Na cozinha da Bete

Esse bolo de banana não é mais um daqueles bolos de banana invertidos. A combinação de cacau e coco ralado deu um sabor especial à sobremesa. A receita me foi enviada por uma amiga do blog, a Lúcia Santos, de São Paulo. Vale a pena experimentar. A foto não ficou legal, mas o bolo fica muito bom. Garanto.

Bolo de banana invertido

6 bananas (usei

100g de manteiga

100g de açúcar

2 ovos

100g de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (chá) de canela em pó

2 colheres (chá) de fermento em pó

50g de coco ralado

2 colheres (chá) de essência de baunilha

Caramelo

1 xícara de açúcar

1. Com a xícara de açúcar faça um caramelo dourado.

2. Espalhe no fundo e laterais de forma.

3. Espalhe as bananas cortadas em fatias, no sentido do comprimento. Reserve.

4. Bata a manteiga com as 100g de açúcar até ficar um creme claro.

5. Junte os ovos e bata mais um pouco.

6. Peneire a farinha de trigo com o cacau, o fermento em pó e a canela em pó.

7. Misture tudo com delicadeza.

8. Acrescente o coco ralado e a baunilha e mexa.

9. Coloque a massa sobre as bananas e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média.

10. Deixe assar até que espetando um palito na massa esse saia limpo.

11. Retire do forno e deixe esfriar por 5min.

12. Vire em um prato grande.

13. Sirva fria ou quente, acompanhada de sorvete de coco.

Postado por Bete Duarte

Acho que não tem mineiro que não goste de goaibada. Fazem parte de nossa tradição culinária a goiabada e o queijo. Aqui em casa não podem faltar nenhum dos dois. Às vezes, vou para cozinha testar receitas diferentes com esses ingredientes. Foi numa dessas brincadeiras na cozinha que surgiu o bolo de goiabada. A goiabada que usei é uma maravilhosa, orgânica, produzida por uma cooperativa em Torres, no litoral gaúcho.

Bolo de goiabada

100g de manteiga

1 pitada de sal

3 ovos

2 copos de açúcar

200ml de leite de coco

200ml de leite

2 copos de farinha de milho fina

1 copo de farinha de trigo

100g de coco

1 colher (sopa) de fermento em pó

goiabada em cubinhos

Modo de fazer

1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro.

2. Junte o sal e as gemas e bata mais um pouco.

3. Peneire as farinhas com o fermento em pó e vá acrescentando à massa, alternando com o leite e o leite de coco.

4. Retire da batedeira e junte o coco ralado e as claras batidas em neve.

5. Coloque a massa em fôrma untada e enfarinhada.

6. Introduzida na massa os cubinhos de goiabada.

7. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, até que introduzindo umk palito esse saia limpo.

Dica

Se quiser que os cubos de goiabada estejam em toda a massa, polvilhe os cubinhos com fari nha de trigo e misture rapidamente à massa, antes de colocar na forma.

Postado por Bete Duarte

Quando comecei a fazer a massa, pensava em fazer um canudinho de massa com recheio de ricota e passas. Na última hora, mudei de ideia. O resultado foi um enroladinho de salsicha com uma massinha meio adocicada. A turma que trabalha ao meu lado gostou muito, ainda mais que fica uma massa bem macia. Qualquer dia desses vou fazer a receita como havia programada anteriormente, e conto aqui como ficou.

Foto Daniel Marenco

Enroladinho de salsicha

1/2 xícara de água

Postado por Bete Duarte

Tá certo a cuca é feita com banha. Mas, antes de torcer o nariz, experimente. Afinal, é só uma colher de sopa e que faz toda a diferença. A massa fica muito delicada, com sabor do suco de laranja, que substitui o leite. A cobertura é com um creme de coco muito delicado. A turma aqui que experimentou achou saborosa.

Cobertura

1 xícara de coco ralado fresco

Postado por Bete Duarte

A receita desse pãozinho recebi de uma amiga aqui do Blog que mora na Bahia, a Lúcia Castro. Ela me contou que por lá o pãozinho faz o maior sucesso. Testei a receita e deu para perceber porque conquistou tantos apreciadores. Como a massa leva batata, fica muito macia. Originalmente, o recheio é com creme de queijo, mas pode ser feito com doce de leite, chocolate em pedaços ou pedaços de provolone. A receita rende cerca de 20 porções. Experimentem porque vale a pena.

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco

2ª etapa

Postado por Bete Duarte

Tem gente que não suporta carne crua, outros que acham a receita sem gosto, mas um bom carpaccio tem o seu valor. Na semana passada, o chef italiano Alessandro Segato esteve em Porto Alegre para dar um aula na Escola de Gastronomia de Marcelo Jacobi. Extremamente didático, o jovem chef ensinou preparo de risotos deliciosos e apresentou a receita tradicional do carpaccio, feita com filé mignon. Com o tempo, devido ao preço mais baixo do tatu (também conhecido como lagarto), este passou a substituir o filé na receita. Mas o sabor certamente não é o mesmo. Vale conferir a receita do chef.

Carpaccio

800g de filé mignon

200g de cogumelo paris

200g de rúcula

200g de queijo parmesão

2 limões

azeite de oliva extravirgem

sal e pimenta-do-reino branca

Modo de fazer

1. Limpe o filé mignon, deixando apenas o miolo.

2. Corte em fatias finíssimas.

3. Amasse com as pontas dos dedos, deixando o mais fino possível.

4. Arrume em um prato e tempere com sal e pimenta-do-reino.

5. Acrescente as folhas de rúcula e os cogumelos cortados em fatias finíssimas.

6. Tempere com azeite de oliva e suco de limão.

Curiosidade

* O carpaccio é o prato mais popular servido no Harry`s Bar, em Veneza. O prato recebeu esse nome em homenagem a Vittore Carpaccio, pintor renascentista da região do Vêneto, famoso pelo uso de brancos e vermelhos brilhantes ( na receita original mistura-se o vermelho da carne com o branco do molho suave de azeite de oliva e maionese). Quem criou o prato foi Arrigo Cipriani, em 1950, ano de uma grande exposição de Vittore Carpaccio em Veneza. O prato foi inspirado na condessa Amalia Nani Moncenigo, uma cliente assídua do Harry`s, cujo médico havia receitado uma dienta em que as carnes cozidas eram proibidas.

Postado por Bete Duarte