Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

_ 6 xícaras (chá) de água

_ 1 xícara (chá) de trigo em grãos

_ 300g de peito de frango cozido e desfiado

_ 1 cebola roxa cortada em tiras

_ 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

_ 1/2 colher (chá) de sal

_ 1colher (chá) de canela em pó

_ 1 pitada de noz-moscada em pó

_ 1 xícara (chá) de maionese

_ 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

_ meio maço de rúcula

Modo de preparo

_ Em uma panela grande, ferva a água. Junte o trigo e cozinhe por 45min ou até ficar macio, sem desmanchar

_ Retire do fogo, escorra e reserve até esfriar

_ Passe para uma tigela e junte o peito de frango desfiado, a cebola e o pimentão. Tempere com o sal, a canela e a noz-moscada

_ Acrescente a maionese e a hortelã. Misture até ficar homogêneo e reserve

_ Forre o fundo de uma saladeira ou prato grande com as folhas de rúcula

_ Cubra com a mistura e sirva em seguida, ou mantenha na geladeira até o momento de servir

Variação

_ Se preferir, substitua o pimentão por 10 tomates-cereja cortados em rodelas

_ Se desejar, substitua a rúcula por alface crespa ou alface frise.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 1h

Fonte: esta receita é uma dica de maionese Hellmann's

Ingredientes

_  Meio peito de frango pequeno, sem pele e com osso (120 g)

_ 1 sachê de caldo em pó sabor galinha

_ Meia embalagem de cream cheese (75 g)

_ 1 sachê de tempero em pó para salada

_ 6 folhas de alface americana

_ 6 folhas de radicchio

_ 12 unidades de tomate-cereja

_ 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

_ 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

_ Meia colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Salada

_ Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, regue com 2 xícaras (chá) de água e polvilhe com o caldo em pó sabor galinha

_ Deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo médio, após o início da fervura

_ Retire do fogo, espere a pressão ceder e desfie o frango, reservando meia xícara (chá) do caldo de cozimento

_ Molde pequenas esferas com o cream cheese e polvilhe com metade do temper em pó para salada

_ Monte a salada, dispondo as folhas de alface e radicchio, o tomate-cereja, o frang e as bolinhas de cream cheese temperadas

_ Salpique o restante do tempero pela superfície da salada e reserve Molho

_ Misture o azeite, o vinagre, o sal e o caldo de cozimento do frango reservado, e regu a salada

_ Sirva em seguida

Dica: radicchio é um tipo de alface cujas folhas são mais duras e meio arroxeadas

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: esta receita foi elaborada pela Cozinha Experimental Ajinomoto do Brasil, com sugestão de Sazón

Ingredientes

_ 250g de macarrão integral tipo penne

_ 150g de queijo feta de cabra grego ou queijo minas (cortado em cubos pequenos)

_ 1/2 pimentão verde cortado em tiras finas

_ 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas

_ 1/2 cebola roxa cortada em tiras finas

_ Suco de 1 limão

_ 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

_ 1 dente de alho amassado

_ 100g de tomates-cerejas cortados em 4

_ 2 colheres (sopa) de hortelã picada

_ 1 colher (café) de sal

Modo de preparo

_ Cozinhe o macarrão integral tipo penne conforme as instruções da embalagem

_ Escorra-o, envolva-o em fios de azeite extra virgem e reserve

_ Em uma vasilha, misture o azeite, o suco de limão, o alho e o sal

_ Na sequência, tempere o macarrão e misture o queijo, o pimentão verde, o pimentão vermelho, a

cebola roxa, os tomates e, por último, a hortelã

_ Se necessário, corrija o sal.  Sirva em porções individuais

Dica: acrescente frango desfiado

Rendimento: 2 porções

Divulgação

Ingredientes

500 g de filés de linguado

1 sachê de tempero em pó à base de peixe

1 colher (chá) de sal

Suco de 1 limão

1 xícara (chá) de farinha de aveia (85g)

1 cenoura pequena ralada fina (120g)

1/2 xícara (chá) de queijo de soja (110g)

1 colher (sopa) de salsa picada

1 clara batida

7 fatias de queijo mussarela, cortadas ao meio (105g)

