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Posts com a tag "Gastronomia"

Rogério Luce prepara cardápio para a Expointer

14 de agosto de 2013 0

Chef Rogério Luce

Quem visitar a 36ª edição da Expointer, que ocorre de 24 de agosto a 3 de setembro, pode conferir o cardápio preparado pelo chef Rogério Luce, da Basilic Gastronomia, na Casa Brangus Sul.

O restaurante fica no charmoso Boulevard do Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio.

O chef, que comanda a cozinha do local pelo quarto ano consecutivo, elaborou um cardápio especial, destacando os cortes nobres da carne.

Foto: Victoria Fichtner, divulgação

Marisa Orth interpreta texto de novo livro de Carla Pernambuco

12 de agosto de 2013 0

carla-pernambuco

A chef Carla Pernambuco (foto) confirmou que voltará a sua terra natal durante a Feira do Livro de Porto Alegre para lançar a nova edição, bilíngue e repaginada, do livro As Doceiras (Editora Nacional, foto abaixo), cujas receitas são assinadas por ela e por Carolina Brandão.

As fotos são de Fernando Pernambuco, e a obra, que será lançada em São Paulo em setembro, ainda conta com textos divertidos de Tetê Pacheco. Carla aproveitará a passagem pela Feira do Livro para também autografar o livro do bistrô Las Chicas, o qual comanda junto com o restaurante Carlota e o Studio Carla Pernambuco, que serve a eventos e oficinas de culinária.

 

Capa DoceirasFinal

 

Aliás, um dos textos de Tetê ganhou interpretação especial de Marisa Orth e está no YouTube. Espia:

 

Fotos: Fernando Pernambuco

Porto Alegre ganha mais um espaço dedicado a pães e doces especiais

11 de agosto de 2013 0


amelia

 

A partir desta segunda-feira, 12 de agosto, Porto Alegre passa a contar com mais um espaço dedicado aos apreciadores de pães e doces especiais: a Boulangerie Amélia, localizada no Jardim Lindóia. O conceito de padaria francesa leva ao bairro pães e bolos de diversos sabores, produzidos artesanalmente.

Os empresários e advogados Jonathan e Stephan Doering Darcie homenagearam a mãe, Maria Amélia, na escolha do nome da boulangerie. Os três uniram-se ao padeiro Gerson Silva, que acumula 22 anos de experiência no mercado de panificação e confeitaria, para colocar em prática um projeto antigo.

– A vontade de abrir a padaria surgiu há bastante tempo, mas, como sempre priorizamos um negócio de qualidade e que refletisse os valores da nossa família, aperfeiçoamos a ideia ao longo do tempo – diz  Jonathan.

O sistema de soft opening marca o início das operações da Amélia para, aos poucos, conhecer o público e suas preferências. O cardápio, em constante desenvolvimento, oferece pães tradicionais da culinária francesa, versões integrais, sem glúten, sem açúcar e de baixa caloria. No total, 36 lugares distribuídos entre a parte interna e o lounge estão disponíveis para os clientes, com vista para a Praça Libanesa.

Endereço: Av. Quito, 160 (esquina com a Av. Panamericana) – Jardim Lindóia
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 7h às 20h.
Telefone: (51) 3084.5931

 

Foto: divulgação

Hub Porteño une hospedagem e gastronomia de luxo na Recoleta

31 de julho de 2013 1

Tem tirado o fôlego dos viajantes o Hub Porteño, novo hotel boutique de Buenos Aires considerado pela Travel & Leisure um dos mais quentes de 2013. Mais do que hospedagem, o hotel localizado na Recoleta oferece experiências temáticas para que cada hóspede conheça a cidade como preferir.
São apenas 11 suítes com decoração de estilo argentino.


O Tarquino, restaurante do Hub, é outro destaque. Quem comanda é Dante Liporace, que atuou com o badalado chef Ferrán Adrià.

Espia: www.hubporteno.com/

Blitz MF: Chef Juliana apresenta técnicas aprendidas com o mestre Alex Atala

19 de julho de 2013 0


A chef Juliana Correa abriu sua cozinha no bairro Auxiliadora para apresentar a um grupo seleto as técnicas aprendidas no estágio feito com o chef Alex Atala, em São Paulo. Na ocasião, Juliana apresentou um cardápio moderno com toques regionais.

O prato principal, costela ao molho de vinho do porto e pinhão acompanhado de aligot, e a sobremesa, creme brûlée e pot au chocolat, foram harmonizados com os vinhos Punto Final Etiqueta Branca Malbec e Vinho do Porto DR Ruby, pelo enólogo Fabiano Pereira.

Juliana também falou de seus novos projetos, como transformar sua cozinha num espaço para pequenos eventos, jantares harmonizados e cursos para iniciantes na arte de cozinhar:

— Eu sempre quis transformar a minha cozinha num espaço de convivência para os apaixonados por gastronomia. Estou muito feliz.

