Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

_ 500 gramas de massa curta, de grano duro, cozida al dente

_ ½ xícara de chá de azeite

_ 4 dentes de alho bem picados

_ ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos

_ 4 xícaras de chá de abobrinha tipo italiana cortada em cubos de 1cm

_ 2 xícaras de chá de berinjela com casca cortada em cubos de 1cm

_ 4 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, bem picadas

_ Sal e pimenta do reino branca a gosto

_ 1 receita de molho caseiro

Molho caseiro

_ 3 colheres de sopa de óleo

_ 2 dentes de alho amassados

_ 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos

_ 2 latas de tomate pelado batidos no liquidificador

_ 2 colheres de sopa de massa de tomate

_ 2 folhas de louro

_ 3 colheres de sopa de cheiro verde fresco

_ 3 colheres de sopa de manjericão fresco

_ Sal a gosto

Modo de preparo

_ Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e a cebola. Acrescente  a abobrinha e a berinjela e refogue rapidamente.

_ Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente os temperos frescos e reserve

Molho caseiro

_  Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, junte os ingredientes restantes e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Verifique os temperos e coloque sobre a massa bem quente.

_ Sirva com o refogado de cogumelos e vagem reservada

Montagem

_ Misture a massa quente com o molho caseiro e sirva coberto com o refogado de abobrinhas e berinjela. Polvilhe queijo ralado a gosto.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

* A receita é da Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima)

Divulgação

Ingredientes

500g de fussili

1 cacho de uvas verdes cortadas ao meio

10 folhas de sálvia fresca

200 g de queijo de cabra em cubos

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

_Cozinhe o fussili, conforme a instrução da embalagem

_Passe a massa em água fria e envolva-a em azeite a gosto para que os fios não grudem. Reserve

_No fogo, em uma frigideira, refogue rapidamente no azeite Renata Superiore as uvas e a sálvia

_Envolva levemente a massa e deixe refogar por cerca de 1 minuto

_Retire do fogo e salpique o queijo de cabra. Ajuste sal e pimenta

_Rendimento: 5 porções

Divulgação

Ingredientes

500 gramas de linguine com ovos

4 colheres de sopa de margarina light

3 dentes de alho, picados

500g de peito de frango, cozido e desfiado

3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados

50g de azeitonas verdes, picadas

300g de palmito, em rodelas

Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

_Comece preparando o refogado de frango com palmito

_Numa frigideira média, aqueça a margarina light e refogue o alho

_Junte o frango, os tomates, a azeitona, no palmito, mexa delicadamente e deixe refogar por mais 3 minutos

_ Acerte o sal, salpique a cebolinha e reserve

_Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal

_Coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver

_Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida

_Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente a margarina light, o refogado de frango com palmito, envolva delicadamente com a ajuda de dois garfos grandes e sirva a seguir

Rendimento: 6 porções

*Esta receita é da Isabela

Divulgação

Ingredientes

Carne seca

1/2 kg de carne seca

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

6 tomates sem pele e sem sementes picados

Pimenta dedo-de-moça, pimenta-do-reino, noz moscada e salsinha picada a gosto

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1 litro de leite

Pimenta dedo-de-moça, pimenta-do-reino, noz moscada e salsinha picada a gosto

Macarrão

1 embalagem macarrão em forma de ninho

5 litros de água

Óleo

Sal

Queijo parmesão ralado a gosto

Preparo

Carne seca

_ Coloque ½ kg de carne seca de molho por 1 noite para tirar o sal

_ Troque a água de vez em quando

_ Cozinhe a carne em panela de pressão com água suficiente para cobri-la por 1 hora

_ Retire a carne da panela e desfie

_ Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho

_ Junte a carne seca desfiada e deixe refogar

_ Acrescente os tomates, 1 xícara (chá) de água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos

_ Acerte o sal, tempere com a pimenta dedo de moça, a salsinha, mexa delicadamente e reserve