5 mini pães para hambúrguer

1/2 xícara (chá) de maionese (100 g)

Folhas de 1 pé pequeno de alface americana (150 g)

Rodelas de 1 tomate pequeno cortadas ao meio

Preparo

_ Coloque os filés de linguado no processador e bata até obter uma massa homogênea. Transfira para uma tigela grande e tempere com o tempero de peixe, o sal e o suco de limão

_ Junte 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia, a cenoura, o tofu e a salsa, e misture bem

_ Divida a massa em 14 porções, molde míni-hambúrgueres e passe-os pela clara e, em seguida, pela farinha de aveia restante.

_ Em uma frigideira grande, coloque 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer

_ Frite os hambúrgueres, aos poucos, por 3 minutos de cada lado, ou até que dourem, repondo o óleo quando necessário. Volte os hambúrgueres à frigideira, disponha as fatias de queijo pela superfície e cozinhe, com a frigideira tampada, por 2 minutos, ou até o queijo derreter.

_ Corte os pães ao meio, espalhe a maionese e faça camadas com o hambúrguer, as folhas de alface e o tomate

_ Sirva em seguida.

_ Dica:

1. Depois de fritar os hambúrgueres, disponha as fatias de queijo sobre a carne e tampe a frigideira. Não é necessário manter o fogo aceso, pois o calor da frigideira já é suficiente para derreter o queijo.

2. Caso não possua processador, substitua-o por um moedor de carne ou liquidificador.

_ Rendimento: 7 porções

*Receitas Ajinomoto

Divulgação

Uma receita de cachorro-quente (as crianças adoram!) bem mais saudável e montada de uma forma diferente

A maionese é substituída por creme de queijo de soja

Que tal experimentar com seu filhote?

Hot Dog

Ingredientes

1 xícara (chá) de queijo de soja (tofu) cortado em cubos

2 colheres (chá) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

1/2 colher (chá) de mostarda

1 sachê de tempero em pó para salada

12 fatias de pão de fôrma integral

12 folhas pequenas de alface lisa

12 salsichas de peru aferventadas

Preparo

_ No copo do liquidificador, coloque o tofu, o azeite, o vinagre, a mostarda e o tempero. Bata por 1 minuto ou até que fique liso e homogêneo.

_ Monte o hot dog: distribua o molho de tofu pelas fatias de pão e corte-as ao meio

_ Em uma das metades de cada fatia de pão, distribua as folhas de alface e as salsichas já cortadas ao meio no sentido do comprimento.

_ Cubra com a outra metade da fatia de pão e sirva em seguida.

_ Dica _ O molho de tofu é uma preparação leve que pode substituir a maionese tradicional. Além de ingredientes mais saudáveis, tem muito menos calorias. Para dar uma aparência diferente ao seu hot dog apetitoso, achate as fatias de pão com o auxílio de um rolo, distribua o molho de tofu, a alface e a salsicha inteira, e enrole como rocambole, prendendo com palitos.

_ Rendimento: 12 porções

*Esta receita é da cozinha experimental Ajinomoto

Divulgação Yoki

Ingredientes
2 xícaras (chá) de trigo em grãos
2 litros de água
1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
1 colher (sopa) de alho granulado
1 xícara (chá) de avelã sem pele
1 envelope de tempero pronto para salada
10 folhas de escarola cortadas em tirinhas
Azeite e vinagre a gosto
Sal a gosto

Preparo
_ Na panela de pressão, cozinhe o trigo em grão na água por uma hora ou até que os grãos fiquem macios. Escorra a água
_ Em uma travessa, misture o trigo em grão, o grão-de-bico, a azeitona, o alho granulado, a avelã e o tempero pronto para salada. Misture
_ Transfira para uma saladeira e disponha a salada no centro. Em volta, enfeite com a escarola, regue com azeite, vinagre e sal

*Esta receita é da Yoki

Essa receita de salada de massa serve como uma refeição completa. Tem legumes, carboidrato, peito de frango e um molho delicioso.

Eu incluiria pedaços de ricota ou queijo  branco para ficar nota 10.

