Na cozinha da Bete

Esta receita me foi dada por uma amiga de minha enteada Fernanda. Só é preciso algum cuidado, porque ela não é nada diet. Tudo por conta do leite condensado. Uma saída é utilizar o leite condensado diet, assim como o coco em flocos sem açúcar. No entanto, convenhamos, é melhor comer menos, mas com mais sabor.  

Barrinha de flocos de arroz

2 latas de leite condensado

Postado por Bete Duarte

As barrinhas de cereais perderam o prestígio graças às empresas de aviação que insistiam em servir apenas as ditas cujas como lanches e refeições nas viagens. Virou o terror dos viajantes. Mas essa receita não tem nada a ver com aquelas barrinhas. A começar que não é nada light, além de ser muito saborosa. Os meus testadores de plantão adoraram.

BARRINHA MORENA

Postado por Bete Duarte

Já comentei aqui que é uma delícia ter um sítio. Mas existe um problema que é a questão da safra. Cada fruta, legume ou verdura dá na mesma época, o que quer dizer muito de uma só vez. Atualmente, o problema fica por conta da safra do caqui. Meu marido gosta apenas do chocolate. Eu gosto tanto deste como do molinho. Só que haja vontade de comer caqui com tanta produção. Foi aproveitar as frutas maduras que decidi testar algumas receitas, que divido aqui com vocês. Recomendo que, mesmo que você não seja muito fã de caqui, que experimente. O suco de limão dá um toque cítrico nas duas receitas, e a canela ressalta os sabores.

GELEIA

Postado por Bete Duarte

Como havia prometido, aí vai a fantástica receita da torta surpresa de ganache. Essa delícia dispensa qualquer comentário. Então, aí vai a receita:

Foto Fernando Gomes

TORTA SURPRESA DE GANACHE

Postado por Bete Duarte

Minha querida amiga Andrea Steiner, que está morando no Canadá, esteve em Porto Alegre, mas, infelizmente, não conseguimos nos encontrar. Fiquei triste porque adoraria saber como ela, o Flávio e as meninas estão vivendo por lá. Tinhamos nos prometido um longo café, o que ficou para outra vez. Mas não posso deixar de agradecer aqui os preciosos presentes que minha amiga deixou para mim. São presentes ligados a minhas duas paixões: a gastronomia e o patchwork.

Andrea, adorei e certamente vou usar bastante. As revistas de patchwork serão muito úteis. A de peças para bebês vai ser bastante utilizada, pois estou com diversas colegas aqui da ZH grávidas. E eu adoro presentear com coisas feitas por mim. Demorei a postar sobre elas, porque também houve desencvontros com a mãe de Andrea, com quem ela deixou as revistas. Antes tarde do que nunca para agradecer, não é?

Essas revistas têm muitas receitas deliciosas

Postado por Bete Duarte

Finalmente, o limoncello, licor de limão daquela receita italiana que ganhei do irmão da minha amiga Rosane Tremea, ficou pronto. Quem provou adorou. Por isso, como prometido, aí vai a receita:

Limoncello

6 limões sicilianos

1 litro de álcool de cereais (95 graus)

1 litro de água

1kg de açúcar

Modo de fazer

1. Lave bem os limões.

2. Seque e descasque bem fino, sem incluir a parte branca (que deixa um sabor amargo).

3. Coloque as cascas em um vidro com tampa e misture com o álcool de cereais.

4. Deixe descansar em lugar escuro e fresco (pode enrolar em um pano preto) por 6 dias (outra receita recomenda que essa fase seja de 21 dias).

5. Ao término desse período, leve ao fogo a água e o açúcar, deixando ferver e dissolver o açúcar.

6. Aqui as duas receitas voltam a diferenciar entre si. Uma delas manda coar o líquido e juntar a calda.

7. Outra manda juntar a calda e deixar mais 7 dias (essa versão fica mais forte).

8. As duas, no entanto, mandam que o total do preparo seja de 40 dias.

9. A partir desse período, colocar mistura já coada em garrafas finas, tipo as de grapa, e levar ao congelador, onde serão mantidas até a hora de servir.

Obs:

1. Não se preocupe, porque o licor não congela.

2. Na minha receita, adicione sementes de 1 fava de baunilha quando preparei a calda, o que conferiu um sabor especial ao limoncello.

Postado por Bete Duarte

Se você acabou de se dar conta de que a tradição recomenda o peixe para o cardápio da Sexta-Feira Santa e não estava preparado, basta abrir mão de algumas latas e a refeição estará salva. Seguem duas receitas simples, que podem ser feitas tanto com sardinha quanto com atum.

Fotos Arivaldo Chaves

Torta fácil

Postado por Bete Duarte

Como havia contado em um post mais antigo (dia 7 de março), estou testando uma receita italiana de limoncello (ou lemoncello, como chamam os americanos) que ganhei do irmão de uma amiga. O processo de elaboração é demorado (40 dias), mas me garantiram que vale a pena esperar. Já passei pela etapa de acrescentar à calda e coar a mistura. Agora, falta um pouco mais de uma semana para o licor de limão ficar pronto. Tenham um pouco mais de paciência: depois da degustação, se ficar realmente bom, coloco a receita aqui. A Rosane e eu estamos de copinho gelado em punho à espera da conclusão do processo.

Postado por Bete Duarte

É tempo e aproveitar a safra de camarões: além de preços mais baixos, a qualidade e o tamanho recomendam. Uma receita muito simples é a de camarão empanado no gergelim. Ideal para acompanhar uma cerveja bem gelada.

Foto: Eduardo Beleske

Camarão empanado no gergelim

300g de camarão médio sem casca e sem cabeça

Postado por Bete Duarte