Livro de Receitas do Diário

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Ingredientes

100g de Roquefort

30ml de creme de leite fresco batido em chantily

40g de cream cheese

20g de nozes picadas

3 peras

30g de açúcar

10g de manteiga

1 pacote de biscoito

Modo de preparo

_Corte a pera em cubinhos com casca e vá colocando em um recipiente com água e uma pitada de sal para que não escureça.

_Em uma panela, derreta o açúcar e quando começar a dourar junte a manteiga e em seguida a pera. Deixe cozinhar por alguns minutos mas sem deixar a pera desfazer.

_Bata o creme de leite na batedeira até ficar bem firme reserve na geladeira.

_Misture o cream cheese e o roquefort até que esteja uma pasta homogênea. Acrescente o chantily delicadamente.

_Junte a compota de peras reservando uma pequena parte para decorar o canapé. Monte sobre o biscoito e decore com a pera.

*Esta receita é da Chef Daniela França Pinto e do Marcelino Pan y Vino

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Ingredientes:

2 ovos (110 g)

2 gemas (32 g)

1 ½ colher (sopa) de adoçante culinário

250 g de Chocolate ao leite picado

6 colheres (sopa) de óleo de canola

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de nozes torradas e picadas

Preparo:

Bata os ovos, as gemas e o adoçante na batedeira em velocidade alta por cerca de 5 minutos ou até ficar bem aerado e claro

Reserve 50 g de chocolate e derreta o restante com o óleo em banho-maria ou em micro-ondas na potência média por 2 minutos. Misture bem até obter uma calda

Diminua a velocidade da batedeira e acrescente essa calda de chocolate aos poucos aos ovos batidos. Em seguida acrescente a farinha de trigo em colheradas. Desligue a batedeira e acrescente com uma espátula as nozes e o chocolate reservado

Passe essa massa para uma assadeira quadrada ou retangular pequena untada e forrada com papel manteiga

Asse em forno alto (220°C), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos ou até se formar uma crosta na superfície. O interior deve ainda estar mole, deixando o brownie bem úmido. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Rendimento: 30 pedaços

Dicas: o tempo de forno é muito importante para dar a textura cremosa do brownie. Se assar mais do que o necessário o brownie virará um bolo normal. Depois de assada, essa receita dura até três dias. Para melhor conservação, o ideal é guardá-lo em geladeira

*Esta receita é do Clube de Receitas Tal e Qual

Uma sobremesa leve e fácil de fazer, acredite! O crepe fica bom com qualquer recheio salgado ou doce. Dentre os açucarados, a banana acompanhada de nozes e chocolate deixa o crepe saboroso e com ares de requinte. Para enfeitar, folhinhas de hortelã!

Ingredientes

Massa

500ml de leite desnatado

2 ovos

2 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de azeite

1/5 colher (café) de sal

Recheio

8 bananas nanicas

canela em pó a gosto

1 xícara (chá) de suco de laranja

100g de nozes picadas

Açúcar (opcional)

Cobertura (opcional)

3 colheres (sopa)de manteiga sem sal ou margarina

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

Decoração

8 nozes cortadas ao meio

folhas de hortelã

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha, o azeite e o sal até obter uma massa homogênea, cremosa e consistente. Numa frigideira aquecida e antiaderente, faça os crepes, dourando levemente cada lado da massa. Em outra panela, junte a banana picada, o suco de laranja, a canela, uma parte das nozes e o açúcar, se preferir um recheio mais doce. Tampe a panela, com o fogo médio, e deixe apurar até que a banana desmanche levemente. Retire do fogo e utilize morno. Espalhe uma leve camada do doce de bananas sobre cada massa de crepe e feche, formando um triângulo. Sirva as porções decoradas com fios da calda de chocolate, folhas de hortelã e nozes picadas.

Rendimento: 10 a 15 porções

Tempo de preparo: 1 hora

*Esta receita foi cedida pela RENATA - culinária

Aquela visita de última hora chegou para o almoço ou jantar? Não sabe o que fazer de sobremesa? Essa receita, de pavê de doce de leite e nozes, é uma dica valiosa! São poucos ingredientes e o preparo é rápido. Se você não tiver vinho do porto, use o vinho tinto que tiver na despensa.