Divulgação Abima

Ingredientes

Salada

500g de massa curta de grano duro cozida al dente

3 xícaras das de chá de couve flor cozida al dente

1 xícara (chá) de vagem cortada a gosto e cozida al dente

3 xícaras (chá) de tomate cereja cortado em gomos

1 xícara (chá) de cheiro verde fresco picado a gosto

1 xícara (chá) de peito frango cozido desfiado

100g de azeitonas pretas sem caroço (opcional)

Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Molho

125ml de suco de limão cravo ou taiti

125ml de azeite extra virgem

1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos ou a gosto

Sal, e pimenta do reino a gosto

Preparo

– Misture bem todos os ingredientes da salada e tempere com o molho

– Sirva bem gelada

– Rendimento: 8 porções

*Esta receita é da Abima

Macarrão é sempre uma boa pedida para começar a semana. Esta receita é uma salada bem simples de preparar que pode servir de entrada para o seu almoço.

Divulgação Abima

Ingredientes

350 gramas de massa (tipo gravatinha), cozida al dente

Vinagrete

3 colheres das de sopa de azeite

350 gramas de cogumelos frescos fatiados e cortados em tirinhas

2 colheres das de sopa de vinagre balsâmico

1 colher (de chá) de orégano seco

1 colher (de café) de folhas de hortelã fresca picada

3 colheres (de sopa) de folhas de rúcula bem picadas

1 dente de alho amassado

3 colheres (de sopa) de cebola bem picada

350 gramas de tomates cereja cortados ao meio

3 colheres (de sopa) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (de sopa) de salsa fresca bem picada

Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Na hora de servir

150 gramas de ricota ou minas frescal cortados em cubinhos ou ralados (opcional)

Preparo

– Em uma frigideira grande com antiaderente, refogue rapidamente os cogumelos e a cebola com uma colher de azeite

– Desligue o fogo, misture os ingredientes do vinagrete e coloque a massa já cozida. Misture tudo

– Leve para geladeira

– Na hora de servir, distribua os pedacinhos de ricota

* Esta receita é da Abima

Cozinha Nestlé Sheila Oliveira

Depois de quatro noites de folia, é hora de começar a pensar em uma limpeza no organismo.
E nada melhor do que uma salada leve para dias de calorão.
A de acelga fica uma delícia com molho de iogurte.

Ingredientes

Salada

1 maço de acelga

1 cenoura cortada a julienne (em tiras)

4 colheres (sopa) de azeitonas pretas em rodelas

Molho

1 pote de iogurte natural

2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas

1/2 colher de fondor

Preparo

Salada

– Em uma travessa, coloque a acelga, a cenoura e as azeitonas pretas

Molho

– Em uma tigela, misture bem os ingredientes

– Coloque sobre a salada e misture delicadamente

– Rendimento – 5 porções

*Esta receita é da cozinha Nestlé

Divulgação Abima

Pular Carnaval consome muitas calorias e é preciso repor os nutrientes que o corpo perdeu. Por isso, o macarrão é um alimento bem indicado para esta época.
Além de ser leve e de fácil preparo, pode ser combinado com salada e legumes.

A dica de hoje é uma salada de macarrão com rúcula ao vinagrete de laranja.

Ingredientes

Massa

500g de massa curta grano duro

Salada

250g de queijo tipo muçarela cortado em cubos

200g de ervilhas frescas escaldadas

200g de palmito cortado em cubos

200g de cenoura crua ralada

100g de salame fatiado e cortado em tiras ou a gosto

200g de creme de leite

100g de maionese

Cheiro verde a gosto

Vinagrete

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1/2 xícara (chá) de azeite

1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

1 colher (sobremesa) de mel

1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

Folhas de rúcula a gosto

Preparo

– Cozinhe a massa em ponto al dente e reserve

– Em um refratário, misture todos os ingredientes da salada e coloque a massa já escorrida. Reserve

– Misture os ingredientes do molho e coloque sobre a massa. Sirva com as folhas de rúcula temperadas com o vinagrete de laranja

– Rendimento – 10 porções

*Esta receita é da cozinha da Abima