Livro de Receitas do Diário

Fácil de preparar e impossível de resistir. A torta meio a meio traz dois dos recheios que eu mais gosto: uva e limão. O azedinho das duas frutas combina perfeitamente com o doce.

Fica a dica para a sobremesa do final de semana.

Divulgação Nestlé

Ingredientes

Massa

2 pacotes de biscoito de leite e mel

1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga (cerca de 280g)

Recheio de uva

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite integral

2 gemas peneiradas

1 colher (sopa) de amido de milho

1 medida (lata) de uva cortada ao meio, sem semente

1/2 xícara (chá) de geleia de brilho

Recheio de limão

1 lata de leite condensado

1/2 medida (lata) de suco de limão

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Preparo

Massa

_ Em um liquidificador, triture o biscoito até obter uma farofa fina

– Transfira para uma tigela, acrescente a manteiga até formar uma massa homogênea e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (26 cm de diâmetro)

– Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Reserve.

Recheio de uva

_ Em uma panela, misture os ingredientes (exceto as uvas e a geleia de brilho)

– Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e consistente (cerca de 20 minutos)

– Deixe esfriar, disponha sobre metade da massa reservada e finalize as uvas. Finalize com a geleia de brilho.

Recheio de limão

_ Em um recipiente, misture o leite condensado e o suco de limão e distribua na metade da massa restante. Reserve

– Em uma panela, misture as claras com o açúcar e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos

– Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume

– Coloque delicadamente sobre o recheio de limão e polvilhe as raspas da casca de limão

– Leve a torta pronta à geladeira por cerca de 2 horas

Rendimento_ 16 porções

* Esta receita é da Nestlé

Uma bebida refrescante ideal para o calor santa-mariense. O sabor da cachaça misturado ao sorvete fica uma delícia. O limão e a sidreira finalizam o drink com um amarguinho muito saboroso.

Ingredientes

50 ml de cachaça
20 ml de licor de maçã verde
80 ml de chá gelado de cidreira 
4 bolas de sorvete de limão

Modo de preparo

Em um copo longo, coloque 4 bolas médias de sorvete de limão e acrescente a cachaça, o chá gelado, o licor e as raspas de limão, nessa ordem. Com uma colher longa, mexa o drinque para derreter o sorvete e vá tomando aos poucos.

Abacaxi, hortelã e limão juntos, em um drink refrescante à base de cahaça e água de coco. Ideal paa os dias quentes de verão! Melhor ainda, se você estiver na beira da praia ou da piscina! São os prazeres da estação!

Ingredientes

50 ml de cachaça

60 ml de suco de abacaxi

40 ml de água de coco

5 folhas de hortelã

1 picolé de limão

Modo de preparo

Em um copo longo com cinco cubos de gelo, coloque a Ypióca Prata, o suco de abacaxi, a água de coco e as folhas de hortelã. Mexa bem. Para finalizar, coloque um picolé de limão dentro do copo e sirva com canudo.

*Esta receita foi cedida pela Ypióca Cachaças

A estrela dessa sobremesa é a gelatina. Ela vem incrementada (por isso o "chique" do nome!) com maçã verde e chantilly. Você pode variar os sabores da gelatina e a fruta que vai acompanhá-la. Uma sugestão é a gelatina de morango com a mesma fruta ou uma gelatina de sabor cítrico com abacaxi. Dê asas à imaginação!

Fleischmann/ Divulgação

Ingredientes

Para a gelatina

2 pacotes de gelatina sabor limão (45g cada)

2 maçãs verdes (360 g)

Suco de 1 limão

Óleo para untar

Decoração

1 embalagem de creme tipo chantilly gelado (200 ml)

8 folhas ou raminhos de hortelã fresca

Preparo

_ Faça a gelatina: dissolva os pacotes de gelatina em 3 xícaras (chá) de água fervente (600ml). Misture bem e leve à geladeira até que fique na consistência semelhante à da clara de ovo (cerca de 10 minutos)

_ Enquanto isso, descasque as maçãs, corte-as ao meio e coloque sobre uma tábua. Faça bolinhas de maçã com o auxílio de um boleador de frutas pequeno ou corte pequenos cubinhos. Deixe de molho em ½ litro de água (500ml) misturados com o suco de limão até o momento de usar

_ Com óleo, unte forminhas individuais próprias para gelatina (100ml) ou forminhas de petit gateau (6cm de abertura x 4cm de altura x 3,5cm de fundo), acrescente as bolinhas de maçã, despeje a gelatina por cima e leve para a geladeira até endurecer (cerca de 1 hora)

_ Coloque na batedeira o chantilly bem gelado e bata em velocidade média até formar picos firmes

_ Desenforme as gelatinas sobre pratinhos de sobremesa e decore-as com o chantilly, colocado em saco de confeitar e aplicado com bico pitanga. Finalize colocando uma folha ou raminho de hortelã fresca em cada gelatina

Rendimento _ 8 porções

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Dica

Para desenformar as gelatinas com maior facilidade, utilize a ponta de uma faca para deixar o ar entrar entre a gelatina e a forminha

Confesso, sou fã de arroz doce (ou arroz de leite). Quando vi essa receita, da Cozinha Nestlé, me deu vontade de experimentar. Além do leite condensado, que garante a doçura, o limão dá um toque cítrico. Imperdível!

