Há quem diga que risole, aquele pastel de massa cozida, é brega e saiu de moda. Não concordo. Tá certo que durante muito tempo era só do que se falava e o que se comia em festas na casa de amigos. Mas, atualmente, estão esquecidos demais. Não é preciso exagero. Um risole bem fritinho, em óleo novo, é bem bom. Ainda mais se o recheio tiver um bom tempero. Você não sabe fazer? Então, aí vai uma receitinha.
Foto: Adriani Franciosi
RISOLES 500ml de leite 500ml de água 100g de margarina 1 tablete de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de queijo ralado 500g de farinha de trigo sal Recheio 1 colher (sopa) de óleo 200g de carne moída 1 cebola 1 tomate sem pele e sem semente 1 dente de alho amassado sal e pimenta-do-reino Para empanar 2 ovos farinha de rosca Modo de fazer 1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. 2. Acrescente a carne moída e refogue rapidamente. 3. Junte o tomate, tempere e deixe cozinhar. Reserve. 4. Para a massa, em uma panela, coloque a água, o leite, a margarina, o caldo de legumes e o sal e deixe ferver. 5. De uma só vez, junte o queijo ralado e a farinha de trigo, mexendo rapidamente. 6. Deixe cozinhar por 5min, em fogo baixo, mexendo sempre. 7. Retire do fogo, coloque sobre uma superfície lisa e sove bem. 8. Abra a massa com um rolo e corte com cortadores ou com a boca de um copo. 9. Recheie e una as extremidades, apertando bem. 10. Passe pelo ovo ligeiramente batido e, a seguir, pela farinha de rosca. 11. Frite em óleo quente e escorra em papel-toalha.
Postado por Bete Duarte
