Livro de Receitas do Diário

Ingredientes

Para o bolo de avelã

_ 80g de farinha de avelã

_ 100g de farinha integral fina

_ 1 colher (chá) de cardamomo moído

_ 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

_ 1 pitada de sal

_ 100g de chocolate amargo

_ 4 ovos caipiras

_ 150ml de xarope de arroz, melado de cana ou maple syrup

Para o submarino

_ 200ml de suco de laranja natural

_ 30ml de xarope de arroz, melado de cana ou maple syrup

Modo de preparo

Para a bolo

_ Peneire a farinha com o bicarbonato e o sal. Junte a farinha de avelã, o cardamomo e misture.  Reserve

_  Derreta o chocolate em banho-maria. Junte as gemas e o xarope de arroz, o melado de cana ou, o maple syrup

_ Junte os ingredientes secos

_  Bata as claras em neve e junte à mistura de chocolate

_  Leve ao forno pré-aquecido, em forma untada com manteiga e farinha, a 180 °C, por 45 minutos ou até o teste do palito

Para o submarino

_  Aqueça 1/4 do suco com o xarope até que se mesclem

_  Junte o suco restante e monte a sobremesa

Montagem

_  Disponha em um prato fundo o bolo cortado da maneira desejada

_  Despeje sobre o bolo o suco de laranja adocicado e sirva

*A receita foi apresentada no mês passado no canal pago
Bem Simples, com Palmirinha Onofre

Ingredientes

_ 1 lata de leite condensado

_ 1 lata de creme de leite

_ 1 lata de vinho tinto

_ 2 pacotes de gelatina de uva

_ 2 1/2 xícaras de água quente

Modo de preparo

_ Dissolva a gelatina na água quente.

_ Deixe esfriar e reserve

_ No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o vinho tinto até

ficar homogêneo

_ Adicione a gelatina e bata mais um pouco

_ Distribua em forminhas molhadas com água

_ Leve à geladeira por três horas

Rendimento: 15 porções

Dica: sirva regado com creme inglês

Ingredientes

Massa

_ 2 tabletes de chocolate meio amargo (340g)

_ 100g de margarina cremosa

_ 3 ovos

_ 1 ½ xícara (chá) de açúcar

_ 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele moídas

_ 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

_ 1 colher (chá) de fermento em pó

Doce de peras

_ 6 peras

_ Suco de 1 limão

_ 1 xícara (chá) de açúcar

_ 1 colher (chá) de amido de milho

_ 2 anis estrelados

Modo de preparo

Massa

_ Reserve meio tablete de chocolate meio amargo e coloque o restante quebrado em pedaços e a margarina em uma tigela e leve ao fogo em banho-maria para derreter

_ Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados

_ Despeje o chocolate derretido com a margarina e bata até que a mistura fique homogênea

_ Acrescente as amêndoas, a farinha de trigo e o fermento em pó, e misture bem

_ Despeje a massa em uma fôrma de fundo removível redonda média (cerca de 24cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio (180°C), preaquecido por cerca de 30

minutos

_ Tire do forno e espere amornar. Retire a torta da fôrma e passe para um prato de servir

Doce de Peras

_ Descasque as peras, corte-as em fatias finas e coloque-as em uma panela com o suco de limão, o açúcar, o amido e os anis estrelados

_ Leve ao fogo em panela tampada e, quando começar a soltar água, retire a tampa e vá mexendo até que amaciem

_ Retire e, depois de mornas, coloque-as sobre a torta assada

Cobertura

_ Derreta o chocolate em banhomaria e coloque em um saco plástico próprio para congelamento

_ Corte a ponta e faça desenhos sobre a torta. Sirva fria

Rendimento: 12 porções

Dica: se for diabético(a) ou quiser a torta mais light, substitua o chocolate meio amargo pelo dietético, o açúcar da massa por ½ xícara (chá) de adoçante culinário dietético e o do doce  por ½ xícara (chá). Nesse caso, a porção ficará com 310 calorias

Jean Pimentel

O restaurante Iguaria, no Itaimbé Palace Hotel, em Santa Maria, reabriu esta semana com novo nome: The Park Bar e Restaurante. Eles preparam uma receita especial para o blog (confira abaixo). Se você ficou com água na boca, pode dar uma espiadinha na revista MIX deste final de semana na edição impressa do Diário de Santa Maria. Há mais receitas de sobremesas deliciosas, como a do risoto de favas de baunilha.