Xamego Bom/ Divulgação

Ingredientes

1 ½ pacote de bolacha tipo maisena

1 xícara (café) de vinho do porto

1 xícara (chá) de leite

1 ½ xícara (chá) de doce de leite

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de nozes trituradas

Preparo

_ Misture o leite com o vinho do porto para umedecer as bolachas

_ Bata na batedeira o creme de leite até obter um creme

_ Retire e junte o doce de leite e as nozes

_ Em uma travessa monte o pavê em camadas com o biscoito umedecido e o creme, finalizando com creme

_ Decore com nozes inteiras

Um doce sempre cai bem! Pensando em quem não pode comer açúcar ou quer economizar nas calorias, o blog sugere para o fim de semana um muffin de maçã sem açúcar. O rendimento é de 12 bolinhos.

Stevita Culinária/ Divulgação

Ingredientes

1 ovo

1 xícara (chá) de Stevita culinária (adoçante específico para receitas)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de maçã descascada e picada

2 colheres (sopa) de nozes picadas

1 colher (sopa) de óleo

½ xícara (chá) de leite desnatado

Preparo

_ Bata o ovo na batedeira, até que espume

_ Acrescente o óleo, o leite, o Stevita culinária, a farinha, o fermento, o bicarbonato e a baunilha e bata novamente

_ Adicione a maçã e as nozes e misture bem

_ Despeje em 12 forminhas untadas e enfarinhadas

_ Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados e crocantes

_ Desenforme-os quente e sirva

O brigadeiro é um doce pra lá de tradicional e, cá entre nós, uma delícia! Na versão sugerida pela Cozinha Nestlé, ele vem acompanhado de dois sabores novos: do café e das nozes.

Sheila Oliveira/ Cozinha Nestlé/ Divulgação

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de café solúvel

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de nozes moídas

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga para untar

40 grãos de café para decorar

Preparo

_ Em uma panela coloque o leite condensado com o café solúvel e a manteiga

_ Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos)

_ Retire do fogo, misture as nozes , passe para um prato untado e deixe esfriar

_ Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no chocolate em pó. Sirva em forminhas de papel decoradas com os grãos de café

Rendimento _ 40 docinhos

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Dica

Se desejar, decore os doces com nozes inteiras

O blog não esconde que é fã dos cupcakes, os bolinhos que fazem o maior sucesso nos EUA e que estão conquistando os brasileiros. Nessa receita, o bolinho vem acompanhado de nozes e doce de leite. Uma tentação!

Nauro Júnior

Ingredientes

1 1/2 xícara de açúcar

200g de manteiga amolecida

3 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara de nozes moídas

Cobertura

500g de doce de leite pastoso

Nozes partidas ao meio

Nozes moídas

Preparo

_ Preaqueça o forno a 180ºC

_ Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o fermento. Reserve

_ Na batedeira, em velocidade média/alta, bata a manteiga e o açúcar até que vire um creme fofo e esbranquiçado

_ Acrescente os ovos, um a um, e bata bem

_ Junte a baunilha

_ Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha, intercalando com o leite, em 3 vezes, batendo apenas até incorporar os ingredientes

_ Desligue a batedeira e misture as nozes

_ Divida a massa nas forminhas

_ Leve ao forno por cerca de 30 minutos

_ Deixe esfriar completamente

_ Faça a cobertura do cupcake com o doce de leite, espalhando-o sobre o bolinho com a ajuda de uma espátula ou usando saco e bico de confeiteiro

_ Decore com nozes moídas e em pedaços

Rendimento _ 30 porções

Os termômetros têm insistido em ultrapassar a barreira dos 30ºC e, com as altas temperaturas, vem a vontade de comer coisas leves. Essa salada de folhas verdes ao molho de iogurte é uma ótima pedida para os dias de calorão. A hortelã dá refrescância ao molho. Frutas, nozes e peito de peru completam a receita.

Batavo/ Divulgação

Ingredientes

500g de peito de peru defumado

4 xícaras de folhas verdes (alface, agrião, rúcula, escarola)

2 maçãs fatiadas com casca

2 laranjas fatiadas

1 caixa de morangos

150g de nozes picadas

150g de uvas passas

Molho

1 copo de iogurte natural

1 xícara de folhas de hortelã

1/2 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de vinho branco

1 pitada de pimenta-do-reino

Sal

Preparo

_ Corte o peito de peru em tiras e reserve

_ Para o molho, bata no liquidificador o iogurte, as folhas de hortelã, o azeite, o vinho branco, a pimenta-do-reino e o sal

_ Em uma saladeira, distribua o peito de peru, as folhas verdes, as maçãs, as laranjas, os morangos, as nozes e as uvas

_ Sirva a seguir acompanhada do molho de iogurte

Rendimento _ 8 porções

A doceira Grazieli Ozório, de Santa Maria, criou uma releitura do tradicional panetone.
O Brownie de Natal leva nozes e frutas cristalizadas e fica uma verdadeira delícia.

