador e coloque na forma, cozinhe em banho-maria no fogão ou forno

_ Para saber se o pudim está pronto introduza uma faca. Ela deverá sair limpa

_ Deixe-o ficar em temperatura ambiente, leve ao refrigerador e desenforme em um prato de bordas altas para segurar a calda

O blog começa a semana com um doce de dar água na boca: mil folhas de cappuccino Alpino. Na receita da Cozinha Nestlé, a massa folhada é pronta (dessas compradas em supermercado). Sua única “preocupação” é fazer creme para o recheio!

Sheila Oliveira, Cozinha Nestlé

Ingredientes

Massa

1 caixa de massa folhada laminada

Creme

1 lata de leite condensado

1 medida (lata) de leite

2 gemas

2 colheres (sopa) de maisena

6 colheres (sopa) de cappuccino sabor Alpino

Chantilly e raspas de bombom Alpino para decorar

Preparo

Massa

_ Corte a massa folhada em retângulos (8x4cm) e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar

_ Espere esfriar e delicadamente abra a massa ao meio, obtendo folhas mais finas. Reserve

Creme

_ Em uma panela, coloque o leite condensado com o leite, as gemas, a maisena e o cappuccino e misture bem

_ Leve ao fogo baixo até ferver e cozinhe por mais 2 minutos

_ Deixe esfriar e monte camadas alternadas de creme e massa folhada

_ Decore com o chantilly e as raspas de chocolate. Sirva.

Rendimento _ 12 unidades

O parfait é uma sobremesa gelada e, apesar do nome chique, é fácil de fazer. Na sugestão da Cozinha Nestlé, o doce é de café.

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

3 colheres (chá) de café solúvel

3 latas de creme de leite

1 lata de leite condensado

Calda

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de café solúvel

1 lata de creme de leite

20 grãos de café para decorar

Preparo

_ Dissolva o café solúvel em uma colher (sopa) de água quente

_ Em uma batedeira, bata o creme de leite com o leite condensado e o café solúvel até ficar homogêneo

_ Despeje em uma tigela e leve ao freezer, por cerca de 4 horas ou até endurecer

_ Retire e bata novamente na batedeira até ficar cremoso

_ Retorne ao freezer até endurecer

Calda

_ Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente

_ Quando estiver bem dourado, junte uma xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e encorpar a calda

_ Desligue o fogo, misture o café solúvel e o creme de leite até ficar homogêneo

_ Sirva a calda gelada com o parfait, decorado com grãos de café

Rendimento_ 20 porções

Confesso, sou fã de arroz doce (ou arroz de leite). Quando vi essa receita, da Cozinha Nestlé, me deu vontade de experimentar. Além do leite condensado, que garante a doçura, o limão dá um toque cítrico. Imperdível!

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz

1 lata de leite condensado

4 cravos-da-índia

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

1 colher (sopa) de raspas da casca de limão siciliano

Preparo

_ Em uma panela, cozinhe o arroz em um litro de água, por cerca de 20 minutos, em fogo médio, ou até que esteja macio

_ Misture o leite condensado, os cravos e, por fim, o creme de leite

_ Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e as raspas. Sirva morno ou gelado

Rendimento _ 8 porções

O pinhão é presença certa nas comemorações juninas. Quase sempre, ele é cozido ou assado em uma chapa de ferro. Aqui, ele vira o ingrediente principal de um bolo delicioso! A dica é da Cozinha Nestlé.

Éric B./ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1 lata de leite condensado

4 gemas

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

4 claras em neve

1 colher (sopa) de manteiga para untar

1 colher (sopa) de farinha de trigo para polvilhar

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo

_ Em uma batedeira bata a manteiga e o leite condensado até ficar cremoso

_ Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco

_ Misture lentamente a farinha de trigo peneirada com o fermento e, por último, as claras

_ Asse em forma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos

_ Polvilhe o açúcar e sirva morno ou frio

Rendimento _ 12 porções

O merengue com morango é uma sobremesa fácil de fazer e quase uma unanimidade. Se quiser mais facilidade, você pode comprar o merengue pronto.

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

Merengue

4 claras

2 xícaras (chá) de açúcar

Recheio

Meio envelope de gelatina sem sabor

1 lata de leite condensado

Meia medida (lata) de suco de limão

1 xícara (chá) de morangos picados

3 colheres (sopa) de hortelã picada

Preparo

_ Em uma panela, coloque as claras com o açúcar, misture bem e leve ao fogo baixo para aquecer por cerca de 2 minutos, mexendo sempre

_ Desligue o fogo, transfira para uma batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume

_ Retire da batedeira e coloque em um saco de confeitar com bico pitanga

_ Em uma assadeira grande, forrada com papel-manteiga, faça círculos de 3cm de diâmetro com o merengue

_ Sobre os círculos, faça uma borda, formando uma cestinha. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar

Recheio

_ Em um recipiente, dissolva a gelatina em três colheres (sopa) de água

_ Leve ao banho-maria e misture até ficar líquida

_ Em uma tigela, misture o leite condensado, o suco de limão e a gelatina dissolvida

_ Acrescente os morangos e a hortelã e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até ficar firme

_ Recheie os suspiros com o creme de morango e retorne à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva

Rendimento _ 12 unidades

Que tal fazer um drink para impressionar os amigos e a família em ocasiões especiais? A sugestão é do Café Iguaçu: taça piña colada. Entre os ingredientes, estão suco de abacaxi, leite de coco e leite condensado. Não leva álcool.

Divulgação/ Café Iguaçu

Ingredientes

Creme de abacaxi

1 litro de suco de abacaxi

200 ml de leite de coco

½ xícara de açúcar

1 xícara de amido de milho

Creme de café

1 litro de leite

1 xícara de cappuccino (pode ser feito com a mistura em pó)

1 lata de leite condensado

1 xícara de amido de milho

Complemento

1 lata de abacaxi escorrida e picada

Decoração

Chantilly

Preparo

_ Para o creme de abacaxi bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar

_ Deixe esfriar e arrume em taças ou em um prato transparente

_ Para o creme de café proceda da mesma forma, batendo todos os ingredientes no liquidificador e depois levando ao fogo, mexendo sempre até engrossar

_ Coloque abacaxi em cima do creme de abacaxi gelado e cubra com o creme de café. Depois de frio, decore com chantilly

Rendimento _ 10 porções