Brownie de chocolate com sorvete de creme, calda de morango e castanhas

Ingredientes

300g de manteiga sem sal

300g de chocolate meio amargo

130g de farinha de trigo

250g de açúcar

7 ovos

1 dose de uísque ou vodca

50g de castanhas

Preparo

_ Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria

_ Bata os ovos com o açúcar, misture o chocolate, acrescente a farinha e por último as castanhas e a bebida

_ Coloque para assar em fôrma untada, com altura de 1cm. Asse por 10 minutos em forno preaquecido (por 10 minutos)

_ Sirva com sorvete de creme, calda de morango e castanhas

Com esse calor absurdo que o verão nos reservou no Sul, este bolo cai como uma luva para o seu final de semana. A dica é usar sorvete pronto de boa qualidade e misturas para bolo prontos. Facilita e não altera o sabor no final.

Ingredientes

Bolo

2 embalagens de mistura para bolo sabor chocolate (600 gramas)

1 receita de creme de chocolate (ABAIXO)

2 litros de sorvete de chocolate

250 gramas de chantili batido

200 gramas de cerejas picadas

150 gramas de chocolate ao leite ralado grosso

Creme de chocolate

100g de chocolate ao leite

50g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

2 colheres (sopa) de rum

2 colheres (sopa) de doce de leite em ponto de corte

2 colheres (sopa) de achocolatado

1 colher (chá) de essência de rum

Decoração

Chantili batido

Cerejas frescas

Raspas de chocolate

Açúcar polvilhar

Cacau em pó para polvilhar

Preparo

Creme de chocolate

_ Coloque em um recipiente todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria e derreta até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Bolo

– Faça os dois bolos de chocolate conforme instruções contidas no rótulo

_ Esfarele os dois bolos e misture com o creme de chocolate da massa até obter uma massa homogênea

_ Distribua a massa em uma forma de fundo removível

– Espalhe metade do sorvete ainda em temperatura ambiente, salpique algumas porções de chantili, cerejas picadas e chocolate ralado

– Repita as camadas, finalizando com o sorvete

– Decore a gosto

– Leve ao freezer por 12 horas, desenforme e decore a gosto

Rendimento_ 15 porções

O final de semana se aproximando e é hora de pensar em uma sobremesa bem gostosa para o almoço de domingo.

A dica é um suflê de baunilha acompanhado de morangos (uma fruta da estação) que pode ser feito com ingredientes light ou não dependendo do gosto de quem irá preparar. Neste caso, o valor calórico da receita reduz para cerca de 220 calorias por porção.

Uma dica: não abra o forno quando suflê estiver assando por ele irá murchar.

Ingredientes

1 embalagem de pudim sabor baunilha (25g)

1 lata de creme de leite light (300g)

2 ovos (claras e gemas separadas)

Raspas de 1 laranja

2 colheres (sopa) de suco de laranja (30ml)

1 xícara (chá) de morangos limpos e picados

Preparo

– Misture o conteúdo da embalagem do pudim com o creme de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até engrossar ligeiramente

– Desligue o fogo, acrescente as gemas, as raspas e o suco de laranja. Misture bem até formar um creme. Deixe esfriar.

– Bata as claras em neve e junte-a ao creme, misturando delicadamente para não perder volume

– Unte e enfarinhe forminhas individuais de suflê

– Coloque os morangos em baixo e despeje delicadamente por cima o suflê, enchendo até ¾ da capacidade das forminhas

– Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 15 minutos, ou até dourar

– Sirva na hora

– Rendimento – 4 unidades

*Receita da Doce Menor

Divulgação Yoki

Pessoas que sofrem da intolerância à lactose ganharam mais uma opção de sobremesa. O Bicho de Pé de Soja é uma sugestão da cozinha da Yoki e não leva leite tradicional, mas sim o de soja.