Molho ao vinho

_ Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Cuidado para não embolar

_ Junte 1 litro de leite aos poucos, mexendo sempre para não embolar

_ Acrescente ½ xícara (chá) de vinho branco

_ Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve

Macarrão

_ Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com sal e óleo e cozinhe a massa sem desfazer os ninhos

_ Deixe cozinhar a metade do tempo indicado na embalagem

_ Escorra a massa e acomode os ninhos num refratário grande, espalhe por cima o molho ao vinho e com a ajuda de uma colher recheie com o refogado de carne seca

_ Polvilhe queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos

_ Retire o papel-alumínio, retorne ao forno para gratinar e sirva

*Esta é uma receita da Isabela

Essa receita de salada de massa serve como uma refeição completa. Tem legumes, carboidrato, peito de frango e um molho delicioso.

Eu incluiria pedaços de ricota ou queijo  branco para ficar nota 10.

Divulgação Abima

Ingredientes

Salada

500g de massa curta de grano duro cozida al dente

3 xícaras das de chá de couve flor cozida al dente

1 xícara (chá) de vagem cortada a gosto e cozida al dente

3 xícaras (chá) de tomate cereja cortado em gomos

1 xícara (chá) de cheiro verde fresco picado a gosto

1 xícara (chá) de peito frango cozido desfiado

100g de azeitonas pretas sem caroço (opcional)

Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Molho

125ml de suco de limão cravo ou taiti

125ml de azeite extra virgem

1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos ou a gosto

Sal, e pimenta do reino a gosto

Preparo

– Misture bem todos os ingredientes da salada e tempere com o molho

– Sirva bem gelada

– Rendimento: 8 porções

*Esta receita é da Abima

Foto Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Uma receita fácil de preparar e supersaborosa para começar a segunda-feira com o pé direito. O penne com brócolis e alho poró é uma combinação quase irresistível que o site Cyber Diet (www.cyberdiet.com.br) traz.

Eu ainda acrescentaria umas lâminas de bacon ou linguiça bem fininha na hora de reforgar o alho e a cebola.

Ingredientes

150g de brócolis

250g de macarrão penne

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de sal

1 talo médio de alho-poró cortado em meia lua (100g)

60ml de azeite

100g de tomate cereja cortados ao meio

50g de azeitonas pretas fatiadas

1 colher (chá) de pimenta do reino branca

Preparo

– Coloque o brócolis em água fervente com sal por 2 minutos. Retire-o da panela e coloque em uma tigela com água e gelo. Reserve.

– Coloque o penne para cozinhar até ficar em ponto al dente

– Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o alho-poró e deixe cozinhar por alguns minutos

– Junte ao refogado, a massa cozida com uma concha da água do cozimento

– Adicione os tomates cereja, o brócolis escorrido e as azeitonas

– Acerte o sal e a pimenta do reino branca

Divulgação Isabela

A hora do almoço está chegando e você ainda não sabe o que irá fazer. Olha que bacana a dica das massas Isdabela: uma salada com massa do tipo gravatinha feita com pesto de atum.

É bem fácil de fazer e requer ingredientes que a maioria das donas de casa tem no armário e na geladeira.

Ingredientes

Salada

1 embalagem 500g de massa gravatinha

2 latas de atum em pedaços

3 tomates maduros em cubos

200g de mussarela em cubos

150g de azeitonas pretas sem caroço picadas

150g de castanha-do-pará triturada

Sal e pimenta a gosto

Pesto de atum

6 colheres (sopa) de azeite (acrescente também o azeite das latas de atum)

1 dente de alho pequeno

½ maço de salsinha

½ xícara (chá) de queijo parmesão

50g de castanha do pará

Sal

Preparo

Pesto de atum

_ Bata no liquidificador todos os ingredientes, acerte o sal e reserve

Massa

_ Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa em ponto al dente

– Escorra a massa e esfrie em água corrente

– Coloque-a numa travessa grande, acrescente o pesto de atum e mexa bem com a ajuda de dois garfos grandes

_ Junte o atum, o tomate, o queijo mussarela, as azeitonas pretas e misture tudo delicadamente

– Polvilhe a castanha-do-pará e sirva

Rendimento_ 6 porções

Quem acessa o blog com certa frequência sabe que, nesse espacinho virtual, somos loucas por massa. Na sugestão de hoje, o espaguete tem as ilustres companhias da erva doce e do salmão defumado.