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz

1 lata de leite condensado

4 cravos-da-índia

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano

1 colher (sopa) de raspas da casca de limão siciliano

Preparo

_ Em uma panela, cozinhe o arroz em um litro de água, por cerca de 20 minutos, em fogo médio, ou até que esteja macio

_ Misture o leite condensado, os cravos e, por fim, o creme de leite

_ Desligue o fogo e acrescente o suco de limão e as raspas. Sirva morno ou gelado

Rendimento _ 8 porções

A nuvem de limão é uma sobremesa de preparo fácil e muito leve. A receita é ideal para quem está de dieta. A dica é da Doce Menor.

Cozinha Doce Menor/ Divulgação

Ingredientes

1 embalagem de gelatina sabor limão

3 claras

½ xícara (chá) de creme de leite light

1 colher (sopa) de suco de limão

Raspas de limão para decorar

Preparo

_ Acrescente aos poucos a gelatina em 4 colheres de sopa de água (60 ml), misture bem e deixe hidratar por 1 minuto. Leve ao micro-ondas em potência média por 20 segundos até derreter

_ Bata as claras em neve e adicione a elas o creme de leite delicadamente. Misture a gelatina derretida e o suco de limão

_ Coloque o creme em potinhos e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar. Decore com as raspas de limão

Rendimento _ 4 unidades

DICA

Se desejar, experimente substituir a gelatina de limão por outros sabores, como framboesa e morango

O molho de café e limão acompanha, nessa receita, os camarões cozidos. Um acompanhamento diferente para esse crustáceo delicioso! Se quiser, sirva com salada verde. A dica é do Café 3 Corações.

Stela Morato/ Divulgação

Ingredientes

800 gramas de camarões com casca

1 dente de alho

1 colher de sopa de coentros

50 ml de café

½ xícara de azeite

1 colher de suco de limão

½ xícara de salsinha

1 maço de rúcula

Sal a gosto e pimenta do reino (opcional)

Raspas de limão para enfeitar

Preparo

Camarão

_ Cozinhe o camarão durante 6 minutos em água fervente com sal

_ Retire apenas a casca e conserve o rabo (o crustáceo inteiro garante uma melhor apresentação do prato). Reserve

Molho

_ Junte o alho, o coentro, a salsinha, o café, o azeite e o suco de limão em um triturador ou liquidificador e bata até obter um molho espesso

_ Prove e, se precisar, corrija o sal

_ Descasque os camarões e regue com o molho. Sirva com salada de rúcula e enfeite com raspas de limão

Rendimento _ 4 porções

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Dica

_ O molho também combina com lagostas e lagostins

Esses deliciosos muffins de limão são ótima opção para o lanche da tarde. O iogurte deixa a massa leve e úmida.

Becel/ Divulgação

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de raspas de limão

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de margarina

1 gema

3 colheres (sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de iogurte natural

1 clara em neve

Para polvilhar

Açúcar de confeiteiro

Preparo

_ Unte e enfarinhe 10 formas para empada (7 cm de diâmetro). Reserve

_ Preaqueça o forno a 180ºC

_ Em uma tigela, junte a farinha, o açúcar, as raspas de limão e o fermento

_ Acrescente a margarina, a gema, o suco e o iogurte

_ Misture até que a massa fique homogênea

_ Adicione a clara batida em neve e misture delicadamente

_ Distribua a massa nas formas reservadas

_ Leve ao forno por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo

_ Desenforme os muffins ainda mornos

_ Reserve até esfriar e polvilhe o açúcar de confeiteiro

Rendimento _ 10 porções

Quem disse que vinho tinto combina apenas com o frio? Essa receita de caipirinha derruba o mito e traz uma mistura inusitada de vinho e limão. O vinho, aqui, faz o papel da vodka.

Juan Barbosa

Ingredientes

1 limão

2 colheres (sopa) de açúcar

1 copo de vinho tinto

Gelo

Preparo

_ Corte o limão em pedaços, com casca, e retire a parte branca do centro

_ Amasse o limão e o açúcar até obter um suco grosso

_ Adicione a bebida e o gelo e bata na coqueteleira ou misture bem

O blog traz mais uma receita de caipirinha incrementada. Nessa releitura, o limão vem acompanhado do maracujá.

Juan Barbosa

Ingredientes

1 maracujá ou polpa congelada

1 limão

2 colheres (sopa) de açúcar

2 doses de vodca

Gelo

Preparo

_ Amasse juntos em um copo o limão em pedaços, a polpa de maracujá e o açúcar

_ Adicione a vodca e o gelo e misture bem

Rendimento _ 1 porção