Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

Recheio

_ 200g salmão cortado em pequenos cubos

_ 1 xícara de maçã descascada e picada

_ 1 colher de sopa de cebola picada

_ Azeite de oliva a gosto

Creme

_ 2 ovos

_ 200g creme de leite

_ Sal, pimenta e noz moscada a gosto

_ 20g de queijo parmesão ralado

Massa

_ 1 xícara de farinha de trigo

_ 1 e ½ colher de sopa de manteiga sem sal

_ 2 gemas

_ 2 colheres de sopa de água gelada

_ Sal a gosto

Modo de preparo

_ Para fazer o recheio, coloque fios de azeite em uma frigideira pré-aquecida.

_ Em seguida, adicione o salmão e a maçã; após, refogue bem. Tempere com sal e pimenta moída a gosto e separe. Para o creme, misture todos os ingredientes em um bowl e reserve.

_ Para preparar a massa, coloque todos os ingredientes em um bowl e misture tudo muito bem, ate formar uma massa lisa.

_ Depois, leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas

Montagem

_ Em uma forma antiaderente, espalhe uma fina camada da massa.

_ Logo após coloque o recheio

_ Em seguida, adicione o creme por cima do recheio, sem misturar

_ Leve para assar em forno a uma temperatura de 150‹C por aproximadamente 30 minutos ou ate que ele fique bem dourado

_ Sirva quente ou morno



Rendimento: 4 porções

Ingredientes

_ ½ quilo de salmão

_ 1 colher (chá) de alho

_ 1 colher (chá) de salsa

_ 1 colher (chá) de endro

_ 2 colheres (chá) de tomilho

_1 colher (sopa) de mel

_ 1 colher (sopa) de vinagre de vinho

_ ½ colher (chá) de sal

_ ¼ de colher (chá) de pimenta

Modo de preparo

_ Misture todos os ingredientes, exceto o peixe, e espalhe-os pelos dois lados do salmão

_ Leve o salmão ao refrigerador por uma hora para que se incorporem todos os sabores

_ Esquente o grill, aplique spray de manteiga e cozinhe o salmão de 10 a 12 minutos, virando-o com a ajuda de uma espátula

_ Sirva em seguida

Divulgação

Ingredientes

1 embalagem de penne (500g)

750g de salmão em posta

2 colheres de sopa de azeite

100g de castanha do Pará, triturada

100g de semente de linhaça

Molho de Tomate

5 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho, picados

1 cebola média, picada

12 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados

Refogado de Brócolis

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho, picados

1 maço de buquês de brócolis, cozido

Sal e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

_Comece preparando o salmão. Tempere o peixe com o azeite e sal

_Misture a castanha do para com a linhaça e empane as postas de salmão

_Numa assadeira média, acomode o salmão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 30 minutos

_Retire do forno e reserve

_Prepare o molho de tomate

_Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola

_Junte os tomates e refogue até desmanchar

_Acerte o sal, tempere com a salsinha e reserve

_Prepare o refogado de brócolis. Numa frigideira pequena, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte os buquês de brócolis, acerte o sal e deixe refogar por mais 3 minutos e reserve

_Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa

_Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver

_Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique "al dente", ou seja, macia, porém resistente à mordida

_Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de tomate e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes

_Acomode por cima o refogado de brócolis, as postas de salmão e sirva a seguir

Rendimento: 6 porções

*Esta receita é da Isabela

Divulgação

Ingredientes

100g de salmão cortado em tiras

30 gramas de endro

40g de batata crua cortada em tiras bem finas

Sal e pimenta a gosto

Preparo

_ Cortar as tiras de salmão bem fininhas

_ Misturar o salmão com a batata, o endro, o sal e a pimenta

_ Fazer pequenos bolinhos desta massa e formatar em formato circular

_ Grelhar com azeite numa frigideira bem quente

Divulgação Selmi

Ingredientes

1 pacote (500g) de massa tipo caseira talharim

3 colheres de sopa de azeite de oliva

200g de salmão defumado

5 figos maduros

1 ramo de endro fresco

Sal e pimenta a gosto

Preparo

_ Cozinhe a massa conforme a instrução da embalagem

_ Passe em água fria e envolva em azeite

_ Corte em quadrados o salmão defumado. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure o salmão

_ Adicione os figos descascados e as folhas de endro ao salmão

_ Junte a massa e salteie por alguns segundos

_ Ajuste sal e pimenta.

_ Rendimento: 4 porções

*Esta receita é da cozinha Selmi

Cozinha Nestlé/Éric B.

Ingredientes

600g de salmão fresco cortado em 4 pedaços

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1/2 xícarar (chá) de suco de laranja

2 mangas em fatias

1 caixa de creme de leite

1 colher (chá) de mostarda

2 colheres (chá) de alcaparras

1 colher (sopa) de cebolinha verde

Preparo

– Em uma tigela, tempere o peixe com metade do azeite e do sal

– Em uma frigideira antiaderente, grelhe o peixe, regando com quatro colheres (sopa) da mistura de vinho e suco de laranja. Reserve. – Besunte as fatias de manga com o restante do azeite e grelhe na mesma frigideira

– Coloque o salmão em uma travessa e decore com a manga

– Despeje o restante do vinho e do suco de laranja na mesma frigideira e grelhe por cerca de 5 minutos, em fogo baixo

– Retire do fogo e misture o creme de leite e a mostarda

– Sirva sobre o peixe decorado com as alcaparras e com a cebolinha

– Rendimento: 4 porções

Divulgação

Os primeiros sinais de que o inverno está se aproximando vieram nesta semana. No Rio Grande do Sul, o calor escaldante deu lugar a temperaturas amenas e um friozinho nas madrugadas.

