Livro de Receitas do Diário

Cozinha Nestlé/Éric B.

Ingredientes

600g de salmão fresco cortado em 4 pedaços

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1/2 xícarar (chá) de suco de laranja

2 mangas em fatias

1 caixa de creme de leite

1 colher (chá) de mostarda

2 colheres (chá) de alcaparras

1 colher (sopa) de cebolinha verde

Preparo

– Em uma tigela, tempere o peixe com metade do azeite e do sal

– Em uma frigideira antiaderente, grelhe o peixe, regando com quatro colheres (sopa) da mistura de vinho e suco de laranja. Reserve. – Besunte as fatias de manga com o restante do azeite e grelhe na mesma frigideira

– Coloque o salmão em uma travessa e decore com a manga

– Despeje o restante do vinho e do suco de laranja na mesma frigideira e grelhe por cerca de 5 minutos, em fogo baixo

– Retire do fogo e misture o creme de leite e a mostarda

– Sirva sobre o peixe decorado com as alcaparras e com a cebolinha

– Rendimento: 4 porções

Divulgação Stévia

A bebida alcoólica mais consumida do Carnaval é a cerveja. Mas que tal experimentar um drink diferente antes de sair para a folia.

A dica é uma bebida que mistura duas frutas da estação: manga e tangerina

Só não esqueça: deixe seu carro em casa e vá para de táxi, de ônibus ou a pé.
Não vale a pena estragar a festa, né!

Ingredientes

½ manga

½ tangerina em gomos

1 punhado de folhas de hortelã

2 colheres (sopa) de rum prata

Cubos de gelo

Água com gás

3 gotas de adoçante líquido ou um envelope de adoçante em pó

Preparo

– Descasque e pique as fatias de manga em cubos

– Descasque e separe os gomos da tangerina

– Higienize as folhas de hortelã

– Amasse ou processe a manga

– Em um copo alto, coloque os gomos de tangerina, as folhas de hortelã e amasse com um pilão

– Adicione a manga, o rum, o adoçante e mexa

– Complete com cubos de gelo até a borda do copo e cubra com água com gás

– Rendimento: 300ml

– Valor calórico: 219 kcal

*Esta receita é da cozinha Stévia

O chutney é uma espécie de molho que pode ser servido com carnes ou saladas. Ele é cheio de especiarias e temperos, que garantem o sabor marcante. Aqui, o chutney é de manga e acompanha o galeto. Uma sugestão da Cozinha Nestlé.

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

Galeto

2 galetos pequenos (cerca de 600g cada)

1 envelope de tempero pronto de ervas finas (ou tempero a gosto, com as ervas de sua preferência)

Chutney de manga

1 manga grande picada (cerca de 550g)

Meia xícara (chá) de suco de laranja

Meia xícara (chá) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de amido de milho

Meia colher (chá) de fondor

Preparo

Galeto

_ Tempere os galetos e disponha em uma assadeira. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de uma hora e meia ou até dourar. Reserve

Chutney de manga

_ Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo, cozinhando por cerca de 20 minutos em fogo baixo, após iniciar fervura. Sirva ao galetos com o chutney

Rendimento _ 6 porções

O manjar de manga com calda de maracujá é uma dica da Fleischmann. O preparo é rápido. Entre os ingredientes, um preparado para o manjar torna a execução ainda mais fácil.

Fleischmann/ Divulgação

Ingredientes

Calda

1 xícara (chá) de polpa de maracujá

1 xícara (chá) de açúcar (160g)

Manjar

1 manga palmer madura em cubinhos (560g)

1 embalagem Mix Manjar Fleischmann (500g)

Preparo

_ Para a calda de maracujá, misture, em uma panela pequena, a polpa de maracujá e o açúcar com 1 xícara de água (200 ml). Leve em fogo baixo e deixe apurar por cerca de 10 minutos, ou até obter consistência de calda. Deixe esfriar

_ Para o manjar: bata no liquidificador a manga até que fique um purê cremoso, depois junte água até completar 500 ml e bata novamente para misturar. Misture esta polpa com o mix manjar. Mexa por cerca de 8 minutos ou até que se torne um creme consistente e cremoso. Deixe esfriar e leve as taças em recipiente para a geladeira. Sirva com calda de maracujá

Rendimento _ 8 taças

Aproveite que é época de manga (a fruta está sendo vendida a preços bem acessíveis nas fruteiras e mercados) e delicie-se com essa receita da Finn de musse diet.