Ingredientes

½ litro de leite de soja

1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado

4 colheres (sopa) de gelatina em pó sabor morango

2 colheres (sopa) de amido de milho

Preparo

– Em uma panela, coloque o leite de soja (reservando 1/2 xícara para mais tarde), o açúcar e a gelatina

– Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até encorpar um pouco

– Abaixe o fogo e junte, sem parar de mexer, o amido de milho dissolvido no leite reservado

– Mexa sem parar por mais 15 minutos ou até encorpar

– Retire do fogo e sirva em pequenos copos

– Decore com açúcar colorido

Rendimento – 6 porções

Querido leitor, você não está ficando louco nem precisando de óculos. O nome da receita fala em salaminho de chocolate, sim! Nessa receita, um doce feito com biscoito e chocolate imita o formato do fiambre. Perfeito para surpreender à mesa.

Kibon/ Divulgação

Ingredientes

Salaminho

1 pacote de biscoito maisena

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Montagem

10 bolas de sorvete sabor napolitano

Para enrolar

1 retângulo de papel alumínio (40 x 30 cm)

Para untar

Manteiga ou margarina

Para servir

Cobertura de caramelo

Preparo

_ Unte o papel alumínio e reserve

_ Quebre os biscoitos em pedaços pequenos e irregulares

_ Passe metade da mistura pela peneira

_ Reserve a mistura peneirada e os pedaços maiores

_ Em uma tigela grande, junte o leite condensado, o chocolate e o biscoito peneirado. Misture até ficar cremoso

_ Adicione os pedaços maiores de biscoito e misture delicadamente

_ Coloque sobre o papel alumínio untado e, com o auxílio do próprio papel, enrole no formato de um salaminho (30 cm de comprimento)

_ Prenda as pontas do papel e leve ao congelador por 12 horas

Montagem

_ Retire do congelador e corte o salaminho de chocolate em 30 fatias (1cm de largura)

_ Espalhe 3 fatias de salaminho de chocolate no fundo e na lateral de 10 taças para sobremesa

_ Coloque, em cada taça, 1 bola de sorvete sabor napolitano e cubra com a cobertura de caramelo. Sirva em seguida

Rendimento_ 10 porções

O biscoito recheado com sorvete e cobertura é a sobremesa ideal para os dias de calor que se aproximam. Bom para impressionar num almoço/jantar para família ou amigos!

Kibon/ Divulgação

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Meia xícara (chá) de açúcar

150g de manteiga ou margarina

4 colheres (sopa) de creme de leite

Para a montagem

6 bolas de sorvete sabor morango

Cobertura de chocolate

Para untar e enfarinhar

Manteiga

Farinha de trigo

Preparo

_ Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)

_ Unte e enfarinhe uma assadeira grande (40 x 28 cm) e reserve

_ Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha de trigo, o fermento e o açúcar

_ Junte a manteiga, o creme de leite e amasse delicadamente até que a massa fique maleável e solte das mãos

_ Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e utilize um rolo para abri-la na espessura de 0,5cm

_ Corte com cortador de biscoitos ou com a boca de um copo em 12 círculos com 10 cm de diâmetro.

_ Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar levemente

_ Retire do forno e reserve até esfriar

Para a montagem

_ Desenforme sobre uma superfície lisa e coloque o sorvete sabor morango sobre 6 biscoitos

_ Espalhe com as costas de uma colher e cubra com os outros 6 biscoitos, formando um sanduíche

_ Coloque cada um em um prato de sobremesa e cubra com a cobertura de chocolate

_ Sirva em seguida

Rendimento_ 6 porções

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Variação

_ Se preferir, subsitua a cobertura de chocolate por cobertura de caramelo ou de morango

Dicas

_ Experimente decorar com morangos frescos fatiados

_ Se preferir um sabor diferente no biscoito experimente acrescentar à massa meia colher (chá) de raspas de limão ou de raspas de laranja. Você também pode colocar meia colher (chá) de canela em pó ou 1 pitada de gengibre fresco picado ou gengibre seco

Uma sobremesa gostosa e fácil de fazer tem a cara do fim de semana. É o caso do brigadeirão com leite de coco! O rendimento é de 16 porções.

Douglas Tadeu Aby Saber Filho/ Cyber Cook/ Divulgação

Ingredientes

1 vidro de leite de coco

2 latas de leite condensado

4 ovos

8 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo

_ Bata todos os ingredientes no liquidificador

_ Coloque a mistura em uma forma para pudim, untada com margarina e açúcar

_ A mistura é assada em banho-maria no fogão, por aproximadamente 45 minutos

_ Quando morno, desenforme o pudim e decore com granulados de chocolate