E com esse clima, vem aquela vontade de comer algo bem delicioso. Nada melhor que um macarrão, quase unanimidade nacional.

O espaguete pode ser feito com salmão (receita original) ou com atum ou sardinha. Se sua opção for essa, coloque o atum ou a sardinha junto no refogado de abobrinha.

Ingredientes

Massa

1 embalagem (500h) de espaguete

5 colheres (sopa) de azeite extra virgem

2 cebolas médias picadas

2 abobrinhas médias em cubinhos

5 tomates maduros sem sementes e sem pele picados

Salmão

500g de filé de salmão

2 dentes de alho picados

Sal e alecrim a gosto

Preparo

Salmão

– Em uma assadeira média, acomode os filés de salmão e tempere com alho, sal e alecrim. Se quiser, acrescente limão

– Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 25 minutos

– Retire do forno, corte os filés de salmão em lascas e reserve

Massa

– Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola

– Junte as abobrinhas, os tomates e deixe refogar por mais 10 minutos ou até que a abobrinha fique macia. Se necessário, acrescente ½ xícara (chá) de água

– Acerte o sal e reserve

– Em uma panela grande, ferva cinco litros de água com sal e cozinhe a massa

– Coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver

– Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique al dente

– Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o refogado de abobrinha com tomate e misture bem com a ajuda de dois garfos grandes

– Espalhe por cima as lascas de salmão

– Rendimento: 6 porções

* Esta receita é da cozinha Isabela

Rico em ômega3, o salmão é um peixe saudável e muito saboroso. Uma dica dos portugueses é comer salmão duas vezes por semana. Com certeza, é uma alternativa gostosa para manter a boa forma física e praticar uma alimentação saudável.

Nesta receita, o peixe aparece recheadao com queijo catupiry e cogumelos, que deixão o prato ainda mais suculento.

Para acompanhar uma salada de folhas, ou ainda o bom e velho arroz branco.

Experimente!

Ingredientes:

2 pedaços de salmão (com cerca de 10x15cm _ cerca de 300g cada)

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de endro fresco picado

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de margarina

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

400g de mix de cogumelos picados grosseiramente (Paris, Shimeji e Shitake)

sal e pimenta do reino a gosto

5 colheres (sopa) de Catupiry (100g)

Modo de Preparo:

Tempere os dois pedaços de salmão com sal, pimenta e endro. Deixe tomando gosto na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

Aqueça o azeite e doure o alho. Junte os cogumelos e refogue-os até começarem a cozinhar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando o caldo do cozimento estiver quase que totalmente reduzido, retire do fogo e acrescente o Catupiry. Misture bem.

Montagem:

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e a margarina. Coloque 1 pedaço de salmão e frite-o dos dois lados. Retire e reserve em local aquecido. Frite o outro pedaço da mesma maneira.

Numa assadeira antiaderente, coloque 1 pedaço de salmão, recheie com o refogado de cogumelos e cubra com o outro pedaço de salmão. Amarre com o auxílio de um barbante e leve ao forno médio (180ºC), pre-aquecido por cerca de 15 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 25 minutos

Dica: Ao colocar um salmão sobre o outro, coloque a parte menor sobre a maior.

Variação: Substitua os cogumelos por espinafre, brócolis ou alho poro.

Quem acessa o blog com certa frequência sabe que, nesse espacinho virtual, somos loucas por massa. Na sugestão de hoje, o espaguete tem as ilustres companhias da erva doce e do salmão defumado.

Isabela/ Divulgação

Ingredientes

1 embalagem de espaguete (500g)

400g de salmão defumado, em tirinhas

1 xícara (chá) de erva doce, em tirinhas

3 dentes de alho picados

Sal e cebolinha picada a gosto

500ml de creme de leite fresco

1 cebola picada

4 colheres (sopa) de azeite

Preparo

_ Comece preparando o molho de erva doce com salmão defumado. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola

_ Junte o erva doce, o creme de leite e o salmão defumado. Acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve

_ Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique al dente (macia, porém resistente à mordida)

_ Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de erva doce com salmão defumado e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Salpique a cebolinha e sirva a seguir

Rendimento_ 6 porções

O salmão é um peixe delicioso e versátil na maneira de preparo. Nessa receita, o molho para acompanhá-lo é de damasco. Experimente fazer no fim de semana!

Marcomar/ Divulgação

Ingredientes

400g de filé de salmão

Para o molho

250g de damasco (cozido na água por 5 minutos e processado)

100ml de caldo de legumes

1 colher (sopa) de açúcar

Sal a gosto

Preparo

_ O filé de salmão deve ser marinado (mergulhado em uma mistura de sal, pimenta-do-reino e suco de limão por alguns minutos) e depois grelhado no azeite de oliva

_ Depois, coloque em uma panela o damasco, o caldo, o açúcar e o sal. Deixe encorpar

_ Para a montagem, sobreponha o filé de salmão sobre o prato e coloque o molho por cima, decorando com carambolas

Rendimento_ 2 porções