O mestre cervejeiro Sady Homrich, colunista da Folha de São Paulo, prestigiou a amiga Juliana juntamente com sua esposa Marilene Homrich (foto acima).

Jean Pierre Pâtisserie et Boulangerie abre as portas no bairro Bela Vista

17 de julho de 2013 4

Porto Alegre acaba de ganhar mais um local dedicado a apreciadores de pães e doces especiais: a Jean Pierre Pâtisserie et Boulangerie, na Bela Vista (Rua Eng. Antônio Rebouças, 74). Quem está à frente do empreendimento especializado em receitas francesas é João Pedro Pereira da Silva.

A equipe reúne profissionais com formação na França – como a chef e nutricionista Paula Silva (foto acima), formada na escola Le Cordon Bleu, em Paris. A moça morou na capital francesa por três anos e trabalhou no Hotel de Crillon e no restaurante Senderers (três estrelas no Guia Michelin), além de ter passado pela cozinha do Maní, em São Paulo.

Fotos:  Andréa Graiz/Agência RBS

Spritzeria Pane & Spritz ganha novo endereço no Moinhos de Vento

11 de julho de 2013 0

Depois de uma breve experiência em outro endereço, Gianluca Tricarico e Ana Souto resolveram mudar sua Spritzeria Pane & Spritz para a Rua Marquês do Pombal, 379, em um casarão de dois pisos com deck e mesas na calçada.
O casal se conheceu quando Ana estava viajando pela Itália. No cardápio, pães típicos de diferentes regiões do país europeu, além de doces, cafés e, é claro, o spritz – aperitivo que virou febre na Europa e nos Estados Unidos há dois anos.

Foto: Andréa Graiz

Vico Crocco e Neka Menna Barreto cozinham no Maracanã

04 de julho de 2013 0

Neka e Vico no Maracanã, durante a Copa das Confederações

Vico Crocco acaba de voltar do Rio de Janeiro, onde ficou 15 dias com sua equipe. O chef, que integra a nova safra dos bons cozinheiros gaúchos, foi convidado pela experiente Neka Menna Barreto para fazer parte de seu time cozinhando para áreas VIP do Maracanã, durante a Copa das Confederações.

O trabalho foi pesado: três cozinhas para servir um total de 1,8 mil torcedores antes, durante e depois do jogo.

Foto: Vico Crocco, arquivo pessoal

Chef Floriano Spiess inaugura restaurante na Praça Japão

01 de julho de 2013 0

Depois de três meses de reforma da casa que fica em frente à Praça Japão, em Porto Alegre, o restaurante Floriano Spiess Cozinha de Autor abriu as portas para convidados, no dia 25 de junho. Ao lado da mulher, Giuliana Oliveira, o chef preparou pratos do cardápio que alia sabores franceses, brasileiros e orientais.

O casal tem mais planos para o segundo semestre. Giuliana abrirá, no mesmo espaço, uma loja da Negrita, sua marca de brigadeiros gourmet. E Floriano comandará o almoço da edição 2013 do projeto Gastronômade Brasil, em 29 de setembro, no La Hacienda, em Gramado.

Fotos: Andréa Graiz

Maximiliano Zalacain, da La Tasca, indica um menu especial com pães

30 de junho de 2013 1

Após trabalhar com metalurgia, o argentino Maximiliano Zalacain decidiu mudar de rumo. Neto de espanhóis, ele resolveu colocar a paixão pela gastronomia em prática e dar início à La Tasca en el centro, que há sete meses ocupa uma casa na Duque de Caxias, na Capital.

A padaria é artesanal e quase não usa maquinário na produção dos pães, que são feitos à mão e sem qualquer tipo de aditivos e reforçadores. O fermento é natural e as únicas gorduras usadas são as da manteiga e do azeite de oliva.

Na La Tasca, as variedades de pão são de origem europeia, como focaccia, ciabatta, baguete e croissant. Lá, é possível comprar o pão desejado e levar para casa ou degustar no local na forma de tapas, combinados com recheios de diversos sabores e harmonizados com vinho ou cerveja.

Especialmente para a coluna, Maximiliano indicou um menu especial para apreciar neste inverno. Pela manhã, um brioche com manteiga e queijo, acompanhado por um café bem forte. Ao meio-dia, baguete com tomate seco, rúcula e queijo de búfala, acompanhada por vinho branco ou cerveja. E à noite, a dica é um pão de centeio, vinho tinto, figos e nozes (carro-chefe da padaria), com queijo brie ou gorgonzola, presunto cru e figos naturais, acompanhado de vinho.


La Tasca en el Centro
De terça a domingo, das 16h às 22h
Rua Duque de Caxias, 678 – Porto Alegre
(51) 3212-5966

Fotos: Andréa Graiz/Agência RBS