Ingredientes

1 manga grande em pedaços

20 envelopes de adoçante em pó

100ml de água

1 envelope de gelatina sem sabor (dissolvida de acordo com as instruções da embalagem)

200ml de creme de leite fresco batido

1 copo de iogurte desnatado

10 envelopes de adoçante em pó

Preparo

_ Leve ao fogo a manga, 10 envelopes de adoçante e a água

_ Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos

_ Bata no liquidificador

_ Junte a essa mistura a gelatina dissolvida, o creme de leite, o iogurte e o restante do adoçante

_ Distribua em taças e leve para gelar

Rendimento _ 6 taças

É tempo de festas e, por consequência, de comidas deliciosas e muito calóricas. Entre uma comemoração e outra, é bom puxar o freio. O blog traz hoje uma dica de salada saudável e gostosa, com kani, salsão, rúcula e manga.

Arquivo Nestlé

Ingredientes

1 pote de iogurte natural

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de fondor

2 colheres (sopa) de dill fresco

400g de kani-kama desfiado

2 xícaras (chá) de salsão em tiras finas

1/2 maço de rúcula

2 xícaras (chá) de manga em cubos

Preparo

_ Bata rapidamente no liqüidificador o iogurte, a mostarda, o fondor e o dill. Reserve

_ Em uma tigela, misture bem o kani-kama, o salsão e o molho. Acomode as folhas de rúcula em pratos de sobremesa ou taças largas e coloque a salada no centro

_ Distribua a manga sobre a salada e sirva a seguir

Rendimento _ 8 porções

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Dicas

_ Utilize mangas sem fio, como as do tipo Haden ou Palmer

_ O dill, também chamado de aneto ou endro, é uma erva muito utilizada em pratos à base de peixes e frutos do mar e também pepinos. Caso não encontre, substitua o dill por hortelã

Essa que vos escreve anda explorando as delícias que vêm do mar. Hoje, o blog traz mais uma receita, dessa vez, com peixe: lombo de namorado grelhado com risoto de manga e rúcula. Rende duas porções. Uma ótima dica para o fim de semana!

Paulo Franken

Ingredientes

400g de lombo de namorado

30g de manteiga

100g de arroz tipo italiano

1/5 de alho-poró

40g de nata

400ml de caldo de galinha

40g de parmesão

Mini-rúcula

1 manga firme

Preparo

– Refogue o alho-poró na manteiga

– Junte o arroz e cozinhe por 3 minutos

– Acrescente o caldo quente, aos poucos, durante todo o processo de cozimento

– Adicione metade da manga

– Para finalizar, coloque a nata, a manga, a rúcula e o queijo parmesão

– Tempere o namorado com limão, sal e pimenta e grelhe em uma frigideira antiaderente bem quente

Os dias de calor começam a dar as caras e, com os termômetros em alta, nada melhor que uma sobremesa leve e refrescante, como essa dica da Cozinha Nestlé: maria-mole com salada de frutas.

Sheila Oliveira/ Divulgação/ Cozinha Nestlé

Ingredientes

1 xícara (chá) de manga picada

1 xícara (chá) de morango picado

1 xícara (chá) de kiwi picado

1 xícara (chá) de chá gelado pronto sabor pêssego

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar

Meio pacote de gelatina em pó sem sabor (6g)

1 caixinha de creme de leite

Meia xícara (chá) de coco seco para decorar

Preparo

– Em uma tigela, misture as frutas com o chá gelado pronto sabor pêssego

– Distribua as frutas em tacinhas e reserve

– Em uma panela, misture bem a clara com o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até aquecer

– Coloque em uma batedeira e bata até dobrar de volume

– Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver

– Misture ao creme batido e junte o creme de leite

– Coloque sobre as frutas e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva decorado com o coco ralado

Rendimento – 10 porções

Mistura fina. Assim podemos definir esse prato. A manga dá o toque especial ao delicioso filé mignon. E o melhor: a execução da receita não tem mistérios. Faça e impressione!

Ingredientes

500g de filé mignon
Meia cebola
Um dente de alho
75ml de vinho branco
25ml de creme de leite
1 manga-rosa
5g de pimenta-do-reino branca
250ml de caldo de carne
1 galho de salsinha picada
3 galhos de alecrim fresco
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Preparo

_ Tempere a carne com sal e pimenta
_ Numa frigideira alta, coloque a manteiga
_ Depois de bem aquecida, frite os filés por cerca de 15 minutos. Reserve
_ Sem lavar a frigideira, frite a cebola e o alho até que fiquem dourados
_ Retire o alho, acrescente o vinho branco e deixe ferver
_ Coloque o caldo de carne e o creme de leite
_ Por último, acrescente a salsinha picada e parte da manga-rosa cortada em tirinhas
_ Disponha sobre a carne
_ Decore com o restante da manga-rosa e o alecrim fresco

_ Rende 2 porções