Isabela/ Divulgação

Ingredientes

1 embalagem de espaguete (500g)

400g de salmão defumado, em tirinhas

1 xícara (chá) de erva doce, em tirinhas

3 dentes de alho picados

Sal e cebolinha picada a gosto

500ml de creme de leite fresco

1 cebola picada

4 colheres (sopa) de azeite

Preparo

_ Comece preparando o molho de erva doce com salmão defumado. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola

_ Junte o erva doce, o creme de leite e o salmão defumado. Acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve

_ Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique al dente (macia, porém resistente à mordida)

_ Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de erva doce com salmão defumado e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Salpique a cebolinha e sirva a seguir

Rendimento_ 6 porções

Na véspera do Dia da Criança, o blog traz mais duas receitas da série para os pequenos. Para as crianças, uma comida atraente e com visual divertido é essencial. A gelatina divertida e o macarrão instantâneo com legumes (que formam uma carinha no prato) cumprem com louvor esse papel!

Gelatina divertida

Fleischmann/ Divulgação

Ingredientes

1 fatia de melancia cortada em estrelinhas

1 maçã cortada em círculos

1 fatia de melão orange cortada em estrelinhas

1 pacote de gelatina sabor abacaxi

Preparo

_ Arrume os pedaços de fruta dentro de taças para sobremesa

_ Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e despeje-a sobre as taças

_ Leve as taças para a geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir

Rendimento _ 5 taças

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Macarrão instantâneo com legumes

Selmi/ Divulgação

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo sabor legumes (85g)

1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem

2 tomates cerejas

1 mini cenoura (cozida)

1 xícara (chá) de flores de brócolis japoneses (cozido)

1 beterraba crua pequena ralada em fios

Preparo

_ Cozinhe e tempere o macarrão, conforme as instruções da embalagem, e acrescente o azeite

_ Decore o prato em formato de carinha: coloque o macarrão no prato, com as flores de brócolis para formar o cabelo. Com os tomates cerejas, faça os olhos. A mini cenoura será o nariz e, por último, com um fio da beterraba, faça a boca

Rendimento _ 1 porção

Raviólis, geralmente, são recheados com carne ou queijo. Nessa receita, eles aparecem com salmão. Uma mistura que tem tudo para dar certo!

Marcomar/ Divulgação

Ingredientes

Massa

350g de farinha de trigo

3 ovos

1/2 litro de água

Sal a gosto

Recheio

350g de salmão (você pode comprar o específico para recheio ou cozinhar uma posta e parti-la em pedaços bem pequenos)

70g de queijo parmesão

2 gemas batidas

1/2 colher (chá) de raspa de limão

1/2 colher (chá) de noz-moscada

Sal a gosto

Preparo

Massa

_ Bata os ovos com a água. Coloque a farinha numa tigela, faça uma cova no meio e adicione a mistura anterior

_ Misture bem e acrescente o sal

_ Coloque a massa em superfície enfarinhada e sove por, no mínimo, 10 minutos

_ Com o rolo de massa, estique a massa o mais fino possível

Recheio

_ Em uma tigela, misture bem o salmão, o queijo, as gemas, a raspa de limão, a noz-moscada e o sal

_ Com a massa esticada, coloque os montinhos deste preparado, depois estique a outra parte da massa e cubra os montinhos

_ Corte no formato em formato de pastelzinho ou outro formato que desejar

_ Cozinhe a massa com o recheio em uma panela com água fervendo durante 10 minutos. Acrescente o molho de sua preferência