Na cozinha da Bete

No começo da semana, fui assistir ao filme Julie&Julia, que entra hoje em cartaz em Porto Alegre. O filme conta as histórias reais de Julia Child (maravilhosamente interpretada por Meryl Streep) e Julie Powell (Amy Adams), ambas apaixonadas pela boa mesa e pela arte de cozinhar. Julia é uma americana, casada com um funcionário do governo dos Estados Unidos, que vive um tempo na França, cursa o Cordon Blue (num tempo em que os homens reinavam absolutos na cozinha profissional) e escreveu o primeiro livro de cozinha francesa para donas de casa americanas. Julie é uma funcionária insatisfeita com seu trabalho e que resolve criar um blog, para postar, durante um ano, suas experiências culinárias no preparo das 524 receitas do livro de Julia Child. Uma história divertida e saborosa que vale a pena assistir.

Postado por Bete Duarte

Sou apaixonada por artesanato brasileiro. A cultura de nosso povo é rica, e o artesanato é uma dessas manifestações. Meus filhos, Gustavo e Eduardo, estiveram em Pernambuco, realizando um trabalho de registro da comunidade de Conceição das Crioulas, a 42km de Salgueiro e me trouxeram dez bonecas feitas de uma fibra natural chama caroá.

Além de lindas, essas bonecas são símbolo da luta de mulheres da comunidade quilombola. A presença de mulheres na comunidade é histórica e teve início quando as escravas Francisca, Germana e Mendeira, fugidas dos Quilombos de Palmares, em Alagoas, chegaram à região, no século 18. A partir de então, a força das mulheres faz diferença.  

Postado por Bete Duarte

Como prometido, aí vai mais uma receita de musse. Essa tem a crocância das nozes para contrastar com a delicadeza da musse de chocolate. Voc~e pode fazer também com castanha-do-pará, amêndoas ou avelãs. Confesso que às vezes ultrapasso a barreira do bom senso e acrescente doce de leite à musse. 

Foto Genaro Joner

Musse de chocolate e nozes

500g de chocolate meio amargo

200g de margarina sem sal

1 xícara de açúcar

5 ovos

6 nozes picadinhas

1 cálice pequeno de rum

1 lata de creme de leite gelado sem soro

Modo de fazer

1. Derreta o chocolate e a margarina em banho-maria. Reserve.

2. Bata as claras em neve com metade do açúcar.

3. Bata as gemas com o restante do açúcar.

4. Misture as claras com as gemas.

5. Fora da batedeira, coloque, aos poucos, o rum, o chocolate reservado e as nozes picadas e mexa.

6. Acrescente o creme de leite, sem bater.

7. Enfeite com nozes picadas.

8. Leve à geladeira por 24h antes de servir.

Postado por Bete Duarte

A querida Anelise reclamou da minha ausência por aqui (o que é muito justo, porque acabei me envolvendo em tanto trabalho que acabei deixando o blog na despensa) e pediu uma receita de musse de chocolate. Vou dar algumas sugestões diferentes, porque acho que depende muito do gosto pessoal. Esta aqui leva um pouco de gelatina, o que deixa a textura um pouco mais firme.

Foto Júlio Cordeiro 

Musse de chocolate

1 caixinha de creme de leite

200g de chocolate meio amargo

3 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer

1. Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver.

2. Junte o chocolate picado e mexa até que esteja uma mistura homogênea.

3. Bata as gemas com metade do açúcar até ficar um creme claro.

4. Junte a mistura de chocolate e a gelatina hidratada em água e dissolvida em banho-maria.

5. Adicione as claras batidas em neve com o restante do açúcar, misturando delicadamente.

6. Leve para gelar até firmar.

7. Se desejar, decore com fios de caramelo.

Postado por Bete Duarte