Para essa produção, ela usou chocolate meio-amargo. Ficou divino! Eu recomendo para todo mundo.

Jean Pimentel

Ingredientes

Massa

1 tablete de (200g) de manteiga sem sal amolecida

3 colheres (chá) de essência de baunilha

1 xícara (200g) de açúcar

50g de chocolate preto em pedaços

2 ovos

1 xícara (chá) rasa (100g) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher (chá) de fermento

1 xícara de nozes picadas grosseiramente

1 xícara de frutas cristalizadas

Cobertura

1/2 pote (100ml) de nata fresca batida

100g de chocolate preto em pedaços

1/4 (40g) de um tablete de manteiga sem sal amolecida

Preparo

Massa

– Em uma tigela grande, bata a manteiga, a baunilha e o açúcar com colher de pau ou batedeira até obter um creme liso e fofo. Reserve

– Em outra tigela, deite os pedaços de chocolate

– Encha um tacho com água até o meio e leve para ferver

– Retire a água do fogo, e coloque a tigela com os chocolates em pedaços no interior do tacho, tomando cuidado para não molhar o chocolate. Deixe o chocolate derreter lentamente e, depois, retire a tigela do tacho

– Na batedeira, bata os ovos e adicione-os gradualmente, por cerca de seis vezes, o creme à base de manteiga. bata após cada adição de ovos

– Junte, o chocolate derretido a essa massa

– Em outra tigela, peneire a farinha e adicione o sal e o fermento. Junte as nozes picadas

– Adicione esse preparado ao creme de chocolate e misture até obter uma massa homogênea

– Acrescente as frutas cristalizadas à massa e mexa delicadamente

– Unte uma forma quadrada de 20cmx20cm com manteiga e polvilhe farinha de trigo ou, então, forre o fundo com papel vegetal

– Pré-aqueça o forno a 170°c

– Coloque a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos ou até a massa revelar consistência, quando levemente pressionada. Deixe esfriar na fôrma

Cobertura

– Coloque a nata em um tacho ou em uma panelinha pequena

– Leve ao fogo baixo até levantar fervura

– Retire do fogo e adicione o chocolate, mexendo até derreter

– Junte a manteiga à massa e misture

– Leve ao congelador por 10 minutos

– Cubra o bolo, que deve estar morno ou frio, e leve-o ao congelador até a cobertura prender na massa. Corte em quadrados para servir

DICA – Os brownies são bolos muitos úmidos que podem se conservar até uma semana em um recipiente fechado na geladeira

Grau de dificuldade _ Fácil

Tempo de preparo _ 1 hora

Porções _ 20 fatias quadradas

COMO DERRETER CHOCOLATE

- Em banho-maria - Pique o chocolate e coloque-o em panela mergulhada em outra panela com água. cuide para a água não molhar o chocolate. mexa até derreter

- No microondas - Leve o chocolate ao forno por 1 a 2 minutos, dependendo da quantidade, em potência média. retire e mexa. se não estiver derretido tudo, coloque novamente por mais 20 segundos. Retire e veja se está pronto. Se não, repita a operação até derreter tudo

Essa receita de pudim da Fleischmann é super prática de fazer. É uma dica e tanto para quem quer preparar uma sobremesa natalina gostosa, mas não se sente muito à vontade entre as panelas. Entre os ingredientes estão maçã, panetone com gotas de chocolate (cortado em cubos) e nozes.

Fleischmann/ Banco de imagens

Ingredientes

1 embalagem de mistura para pudim de leite (500g)

500 ml de leite gelado

½ embalagem de panetone com gotas de chocolate (500g) cortado em cubos

½ xícara (chá) de nozes picadas

1 maçã pequena sem casca cortada em cubinhos

Preparo

_ Bata no liquidificador a mistura para pudim com 500ml de leite gelado

_ Unte 5 potinhos ou ramequins com margarina. Acomode os cubos de panetone dentro dos potinhos e preencha-os com a mistura de pudim. Polvilhe as nozes e as maçãs

_ Leve para assar em banho-maria em forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo. Sirva quente ou frio

Rendimento _ 5 porções

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Dica

_ Se quiser, você pode aproveitar o panetone que sobrou da ceia ou que já está mais ressecado para fazer essa receita