Gosto muito de frutas, mas se tem uma que adoro é o cupuaçu. Acho que o azedinho combina perfeitamente com outra minha paixão: o chocolate. Quando a dupla está formada, é irresistível. Se você não conhece a fruta ou nunca preparou nada com ela não deixe para depois. Compre a polpa de cupuaçu no supermercado e mãos-à-obra.
Duo de cupuaçu
Musse de chocolate 500g de chocolate ao leite Musse de cupuaçu Ganache Foto Fernando Gomes Modo de fazer
1. Para a musse de chocolate, derreta o chocolate em banho-maria. 2. Hidrate a gelatina na nata e junte ao chocolate derretido. 3. Misture até ficar homogênea. 4. Adicione o chantilly batido e misture bem. 5. Coloque em aros e leve para gelar. 6. Para a musse de cupuaçu, cozinhe a polpa da fruta com o açúcar e o suco de limão. 7. Hidrate a gelatina e junte à mistura. 8. Quando esfriar, adicione o chantilly batido, misturando delicadamente. 9. Distribua sobre a musse de chocolate. 10. Faça a ganache, derretendo o chocolate em banho-maria e misturando a nata. 11. Distribua a ganache sobre a musse de cupuaçu. 12. Leve para gelar. 13. Enfeite com renda de chocolate e physalis.
200g de nata
4 folhas de gelatina branca
500g de chantilly
500g de polpa de cupuaçu
150g de açúcar
suco de 1/2 limão
5 folhas de gelatina branca
500g de chantilly
300g de chocolate meio amargo
300g de nata
Postado por Bete Duarte
Sou paraense e sou FANÁTICO e apaixonado pelo cupuaçú e realmente a combinação com o chocolate é perfeita. Srempre trago trufa de doce de cupuaçú e já fiz creme diversas vezes, apresentando esse sabor para os meus amigos gaúchos. Valeu pela receita.